ประกวดราคาจ้างเหมาบริการประกอบอาหารสำเร็จรูปสำหรับผู้ป่วย โรงพยาบาลภูมิพลอดุลยเดช กรมแพทย์ทหารอากาศ จำนวน ๑ งาน

๑.
รายละเอียดงานจ้างเหมาบริการประกอบอาหาร แนบท้ายเอกสารประกวดราคาจ้าง ด้วยวิธีประกวดราคาอิเล็กทรอนิกส์ (e-bidding) เลขที่ ๗๗๐ จํานวน ๒๕ หน้า
วัตถุประสงค์
-0-
รายละเอียด งานจ้างเหมาบริการประกอบอาหารสําเร็จรูปสําหรับผู้ป่วย
โรงพยาบาลภูมิพลอดุลยเดช กรมแพทย์ทหารอากาศ
เพื่อสรรหาผู้รับจ้างที่มีศักยภาพด้านการผลิตการบริการอาหารปรุงสําเร็จได้ถูกต้อง มีคุณภาพเหมาะกับ
ผู้ป่วย ถูกคน ถูกโรค รวดเร็ว ทันเวลา สะอาดและปลอดภัย พร้อมรับผิดชอบค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้องในการดําเนินงาน ประกอบและบริการอาหารปรุงสําเร็จ การจัดการวัตถุดิบที่มีคุณภาพ วัสดุ ครุภัณฑ์ ค่าน้ําประปา ค่าไฟฟ้า ค่าโทรศัพท์ ค่าเชื้อเพลิงในการประกอบอาหาร รวมถึงการกําจัดสัตว์พาหะและอื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง โดยใช้พื้นที่ครัว ประกอบอาหาร ในโรงพยาบาลภูมิพลอดุลยเดชกรมแพทย์ทหารอากาศ ระยะเวลาตั้งแต่ ๑ ตุลาคม ๖๙ ถึง
๓๐ กันยายน ๗๐
๒. คุณสมบัติของผู้เสนอราคา
ต้องมีผลงานด้านการให้บริการอาหารสําหรับผู้ป่วยในโรงพยาบาลของรัฐหรือโรงพยาบาลของรัฐวิสาหกิจหรือ โรงพยาบาลของเอกชน ที่ผ่านการรับรองมาตรฐาน HA หรือ JCI (Joint Commission International) ซึ่งมีจํานวนเตียง ไม่น้อยกว่า ๓๐๐ เตียง และวงเงินรับจ้างตั้งแต่ ๑๔,000,000 บาท (สิบสี่ล้านบาทถ้วน) ซึ่งเป็นสัญญาที่ผู้เสนอราคา เป็นคู่สัญญาโดยตรงกับเจ้าของงาน และเป็นผลงานที่แล้วเสร็จมาแล้วไม่เกิน ๓ ปี แต่ละสัญญาต้องทําครบตามสัญญา โดยยื่นสําเนาของสัญญาหนังสือสัญญาจ้าง และสําเนาหนังสือรับรองจากโรงพยาบาลคู่สัญญา นั้นๆ เป็นหลักฐานพร้อม
การเสนอราคา
๓.
ข้อกําหนดรายการหรือคุณลักษณะเฉพาะของการประกอบและบริการอาหารปรุงสําเร็จ
๓.๑ สถานที่ ภาชนะและอุปกรณ์การประกอบอาหาร
๓.๑.๑ โรงพยาบาลภูมิพลอดุลยเดช กรมแพทย์ทหารอากาศ จะจัดทําบัญชีส่งมอบครุภัณฑ์ และ วัสดุงานบ้านงานครัว ให้กับผู้รับจ้าง และผู้รับจ้างจะต้องทําบัญชีส่งมอบครุภัณฑ์ และวัสดุงานบ้านงานครัว คืนให้ โรงพยาบาลภูมิพลอดุลยเดช กรมแพทย์ทหารอากาศ เมื่อหมดสัญญาจ้าง
๓.๑.๒ ผู้รับจ้างต้องจัดหาครุภัณฑ์และอุปกรณ์ประกอบอาหารตามความจําเป็นที่นอกเหนือจาก โรงพยาบาลภูมิพลอดุลยเดช กรมแพทย์ทหารอากาศ มีไว้ให้
๓.๑.๓ ผู้รับจ้างจะต้องรับผิดชอบค่าใช้จ่ายเกี่ยวกับค่าสาธารณูปโภค ค่าน้ําประปา ค่าไฟฟ้า ค่าเชื้อเพลิง ค่าโทรศัพท์ ทั้งส่วนครัว สํานักงาน ตามอัตราที่ส่วนราชการกําหนด ผู้รับจ้างต้องรับผิดชอบค่าใช้จ่ายใน การนั้นภายใต้การกํากับของโรงพยาบาลภูมิพลอดุลยเดช กรมแพทย์ทหารอากาศ
๓.๑.๔ ผู้รับจ้าง
น.อ.หญิง……………..ประธานกรรมการ
น.อ.หญิง (
น.ต.หญิง
در گفت نگاری کشور
กรรมการ
กรรมการและเลขานุการ
lo
๓.๑.๔. ผู้รับจ้างจะต้องรับผิดชอบค่าใช้จ่ายในการบํารุงรักษา ค่าซ่อมแซม ค่าปรับเปลี่ยนครุภัณฑ์ สินทรัพย์ถาวร วัสดุ อุปกรณ์ และครุภัณฑ์งานบ้านงานครัว อันเนื่องมาจากการใช้งานของผู้รับจ้าง ตามแผนประจําปี รวมถึงการบํารุงรักษา (Inspection and Preventive Maintenance) และการสอบเทียบ เช่น เครื่องมือชั่ง ตวง วัด อุณหภูมิตู้แช่แข็ง อุณหภูมิตู้เย็น ให้ถูกต้องแม่นยํา โดยผู้รับจ้างต้องเป็นผู้ดูแลและรักษาสภาพของอุปกรณ์ดังกล่าว ตลอดอายุสัญญา
๓.๑.๕ หากเกิดกรณี ครุภัณฑ์สินทรัพย์ถาวร วัสดุ อุปกรณ์ และครุภัณฑ์งานบ้านงานครัว ชํารุดภายหลังการรับมอบ ไม่ว่าจะเกิดจากการเสื่อมสภาพตามอายุหรือจากการใช้งาน ผู้รับจ้างต้องรับผิดชอบ ค่าใช้จ่ายในการจัดหาหรือซ่อมแซม
ให้พร้อมใช้งานโดยไม่กระทบต่อคุณภาพการบริการอาหารและมาตรฐาน
ในการทํางาน โดยโรงพยาบาลภูมิพลอดุลยเดช กรมแพทย์ทหารอากาศ สามารถเข้าตรวจสอบพื้นที่รวมถึง ครุภัณฑ์ สินทรัพย์ถาวร วัสดุ อุปกรณ์ และครุภัณฑ์งานบ้านงานครัว ได้โดยไม่ต้องแจ้งให้ทราบล่วงหน้า
๓.๑.๖ ในกรณีที่ผู้รับจ้างไม่รับผิดชอบค่าใช้จ่ายในการจัดหา การซ่อมแซม หรือการแก้ไข ความชํารุดบกพร่องใดๆ ที่เกิดขึ้นจากการปฏิบัติงานตามสัญญา ไม่ว่าทั้งหมดหรือบางส่วน อันเป็นความ รับผิดชอบของผู้รับจ้าง ตามข้อ ๓.๑.๕ โรงพยาบาลภูมิพลอดุลยเดช กรมแพทย์ทหารอากาศ มีสิทธิ์หักเงินจาก หลักประกันสัญญาที่ผู้รับจ้างวางไว้ เพื่อชดเชยค่าใช้จ่าย ความเสียหาย หรือค่าใช้จ่ายอื่นใดที่โรงพยาบาลต้อง ดําเนินการแทนผู้รับจ้าง ทั้งนี้โดยไม่ตัดสิทธิ์ของโรงพยาบาลในการเรียกร้องค่าเสียหายเพิ่มเติม หากค่าเสียหาย
ดังกล่าวมีมูลค่าเกินกว่าเงินหลักประกันสัญญา
๓.๑.๗ เมื่อหมดสัญญาจ้างผู้รับจ้างต้องส่งมอบพื้นที่ครัวพร้อมครุภัณฑ์สินทรัพย์ถาวร วัสดุ อุปกรณ์ และครุภัณฑ์งานบ้านงานครัว คืนให้กับโรงพยาบาลภูมิพลอดุลยเดช กรมแพทย์ทหารอากาศ
ให้อยู่ในสภาพพร้อมใช้งานหากมีความเสียหายหรือสูญหายเกิดขึ้นกับพื้นที่หรือครุภัณฑ์สินทรัพย์ถาวร วัสดุ อุปกรณ์ และครุภัณฑ์งานบ้านงานครัวผู้รับจ้างต้องจัดหาหรือซ่อมแซมให้กลับมาอยู่ในสภาพพร้อมใช้งาน
๓.๒ บุคลากรและอัตรากําลังบุคลากร
๓.๒.๑ รายละเอียดคุณสมบัติพนักงานตามเอกสารแนบท้าย ผนวก ๑
๓.๒.๒ ผู้รับจ้างต้องเป็นผู้รับผิดชอบการบริหารจัดการและค่าใช้จ่ายในส่วนของบุคลากรจน
หมดอายุสัญญารวมถึงการปรับอัตราค่าจ้างตามประกาศของรัฐบาล
• ผู้รับจ้างต้องแจ้งข้อมูลพนักงานหรือลูกจ้างที่มาปฏิบัติงาน หรือรับเข้าใหม่เป็น ลายลักษณ์อักษรให้กับผู้ว่าจ้างทุกครั้ง พร้อมส่งหลักฐานก่อนเริ่มปฏิบัติงานจริงอย่างน้อย ๓ วันทําการ ดังนี้
๓.๒.๓.๑ สําเนาบัตรประจําตัวประชาชน
๓.๒.๓.๒ สําเนาทะเบียนบ้าน
๓.๒.๓.๓ รูปถ่ายขนาด ๑ นิ้ว จํานวน ๑ รูป
น.อ.หญิง
Ay
Jan
น.อ.หญิง
น.ต.หญิง …..
برکه
๓.๒.๓.๔ ผลการตรวจ …
ประธานกรรมการ
กรรมการ
กรรมการและเลขานุการ
-m-
๓.๒.๓.๔ ผลการตรวจสุขภาพผู้สัมผัสอาหารปีละ ๑ ครั้ง และไม่พบวัณโรค
อหิวาตกโรค ไข้รากสาดน้อย โรคบิด ไข้สุกใส โรคคางทูม โรคเรื้อน โรคผิวหนังที่น่ารังเกียจ และโรคตับอักเสบ ที่เกิดจากไวรัส นับตั้งแต่สัญญามีผลบังคับใช้
๓.๒.๓.๕ ประวัติการทํางาน และไม่พบประวัติอาชญากรรม
๓.๒.๓.๖ ใบกําหนดหน้าที่ (Job Description)
๓.๒.๓.๗ สําเนาวุฒิการศึกษาพร้อมรับรองวุฒิการศึกษาจากสถาบันการศึกษา
๓.๒.๔ พนักงานหรือลูกจ้างของผู้รับจ้าง ต้องมีสุขภาพร่างกายแข็งแรง ไม่เป็นโรคต้องห้าม สําหรับผู้สัมผัสอาหารไม่เป็นโรคติดต่อ และไม่เป็นพาหะนําโรคติดต่อ หรือโรคอื่นๆ ตามข้อ ๓.๒.๓.๔ ในกรณีที่ เจ็บป่วยต้องหยุดปฏิบัติงานและรักษาให้หายหรือไม่อยู่ในระยะแพร่กระจายเชื้อโรคจึงกลับมาปฏิบัติงานได้ ผู้รับจ้างต้องจัดหาพนักงานมาปฏิบัติหน้าที่แทนโดยพนักงานที่ทดแทนจะต้องมีคุณสมบัติเช่นเดียวกับพนักงาน ที่หยุดพักปฏิบัติงานและแจ้งให้ฝ่ายโภชนาการฯ ทราบทุกครั้ง
๓.๒.๕ ผู้รับจ้างต้องจัดทําแผนภูมิโครงสร้างอัตรากําลังพนักงานในการปฏิบัติงานและ นําเสนอฝ่ายโภชนาการฯ พิจารณาก่อนเริ่มปฏิบัติงานตามสัญญา หากมีการเปลี่ยนแปลงให้แจ้งเป็นลายลักษณ์
อักษรและต้องได้รับความเห็นชอบจากฝ่ายโภชนาการฯ เป็นลายลักษณ์อักษรทุกครั้ง
๓.๒.๖ พนักงานหรือลูกจ้างต้องมีเครื่องแบบปฏิบัติงานถูกต้องเหมาะสม และสะอาด ได้แก่ ชุดเครื่องแบบพนักงาน ผ้ากันเปื้อน ผ้าปิดปากปิดจมูก หมวกคลุมผม สวมถุงเท้าและรองเท้าสีสุภาพ โดยผู้รับจ้างต้องแสดงรูปถ่ายชุดเครื่องแบบพนักงานชาย หญิง และแนบรายละเอียดพร้อมการเสนอราคาทาง ระบบการจัดซื้อจัดจ้างภาครัฐด้วยวิธีประกวดราคาอิเล็กทรอนิกส์เพื่อให้คณะกรรมการพิจารณาพร้อมทั้ง ผู้รับจ้างต้องจัดให้พนักงานแต่งกายด้วยเครื่องแบบที่คณะกรรมการพิจารณาอนุมัติในขณะปฏิบัติงานทุกวัน
ไม่เว้นวันหยุดราชการ และพนักงานต้องติดบัตรแสดงตนในขณะปฏิบัติงานทุกครั้ง
๓.๒.๗ ผู้รับจ้างต้องปฏิบัติงานทุกวันไม่เว้นวันหยุดราชการ โดยโรงพยาบาลภูมิพลอดุลยเดช กรมแพทย์ทหารอากาศ ไม่อนุญาตให้ผู้รับจ้างและพนักงานของผู้รับจ้าง นําบุคคลภายนอกที่มิได้แจ้งชื่อ
ในการเป็นพนักงานของผู้รับจ้างเข้ามาในสถานที่ปฏิบัติงาน
๓.๒.๘ กรณีพนักงานหรือลูกจ้างของผู้รับจ้าง ทําให้ทรัพย์สินของทางโรงพยาบาลภูมิพลอดุลยเดช กรมแพทย์ทหารอากาศ ชํารุด เสียหาย หรือสูญหาย ผู้รับจ้างต้องเป็นผู้รับผิดชอบค่าใช้จ่ายในการซ่อมแซม หรือจัดหาทดแทนภายใน ๓๐ วัน นับตั้งแต่วันที่ทราบเหตุ
ผลบังคับใช้ ดังนี้
๓.๒.๙ ผู้รับจ้างต้องจัดให้มีการอบรมพนักงานทุกคนให้ปฏิบัติในเรื่องต่างๆ ภายหลังสัญญามี
๓.๒.๔.๑ ด้านพฤติกรรมการให้บริการ โดยเจ้าหน้าที่ฝึกอบรมพัฒนาบุคลากรของ
ผู้รับจ้าง หรือผู้แทนจากโรงพยาบาลภูมิพลอดุลยเดช กรมแพทย์ทหารอากาศ
๓.๒.๔.๒ ด้านสุขาภิบาล …
น.อ.หญิง น.อ.หญิง
ประธานกรรมการ
.. กรรมการ
น.ต.หญิง
กรรมการและเลขานุการ
-G-
๓.๒.๔.๒ ด้านสุขาภิบาลอาหาร, ด้านสุขลักษณะส่วนบุคคล (Personal hygiene)
โดย ผู้แทนจากกองเวชศาสตร์ป้องกัน กรมแพทย์ทหารอากาศ หรือวิทยากรที่ผ่านการรับรองจากกรมอนามัย
๓.๒.๔.๓ การปฏิบัติตามกฎ ระเบียบ ข้อบังคับของโรงพยาบาลภูมิพลอดุลยเดช กรมแพทย์ทหารอากาศ โดย หัวหน้าฝ่ายโภชนาการฯ หรือผู้แทนจาก โรงพยาบาลภูมิพลอดุลยเดช กรมแพทย์ทหารอากาศ และหากพนักงานฝ่าฝืนหรือไม่ปฏิบัติตาม ผู้รับจ้างต้องเป็นผู้รับผิดชอบและพิจารณา ลงโทษพนักงานผู้นั้นทันที
๓.๒.๔.๔ การปฏิบัติในสถานการณ์ฉุกเฉิน และความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับการป้องกัน และระงับอัคคีภัยโดยนายทหารนิรภัยภาคพื้น โรงพยาบาลภูมิพลอดุลยเดช กรมแพทย์ทหารอากาศหรือ วิทยากรที่ผ่านการรับรองจากกรมสวัสดิการและคุ้มครองแรงงาน
๓.๓
ทั้งนี้ผู้รับจ้างต้องเป็นผู้รับผิดชอบค่าใช้จ่ายที่เกิดขึ้น
วัตถุดิบอาหาร การเตรียมวัตถุดิบ และการจัดเก็บวัตถุดิบ
๓.๓.๑ ผู้รับจ้างต้องมีการวางแผนการจัดหาวัตถุดิบในการประกอบอาหารปริมาณมากและ เพียงพอในการประกอบอาหารแต่ละมื้อ
๓.๓.๒ ผู้รับจ้างต้องมีขั้นตอนการตรวจสอบและรายงานคุณภาพวัตถุดิบอาหารสารพิษ ตกค้างในอาหาร และน้ําที่ใช้ในการอุปโภคบริโภคต่อฝ่ายโภชนาการ ฯ ทุก ๓ เดือนตามมาตรฐานอาหาร ปลอดภัยในโรงพยาบาลฉบับล่าสุด และต้องมีความพร้อมในการถูกลุ่มตรวจโดยคณะกรรมการตรวจรับอาหารของ โรงพยาบาลภูมิพลอดุลยเดช และกองเวชศาสตร์ป้องกัน กรมแพทย์ทหารอากาศ โดยมิต้องแจ้งให้ทราบล่วงหน้า ผู้รับจ้างต้องคัดเลือกวัตถุดิบทุกประเภทที่มีคุณภาพมาใช้ในการเตรียมประกอบ อาหาร โดยเน้นมาตรฐานโรงพยาบาลอาหารปลอดภัยสามารถตรวจสอบกลับไปยังแหล่งผลิตพร้อมทั้งมี
๓.ต.ต
เอกสารรับประกันคุณภาพของวัตถุดิบ
๓.๓.๔ ผู้รับจ้างต้องมีการจัดทําแผนการสํารองวัตถุดิบให้มีปริมาณเพียงพออย่างน้อย เดือน เมื่อเกิดภาวะสถานการณ์ฉุกเฉินรุนแรง เช่น อุทกภัย การจลาจล เป็นต้น เพื่อจัดหาวัตถุดิบในการ ประกอบอาหารได้ตลอดระยะเวลาเกิดเหตุการณ์และแนบรายละเอียดพร้อมการเสนอราคาทางระบบการ
จัดซื้อจัดจ้างภาครัฐด้วยวิธีประกวดราคาอิเล็กทรอนิกส์
๓.๓.๕ การเตรียมวัตถุดิบต้องมีการแยกอุปกรณ์ภาชนะการเตรียมการจัดเก็บวัตถุดิบแต่ละ ประเภทอย่างชัดเจน และต้องมีการป้องกันการปนเปื้อนข้ามจากผลิตภัณฑ์ที่มีสารที่ก่ออาการแพ้
๓.๓.๖ การจัดเก็บวัตถุดิบผู้รับจ้างต้องจัดให้มีการจัดเก็บวัตถุดิบต่างๆ ให้เป็นสัดส่วนถูกต้อง ตามหลักสุขาภิบาลอาหาร ควบคุมอุณหภูมิการจัดเก็บวัตถุดิบประเภทต่างๆ ตามเกณฑ์มาตรฐานด้าน สุขลักษณะที่ดีของครัวผลิตอาหารสําหรับคนหมู่มาก (GMP in Mass Catering) และใช้ระบบการบริหารจัดการ สินค้าคงคลัง ด้วยระบบ First In First Out และ First Expire First Out
๓.๔ รูปแบบราย …
ประธานกรรมการ
น.อ.หญิง
ton
น.อ.หญิง
.. กรรมการ
น.ต.หญิง
กรรมการและเลขานุการ
-๕-
๓.๔ รูปแบบรายการอาหารและคุณลักษณะของอาหาร
๓.๔.๓ ผู้รับจ้างต้องประกอบอาหารให้มีคุณภาพ สะอาด ปลอดภัย ไม่เป็นอันตรายต่อผู้ป่วย ตามมาตรฐานโรงพยาบาลอาหารปลอดภัย กระทรวงสาธารณสุข ฉบับล่าสุด และมีคุณค่าทางโภชนาการ สําหรับผู้ป่วยต่อรายต่อวัน โดยได้รับพลังงานและสารอาหารตามข้อกําหนดสัดส่วนอาหารใน ผนวก ๓
๓๓.๔.๒ ผู้รับจ้างต้องดําเนินการประกอบอาหารเป็นรายมื้อให้แล้วเสร็จในแต่ละมื้ออาหาร โดยต้องเป็นอาหารที่ปรุงสุกใหม่ สะอาด ถูกสุขลักษณะ และเป็นไปตามหลักโภชนาการ ทั้งนี้ห้ามมิให้นํา อาหารจากมื้ออื่นมาอุ่นซ้ําหรือจัดเสิร์ฟแทน
๓.๔.๓ ผู้รับจ้างต้องประกอบอาหารสําหรับบริการผู้ป่วยประเภทอาหารธรรมดาทั่วไป อาหารธรรมดาเฉพาะโรค อาหารอ่อนทั่วไป อาหารอ่อนเฉพาะโรค อาหารฮาลาลอาหารเหลวอาหารทางสาย ให้อาหาร หรืออาหารอื่นๆ โดยใช้สูตรธรรมชาติหรือผลิตภัณฑ์อาหารทางการแพทย์ เพื่อให้ถูกต้องตามหลัก โภชนบําบัด ถูกต้องตามคําสั่งแพทย์ และเหมาะสมตามพยาธิสภาพของผู้ป่วย
๓.๔.๔ ผู้รับจ้างต้องจัดทํารายการอาหารหมุนเวียน สําหรับบริการอาหารผู้ป่วยใน โรงพยาบาลภูมิพลอดุลยเดช กรมแพทย์ทหารอากาศ โดยรายการอาหารต้องมีความหลากหลาย ไม่ซ้ํากัน เช่น อาหารไทยสี่ภาค อาหารจีน อาหารฝรั่ง เป็นต้น มีรายการอาหารหมุนเวียนไม่ซ้ํากันภายใน ๓๐ วัน ตาม มาตรฐานโรงพยาบาลอาหารปลอดภัย กระทรวงสาธารณสุข ปี ๒๕๖๐
๓.๔.๕ ในกรณีที่ผู้รับจ้าง ต้องการเปลี่ยนแปลงรายการอาหารหมุนเวียน ต้องส่งรายการ อาหารหมุนเวียนนั้นให้หัวหน้าฝ่ายโภชนาการฯ พิจารณาล่วงหน้าอย่างน้อย ๑ เดือน โดยฝ่ายโภชนาการฯ มีสิทธิ์พิจารณาไม่อนุญาตให้เปลี่ยนแปลงรายการอาหารได้หากพบว่ารายการอาหารไม่เหมาะสม ตาม มาตรฐานโรงพยาบาลอาหารปลอดภัย กระทรวงสาธารณสุข ปี ๒๕๖๐
๓.๔.๖ ในกรณีที่ไม่สามารถจัดหาวัตถุดิบตามรายการอาหารหมุนเวียนในข้อ ๓.๔.๓ และข้อ ๓.๔.๔ ผู้รับจ้างต้องแจ้งเป็นลายลักษณ์อักษรให้หัวหน้าฝ่ายโภชนาการฯ นักโภชนาการนักกําหนดอาหารหรือ ผู้รับผิดชอบประจําวันของโรงพยาบาลภูมิพลอดุลยเดช กรมแพทย์ทหารอากาศ รับทราบและพิจารณาอนุญาต
ก่อนอย่างน้อย ๑ วัน
๓.๔.๖ ผู้รับจ้างต้องประกอบอาหารสําหรับบริการผู้ป่วยตามรายการอาหารหมุนเวียน
๓๐ วัน ตามที่ผู้ว่าจ้างเป็นผู้กําหนดให้
๓.๕ การเปลี่ยนแปลงคําสั่งอาหาร
กรณีที่มีการเปลี่ยนแปลงคําสั่งอาหาร เปลี่ยนแปลงชั้นอาหารเปลี่ยนแปลงชนิดอาหาร หรือ
ยกเลิกคําสั่งอาหาร ผู้รับจ้างต้องสามารถให้มีการเปลี่ยนแปลงได้ภายในเวลา ดังนี้
มื้อเช้า
ก่อนเวลา ๐๕๓๐
มื้อกลางวัน
ก่อนเวลา ๑๐๓๐
มื้อเย็น
ก่อนเวลา ๑๕๓๐
7
น.อ.หญิง
fu
น.อ.หญิง
น.ต.หญิง
กรณีแพทย์ …
….. ประธานกรรมการ
กรรมการ
กรรมการและเลขานุการ
กรณีแพทย์มีคําสั่งเพิ่ม หรือเปลี่ยนแปลงคําสั่งอาหารฉุกเฉิน เช่น ผู้ป่วยก่อนผ่าตัด ผู้ป่วยหลัง ผ่าตัดและผู้ป่วยรับเข้าใหม่หลังเวลาดังกล่าว ให้สามารถโทรแจ้งเปลี่ยนแปลงคําสั่งอาหารหรือเพิ่มอาหารได้ ก่อนถึงเวลารถบริการอาหารผู้ป่วยออกจากฝ่ายโภชนาการ ฯ
๓.๖ การจัดจ่ายและบริการอาหาร
๓.๖.๑ ผู้รับจ้างต้องอนุญาตให้ตัวแทนของโรงพยาบาลภูมิพลอดุลยเดชกรมแพทย์ทหารอากาศ ได้แก่นักกําหนดอาหาร นักโภชนาการ หรือคณะกรรมการที่ได้รับมอบหมาย ร่วมตรวจสอบอาหารก่อนการ บริการไม่น้อยกว่า ๓๐ นาที โดยวิธีการตรวจประเมินคุณภาพตามเกณฑ์ มาตรฐานอาหารสะอาด รสชาติอร่อย (Clean Food Good Taste)หากไม่ผ่านเกณฑ์ ผู้รับจ้างต้องแก้ไขปรับปรุงให้ได้คุณภาพตามเกณฑ์ที่กําหนด ก่อนที่จะดําเนินการจัดหรือจ่ายอาหารให้แก่ผู้ป่วย
๓.๖.๒ ผู้รับจ้างต้องจัดหรือบริการอาหารตามสัดส่วนมาตรฐาน โดยจัดบริการอาหารต่อมื้อ ต่อราย ตามจํานวนผู้ป่วยที่แจ้งเบิกอาหารของแต่ละหอผู้ป่วย โดยวิธีการชั่งตวงอาหาร เช่น ข้าวสวย, ข้าวต้ม, เนื้อสัตว์ และผลไม้ เป็นต้น
๓.๖.๓ ผู้รับจ้างต้องจัดบริการอาหารโดยใส่ภาชนะที่สะอาด หรือภาชนะบรรจุอาหารแบบใช้ แล้วทิ้ง ปลอดภัยถูกสุขลักษณะและปิดมิดชิด มีอุปกรณ์สําหรับรับประทานอาหาร เช่น ช้อน-ส้อม/ตะเกียบ ใส่ซองให้เรียบร้อย (ถ้าเป็นตะเกียบ ใช้แบบใช้ครั้งเดียว) พร้อมมีวัสดุรองภาชนะในถาดอาหารและมีบริการน้ําดื่ม สําหรับผู้ป่วยติดเชื้อหรือสงสัยว่าติดเชื้อตามที่โรงพยาบาลภูมิพลอดุลยเดช กรมแพทย์ทหารอากาศ ได้แจ้ง
ความประสงค์
๓.๖.๔ ผู้รับจ้างต้องจัดบริการและกําหนดให้มีผู้ตรวจสอบอาหารก่อนส่งมอบอาหารให้กับ ผู้ป่วยด้วยรถขนส่งอาหารที่มีสภาพดีห้องบรรทุกสะอาด ปกปิดมิดชิด ปลอดภัย ถูกสุขลักษณะ ป้องกันแมลง ป้องกันฝนได้ โดยอาหารปรุงสําเร็จที่ส่งมอบให้แก่ผู้ป่วยทุกห้องหรือหอผู้ป่วยต้องเป็นอาหารที่ปรุงสุกใหม่ ตาม ข้อ ๓.๔.๒ และรถขนส่งอาหารต้องมีจํานวนเพียงพอที่จะสามารถส่งอาหารบนหอผู้ป่วยได้ตามเวลาที่กําหนด
๓.๖.๕ ผู้รับจ้างต้องบริการอาหารผู้ป่วยทันตามเวลา ดังนี้
อาหารเช้า บริการเวลา ๐๖๓๐ - ๐๗๓๐
อาหารกลางวัน บริการเวลา ๑๑.๐๐

๑๒๐๐
อาหารเย็น บริการเวลา ๑๖๐๐- ๑๗๐๐
๓.๖.๖ ผู้รับจ้างต้องจัดเก็บถาดอาหารโดยมีเวลาในการจัดเก็บ ดังนี้
จัดเก็บเวลา ๐๘๐๐ - ๐๘๓๐
อาหารเช้า
อาหารกลางวัน จัดเก็บเวลา ๑๓๐๐

୩୩୦
อาหารเย็น
จัดเก็บเวลา ๑๘๐๐ - ๑๙๐๐
น.อ.หญิง
For f
น.อ.หญิง
น.ต.หญิง
๓.๖.๗ กรณีผู้รับ …
ประธานกรรมการ
กรรมการ
กรรมการและเลขานุการ
-al-
๓.๖.๗ กรณีผู้รับจ้างไม่จัดอาหาร ตามที่หอผู้ป่วยแจ้งเปลี่ยนแปลงภายในเวลาตามที่ตกลง
ให้สามารถเปลี่ยนแปลงอาหารได้
ทั้งที่เป็นลายลักษณ์อักษรหรือเปลี่ยนแปลงคําสั่งจากระบบโปรแกรม คอมพิวเตอร์ของโรงพยาบาลภูมิพลอดุลยเดชกรมแพทย์ทหารอากาศ หรือแจ้งทางโทรศัพท์ ทางผู้รับจ้างต้อง นําส่งอาหารถึงหอผู้ป่วยให้ถูกต้องและต้องรับผิดชอบค่าใช้จ่ายที่เกิดขึ้นเองทั้งหมด
๓.๖.๘ โรงพยาบาลภูมิพลอดุลยเดช กรมแพทย์ทหารอากาศ อนุญาตให้ผู้รับจ้างสามารถ
ประสานงานบริการอาหารกับหอผู้ป่วยในเรื่องการรับคําสั่งอาหารและการบริการส่งมอบอาหารเท่านั้น โดยไม่ อนุญาตให้แก้ไขคําสั่งอาหารในระบบคอมพิวเตอร์ของโรงพยาบาลภูมิพลอดุลยเดช กรมแพทย์ทหารอากาศ
๓.๖.๙ ผู้รับจ้างต้องประกอบอาหารสําหรับบริการได้แก่ อาหารถาด อาหารปั่นผสม อาหาร
เหลวข้น อาหารเหลวใส โจ๊ก และอาหารสูตรดื่ม ซึ่งประมาณการเฉลี่ย ดังนี้
อาหารผู้ป่วยสามัญ
อาหารผู้ป่วยพิเศษ
จํานวน ๒๐๐ คน มื้อ จํานวน ๑๕๐ คน มื้อ
อาหารผู้ป่วย VIP/ฝรั่ง
อาหารผู้ป่วย ER (ข้าวต้มทรงเครื่อง)
อาหารผู้ป่วยทางสายให้อาหาร (ผู้ป่วยภายนอก)
จํานวน ๒
คน/มื้อ
จํานวน ๔๐
คน/มื้อ
จํานวน ๒
คน/วัน
สําหรับการบริการอาหารแต่ละส่วนที่ระบุไว้ในข้อ ๓.๖.๙ สามารถเพิ่มจํานวนหรือลดจํานวน
ได้ตามจํานวนผู้ป่วยจริง เพื่อประโยชน์สูงสุดให้กับผู้ป่วยได้รับการบริการอาหาร ทั้งนี้วงเงินที่ใช้ต้องไม่เกิน วงเงินรวมทั้งสิ้นตามคู่สัญญาระยะเวลา ๑ ปี
๓.๖.๑๐ ในกรณีที่แพทย์สั่งอาหารนอกเหนือจากที่กําหนดไว้ในสัญญา ผู้รับจ้างต้อง รับผิดชอบในการจัดเตรียมอาหารตามคําสั่งแพทย์โดยมีการประสานงานร่วมกันระหว่างทีมโภชนบําบัดของผู้
ว่าจ้างและทีมโภชนบําบัดของผู้รับจ้าง
๓.๗ การคิดราคาค่าอาหารสําหรับผู้ป่วยใน และการคํานวณค่าบริการอาหารรายวัน
๓.๗.๑ กําหนดให้บริษัทต้องเสนอราคาไม่เกินกว่าที่โรงพยาบาลภูมิพลอดุลยเดช กรมแพทย์ ทหารอากาศ กําหนดราคาค่าอาหารสําหรับผู้ป่วยใน ผู้ป่วยอุบัติเหตุฉุกเฉิน (ER) และ ดังนี้
อาหารผู้ป่วยสามัญ อาหารผู้ป่วยพิเศษ
อาหารผู้ป่วย VIP/ฝรั่ง
อาหารผู้ป่วย ER (ข้าวต้มทรงเครื่อง, อาหารเหลว)
อาหารผู้ป่วยทางสายให้อาหาร (ผู้ป่วยภายนอก)
ราคา ๖๕ บาท/มื้อ/คน
ราคา ๔๘ บาท/มื้อ/คน
ราคา ๑๒๕ บาท/มื้อ/คน
ราคา
mo
บาท/มื้อ/คน
ราคา
๑๘๐ บาท/วัน/คน
น.อ.หญิง
<
น.อ.หญิง
a
น.ต.หญิง …..
๓.๗.๒ ผู้รับจ้าง …
ประธานกรรมการ
กรรมการ
กรรมการและเลขานุการ

๓.๗.๒ ผู้รับจ้างต้องคํานวณค่าบริการอาหารรายวัน ตามรายการที่โรงพยาบาลภูมิพลอดุลยเดช
กรมแพทย์ทหารอากาศ กําหนดตามเงื่อนไขดังนี้
รายละเอียด
การคิดค่าใช้จ่าย
เบิกชนิด อาหารอ่อน, ธรรมดา, เหลว, โจ๊ก, ปั่น ประเภทอาหาร ชําระค่าอาหารตามราคาที่บริษัทเสนอ ปั่นผสม หรือ อาหารสูตรดื่ม อย่างใดอย่างหนึ่ง
เบิกชนิด อาหารอ่อนหรือธรรมดา
เพิ่ม โจ๊ก หรือ โจ๊กปั่น อย่างใดอย่างหนึ่ง (จัดแลกเปลี่ยนทดแทน
อาหาร ๑ อย่าง)
เบิกชนิด อาหารอ่อนหรือธรรมดา
เพิ่ม อาหารปั่นผสม หรือ อาหารเหลว หรือ อาหารสูตรดื่ม อย่าง ใดอย่างหนึ่งโดยกําหนดพลังงานรวมไม่เกิน ๒,๒๐๐ กิโลแคลอรี่
เบิกชนิด โจ๊ก
เพิ่ม อาหารปั่นผสม หรือ เหลว หรือ อาหารสูตรดื่ม อย่างใดอย่าง หนึ่ง โดยกําหนดพลังงานรวมไม่เกิน ๒,๒๐๐ กิโลแคลอรี่
เบิกชนิด ปั่น ประเภทอาหารปั่นผสม
เพิ่ม อาหารอ่อน หรืออาหารธรรมดา โดยกําหนดพลังงานรวมไม่ เกิน ๒,๒๐๐ กิโลแคลอรี่
เบิกชนิด ปัน ประเภทอาหารปันผสม
ชําระค่าอาหารตามราคาที่บริษัทเสนอ
ชําระค่าอาหารตามราคาที่บริษัทเสนอ
(หากพลังงานรวมเกิน ๒,๒๐๐ กิโล แคลอรี่ ชําระค่าอาหารเพิ่ม ๑ ที่ ตาม ราคาที่บริษัทเสนอ)
ชําระค่าอาหารตามราคาที่บริษัทเสนอ
(หากพลังงานรวมเกิน ๒,๒๐๐ กิโล แคลอรี่ ชําระค่าอาหารเพิ่ม ๑ ที่ ตาม ราคาที่บริษัทเสนอ)
ชําระค่าอาหารตามราคาที่บริษัทเสนอ (หากพลังงานรวมเกิน ๒,๒๐๐ กิโล แคลอรี่ ชําระค่าอาหารเพิ่ม ๑ ที่ ตาม
ราคาที่บริษัทเสนอ)
ชําระค่า ข้าวต้มเครื่อง หรือ โจ๊ก หรือ
เพิ่ม อาหารสําหรับฝึกกลืน โจ๊ก หรือ โจ๊กปั่น หรือ ข้าวต้มเครื่อง โจ๊กปั่น จํานวน ๓๐ บาท/มื้อ
จํานวน ๑ ถ้วย อย่างใดอย่างหนึ่ง
เบิกชนิด ปั่น ประเภทอาหารทางการแพทย์
เพิ่ม อาหารอ่อน หรืออาหารธรรมดา
ชําระค่าอาหารตามราคาที่บริษัทเสนอ
ชําระค่า ข้าวต้มเครื่อง หรือ โจ๊ก หรือ
เบิกชนิด ปัน ประเภทอาหารทางการแพทย์
เพิ่ม โจ๊ก หรือ โจ๊กปั่น หรือ ข้าวต้มเครื่อง จํานวน ๑ ถ้วย อย่าง โจ๊กปั่น จํานวน ๓๐ บาท/มื้อ
ใดอย่างหนึ่ง
น.อ.หญิง น.อ.หญิง
There
น.ต.หญิง ……
๓.๗.๓ ผู้รับจ้าง …
ประธานกรรมการ
…. กรรมการ
กรรมการและเลขานุการ
๓.๗.๓ ผู้รับจ้างต้องตรวจนับจํานวนการบริการอาหารรายมื้อ และเปรียบเทียบกับรายงาน การสั่งอาหารประจําวันรายมือของโรงพยาบาลเพื่อคํานวณยอดค่าบริการอาหารรายมื้อโดยแยกตามประเภท
อาหารผู้ป่วย ยอดค่าบริการอาหารต้องเปรียบเทียบให้ตรงกันทั้งสองฝ่าย แล้วจึงลงลายมือชื่อไว้เป็นหลักฐานทุกวัน
๓.๗.๔ ผู้รับจ้างต้องส่งรายชื่อผู้มีสิทธิ์ลงลายมือชื่อรับรองรายงานยอดบริการอาหารรายวันของ ผู้รับจ้างให้ฝ่ายโภชนาการฯ พร้อมส่งหลักฐานก่อนเริ่มปฏิบัติงานจริงอย่างน้อย ๓ วัน ถ้ามีการเปลี่ยนแปลงผู้รับ จ้างต้องส่งหลักฐานให้ฝ่ายโภชนาการฯ ก่อนลงลายมือชื่อรับรองรายงานทุกครั้ง
๓.๘ การสุขาภิบาลและสิ่งแวดล้อม
๓.๔.๑ ผู้รับจ้างต้องจัดระบบการเตรียม ประกอบอาหารและการจัดจ่ายอาหารให้เป็นไปตาม
หลักสุขาภิบาลอาหารและจัดให้เป็นสัดส่วนโดยมีการป้องกันการปนเปื้อนข้ามระหว่างวัตถุดิบอาหารและ
อาหารปรุงสําเร็จพร้อมบริโภค
๓.๔.๒ผู้รับจ้างต้องจัดเตรียมบุคลากรสําหรับงานทําความสะอาด และเครื่องมือ อุปกรณ์
ผลิตภัณฑ์น้ํายาต่างๆ ให้เพียงพอในการปฏิบัติงานสําหรับใช้ทําความสะอาดอาคารสถานที่ และอุปกรณ์ ภาชนะในการจัดบริการอาหารโดยต้องดูแลรับผิดชอบทําความสะอาดตามหลักสุขาภิบาลอาหารและ ข้อกําหนดของงาน Infection Control ของโรงพยาบาลภูมิพลอดุลยเดช กรมแพทย์ทหารอากาศ
๓.๔.๓ ผู้รับจ้างต้องรับผิดชอบทําความสะอาดและค่าใช้จ่ายในการดําเนินงาน เช่น ล้างทํา ความสะอาดปล่องดูดควัน ตรวจเช็คซ่อมบํารุงห้องเย็น ทุก 6 เดือนหรือตามที่ฝ่ายโภชนาการฯ ได้มีการตกลง ร่วมกับทางผู้รับจ้าง
๓.๔.๔ ผู้รับจ้างต้องจัดเก็บและนําขยะทั้งหมดทิ้งให้ถูกวิธีทุกวันตามข้อกําหนดของ โรงพยาบาลภูมิพลอดุลยเดช กรมแพทย์ทหารอากาศ
๓.๘.๕ ผู้รับจ้างต้องควบคุมกําจัดแมลงและสัตว์พาหะนําโรค และให้ความร่วมมือในการ พัฒนาสิ่งแวดล้อมทั้งภายในและภายนอกอาคารให้สะอาดเรียบร้อย ปลอดภัย สวยงามทุกวัน ตลอดทั้งการ ดําเนินกิจกรรม ๕ ส กิจกรรมพัฒนาคุณภาพร่วมกับโรงพยาบาลภูมิพลอดุลยเดช กรมแพทย์ทหารอากาศ
๓.๔.๖ ผู้รับจ้างต้องตกถังดักไขมันวันละ ๑ ครั้ง และตักบ่อดักไขมันสัปดาห์ละ ๑ ครั้ง หรือ
ทุกครั้งที่มีเศษไขมันมาก เพื่อควบคุมระบบระบายน้ําเสียไม่ให้อุดตัน
Tam
น.อ.หญิง
น.อ.หญิง
น.ต.หญิง
ر کلام
๓.๙ การเฝ้าระวังความ…
ประธานกรรมการ
กรรมการ
กรรมการและเลขานุการ
-00-
๓.๙ การเฝ้าระวังความปลอดภัยอาหาร
๓.๔.๑ ต้องสามารถทวนสอบกลับผลิตภัณฑ์ได้ กรณีผู้ป่วยได้รับผลกระทบหรือติดเชื้อจาก อาหารต้องสามารถทวนสอบกลับถึงแหล่งที่มาของอาหาร, ผลิตภัณฑ์อาหารหรือวัตถุดิบได้ โดยกําหนดให้ ผู้รับจ้างต้องเก็บตัวอย่างหรือรายละเอียดสําหรับการทวนสอบกลับอย่างน้อย ๓ วัน และผู้รับจ้าง ต้องมีความ พร้อมในการถูกสุ่มตรวจอาหาร, ผลิตภัณฑ์อาหาร, วัตถุดิบ และภาชนะสัมผัสอาหาร ๓ เดือน/๑ ครั้ง ตามเกณฑ์คุณภาพทางจุลชีววิทยาของอาหารและภาชนะสัมผัสอาหารฉบับล่าสุดโดยโรงพยาบาลภูมิพลอดุลยเดช
และกองเวชศาสตร์ป้องกันกรมแพทย์ทหารอากาศ โดยมิต้องแจ้งให้ทราบล่วงหน้า
๓.๔.๒ กรณีตรวจสอบพบว่าอาหารที่ผู้รับจ้างมีการปนเปื้อนทางเคมีและชีวภาพ ผู้รับจ้าง ต้องดําเนินการเปลี่ยนอาหาร, ผลิตภัณฑ์อาหาร และวัตถุดิบชนิดนั้นทันที พร้อมส่งรายงานและแนวทางการ ปรับปรุงแก้ไขเป็นลายลักษณ์อักษร หากพบการปนเปื้อนอีกในครั้งถัดไปรวมจํานวน ๓ ครั้งผู้ว่าจ้างมีสิทธิ์ที่จะ บอกเลิกสัญญานี้ได้
๓.๑๐ การประเมินผลงาน
๓.๑๐.๑
ผู้รับจ้าง ต้องพัฒนาคุณภาพบริการอาหารปรุงสําเร็จให้มีคุณภาพตามคู่มือการ ปฏิบัติงานโภชนาการในโรงพยาบาล กระทรวงสาธารณสุข ปี ๒๕๖๐, มาตรฐานอาหารสะอาด รสชาติอร่อย (Clean Food Good Taste), มาตรฐานสถานที่ประกอบอาหารฮาลาลสําหรับผู้ป่วยในโรงพยาบาล (๒๕๕๗), มาตรฐานด้านสุขลักษณะที่ดีของครัวผลิตอาหารสําหรับคนหมู่มาก (GMP in Mass Catering) มาตรฐาน โรงพยาบาลอาหารปลอดภัย กระทรวงสาธารณสุข ปี ๒๕๖๐ และผู้รับจ้างต้องให้คณะกรรมการตรวจรับการ จ้างเหมาบริการหรือผู้ที่ได้รับมอบหมายในตรวจการประเมิน สถานที่เตรียมประกอบ คุณภาพอาหารปรุง สําเร็จ และการบริการอาหารตามมาตรฐานที่กําหนดได้ตลอดเวลา
น.อ.หญิง
น.อ.หญิง
น.ต.หญิง ….
ر هستند که
๓.๑๐.๒ โรงพยาบาล …
ประธานกรรมการ
กรรมการ
กรรมการและเลขานุการ
-00-
๓.๑๐.๒ โรงพยาบาลภูมิพลอดุลยเดช กรมแพทย์ทหารอากาศ จะดําเนินการตรวจ
ประเมินผล ผลการปฏิบัติงานของผู้รับจ้าง ดังนี้
แผนการตรวจประเมิน
แผนการตรวจประเมินประจําวัน
แผนการตรวจประเมินประจําเดือน
๓.๑๐.๓
รายละเอียดการตรวจประเมิน
๑. การตรวจสอบจํานวนถาดอาหารที่เบิกอาหารจากหอผู้ป่วย
๒. รายงานการตรวจประเมินอาหารปรุงสําเร็จ โดยวิธีการตรวจ ประเมินคุณภาพตามเกณฑ์ มาตรฐานอาหารสะอาด รสชาติอร่อย
(Clean Food Good Taste)
๓. การตรวจการจัดจ่ายอาหารตามมาตรฐานการจัดบริการอาหาร
(Food Exchange)
๔. การตรวจสุขอนามัยส่วนบุคคลของพนักงานโดยแบบบันทึกผลการ
ตรวจสอบสุขลักษณะส่วนบุคคล
๕. การสุขาภิบาลอาหารและสิ่งแวดล้อม โดยแบบบันทึกการ
ตรวจสอบร่องรอยสัตว์พาหะ
5. การตรวจบันทึกอุณหภูมิตู้เย็นโดยแบบบันทึกอุณหภูมิ ๓. การตรวจสอบกระบวนการส่งมอบอาหารให้กับผู้ป่วย ๑. การตรวจการปนเปื้อนสิ่งแปลกปลอมในอาหาร
๒. แผนบํารุงรักษาเครื่องมือ
๓. การตรวจบันทึก การตรวจสอบถังดับเพลิง ไฟฉุกเฉิน
๔. การตรวจบันทึก การตรวจสอบระบบข้อต่อและวาล์วแก๊สบริเวณ ปฏิบัติงาน อุปกรณ์ตรวจจับแก๊สรั่ว ถังแก๊สหุงต้ม ตามมาตรฐาน ความปลอดภัยของบริษัท ปตท. จํากัด (มหาชน)
ในกรณีที่คณะกรรมการตรวจรับการจ้างเหมาบริการหรือผู้ได้รับมอบหมาย ตรวจ พบความบกพร่องหรือปัญหาในการเตรียมประกอบและบริการอาหารปรุงสําเร็จในเบื้องต้น โรงพยาบาล
ภูมิพลอดุลยเดช กรมแพทย์ทหารอากาศ จะแจ้งด้วยวาจาพร้อมเอกสารเป็นลายลักษณ์อักษรให้ผู้รับจ้าง รับทราบ และผู้รับจ้างต้องทําแผนการแก้ไขเชิงป้องกันเพื่อไม่ให้เกิดปัญหาซ้ําซ้อน
๓.๑๐.๔ ในกรณีที่คณะกรรมการตรวจรับการจ้างเหมาหรือผู้ได้รับมอบหมาย ตรวจพบความ
บกพร่องหรือปัญหาในการจัดบริการอาหารจนมีผลกระทบต่อผู้ป่วย รวมถึงการส่งมอบอาหารให้ผู้ป่วยไม่ทัน
ตามเวลาที่กําหนด ผู้รับจ้างต้องรับผิดชอบค่าใช้จ่ายในการดําเนินการแก้ไขทั้งหมดและไม่คิดค่าใช้จ่ายในมื้อนั้น
Aw of
น.อ.หญิง น.อ.หญิง
One
น.ต.หญิง
بهمر
๓.๑๐.๕ ผู้รับจ้าง…
ประธานกรรมการ
กรรมการ
กรรมการและเลขานุการ
-ob-
๓.๑๐.๕ ผู้รับจ้างต้องมีการจัดเก็บตัวชี้วัดร่วมกับฝ่ายโภชนาการ แผนกส่งกําลัง กองบริการ
โรงพยาบาลภูมิพลอดุลยเดช กรมแพทย์ทหารอากาศ ดังนี้
ตัวชีวัด
เป้าหมาย
การคิดจํานวนวันค่าปรับ
๑. จํานวนครั้งการจ่ายอาหารผู้ป่วยผิดคน
0 ครั้ง/เดือน
5 ครั้ง/เดือน นับเป็น ควัน
๒. จํานวนข้อร้องเรียนและอุบัติการณ์ด้านการ
๐ ครั้ง/เดือน
๒ ครั้ง/เดือน นับเป็น วัน
๓.
คุณภาพ
บริการ
จํานวนครั้งที่เจ้าหน้าที่ปฏิบัติไม่ถูกต้องตาม
หลักสุขลักษณะส่วนบุคคล
๔. จํานวนครั้งการพบสิ่งแปลกปลอมในอาหาร ๕. จํานวนครั้งของอาหารเน่าเสีย,
5. จํานวนการตรวจการปนเปื้อนในอาหาร สุ่ม
ตรวจโดยชุดทดสอบคุณภาพอาหาร

• โคลิฟอร์มในอาหาร
• ยาฆ่าแมลง ๔ กลุ่มในอาหาร
• สารฟอกขาวในอาหาร
• สารบอแรกซ์ในอาหาร
• สารฟอร์มาลีนในอาหาร

—

• สารเร่งเนื้อแดงในอาหาร
• สารกันราในอาหาร
  สารโพลาร์ในน้ํามันทอดซ้ํา
• มือผู้ประกอบอาหาร
  ภาชนะสัมผัสอาหาร
  ๐ ครั้ง/เดือน
  ๑ ครั้ง/เดือน นับเป็น ควัน
  ๐ ครั้ง/เดือน
  ๑
  ครั้ง นับเป็น ควัน
  เสื่อม
  2
  ๐ ครั้ง/เดือน
  ๑ ครั้ง นับเป็น ควัน
  ๐ ครั้ง/เดือน
  ๑
  ครั้ง นับเป็น ควัน
  น.อ.หญิง น.อ.หญิง C
  น.ต.หญิง
  f
  Cin
  ๗. ร้อยละความ …
  ประธานกรรมการ
  กรรมการ
  กรรมการและเลขานุการ
  -GL-
  ตัวชี้วัด
  ๗. ร้อยละความพึงพอใจของผู้รับบริการ ๑๐๐ คน/เดือน

4. ผลการประเมินตามหลักสุขาภิบาลอาหาร
   เป้าหมาย
   การคิดจํานวนวันค่าปรับ
   2 ๘๐% / เดือน <๘๐% /เดือน นับเป็น ควัน
   ผ่านเกณฑ์ โดยทีมตรวจประเมินจาก
   ฝ่ายโภชนาการ ผสล.กรก.รพ.ภูมิพลอดุลยเดช
   ≥ ๘๐%/เดือน
   <๘๐% /เดือน นับเป็น วัน
   พอ.
   ๓.๑๐.๖ อัตราค่าปรับ กรณีตรวจพบความบกพร่องหรือปัญหาในการจัดบริการอาหารจนมีผลกระทบ ต่อผู้ป่วย รวมถึงการส่งมอบอาหารให้ผู้ป่วยไม่ทันตามเวลาที่กําหนดและไม่สามารถแก้ไขได้ หรือ
   ไม่สามารถปฏิบัติตามเกณฑ์ชี้วัดข้อใดข้อหนึ่งตามข้อ๓.๑๐.๕ ผู้รับจ้างต้องเสียอัตราค่าปรับรายวันในอัตรา ร้อยละ 0.90 ของราคางานจ้างเหมาบริการประกอบอาหารโดยปรับอัตราขั้นต่ํา 900 บาท/วัน (หนึ่งร้อยบาทต่อวัน)
   น.อ.หญิง น.อ.หญิง
   ๔. เงื่อนไขอื่น..
   ประธานกรรมการ
   Wendy Du fun

Ar
กรรมการ
กรรมการและเลขานุการ
น.ต.หญิง
….
-OG-
๔. เงื่อนไขอื่นๆ
๔.๑ วัตถุดิบสําหรับใช้งานจ้างเหมาบริการประกอบอาหารสําเร็จรูปสําหรับผู้ป่วยต้องเป็นวัตถุดิบที่ผลิต
ภายในประเทศไทยไม่น้อยกว่าร้อยละ50
ตั้
©
๔.๒ ระยะเวลาส่งมอบงาน ส่งมอบงานเป็นงวดๆ งวดละ ๑ เดือน จํานวน ๑๒ งวด ตั้งแต่ ระยะเวลาตั้งแต่ ๑ ตุลาคม ๒๔ ถึง ๓๐ กันยายน ๗๐
๔.๓ การจ่ายเงินจ่ายเป็นงวด งวดละ ๑ เดือน จํานวน ๑๒ งวด เมื่อคณะกรรมการตรวจรับพัสดุได้
ตรวจสอบและตรวจรับเรียบร้อยแล้ว
๔.๔ ผู้รับจ้างต้องรับนักศึกษาฝึกงานเข้ารับการฝึกปฏิบัติงาน รวมถึงนักศึกษาฝึกงานจาก
หน่วยโภชนบําบัดเพื่อเข้ารับการฝึกด้านโภชนบริการ โดยผู้รับจ้างเป็นผู้รับผิดชอบการฝึกปฏิบัติงาน
๔.๕ ผู้รับจ้างต้องยินยอมให้คณะกรรมการตรวจรับหรือคณะผู้บริหารโรงพยาบาลภูมิพลอดุลยเดช หรือผู้ได้รับมอบหมาย สุ่มตรวจคุณภาพและทดสอบรสชาติอาหาร โดยไม่ต้องแจ้งให้ทราบล่วงหน้า อย่างน้อย ๔ ครั้ง/ปี
๔.๖ การเสนอราคาให้เสนอตามรายละเอียดผนวก ๕
น.อ.หญิง น.อ.หญิง
น.ต.หญิง
4.
ผนวกรายละเอียด …
ประธานกรรมการ
กรรมการ
กรรมการและเลขานุการ
در کلاس ناکر
-๑๕-
ผนวกรายละเอียด
ผนวก ๑ คุณสมบัติของพนักงาน
ผนวก ประเภทอาหาร
ผนวก ๓ ข้อกําหนดปริมาณอาหาร
ผนวก ๔ คุณลักษณะเฉพาะของอาหารและอื่นๆ
๕
ผนวก ๕ ตารางการเสนอราคา
น.อ.หญิง …. น.อ.หญิง
Ne
น.ต.หญิง ….
بهار
ผนวก G …
ประธานกรรมการ
กรรมการ
กรรมการและเลขานุการ
-ab-
ประเภท
๑.ผู้ควบคุมงาน
จํานวน (คน)
ผนวก ๑ คุณสมบัติของพนักงาน
คุณสมบัติ
อย่างน้อยด
๑.
วุฒิการศึกษาไม่ต่ํากว่าปริญญาตรีสาขา
หรือผู้จัดการ
ประจํา
คน/วัน
โภชนวิทยาและการกําหนดอาหาร, สาขา
อาหารและโภชนาการ, สาขาโภชนาการและ
อื่นที่เกี่ยวข้อง
หน้าที่

ควบคุม กํากับดูแลการประกอบ
และบริการอาหารปรุงสําเร็จ
สําหรับผู้ป่วยให้เป็นไปตามสัญญา
การจัดการความปลอดภัยในอาหาร หรือสาขา ทุกประการ พร้อมทั้งเป็นผู้
๒.มีประสบการณ์ด้านงานโภชนบริการใน
โรงพยาบาล และมีใบอนุญาตเป็นผู้ประกอบ
โรคศิลปะสาขาการกําหนดอาหาร
๒.เจ้าหน้าที
อย่างน้อยด วุฒิการศึกษาไม่ต่ํากว่าประกาศนียบัตรวิชาชีพ
ธุรการประจํา
คน/วัน
(ปวช.)

ประสานงานกับฝ่ายโภชนาการ
แผนกส่งกําลัง กรก.รพ.ภูมิพลอดุลย
เดช กรมแพทย์ทหารอากาศ
ตรวจสอบ กํากับดูแลเกี่ยวกับงาน
เอกสาร ค่าบริการอาหารในแต่ละ
เดือน งานจัดซื้อวัสดุ อุปกรณ์
ครุภัณฑ์ สินทรัพย์ถาวร การซื้อ
วัตถุดิบและบริหารจัดการการ
จัดเก็บสินค้าและวัตถุดิบในการปรุง
ประกอบอาหารในแต่ละวัน
ประสานงานและแก้ไขปัญหา เบื้องต้น รวมถึงภาระงานอื่นๆ
ตามที่รพ.ภูมิพลอดุลยเดช พอ.เห็น
ว่าเป็นประโยชน์ต่อการพัฒนา
คุณภาพงานบริการอาหาร
๓.นักก้าหนด
ไม่ต่ากว่า
อาหารหรือนัก ๒ คน รอบ
โภชนาการ
โภชนาการ, สาขาโภชนาการและการจัดการ
-วุฒิการศึกษาไม่ต่ํากว่าปริญญาตรีสาขาโภชนา - ควบคุมงานการจัดเตรียมการ
วิทยาและการกําาหนดอาหาร, สาขาอาหารและ ประกอบและบริการอาหารปรุง
สําเร็จรูปสําหรับผู้ป่วย
ความปลอดภัยในอาหาร หรือสาขาอื่นๆ ที่
เกี่ยวข้อง

• ผู้ตรวจสอบอาหารก่อนส่งมอบ อาหารให้กับผู้ป่วย
  น.อ.หญิง
  Jam f
  น.อ.หญิง
  น.ต.หญิง
  دری کی مگر
  ๔. นักโภชนากร …
  ประธานกรรมการ
  กรรมการ
  กรรมการและเลขานุการ
  -GAL-
  ประเภท
  ๔.นักโภชนากร
  จํานวน (คน)
  ไม่ต่ากว่า
  คนรอบ
  อย่างน้อย๔๕
  ๕. พนักงาน หรือ ลูกจ้างของผู้
  คน
  รับจ้าง
  วุฒิการศึกษา
  คุณสมบัติ
  ไม่ต่ํากว่าประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.) สาขา อาหารและโภชนาการ หรือสาขาอื่นที่เกี่ยวข้อง
  ๑. วุฒิการศึกษาไม่ต่ํากว่าประถมศึกษาปีที่ 5 ๒. ต้องเป็นผู้ที่มีสัญชาติไทย เชื้อชาติไทย
  ๓. อายุระหว่าง ๑๘- ๖๐ ปี
  ๔. มีความรู้ความสามารถในการเตรียม การ ประกอบอาหาร และการบริการอาหารตาม
  หลักโภชนาการ
  ๕. ผู้ทําหน้าที่ปรุงประกอบอาหารต้องเป็นผู้มี ประสบการณ์การประกอบอาหารสําหรับผู้ป่วย
  ไม่น้อยกว่า 6 ปี
  G

5. มีพฤติกรรมการบริการที่ดี

d
หน้าที
ผู้ช่วยควบคุมงานการจัด
เตรียมการประกอบและบริการ
อาหารปรุงสําเร็จรูปสําหรับผู้ป่วย

• ประกอบอาหารตามคําสั่งอาหาร
  ของแพทย์ โดยอยู่ภายใต้การ
  ควบคุมดูแลของนักโภชนาการ
  **ผู้รับจ้างต้องจัดอัตรากําลังเจ้าหน้าที่ปฏิบัติงาน (คนครัวและพนักงาน) อัตรากําลังตามคู่มือการปฏิบัติงาน โภชนาการในโรงพยาบาล กระทรวงสาธารณสุข ฉบับล่าสุด
  You of น.อ.หญิง …… น.อ.หญิง
  dunt.
  น.ต.หญิง
  ผนวก ๒ …
  ประธานกรรมการ
  กรรมการ
  กรรมการและเลขานุการ
  -๑๘.
  ผนวก ๒
  ประเภทอาหาร
  ประเภทอาหาร
  ๑. ผู้ป่วยสามัญ
  ๑.๑ อาหารธรรมดา
  เวลาบริการอาหาร
  เรา
  เวลา ๐๖๓๐- ๐๗mo
  เทยง
  เวลา ๑๑๐๐
  เย็น
  —
  ๑๒๐๐
  เวลา ๑๖๐๐- ๑๗๐๐
  ๑.๒ อาหารอ่อน
  เช้า
  เวลา ๐๖๓๐- ๐๗๓๐
  เทยง
  เวลา ๑๑๐๐ ១២០០
  เน
  —
  เวลา ๑๖๐๐- ๑๗๐๐
  รายการอาหาร
  ข้าวต้มเครื่อง หรือ โจ๊กพร้อมไข่และหมี่กรอบ หรือ
  ข้าวต้มขาวพร้อมกับข้าว ๒ อย่าง หรือ ข้าวสวยพร้อม กับข้าว ๒ อย่าง (มีโจ๊กไรซ์เบอร์รี่ อย่างน้อยสัปดาห์ละ
  ๑ วัน)
  -ขนม หรือ ผลไม้ หรือ เครื่องดื่ม หรือ นม
  -อาหารจานเดียว หรือ ข้าวสวยพร้อมกับข้าว ๒ อย่าง
  -ขนม หรือ ผลไม้
  ២
  (รายการอาหารจานเดียวไม่เกิน ๔ วัน/สัปดาห์)
  -ข้าวสวยพร้อมกับข้าว ๒ อย่าง
  -ขนม หรือ ผลไม้

ข้าวต้มเครื่อง หรือ โจ๊กพร้อมไข่และหมี่กรอบ หรือ
ข้าวต้มขาวพร้อมกับข้าว ๒ อย่าง
(มีโจ๊กไรซ์เบอร์รี่ อย่างน้อยสัปดาห์ละ 6 วัน)
-ขนม หรือ ผลไม้ หรือ เครื่องดื่ม หรือ นม
-อาหารจานเดียวชนิดเส้น ชิ้นเล็ก ย่อยง่ายหรือ ข้าวต้ม
ยาวพร้อมกับข้าว 5 อย่าง
-ขนม หรือ ผลไม้
(รายการอาหารจานเดียวไม่เกิน ๔ วัน/สัปดาห์)
ข้าวต้มขาวพร้อมกับข้าว ๒ อย่าง
-ขนม หรือ ผลไม้
น.อ.หญิง
น.อ.หญิง
Om f
بهت
น.ต.หญิง …..
๒. ผู้ป่วยพิเศษ…
ประธานกรรมการ
กรรมการ
กรรมการและเลขานุการ
-06-
ประเภท
เวลาบริการอาหาร
อาหาร
๒. ผู้ป่วยพิเศษ
เข้า

รายการอาหาร
ข้าวต้มเครื่อง หรือ โจ๊กพร้อมไข่และหมี่กรอบ หรือ
๒.๑ อาหารธรรมดา เวลา ๐๖๓๐ – ๑๗๓๐ ข้าวต้มขาวพร้อมกับข้าว ๓ อย่าง หรือ ข้าวสวยพร้อม
๒.๒ อาหารอ่อน
เทยง
เวลา ๑๑๐๐
—
เย็น
เวลา ๑๖๐o
เช้า
เวลา ๐๖๓๐
เทยง
—
―
กับข้าว ๓ อย่าง
๓
(มีโจ๊กไรซ์เบอร์รี่ อย่างน้อยสัปดาห์ละ 6 วัน)
-ขนม หรือ ผลไม้
-เครื่องดื่ม หรือ นม
-อาหารจานเดียว พร้อมเครื่องดื่ม ๑ อย่าง หรือ ข้าวสวย
๑๒๐๐ พร้อมกับข้าว ๓ อย่าง
๑๗oo
ଠଟା୩୦
-ขนม หรือ ผลไม้
(รายการอาหารจานเดียวไม่เกิน ๔ วัน/สัปดาห์)
-ข้าวสวยพร้อมกับข้าว ๓ อย่าง
-ขนม หรือ ผลไม้

• ข้าวต้มเครื่อง หรือ โจ๊กพร้อมไข่และหมีกรอบ หรือ ข้าวต้มขาวพร้อมกับข้าว ๓ อย่าง (มีโจ๊กไรซ์เบอร์รี่ อย่าง
  น้อยสัปดาห์ละ ๑ วัน)
  -ขนม หรือ ผลไม้
  -เครื่องดื่ม หรือ นม
  -อาหารจานเดียวชนิดเส้น ชิ้นเล็ก ย่อยง่ายหรือ ข้าวต้ม
  เวลา ๑๑๐๐ - ๑๒๐๐ ขาวพร้อมกับข้าว ๓ อย่าง
  -ขนม หรือ ผลไม้
  เยน
  เย็น
  -ข้าวต้มขาวพร้อมกับข้าว ๓ อย่าง
  เวลา ๑๖๐๐ – ๑๗๐๐
  doo
  -ขนม หรือ ผลไม้
  น.อ.หญิง
  น.อ.หญิง
  Der fr
  น.ต.หญิง
  ๓.
  ผู้ป่วยVP/ฝรั่ง …
  ประธานกรรมการ
  . กรรมการ
  กรรมการและเลขานุการ
  -100-
  ประเภทอาหาร
  ๓. ผู้ป่วยVIP/ฝรั่ง
  ๓.๑ อาหารธรรมดา
  ๓.๒ อาหารอ่อน
  เวลาบริการอาหาร
  เช้า
  เวลา ๐๖๓๐
  เที่ยง
  —
  ๑๗๓๐
  รายการอาหาร
• ข้าวต้มเครื่อง หรือ โจ๊กพร้อมไข่และหมีกรอบ หรือ
  ข้าวต้มขาวพร้อมกับข้าว ๓ อย่าง หรือ ข้าวสวยพร้อม กับข้าว ๓ อย่าง (มีโจ๊กไรซ์เบอร์รี่ อย่างน้อยสัปดาห์ละ ๑ วัน) หรือ รายการอาหารตามสั่ง หรือรายการอาหารฝรั่ง -ขนม หรือ ผลไม้ และ เครื่องดื่ม หรือ นม
  ด
  -อาหารจานเดียว หรือ ข้าวสวยพร้อมกับข้าว ๓ อย่าง
  เวลา ๑๑.๐๐ - ๑๒๐๐ หรือ รายการอาหารตามสั่ง หรือรายการอาหารฝรั่ง
  เย็น
  -ขนม หรือ ผลไม้
  -เครื่องดื่ม หรือ นม
  -ข้าวสวยพร้อมกับข้าว ๓ อย่าง
  เวลา ๑๖๐๐ ๑๗๐๐ หรือ รายการอาหารตามสั่ง หรือรายการอาหารฝรั่ง
  —
  เช้า
  เวลา ๐๖๓๐ - ๐๗๓๐
  เที่ยง เวลา ๑๑๐๐ - ๑๒๐๐
  เย็น
  เวลา ๑๖๐๐ -๑๗๐๐

-ขนม หรือ ผลไม้
-เครื่องดื่ม หรือ นม
ข้าวต้มเครื่อง หรือ โจ๊กพร้อมไข่และหมีกรอบ หรือ ข้าวต้มขาวพร้อมกับข้าว ๓ อย่าง (มีโจ๊กไรซ์เบอร์รี่ อย่าง น้อยสัปดาห์ละ 6 วัน) หรือ รายการอาหารตามสั่ง หรือ รายการอาหารฝรั่ง
-ขนม หรือ ผลไม้ และเครื่องดื่ม หรือ นม
-อาหารจานเดียวชนิดเส้น ชิ้นเล็ก ย่อยง่ายหรือ ข้าวต้ม
| ขาวพร้อมกับข้าว ๓ อย่างหรือ รายการอาหารตามสั่ง
หรือรายการอาหารฝรั่ง
-ขนม หรือ ผลไม้
-เครื่องดื่ม หรือ นม
-ข้าวต้มขาวพร้อมกับข้าว ๓ อย่างหรือ รายการอาหาร
ตามสั่ง หรือรายการอาหารฝรั่ง
-ขนม หรือ ผลไม้
-เครื่องดื่ม หรือ นม
น.อ.หญิง
น.อ.หญิง
น.ต.หญิง
رکھ کر
๔. อาหารเหลว …
ประธานกรรมการ
กรรมการ
กรรมการและเลขานุการ
-10-
ประเภทอาหาร
๔. อาหารเหลวใส
เวลาบริการอาหาร
เช้า กลางวัน และเย็น
๕. อาหารเหลวข้น เช้า กลางวัน และเย็น
5. อาหารสูตรดื่ม
เช้า กลางวัน และเย็น
๗. อาหารฝึกกลืน | เช้า กลางวัน และเย็น
๔. อาหารทางสาย เช้า กลางวัน เย็น และ ให้อาหาร ชนิดปั่น ก่อนนอน
ผสม
๙. โจ๊ก
รายการอาหาร
-อาหารน่าเหลวใสไม่มีกาก 5 อย่าง
-อาหารน้ําเหลวข้น ๒ อย่าง
๒
| อาหารสูตรดื่มสําหรับผู้ป่วยทั่วไป อย่างน้อย ๒ สูตร
-อาหารสูตรดื่มสําหรับผู้ป่วยเบาหวาน อย่างน้อย ๒ สูตร -อาหารฝึกกลืน ๕ ระดับ ตามคําสั่งแพทย์
ตามคําสั่งแพทย์
00.
โจ๊กปั่น
๑๑. ข้าวต้มเครื่อง
เช้า
เวลา ๐๖๓๐
เทยง
เวลา ๑๑๐๐
เย็น
เวลา ๑๖๐o
เช้า
เวลา ๐๖๓๐
เที่ยง
เวลา ๑๑๐๐
ເອີ້ນ
เวลา ๑๖๐๐
—
—
—
—

๐๗๓๐
๑๒oo
๑๗oo
onmo
-โจ๊กหมู/ไก่ พลังงาน ๓๑๐ กิโลแคลอรี่ -ไข่ต้มหรือไข่ตุ๋น ๑ ฟอง
-โจ๊กหมู/ไก่ พลังงาน ๓๑๐ กิโลแคลอรี่

• แกงจืด ๑ ถ้วย พลังงาน ๑๐๐ กิโลแคลอรี่
  ๑
  -โจ๊กหมู/ไก่ พลังงาน ๓๑๐ กิโลแคลอรี่
  -นม ๑ กล่อง
  -โจ๊กปลา/ไข่ ปั่นละเอียด
  -นม ๑ กล่อง
  ด
  -โจ๊กปลา/ไข่ ปั่นละเอียด
  ๑๒๐๐
  -อาหารสูตรดื่ม ๑๐๐ กิโลแคลอรี่
  GOO
  ๑๗oo
  เช้า กลางวัน และเย็น
  -โจ๊กปลา/ไข่ ปั่นละเอียด
  -นม ๑ กล่อง
  -ข้าวต้มเครื่อง
  -ขนม หรือ ผลไม้
  น.อ.หญิง
  h
  ผนวก ๓ …
  ประธานกรรมการ
  กรรมการ
  กรรมการและเลขานุการ
  -Zimm
  น.อ.หญิง
  น.ต.หญิง …..
  dunt,.
  -๒๒-
  ผนวก ๓
  ข้อกําหนดสัดส่วนอาหารธรรมดา
  ประเภทอาหาร
  พลังงาน
  คาร์โบไฮเดรต
  โปรตีน
  ไขมัน
  (กิโลแคลอรี่)
  (ร้อยละ)
  (ร้อยละ)
  (ร้อยละ)
  อาหารธรรมดาทั่วไป
  ๑,๘๐๐-๒,๐๐๐
  ๕๕
  ๑๕
  ៣
  อาหารธรรมดาเฉพาะโรค
  ๑,๘๐๐-๒,๐๐๐
  ๕๕
  ๑๕
  mo
  อาหารธรรมดาเบาหวาน
  ๑,๘๐๐-๒,๐๐๐
  ๕๐
  bo
  Mo
  อาหารธรรมดาเพิ่มโปรตีน
  ๑,๘๐๐-๒,๐๐๐
  ๕๐
  อาหารธรรมดาลดโปรตีน
  ๑,๘๐๐-๒,๐๐๐
  ๕๒-๕๕
  อาหารธรรมดาลดไขมัน
  @,500-6,000
  ๕๕
  ୩୦
  ๑๒-๑๕
  ๓๐-๓๕
  ๒๕
  อาหารธรรมดาลดเค็ม
  0,200-1,000
  สัดส่วน P : F : C เทียบเท่าอาหารธรรมดา
  จํากัด Na<booomg/d
  ธรรมดาล โพแทสเซียม
  ๑,๘๐๐-๒,๐๐๐
  สัดส่วน P : F : C เทียบเท่าอาหารธรรมดา
  จํากัด K<๑๕oomg/d
  ธรรมดาลดฟอสเฟต
  6,500-6,000
  สัดส่วน P : F : C เทียบเท่าอาหารธรรมดา
  จํากัดPO <๘oomg/d
  น.อ.หญิง
  น.อ.หญิง น.ต.หญิง …..
  ข้อกําหนด…
  ประธานกรรมการ
  กรรมการ
  กรรมการและเลขานุการ
  -๒๓
  ข้อกําหนดสัดส่วนอาหารอ่อน
  ประเภทอาหาร
  พลังงาน
  คาร์โบไฮเดรต
  โปรตีน
  ไขมัน
  (กิโลแคลอรี่)
  (ร้อยละ)
  (ร้อยละ)
  (ร้อยละ)
  อาหารอ่อนทั่วไป
  ๑,๕๐๐- ๑,๘๐๐
  ๕๕
  ๑๕
  ๓๐
  อาหารอ่อนเฉพาะโรค
  ๑,๕๐๐- ๑,๘๐๐
  ๕๕
  ๑๕
  mo
  อาหารอ่อนเบาหวาน
  ๑,๕๐๐-๑,๘๐๐
  ๕๐
  ២០
  ๓๐
  อาหารอ่อนเพิ่มโปรตีน
  ๑,๕๐๐-๑,๘๐๐
  ๕๐
  ๒๐
  ๓๐
  อาหารอ่อนลดโปรตีน
  ๑,๕๐๐-๑,๘๐๐
  ๕๕ ๘
  ๑๒-๑๕
  ܘܗ
  อาหารอ่อนลดไขมัน
  ๑,๕๐๐-๑,๘๐๐
  ๕๕
  ๒๐
  ๒๕
  อาหารอ่อนลดเค็ม
  ๑,๕๐๐-๑,๘๐๐
  อาหารอ่อนลด
  ๑,๕๐๐-๑,๘๐๐
  โพแทสเซียม
  อาหารอ่อนลดฟอสเฟต
  ๑,๕๐๐-๑,๘oo
  อาหารเหลวใส
  ๔๒๐
  0
  สัดส่วน P : F : C เทียบเท่าอาหารอ่อน
  จํากัด Na <๒๐oomg/d
  สัดส่วน P : F : C เทียบเท่าอาหารอ่อน
  จํากัด K<๑๕oomg/d
  สัดส่วน P : F : C เทียบเท่าอาหารอ่อน
  จํากัด PO <๘oomg/d
  0
  ๑๐๐
  อาหารเหลวข้น
  ส่ว
  ๕๕
  ๑๕
  mo
  โจ๊ก
  ๑,๒๐๐
  ๕๕
  ๑๕
  mo
  น.อ.หญิง …..
  น.อ.หญิง น.ต.หญิง
  ผนวก ๔ …
  ประธานกรรมการ
  . กรรมการ
  กรรมการและเลขานุการ
  ประเภท
  -๒๔.
  ผนวก ๔
  คุณลักษณะเฉพาะของอาหารและอื่นๆ
  รายละเอียด
  ลักษณะเหมือนอาหารปกติทั่วไปแต่รสไม่จัด
  อาหารธรรมดา
  อาหารอ่อน
  อาหารเหลวใส
  อาหารเหลวข้น
  อาหารเบาหวาน
  อาหารลดเค็ม
  อาหารลดไขมัน
  อาหารโปรตีนต่ําา
  ลักษณะอาหารเปื่อย นุ่ม เคี้ยวง่าย ย่อยง่าย
  ลักษณะเป็นน้ําเหลวใส ไม่มีกาก ไม่มีเนื้อสัตว์หรือนมผสมในอาหาร หากเป็นน้ําผลไม้ ต้อง กรองเอาใยและเนื้อผลไม้ออกก่อน
  ลักษณะเป็นน้ําเหลวข้น มีการบดผัก, เนื้อสัตว์หรือนมผงผสมลงไป กลืนได้ง่าย ลักษณะอาหารจํากัดปริมาณและชนิดของอาหารที่ให้คาร์โบไฮเดรตสูง
  ลักษณะอาหารปรุงแต่งรสเค็มน้อยกว่าอาหารทั่วไปไม่เกิน ๒,๐๐๐ มิลลิกรัม/วัน หรือตาม กําหนดปริมาณโซเดียม (Na) ของแพทย์
  ลักษณะอาหารหลีกเลี่ยงไขมันสูง เนื้อสัตว์ติดมัน เครื่องใน อาหารทอด อาหารที่มีกะทิ ลักษณะอาหารจํากัดโปรตีน หลีกเลี่ยงถั่วเมล็ดแห้ง ผักที่มีโปรตีนสูง โดยเลือกใช้โปรตีน
  คุณภาพดี และจัดให้ในปริมาณจํากัด
  อาหารเพิ่มโปรตีน ลักษณะอาหารโปรตีนสูงกว่าร้อยละ ๑๕ ของพลังงานต่อวัน โดยเลือกใช้โปรตีนคุณภาพดี
  อาหารลดกากใย
  ลักษณะอาหารสามารถดูดซึมได้เกือบหมดหลังการย่อยมีกากใยน้อยกว่า 4 กรัมต่อวัน
  อาหารเพิ่มกากใย ลักษณะอาหารที่กากใยสูงกว่า ๒๕ กรัมต่อวัน
  น.อ.หญิง
  น.อ.หญิง
  (2
  น.ต.หญิง ….
  ผนวก ๕ …
  ประธานกรรมการ
  กรรมการ
  กรรมการและเลขานุการ
  ล่าดับ
  รายการ
  -๒๕
  ผนวก ๕
  ตารางการเสนอราคา
  ราคาต่อหน่วย
  ราคารวม
  จํานวน
  รวมภาษี
  รวมภาษี
  บาท
  สต.
  บาท
  สต.
  งานจ้างเหมาบริการประกอบอาหารสําเร็จรูปสําหรับผู้ป่วย
  โรงพยาบาลภูมิพลอดุลยเดช กรมแพทย์ทหารอากาศ
  ระยะเวลาให้บริการ ๑๒ เดือน
  (ระยะเวลาตั้งแต่ ๑ ตุลาคม ๒๕๖๙ ถึง ๓๐ กันยายน ๒๕๕๐)
  ด.
  อาหารผู้ป่วยสามัญ จํานวน ๒๐๐ คน
  อ งาน
  ๓๖๕ วัน
  ต่อมื้อ
  ต่อมือ
  ๒. อาหารผู้ป่วยพิเศษ จํานวน ๑๕๐ คน
  ๓.
  ៩
  ไม่
  อาหารผู้ป่วยVIP/ฝรั่ง จํานวน ๒ คน
  อาหารผู้ป่วย ER (ข้าวต้มเครื่อง) จํานวน ๔๐ คน
  ต่อมือ
  ต่อมื้อ
  ๕.
  อาหารผู้ป่วยทางสายให้อาหาร (ผู้ป่วยภายนอก) จํานวน ๒ คน
  ต่อวัน
  รวมเป็นเงินทั้งสิ้น…
  (ตัวอักษร)…….
  น.อ.หญิง
  น.อ.หญิง
  น.ต.หญิง …..
  ประธานกรรมการ
  Vin
  กรรมการ
  ار هستند که
  …
  กรรมการและเลขานุการ
  อนุมัติให้ใช้เป็นหลักฐานในการจัดซื้อได้
  พล.อ.ต.
  of
  ผอ.รพ.ภูมิพลอดุลยเดช พอ.