ประกวดราคาจ้างเหมาประกอบอาหารผู้ป่วยพิเศษ สามัญ และเบาหวานของโรงพยาบาลคลองท่อม
โรงพยาบาลคลองท่อม จังหวัดกระบี่ มีความประสงค์จะจัดจ้างเหมาบริการประกอบอาหารและบริการอาหารปรุงสำเร็จสำหรับผู้ป่วยใน โดยครอบคลุมทั้งผู้ป่วยพิเศษ ผู้ป่วยสามัญ และผู้ป่วยเบาหวาน วัตถุประสงค์หลักคือเพื่อสรรหาผู้ประกอบการที่มีความชำนาญเฉพาะด้านอาหารผู้ป่วย สามารถดำเนินการประกอบอาหารตามคำสั่งแพทย์ได้หลากหลายรูปแบบ เช่น อาหารธรรมดา อาหารอ่อน อาหารเหลว อาหารปั่นผสมสำหรับให้ทางสายยาง และอาหารเฉพาะโรค
ขอบเขตงานกำหนดให้ผู้รับจ้างต้องใช้สถานที่ของโรงพยาบาลในการประกอบอาหาร (ยกเว้นเบเกอรี่และเครื่องดื่มบางชนิด) โดยต้องจัดหาพนักงานประกอบอาหารที่เป็นชาวมุสลิมอย่างน้อย 3 คนต่อวัน และผู้จัดการควบคุมงาน 1 คน พนักงานทุกคนต้องผ่านการตรวจสุขภาพและอบรมด้านสุขาภิบาลอาหารหรือมาตรฐานฮาลาล วัตถุดิบที่ใช้ต้องมีความสดใหม่ ปลอดภัย และมีเครื่องหมายฮาลาลรับรอง โดยเฉพาะข้าวสารที่ต้องใช้ข้าวขาว 5% ผสมข้าวกล้องหอมมะลิในอัตราส่วน 3:1
การส่งมอบอาหารแบ่งเป็น 3 มื้อ (เช้า, กลางวัน, เย็น) โดยต้องส่งถึงหอผู้ป่วยตามเวลาที่กำหนด และต้องเก็บล้างภาชนะให้เรียบร้อยหลังการใช้งาน นอกจากนี้ผู้รับจ้างต้องรับผิดชอบค่าสาธารณูปโภค (น้ำ, ไฟ, ขยะ) และค่าบำรุงใช้สถานที่รายเดือน รวมถึงต้องปฏิบัติตามเกณฑ์การประเมินรสชาติและคุณลักษณะอาหารตามที่โรงพยาบาลกำหนดอย่างเคร่งครัด
English summary
Khlong Thom Hospital is seeking a qualified contractor for the preparation and service of meals for special, general, and diabetic patients. The project involves providing nutritional and therapeutic meals, including normal, soft, liquid, and blenderized diets for tube feeding, in accordance with medical orders and Halal standards. The contractor is required to operate within the hospital’s kitchen facilities, providing three meals a day for approximately 1,300 general patients, 150 special patients, and 600 diabetic patients per month. Key requirements include employing Muslim cooking staff, adhering to strict hygiene and health standards, and ensuring all ingredients are Halal-certified. The contractor is also responsible for ward delivery, dishwashing, and utility costs.
โรงพยาบาลคลองท่อม
ข้อมูลเชิงลึกของโครงการ
AI วิเคราะห์เป้าหมายโครงการ
- เพื่อสรรหาผู้เสนอราคาที่มีความพร้อมและความชำนาญในการประกอบอาหารผู้ป่วย
- เพื่อให้บริการอาหารปรุงสำเร็จที่ถูกต้องตามหลักโภชนาการและโภชนบำบัดตามคำสั่งแพทย์
- เพื่อให้ผู้ป่วยได้รับอาหารที่สะอาด ปลอดภัย และเป็นไปตามมาตรฐานฮาลาล
- เพื่อจัดบริการอาหารให้ครอบคลุมผู้ป่วยทุกประเภท (พิเศษ, สามัญ, เบาหวาน และผู้ป่วยเฉพาะโรค)
ขอบเขตของงาน
- ประกอบอาหารสำหรับผู้ป่วยพิเศษ ประมาณ 150 คน/เดือน
- ประกอบอาหารสำหรับผู้ป่วยสามัญ ประมาณ 1,300 คน/เดือน
- ประกอบอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ประมาณ 600 คน/เดือน (เฉพาะวันอังคารและพุธ)
- จัดหาพนักงานประกอบอาหาร 3 คน และผู้ควบคุมงาน 1 คนต่อวัน (พนักงานประกอบอาหารต้องนับถือศาสนาอิสลาม)
- จัดเตรียมอาหารตามประเภท: อาหารธรรมดา, อาหารอ่อน, อาหารเหลว, อาหารสายยาง และอาหารเฉพาะโรค
- บริการส่งมอบอาหารไปยังหอผู้ป่วยและแจกจ่ายตามเตียงผู้ป่วย 3 มื้อต่อวัน
- เก็บภาชนะที่ใช้แล้วมาล้างทำความสะอาดและจัดเก็บให้เรียบร้อยที่ฝ่ายโภชนาการ
- ดูแลรักษาความสะอาดสถานที่ประกอบอาหาร ถังดักไขมัน และท่อระบายน้ำทุกวัน
- จัดหาวัตถุดิบสดและแห้งที่มีคุณภาพ มีเครื่องหมายฮาลาล และเป็นไปตามมาตรฐานที่กำหนด
- รับผิดชอบค่าสาธารณูปโภค (น้ำ, ไฟฟ้า, ค่าขยะ) และค่าบำรุงการใช้สถานที่
สิ่งที่ต้องส่งมอบ
- อาหารปรุงสำเร็จ 3 มื้อต่อวัน (เช้า 07.00 น., กลางวัน 11.30 น., เย็น 16.00 น.) ตามจำนวนผู้ป่วยที่แจ้งเบิก
- อาหารว่างสำหรับผู้ป่วยพิเศษ
- รายงานสรุปยอดการสั่งอาหารและใบแจ้งหนี้รายเดือน
- หลักฐานการตรวจสุขภาพพนักงานประจำปี
- บันทึกการทำความสะอาดถังดักไขมันและสถานที่ประกอบอาหาร
ระยะเวลาดำเนินการ
- เริ่มดำเนินการตามสัญญา จนถึงวันที่ 30 กันยายน 2570
คุณสมบัติผู้เสนอราคา
- Eligibility Requirements: เป็นบุคคลธรรมดาหรือนิติบุคคลผู้มีอาชีพรับจ้างงานที่ประกวดราคาดังกล่าว และต้องมีสัญชาติไทย
- Standards Compliance: ต้องผ่านการอบรมสุขาภิบาลอาหารตามกฎกระทรวงสาธารณสุข หรืออาหารปลอดภัย หรืออาหารฮาลาล อย่างใดอย่างหนึ่ง
- Experience: ไม่ระบุจำนวนปี แต่ต้องมีความพร้อมด้านวัสดุอุปกรณ์และบุคลากรที่มีความชำนาญ
- Previous Project Cost: ไม่ระบุ
- Technical Capabilities: สามารถประกอบอาหารตามหลักโภชนาการ/โภชนบำบัดทางการแพทย์ และมีความพร้อมในการจ่ายเงินค่าประมูล
- Personnel: ผู้ปรุงอาหารต้องมีวุฒิไม่ต่ำกว่ามัธยมศึกษาตอนต้น (3 คน) และต้องนับถือศาสนาอิสลาม พนักงานทุกคนต้องมีใบรับรองแพทย์ว่าไม่เป็นโรคติดต่อร้ายแรง และผ่านการตรวจเพาะเชื้ออุจจาระ, ไวรัสตับอักเสบ เอ และ X-ray ปอด
- Financial Status: นิติบุคคลที่จดทะเบียนเกิน 1 ปี ต้องมีมูลค่าสุทธิเป็นบวกในรอบปีล่าสุด หรือมีทุนจดทะเบียนที่ชำระแล้วไม่ต่ำกว่า 1 ล้านบาท สำหรับบุคคลธรรมดาต้องมีเงินฝากคงเหลือไม่น้อยกว่า 1 ใน 4 ของมูลค่างบประมาณโครงการ
เกณฑ์การพิจารณา
- ใช้หลักเกณฑ์ราคาต่ำสุด (Lowest Price)
ข้อกำหนดทางเทคนิค
- พลังงานอาหาร: ผู้ป่วยสามัญ/พิเศษ 1,800 - 2,500 แคลอรี่/วัน, อาหารบำบัดโรค 1,500 - 1,800 แคลอรี่/วัน
- สัดส่วนสารอาหาร: โปรตีน 15-20%, คาร์โบไฮเดรต 50-60%, ไขมัน 25-30%
- มาตรฐานข้าว: ข้าวขาว 5% ผสมข้าวกล้องหอมมะลิ อัตราส่วน 3:1
- มาตรฐานฮาลาล: วัตถุดิบเนื้อสัตว์ต้องผ่านการเชือดตามหลักศาสนาอิสลาม และเครื่องปรุงต้องมีตราฮาลาล
- การหมุนเวียนอาหาร: ผลไม้ไม่ซ้ำกันภายใน 3 วัน และรายการอาหารไม่ซ้ำกันภายใน 7 วัน
- สุขอนามัย: พนักงานต้องสวมชุดฟอร์ม หมวกสีขาว ผ้ากันเปื้อน และผ้าปิดจมูก/ปากขณะปฏิบัติงาน
เงื่อนไขสัญญา
- การจ่ายเงิน: จ่ายเดือนละ 1 ครั้ง ตามจำนวนผู้ป่วยที่ได้รับบริการจริงในแต่ละมื้อ
- ค่าปรับกรณีส่งอาหารล่าช้า: ปรับมื้อละ 2,000 บาท
- ค่าปรับกรณีวัสดุไม่มีคุณภาพ (เช่น นมหมดอายุ, ขนมบูด): ปรับมื้อละ 1,000 บาท
- ค่าปรับกรณีเกิดปัญหาซ้ำซ้อน: ปรับเพิ่ม 1,000 บาทต่อรายการ
- ค่าปรับทั่วไป: ร้อยละ 0.20 ของมูลค่าวัตถุดิบหรืออาหารต่อวัน
- การบอกเลิกสัญญา: หากส่งอาหารไม่ทันเวลาครบ 3 มื้อ หรือส่งล่าช้าสะสมครบ 3 ครั้ง โรงพยาบาลมีสิทธิ์บอกเลิกสัญญาได้ทันที
- ค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม: ผู้รับจ้างต้องจ่ายค่าบำรุงการใช้สถานที่เดือนละ 3,000 บาท
คำถามที่พบบ่อย (FAQ)
- Question: พนักงานประกอบอาหารจำเป็นต้องนับถือศาสนาอิสลามทุกคนหรือไม่?
Answer: กำหนดให้พนักงานปรุง/ประกอบอาหารจำนวนอย่างน้อย 3 คนต่อวัน ต้องนับถือศาสนาอิสลามเพื่อให้เป็นไปตามมาตรฐานฮาลาล- Question: สามารถประกอบอาหารจากภายนอกแล้วนำมาส่งได้หรือไม่?
Answer: ไม่ได้ ต้องประกอบอาหารภายในโรงพยาบาลคลองท่อมเท่านั้น ยกเว้นเบเกอรี่ ขนมไทย และเครื่องดื่มสำเร็จรูป - Question: อัตราส่วนของข้าวที่ใช้หุงให้ผู้ป่วยเป็นอย่างไร?
Answer: ใช้ข้าวขาว 5% ผสมกับข้าวกล้องหอมมะลิ ในอัตราส่วน 3 ต่อ 1 - Question: หากผู้ป่วยเบาหวานต้องการอาหารในวันอื่นนอกเหนือจากวันอังคารและพุธต้องทำอย่างไร?
Answer: ใน TOR ระบุจำนวนประมาณการเฉพาะวันอังคารและพุธ แต่หากมีคำสั่งแพทย์สำหรับผู้ป่วยเฉพาะโรครายวัน ผู้รับจ้างต้องจัดตามใบสั่งอาหารแต่ละมื้อ - Question: ผู้รับจ้างต้องรับผิดชอบค่าใช้จ่ายส่วนใดบ้างในสถานที่ประกอบอาหาร?
Answer: ต้องรับผิดชอบค่าสาธารณูปโภค (น้ำ, ไฟฟ้า, ขยะ), ค่าบำรุงรักษาครุภัณฑ์ และค่าบำรุงการใช้สถานที่เดือนละ 3,000 บาท - Question: ข้อกำหนดเรื่องการแต่งกายของพนักงานมีอะไรบ้าง?
Answer: ต้องสวมชุดฟอร์มมาตรฐานเดียวกัน สวมเสื้อมีแขน ผูกผ้ากันเปื้อน สวมหมวกสีขาว และสวมผ้าปิดจมูก/ปากขณะปฏิบัติงาน ห้ามสวมรองเท้าแตะขณะส่งอาหาร - Question: มีเกณฑ์การปรับเปลี่ยนรายการอาหารอย่างไร?
Answer: รายการอาหารต้องไม่ซ้ำกันใน 7 วัน และผลไม้ต้องไม่ซ้ำกันใน 3 วัน โดยการเปลี่ยนแปลงต้องได้รับอนุมัติจากนักโภชนาการ - Question: พนักงานต้องผ่านการตรวจสุขภาพอะไรบ้างก่อนเริ่มงาน?
Answer: ตรวจเพาะเชื้ออุจจาระและหาไข่พยาธิ, ตรวจเลือดหาไวรัสตับอักเสบ เอ และ X-ray ปอด - Question: หากส่งอาหารล่าช้าจะถูกปรับอย่างไร?
Answer: จะถูกปรับมื้อละ 2,000 บาท และหากส่งล่าช้าสะสมครบ 3 ครั้ง โรงพยาบาลอาจพิจารณายกเลิกสัญญา - Question: การประเมินรสชาติอาหารใช้เกณฑ์ใด?
Answer: ใช้เกณฑ์มาตรฐานตามตารางประเมินรสชาติและคุณลักษณะที่โรงพยาบาลกำหนด เช่น แกงจืดต้องรสกลมกล่อมน้ำซุปใส ผัดผักต้องสีสวยไม่เละ เป็นต้น
- Question: สามารถประกอบอาหารจากภายนอกแล้วนำมาส่งได้หรือไม่?
เอกสารขอบเขตงาน (TOR) ฉบับเต็ม
ขอบเขตของงาน
จ้างเหมาประกอบอาหารผู้ป่วยพิเศษ สามัญ และเบาหวาน ของโรงพยาบาลคลองท่อม
๑. ความเป็นมา
ด้วยโรงพยาบาลคลองท่อม มีความประสงค์จะจ้างเหมาประกอบอาหารผู้ป่วย เพื่อให้บริการ
ผู้ป่วยพิเศษ ผู้ป่วยสามัญและผู้ป่วยเบาหวาน
ประมาณจํานวนผู้ป่วยที่ต้องจัดอาหารบริการ โดยประมาณ มีดังนี้
จํานวน ๑๕๐ คน/เดือน
๑.๑ อาหารผู้ป่วยพิเศษ ๑.๒ อาหารผู้ป่วยสามัญ จํานวน
6,000
คน/เดือน
๑.๓ อาหารผู้ป่วยเบาหวาน จํานวน b00 คน/เดือน (เฉพาะวันอังคาร วันพุธ)
๒. วัตถุประสงค์
เพื่อสรรหาผู้เสนอราคาที่มีคุณสมบัติและมีความพร้อม ความชํานาญเฉพาะด้านอาหาร
ผู้ป่วย มาดําเนินการประกอบอาหารและบริการอาหารปรุงสําเร็จสําหรับผู้ป่วย ที่รับประทานอาหารธรรมดา อาหารอ่อน อาหารเหลว อาหารปั่นผสมอาหารทางสายยาง หรืออาหารเฉพาะโรค ตามคําสั่งของแพทย์ โดยใช้ สถานที่ของโรงพยาบาลคลองท่อม
๓. คุณสมบัติของผู้เสนอราคา
๓.๑ มีความสามารถตามกฎหมาย ๓.๒ ไม่เป็นบุคคลล้มละลาย
ไม่อยู่ระหว่างเลิกกิจการ
๓.๔ ไม่เป็นบุคคลซึ่งอยู่ระหว่างถูกระงับการยื่นข้อเสนอหรือทําสัญญากับหน่วยงานของรัฐ ไว้ชั่วคราว เนื่องจากเป็นผู้ที่ไม่ผ่านเกณฑ์การประเมินผลการปฏิบัติงานของผู้ประกอบการตามระเบียบ ที่รัฐมนตรีว่าการกระทรวงการคลังกําหนดตามที่ประกาศเผยแพร่ในระบบเครือข่ายสารสนเทศของ
กรมบัญชีกลาง
๓.๕ ไม่เป็นบุคคลซึ่งถูกระบุชื่อไว้ในบัญชีรายชื่อผู้ทิ้งงานและได้แจ้งเวียนชื่อให้เป็นผู้ทิ้งงาน ของหน่วยงานของรัฐในระบบเครือข่ายสารสนเทศของกรมบัญชีกลาง ซึ่งรวมถึงนิติบุคคลที่ผู้ทิ้งงานเป็นหุ้นส่วน ผู้จัดการ กรรมการผู้จัดการ ผู้บริหาร ผู้มีอํานาจในการดําเนินงานในกิจการของนิติบุคคลนั้นด้วย
๓.๖ มีคุณสมบัติและไม่มีลักษณะต้องห้ามตามที่คณะกรรมการนโยบายการจัดซื้อจัดจ้าง และการบริหารพัสดุภาครัฐกําหนดในราชกิจจานุเบกษา
ดังกล่าว
๓.๗ เป็นบุคคลธรรมดาหรือนิติบุคคลผู้มีอาชีพรับจ้างงานที่ประกวดราคาอิเล็กทรอนิกส์
๓.๔ ไม่เป็นผู้มีผลประโยชน์ร่วมกันกับผู้ยื่นข้อเสนอรายอื่นที่เข้ายื่นข้อเสนอให้แก่จังหวัด กระบี่ ณ วันประกาศประกวดราคาอิเล็กทรอนิกส์ หรือไม่เป็นผู้กระทําการอันเป็นการขัดขวางการแข่งขันอย่าง เป็นธรรมในการประกวดราคาอิเล็กทรอนิกส์ครั้งนี้
๓.๙ ไม่เป็นผู้ได้รับเอกสิทธิ์หรือความคุ้มกัน ซึ่งอาจปฏิเสธไม่ยอมขึ้นศาลไทยเว้นแต่รัฐบาล ของผู้ยื่นข้อเสนอได้มีคําสั่งให้สละเอกสิทธิ์และความคุ้มกันเช่นว่านั้น
ประธานกรรมการ
Omr
กรรมการ
กรรมการ
(นางสาวอมรรัตน์ ตันติวุฒินันท์)
นักโภชนาการชํานาญการ
(นางรุจี ค้ามาก) พยาบาลวิชาชีพชํานาญการ
1
ม
(นางพัสตร์ชนก พุ่มทอง) พยาบาลวิชาชีพชํานาญการ
ผู้เข้าร่วมค้าหลัก
២
ผู้ยื่นข้อเสนอที่ยื่นข้อเสนอในรูปแบบของ “กิจการร่วมค้า” ต้องมีคุณสมบัติดังนี้ กรณีที่ข้อตกลงระหว่างผู้เข้าร่วมค้ากําหนดให้ผู้เข้าร่วมค้ารายใดรายหนึ่งเป็น ข้อตกลงระหว่างผู้เข้าร่วมค้าจะต้องมีการกําหนดสัดส่วนหน้าที่และความรับผิดชอบ
ในปริมาณงาน สิ่งของหรือมูลค่าตามสัญญาของผู้เข้าร่วมค้าหลักมากกว่าผู้เข้าร่วมค้ารายอื่นทุกราย
กรณีที่ข้อตกลงระหว่างผู้เข้าร่วมค้ากําหนดให้ผู้เข้าร่วมค้ารายใดรายหนึ่งเป็น
ผู้เข้าร่วมค้าหลัก กิจการร่วมค้านั้นต้องใช้ผลงานของผู้เข้าร่วมค้าหลักรายเดียวเป็นผลงานของกิจการร่วมค้า
ที่ยืนข้อเสนอ
สําหรับข้อตกลงระหว่างผู้เข้าร่วมค้าที่ไม่ได้กําหนดให้ผู้เข้าร่วมค้ารายใดเป็น
ผู้เข้าร่วมค้าหลัก ผู้เข้าร่วมค้าทุกรายจะต้องมีคุณสมบัติครบถ้วนตามเงื่อนไขที่กําหนดไว้ในเอกสารเชิญชวน
กรณีที่ข้อตกลงระหว่างผู้เข้าร่วมค้ากําหนดให้มีการมอบหมายผู้เข้าร่วมค้ารายใด
รายหนึ่งเป็นผู้ยื่นข้อเสนอ ในนามกิจการร่วมค้า การยื่นข้อเสนอดังกล่าวไม่ต้องมีหนังสือมอบอํานาจ
สําหรับข้อตกลงระหว่างผู้เข้าร่วมค้าที่ไม่ได้กําหนดให้ผู้เข้าร่วมค้ารายใดเป็นผู้ยื่น
ข้อเสนอ ผู้เข้าร่วมค้าทุกรายจะต้องลงลายมือชื่อในหนังสือมอบอํานาจให้ผู้เข้าร่วมค้ารายใดรายหนึ่งเป็นผู้ยื่น
ข้อเสนอในนามกิจการร่วมค้า
๓.๑.๑ ผู้ยื่นข้อเสนอต้องลงทะเบียนที่มีข้อมูลถูกต้องครบถ้วนในระบบจัดซื้อจัดจ้างภาครัฐ ด้วยอิเล็กทรอนิกส์ (Electronic Government Procurement : e-GP) ของกรมบัญชีกลาง
๓.๑๒ ผู้ยื่นข้อเสนอต้องยื่นข้อมูลสุทธิของกิจการ ดังนี้
(๑) กรณีผู้ยื่นข้อเสนอเป็นนิติบุคคลที่จัดตั้งขึ้นตามกฎหมายไทยซึ่งได้จดทะเบียน เกิน ๑ ปี ต้องมีมูลค่าสุทธิของกิจการ จากผลต่างระหว่างสินทรัพย์สุทธิหักด้วยหนี้สินสุทธิที่ปรากฏในงบแสดง สถานะการเงินที่มีการตรวจรับรองแล้ว ซึ่งจะต้องแสดงค่าเป็นบวก ๑ ปีสุดท้ายก่อนวันยื่นข้อเสนอ
(๒) กรณีผู้ยื่นข้อเสนอเป็นนิติบุคคลที่จัดตั้งขึ้นตามกฎหมายไทย ซึ่งยังไม่มี การรายงานงบแสดงฐานะการเงินกับกรมพัฒนาธุรกิจการค้า ให้พิจารณาการกําหนดมูลค่าของทุนจดทะเบียน โดยผู้ยื่นข้อเสนอจะต้องมีทุนจดทะเบียนที่เรียกชําระมูลค่าหุ้นแล้ว ณ วันที่ยื่นข้อเสนอ ต้องมีทุนทะเบียน
ไม่ต่ํากว่า ๑ ล้านบาท
(๓) สําหรับการจัดซื้อจัดจ้างครั้งหนึ่งที่มีวงเงินเกิน ๕๐๐,๐๐๐ บาทขึ้นไป กรณีผู้ยื่น ข้อเสนอเป็นบุคคลธรรมดาโดยพิจารณาจากบัญชีเงินฝากธนาคาร ณ วันยื่นข้อเสนอ โดยต้องมีเงินฝากคงเหลือ ในบัญชีธนาคารเป็นมูลค่า ๑ ใน ๔ ของมูลค่างบประมาณของโครงการหรือรายการที่ยื่นข้อเสนอในแต่ละครั้ง
และหากเป็นผู้ชนะการจัดซื้อจัดจ้างหรือเป็นผู้ได้รับการคัดเลือกจะต้องแสดงบัญชีเงินฝากที่มีมูลค่าดังกล่าวอีก
ครั้งหนึ่งในวันลงนามในสัญญา
(๔) กรณีที่ผู้ยื่นข้อเสนอไม่มีมูลค่าสุทธิของกิจการและทุนจดทะเบียน หรือมีแต่
ไม่เพียงพอที่จะเข้ายื่นข้อเสนอ ให้ยื่นสําเนาหนังสือรับรองวงเงินสินเชื่อ (สินเชื่อที่ธนาคารภายในประเทศหรือ บริษัทเงินทุนหรือบริษัทเงินทุนหลักทรัพย์ที่ได้รับอนุญาตให้ประกอบกิจการเงินทุนเพื่อการพาณิชย์และ ประกอบธุรกิจค้าประกัน ตามประกาศของธนาคารแห่งประเทศไทย ตามรายชื่อบริษัทเงินทุนที่ธนาคารแห่ง ประเทศไทย แจ้งเวียนให้ทราบ โดยพิจารณาจากยอดเงินรวมของวงเงินสินเชื่อที่สํานักงานใหญ่ รับรองหรือ ที่สํานักงานสาขารับรอง (กรณีได้รับมอบอํานาจจากสํานักงานใหญ่) ซึ่งออกให้แก่ผู้ยื่นข้อเสนอ นับถึงวันยื่น ข้อเสนอไม่เกิน ๙๐ วัน)
ประธานกรรมการ
กรรมการ
กรรมการ
Omr
(นางสาวอมรรัตน์ ตันติวุฒินันท์) นักโภชนาการช้านาญการ
(นางรุจี ค้ามาก) พยาบาลวิชาชีพชํานาญการ
t
(นางพัสตร์ชนก พุ่มทอง) พยาบาลวิชาชีพชํานาญการ
๓.๑๓ ต้องมีสัญชาติไทย
๓.๑๔ ต้องไม่เป็นโรคติดต่อที่ร้ายแรง โดยมีใบรับรองแพทย์มาประกอบ (ส่วนผู้ประกอบ
อาหาร/แม่ครัว/คนงาน ให้ขอใบรับรองแพทย์มาให้โรงพยาบาลหลังจากได้รับประมูล)
๓.๑๕ ต้องไม่เคยถูกต้องโทษทางอาญา
๓.๑๖ ต้องเป็นผู้มีความพร้อม ได้แก่ มีวัสดุอุปกรณ์ที่จําเป็น มีบุคลากรที่จะดําเนินงานพร้อม และมีความพร้อมในเรื่องการจ่ายเงินค่าประมูล
๓.๑๗ ต้องผ่านการอบรมสุขาภิบาลอาหารตามกฎกระทรวงสาธารณสุข อาหารปลอดภัย หรืออาหารฮาลาล อย่างใดอย่างหนึ่ง โดยมีสําเนาเกียรติบัตรชื่อจริง นามสกุลจริง ของผู้ประกอบอาหาร
๔. ข้อกําหนดรายการหรือคุณลักษณะเฉพาะของการประกอบและบริการอาหารปรุงสําเร็จ ๔.๑ ผู้เสนอราคาต้องจัดให้มีผู้ควบคุมงานหรือผู้จัดการประจํา จํานวนอย่างน้อย ๑ คน ต่อวันและพนักงานประกอบอาหาร ๓ คนต่อวัน ทําหน้าที่ควบคุม กํากับ ดูแลประกอบอาหารและบริการ อาหารปรุงสําเร็จ สําหรับผู้ป่วย ให้เป็นไปตามสัญญาทุกประการ พร้อมทั้งเป็นผู้ประสานงานกับฝ่ายโภชนาการ
ของโรงพยาบาลคลองท่อม
๔.๒ ผู้เสนอราคาต้องจัดให้มีพนักงาน ซึ่งเป็นผู้มีความรู้ความสามารถด้านการเตรียมปรุง ประกอบอาหาร และบริการอาหาร ตามหลักโภชนาการ/โภชนบําบัดทางการแพทย์ และต้องนับถือศาสนา อิสลาม ดังนี้
(๑) ผู้ปรุง/ผู้ประกอบอาหาร มีวุฒิการศึกษาไม่ต่ํากว่าระดับมัธยมศึกษาตอนต้น จํานวน 5 คน ปฏิบัติงาน ตั้งแต่เวลา ๐๔.๐๐ น. - ๑๗.๐๐ น. เพื่อควบคุม ดูแล การจัดบริการอาหาร และด้าน โภชนบริการและโภชนบําบัด
(๒) พนักงานของผู้เสนอราคา ต้องเป็นบุคคลที่มีสัญชาติไทย เชื้อชาติไทย อายุไม่ ต่ํากว่า ๑๘ ปี บริบูรณ์ สามารถอ่านและเขียนภาษาไทยได้ จํานวนไม่น้อยกว่า ๓ คน
(๓) พนักงานของผู้เสนอราคาทุกคนต้องมีความรู้ในการเตรียม ประกอบอาหาร
พร้อมบริการอาหารจํานวนมาก มีพฤติกรรมการบริการที่ดี และต้องผ่านการอบรมด้านสุขาภิบาลอาหาร สุขอนามัยส่วนบุคคลของผู้ปฏิบัติงานสัมผัสอาหาร การจัดบริการอาหาร มีเกียรติบัตรรับรองการผ่านการอบรม
จะพิจารณาเป็นกรณีพิเศษ
๔.๓ พนักงานของผู้เสนอราคาทุกคน ต้องผ่านการตรวจสุขภาพจากแพทย์ในสถานบริการ ของรัฐเป็นประจําทุกปี โดยต้องไม่เป็นโรคผิวหนัง โรคติดต่อร้ายแรง และโรคที่ติดต่อ โดยมีอาหารและน้ําเป็นสื่อ ต้องมีสุขภาพดี โดยมีหลักฐานการตรวจสุขภาพก่อนเริ่มดําเนินการดังนี้
- ตรวจเพาะเชื้ออุจจาระ และหาไข่พยาธิ
- ตรวจเลือดเพื่อหาไวรัสตับอักเสบ เอ
- X - ray ปอด
ประธานกรรมการ
Comar
(นางสาวอมรรัตน์ ตันติวุฒินันท์) นักโภชนาการชํานาญการ
กรรมการ
Sre
(นางรุจี ค้ามาก) พยาบาลวิชาชีพชํานาญการ
กรรมการ
orga ฟมๆ
(นางพัสตร์ชนก พุ่มทอง) พยาบาลวิชาชีพชํานาญการ
และมาตรฐานฮาลาล
๔.๔ พนักงานที่ปฏิบัติงานเกี่ยวกับอาหารทุกคนของผู้เสนอราคาต้องมีองค์ประกอบดังนี้ - ต้องมีความรู้ในการเตรียมการประกอบอาหารตามระบบมาตรฐานสุขาภิบาลอาหาร
- มีพฤติกรรมการบริการที่ดี พูดจาสุภาพเรียบร้อย กิริยาท่าทางสุภาพอ่อนน้อม ยิ้มแย้ม แจ่มใส ยอมรับฟังความคิดเห็นผู้อื่น
- ต้องมีความรู้เกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหาร
- แต่งกายด้วยชุดฟอร์มที่เป็นมาตรฐานเดียวกัน เหมือนกันทุกวัน (ไม่เว้นวันหยุด ราชการ) โดยสวมเสื้อที่มีแขน สะอาด และผูกผ้ากันเปื้อน สวมหมวกสีขาว ตลอดเวลาที่ปฏิบัติงาน ขณะส่ง
อาหารไม่สวมรองเท้าแตะ - สวมผ้าปิดจมูกและปาก ขณะปรุง ตักและแจกอาหารผู้ป่วย
มีสุขนิสัยที่ดี เช่น ตัดเล็บสั้น ไม่ทาเล็บ ไม่สวมเครื่องประดับที่ข้อมือหรือนิ้วมือ ใช้อุปกรณ์สําหรับหยิบอาหารหรือสวมถุงมือทุกครั้งเมื่อสัมผัสอาหาร ไม่สูบบุหรี่ ถ้ามีบาดแผลต้องปกปิดให้
มิด ต
ปฏิบัติงาน - บุคลากรที่ปฏิบัติการเกี่ยวกับอาหารต้องได้รับการตรวจสุขภาพประจําปีก่อน
-กรณีที่พนักงานของผู้เสนอราคาเจ็บป่วยด้วยโรคที่อาจแพร่เชื้อโรคลงสู่อาหารและ
น้ําได้ เช่น ท้องเสีย อุจจาระร่วง เป็นแผลติดเชื้อ ไข้หวัด ตาแดง เป็นต้น ผู้เสนอราคาต้องให้พนักงานผู้นั้นหยุด พักปฏิบัติงานจนกว่าจะหาย
๕. คุณลักษณะเฉพาะของอาหารที่จัดบริการแก่ผู้ป่วยใน โรงพยาบาลคลองท่อม ดังนี้
๕.๑ จะต้องจัดปรุงประกอบอาหารให้มีคุณค่าทางโภชนาการ สําหรับผู้ป่วยต่อคนต่อวัน โดยรับพลังงานและกระจายสารอาหารตามชนิดของอาหารดังนี้
การแพทย์ เป็นต้น
๕.๑.๑ คุณลักษณะของอาหารที่จะจัดให้ผู้ป่วยสามัญและผู้ป่วยพิเศษ มีดังนี้
อาหารธรรมดา ข้าวสวย ก๋วยเตี๋ยว อาหารจานเดียว ฯลฯ
อาหารอ่อน โจ๊ก ข้าวต้มเครื่อง ข้าวต้มขาวกับที่ย่อยง่ายหรือก๋วยเตี๋ยวน้ํา อาหารเหลว เครื่องดื่ม โอวัลติน นมถั่วเหลือง นม และน้ําสมุนไพร
อาหารสายยาง อาหารที่ให้ทางสายให้อาหาร เช่น อาหารปั่นผสม อาหารทาง
อาหารเฉพาะโรค อาหารเบาหวาน อาหารจํากัดเกลือ อาหารจํากัดไขมัน และอื่น ๆ ผู้เสนอราคาต้องจัดอาหารตามรายการที่โรงพยาบาลกําหนด โดยผลไม้ไม่ให้ซ้ํากันภายใน ๓ วัน รายการ
อาหารไม่ให้ซ้ํากันภายใน ๗ วัน
ประธานกรรมการ
กรรมการ
กรรมการ
Op
Sta
(นางสาวอมรรัตน์ ตันติวุฒินันท์)
นักโภชนาการชํานาญการ
(นางรุจี ค้ามาก) พยาบาลวิชาชีพชํานาญการ
(นางพัสตร์ชนก พุ่มทอง) พยาบาลวิชาชีพชํานาญการ
๕
คุณค่าทางโภชนาการ สําหรับผู้ป่วยต่อคนต่อวัน โดยพลังงานสารอาหาร (แคลอรี่)
ตามชนิดของอาหาร ดังนี้
อาหารปรุงสําเร็จสําหรับผู้ป่วยสามัญและผู้ป่วยพิเศษ
พลังงานต่อวัน การกระจายสารอาหารตามพลังงานที่ได้รับต่อวัน
ชนิดอาหาร
อาหารธรรมดาทั่วไป
อาหารอ่อน อาหารบําาบัดโรค
- อาหารเบาหวาน
อาหารจํากัดเกลือ
อื่นๆ ตามที่ รพ. กําหนด
(แคลอรี่)
โปรตีน
คาร์โบไฮเดรต
ไขมัน
๑,๘๐๐ - ๒,๕๐๐
๑,๕๐๐ - ๑,๘๐๐ ตามคําสั่งแพทย์
9€ - bo %
A
๕๕๖๐ %
๒๕ - ๓๐ %
mã - bo %
*d - bo %
๒๕ - ๓๐ %
6,200 - 6,000
nd - bo %
do - bo %
bo€ - mo %
๑,๕๐๐ - ๒,๐๐๐
né - bo%
20 - bo%
mo Pa
ปริมาณอาหารที่จัดให้ผู้ป่วยสามัญและพิเศษ ดังนี้
ปริมาณอาหารปรุงสําเร็จที่จัดให้ผู้ป่วยตามรายการอาหาร
ๆ
เนื้อสัตว์ เนื้ออกไก่ อาหารทะเลต่าง ๆ ไข่ นม
ข้าว แป้ง (ก๋วยเตี๋ยว)
ผักสด ส่วนที่กินได้ไม่ต่ํากว่า
ผลไม้ เช่น แตงโม สับปะรด ฝรั่ง หรือ ขนม
ไขมัน หรือ กะทิ
น้ําตาล
อาหารว่าง (พิเศษ)
นมกล่องพร่องมันเนย ๒๕๐ ซีซี หรือนมถั่วเหลือง ๓๐๐ ซีซี น้ําผลไม้ น้ําสมุนไพร ๒๐๐ - ๒๕๐ ซีซี
ขนมไทย/ขนมเบเกอรี่/ผลไม้อื่น ๆ
โปรตีนสูง)
ปริมาณ
๒๔๐ - ๓๖๐ กรัม
๔๘๐ - ๗๒๐ กรัม
ตอ
๖๐๐ กรัม
๓๐๐ กรัม / 5 - 4 ชิ้นพอคํา
๑๕ - ๔๕ กรัม
t
G
๒๕ - ๕๐ กรม
ปริมาณ
อ กล่อง
ชิ้น/ผลไม้ ๑ ส่วน
ปริมาณอาหารผู้ป่วยที่กําหนดนี้สามารถเพิ่มลดได้ตามภาวะโภชนาการและโรคของผู้ป่วย ๕.๒ กรณีที่ต้องจัดปรุงประกอบอาหารบําบัดโรคด้วยอาหารบางชนิด เช่น ไข่ (กรณีอาหาร น้ําหวาน (กรณีผู้ป่วยที่ภาวะน้ําตาลในเลือดต่ําและผู้ป่วยหลังคลอด) น้ําผลไม้สด น้ํามะขาม
เป็นต้น โดยให้จัดเข้าอยู่ในสํารับอาหารเฉพาะโรค
ประธานกรรมการ
Omn
(นางสาวอมรรัตน์ ตันติวุฒินันท์)
นักโภชนาการชํานาญการ
กรรมการ
กรรมการ
(นางรุจี ค้ามาก) พยาบาลวิชาชีพชํานาญการ
(นางพัสตร์ชนก พุ่มทอง) พยาบาลวิชาชีพชํานาญการ
มื้ออาหาร
เช้า
- ข้อกําหนดในการคิดรายการอาหารผู้ป่วย
๖.๑ กําหนดในการคิดรายการอาหารผู้ป่วยทั่วไป
- นักโภชนาการเป็นผู้กําหนดรายการอาหารผู้ป่วยของแต่ละเดือน โดยที่ผู้เสนอราคา รับเหมาผลิตอาหารตามรายการอาหารที่กําหนด
พิเศษ
ข้าวต้มขาว + กับข้าว ๒ อย่าง + เครื่องดื่ม หรือข้าวต้มเครื่อง + ไข่ลวก + ขนม + เครื่องดื่ม (รวมเครื่องปรุง คือน้ําส้มพริกดองและน้ําปลา)
กลางวัน - ข้าวสวยหรือข้าวต้มขาว + กับข้าว ๓ อย่าง +
ขนมหรือผลไม้ หรือ
เย็น
อาหารจานเดียว + แกงจืด + น้ําสมุนไพร
ขนมหรือผลไม้
อาหารธรรมดา (ข้าวต้มเครื่อง, บะหมี่น้ํา ก๋วยเตี๋ยวราดหน้า) + น้ําสมุนไพร + ขนมหรือ ผลไม้ (อาหารอ่อน) - ข้าวสวยหรือข้าวต้มขาว + กับข้าว ๓ อย่าง + ขนมหรือผลไม้ + เครื่องดื่มชนิดกล่อง เช่น โอวัลติน นม น้ําผลไม้ชนิดต่างๆ
ผู้ป่วยสามัญ ผู้ป่วยรอคลอดและหลังคลอด ข้าวต้มขาว + กับข้าว ๒ อย่าง หรือข้าวต้มเครื่อง
(รวมเครื่องปรุง คือน้ําส้มพริกตองและน้ําปลา)
- ข้าวสวยหรือข้าวต้มขาว + กับข้าว ๒ อย่าง +
ขนมหรือผลไม้ หรือ - อาหารจานเดียว + แกงจืด + ขนมหรือ
ผลไม้ - อาหารธรรมดา (ข้าวต้มเครื่อง, บะหมี่น้ํา ก๋วยเตี๋ยวราดหน้า) + ขนมหรือผลไม้
(อาหารอ่อน)
ข้าวสวยหรือข้าวต้มขาว + กับข้าว ๒ อย่าง +
ขนมหรือผลไม้
กรณี ผู้ป่วยต้องเพิ่มหรือเปลี่ยนแปลงรายการอาหาร สําหรับผู้ป่วยเฉพาะโรคบางราย เช่น ผู้ป่วยเบาหวาน ผู้ป่วย อาหารโปรตีนสูง ผู้ป่วยโรคไตและผู้ป่วยอาหารเพิ่มธาตุเหล็ก เป็นต้น ให้จัดตามใบสั่งอาหารแต่ละมื้อตามที่แพทย์สั่ง
วันพุธ มื้อเช้า)
๖.๒ อาหารเช้าสําหรับผู้ป่วยเบาหวาน
ข้าวต้มปลา จํานวน ๒ - ๓ ทัพพี (พลังงาน ๓๕๐ กิโลแคลอรี่/คน) (วันอังคารและ
ลักษณะอาหารข้าวต้มเครื่องต้องมีรสชาติไม่เค็ม ไม่มัน ห้ามใช้ผงชูรส ผงปรุงรสและ
เนื้อสัตว์ชนิดอื่นในการประกอบอาหาร (กรณี ไม่สามารถหาเนื้อปลาได้ ให้แจ้งนักโภชนาการทุกครั้ง)
๖.๓ อาหารสายยาง
มีอาหารสายยาง สําหรับผู้ป่วยเฉพาะโรคบางรายที่ On NG Tube กรณีมีผู้ป่วย) ๒.๓.๑ อาหารสูตรปั่นผสม (Blenderized Formula) : ทําจากวัตถุดิบธรรมชาติ เช่น เนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้ น้ํามัน และข้าว มีการนํามาปั่นให้ละเอียดจนสามารถไหลผ่านสายให้อาหารได้ สามารถ ปรับเปลี่ยนส่วนผสมได้ตามความต้องการของผู้ป่วยแต่ละราย
สะดวกในการใช้งาน
๒.๓.๒ อาหารทางการแพทย์ มีทั้งชนิดผงและชนิดน้ํามีมาตรฐานทางโภชนาการและ
- หมายเหตุ นักโภชนาการ เป็นผู้ตรวจสอบความถูกต้องของอาหารผู้ป่วยทุกถาด ก่อนนําส่งไปยังหอผู้ป่วย ผู้เสนอราคาต้องนําอาหารไปส่งมอบให้เจ้าหน้าที่ในหอผู้ป่วยตรวจสอบความถูกต้องอีกครั้ง ก่อนนําส่งถึงมือ
ผู้ป่วย
ประธานกรรมการ
Om
(นางสาวอมรรัตน์ ตันติวุฒินันท์)
นักโภชนาการชํานาญการ
กรรมการ
Sya
(นางรุจี ค้ามาก)
พยาบาลวิชาชีพ านาญการ
*ก, ม
រ
भेगमाफ
(นางพัสตร์ชนก พุ่มทอง)
พยาบาลวิชาชีพชํานาญการ
๗. การบริการอาหารผู้ป่วยโรงพยาบาลคลองท่อม
๗.๑ กําหนดเวลา ๓ มือ
ระยะเวลาให้บริการอาหาร
มออาหาร
อาหารเช้า
อาหารกลางวัน
อาหารเย็น
อาหารผู้ป่วยเบาหวาน
ระยะเวลาเก็บถาดอาหาร
๐๗.๐๐ น.
๐๗.๔๕ น.
๑๑.๓๐ น.
๒๒.๓๐ น.
๑๖.๐๐ น.
ab.mo u.
oel.c๐ น.
(เฉพาะวันอังคารและวันพุธ)
๒.๒ ผู้เสนอราคาต้องจัดส่งอาหารผู้ป่วยไปยังตึกผู้ป่วย และแจกจ่ายอาหารให้ผู้ป่วย
แต่ละเตียง ตามบัตรอาหารที่วางในถาดอาหาร
๗.๓ อุปกรณ์และภาชนะใส่อาหารให้ใช้ตามที่โรงพยาบาลฯ กําหนด
๗.๔ ผู้เสนอราคา ต้องจัดพนักงานมาบริการผู้ป่วยพร้อมเก็บภาชนะที่ใช้ในการบริการไป
ล้างทําความสะอาด และตากให้แห้งที่ฝ่ายโภชนาการให้เรียบร้อย
๔. การจัดทําอาหาร
๔.๑ ผู้เสนอราคาจะต้องจัดทําอาหารตามรายการอาหารที่โรงพยาบาลกําหนดไว้ ให้ได้คุณภาพและปริมาณตามที่กําหนดไว้ การเปลี่ยนแปลงรายการอาหารให้อยู่ในอํานาจของนักโภชนาการ หรือผู้ได้รับมอบหมาย การผลิตอาหารต้องผลิตในโรงพยาบาลคลองท่อมเท่านั้น (เว้นแต่อาหารจําพวกเบเกอรี่ ขนมไทยต่างๆ เครื่องดื่มสําเร็จรูป)
ชั่วโมง
๔.๑.๑ กําหนดเวลาในเริ่มการผลิตอาหาร อาหารไม่ควรเตรียมล่วงหน้านานเกิน
๔.๑.๒ ผู้เสนอราคาต้องจัดจ่ายอาหารตามสัดส่วนมาตรฐานการจัดบริการอาหาร
ต่อมื้อ ต่อคน ตามจํานวนผู้ป่วยที่แจ้งเบิกแต่ละหอผู้ป่วย
๔.๑.๓ ผู้เสนอราคา ต้องเสิร์ฟอาหารที่บรรจุซ้อนและปกปิดภาชนะให้มิดชิด รวมทั้ง
ทําความสะอาดภาชนะอุปกรณ์ หลังผู้ป่วยรับประทานเสร็จให้สะอาดเรียบร้อย
๔.๒ วัสดุบริโภคที่ใช้ในกระบวนการผลิตอาหารปรุงสุกเสร็จ จําแนกออกเป็น ๒ ประเภท คือ
วัสดุบริโภคประเภทอาหารแห้ง
• วัสดุบริโภคประเภทอาหารสด
๔.๒.๑ วัสดุบริโภคประเภทของแห้ง จะต้องมีปริมาณน้ําต่ําไม่เสื่อมหรือเสียง่าย ส่วนอาหารที่บรรจุในภาชนะที่ปิดสนิทต่างๆ อาหารประเภทนี้อาจมีอันตรายจากสารพิษของเชื้อรา สารเคมี สีสังเคราะห์ และสิ่งปลอมปน ดังนั้นต้องมีการตรวจสอบคุณภาพก่อนปรุงเพื่อความปลอดภัยของอาหารทํา สําเร็จรูป
ประธานกรรมการ
Oh
(นางสาวอมรรัตน์ ตันติวุฒินันท์)
นักโภชนาการชํานาญการ
กรรมการ
Sara (นางรุจี ค้ามาก) พยาบาลวิชาชีพชํานาญการ
กรรมการ
(นางพัสตร์ชนก พุ่มทอง) พยาบาลวิชาชีพชํานาญการ
ร
น
๑) อาหารแห้งประเภทธัญพืช พืชเมล็ดแห้ง แป้งต่าง ๆ หอม กระเทียม
พริกแห้ง ฯลฯ อาหารประเภทนี้จะต้องไม่มีการปนเปื้อนจากเชื้อราและควรจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่บรรจุอยู่ในหีบ ห่อที่สมบูรณ์มีคุณภาพ ข้าวสารที่ใช้หุงเป็นข้าวสุกจะต้องเป็นข้าวสารขาว ๕% และข้าวกล้องหอมมะลิ ไม่มีมอด ไม่มีสิ่งแปลกปลอมปะปน โดยใช้อัตราส่วนข้าวสารขาว ๕% ต่อ ข้าวกล้องหอมมะลิ เท่ากับ ๓ : ๑ สําหรับผู้ป่วยทุกคน
๒) อาหารแห้งประเภทเนื้อสัตว์ตากแห้ง เช่น ปลาแห้ง กุ้งแห้ง กุนเชียง ฯลฯ อาหารประเภทนี้ ควรจะมีสีที่เป็นธรรมชาติและไม่มีการปนเปื้อนของสารเคมี (ดินประสิว สีสังเคราะห์ ยาฆ่าแมลง) และพิสูจน์ได้ว่าเป็นฮาลาล
๓) อาหารที่บรรจุในภาชนะที่ปิดสนิทต่าง ๆ เช่น อาหารกระป๋อง เครื่องปรุงรส น้ําตาล นม น้ําปลา กะปิ น้ําส้มสายชู น้ํามันพืช กะทิ ฯลฯ จะต้องมีเครื่องหมายรับรองคุณภาพแสดงวันผลิต วันหมดอายุและมีเครื่องหมายฮาลาล
ภาชนะบรรจุสะอาดไม่ชํารุด ไม่เป็นสนิม ไม่บุบ บวม
- มีฉลากบอกรายละเอียดที่สําคัญ เช่น เลขทะเบียน ส่วนประกอบสําคัญ
เครื่องหมายรับรองอย. มีเครื่องหมายฮาลาล - การบรรจุหีบห่อใส่กล่องสะอาด ไม่มีไข่แมลงหรือสิ่งปนเปื้อนที่สกปรก - น้ํามันสําหรับปรุงอาหารใช้น้ํามันถั่วเหลือง ไม่มีกลิ่นเหม็นหืน - กะทิสดใหม่ ไม่มีกลิ่นบูด
- น้ําส้มสายชู ให้ใช้นํ้าส้มสายชูหมักหรือนํ้าส้มสายชูกลั่น
๔.๒.๒ วัสดุบริโภคประเภทอาหารสดที่เน่าเสียง่าย ได้แก่ อาหารประเภทผัก ผลไม้
ๆ
เนื้อสัตว์ต่างๆ ไข่ ฯลฯ อาหารสดต่าง ๆ ดังกล่าว ส่วนใหญ่มาจากตลาดสดซึ่งเป็นแหล่งรวมของสิ่งสกปรกและ เชื้อโรคเป็นตัวกลางนําความสกปรก หรือเชื้อโรคเข้าสู่โรงครัว จําเป็นต้องป้องกันและควบคุมตรวจสอบการล้าง ทําความสะอาด การเตรียมก่อนปรุงทุกขั้นตอนจะต้อง “ฮาลาล” ดังนี้
ประเภทวัตถุดิบอาหารสด ได้แก่ เนื้อสัตว์ ไข่ ผลไม้ อาหารสด - เนื้อไก่ ลักษณะสด เนื้อแน่น ไม่ติดมันและหนัง ไม่มีกลิ่นเหม็น ไม่มีเมือก มีความสะอาด ปลอดภัยจากเชื้อโรค โดยคัดเลือกจากแหล่งผลิต เช่น โรงฆ่าสัตว์ที่ได้รับการตรวจสอบจากทาง ราชการและผ่านการเชือดสัตว์ตามบัญญัติแห่งศาสนาอิสลาม
ปลา ต้องสด ขอดเกล็ด ควักไส้ ท้องไม่แตก หัวไม่หลุด เนื้อไม่เละ ไม่มีกลิ่น
เหม็น ไม่มีเมือก ไม่แช่แข็ง ล้างสะอาด
อาหารทะเลทุกชนิด ต้องสด ไม่มีกลิ่นเหม็น ไม่มีเมือก ไม่แช่แข็ง ล้าง - เนื้อสัตว์แปรรูป เช่น ลูกชิ้นปลา ไม่มีกลิ่น ไม่มีเมือก ไม่แช่แข็ง และต้อง
เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการรับรองคุณภาพอาหาร ปลอดสารบอแรกซ์
เนื้อสัตว์จะต้องสด ก่อนนํามาปรุงต้องทําความสะอาด ตัดแต่งให้เหมาะสม กับการทําอาหารแต่ละชนิดและแยกออกเป็นประเภท เก็บในอุณหภูมิดังนี้ แช่แข็ง - ๑๐ C - ไข่ไก่ ไข่ไก่เบอร์ ๒ มีน้ําหนักไข่ไม่รวมเปลือก ๕๐ - ๕๕ กรัมต่อฟอง มีความสด
ผิวไข่ไม่บุบ ไม่แตก สะอาด ไม่มีสิ่งปนเปื้อน (ขี้ไก่หรือแมลงต่างๆ) บรรจุใส่ถาดที่สะอาด
ประธานกรรมการ
กรรมการ
omd
Pang
กรรมการ
मंगलन
(นางสาวอมรรัตน์ ตันติวุฒินันท์)
นักโภชนาการช้านาญการ
(นางรุจี ค้ามาก) พยาบาลวิชาชีพชํานาญการ
(นางพัสตร์ชนก พุ่มทอง) พยาบาลวิชาชีพชํานาญการ
๙
ผัก ต้องสด ไม่เหี่ยว ใบไม่เหลือง ไม่เน่า ไม่แก่หรืออ่อน จนรับประทานไม่ได้ ผักที่รับประทานสดให้ล้างโดยใช้น้ําผ่านหรือแช่ในน้ําผสมน้ําส้มสายชู
(น้ําส้มสายชู ๕% ๑๕ ซีซี : น้ําสะอาด 6 ลิตร นาน ๑๕ นาที) - กะทิ เป็นกะทิจากมะพร้าวที่มีความสดไม่มีกลิ่นบูด
ๆ
๔.๒.๓ ขนมต่าง ๆ ให้ใช้สีจากธรรมชาติเท่านั้น ห้ามใช้สีผสมอาหารหรือสีสังเคราะห์ ๔.๒.๔ เครื่องปรุงรสต่าง ๆ จะต้องใช้ตามสัดส่วนที่ผู้ควบคุมคุณภาพอาหารของ
โรงพยาบาลกําหนดและที่มาต้องพิสูจน์ได้ว่า “ฮาลาล”
กําหนดให้ในแต่ละวัน
๔.๒.๕ ผลไม้ ขนม เครื่องดื่มต่าง ๆ จัดทําตามรายการที่โรงพยาบาลคลองท่อม
หมายเหตุ ผู้เสนอราคาจะต้องจัดซื้อจัดหาวัสดุที่มีคุณภาพและปลอดภัย ในกรณีวัสดุไม่มี คุณภาพ เช่น นมหมดอายุ ไข่เค็มที่มีเชื้อรา ขนมที่บูดและมีเชื้อรา ผู้เสนอราคาจะต้องเปลี่ยนวัสดุทดแทนให้ ใหม่และต้องถูกปรับ มื้อละ 9,000.00 บาท (หนึ่งพันบาทถ้วน)
๔. คุณลักษณะอื่นๆ เพื่อการประเมินคุณภาพอาหาร
๙.๑ การประเมินมาตรฐานคุณภาพอาหารและปริมาณอาหารเป็นไปตามแบบประเมิน
ที่โรงพยาบาลคลองท่อม กําหนดการประกอบอาหารดังนี้
๔.๑.๑ ผู้เสนอราคาต้องจัดเตรียมวัตถุดิบอาหารส่วนที่รับประทานได้ และเครื่องปรุง ที่ใช้ในการประกอบอาหารตามสัดส่วนที่โรงพยาบาลคลองท่อมกําหนดให้ในแบบสั่งเตรียมและตรวจรับวัตถุดิบ
ก่อนปรุงของอาหารพร้อมปรุงสําเร็จ
ตารางเกณฑ์มาตรฐานสําหรับประเมินรสชาติและคุณลักษณะของอาหารปรุงสําเร็จ
รายการอาหาร
รสชาติที่ควรเป็น
คุณลักษณะที่ดีของอาหารปรุงสําเร็จ
รสชาติกลมกล่อม เค็มนํา หวานน้ําซุป น้ําซุปต้องใส มีกลิ่นหอม ผักไม่สุกจนเละ และน้ําต้มผัก
แกงจืด
แกงกะทิ
รสชาติกลมกล่อม เค็มนําด้วยหวาน
และเผ็ดเล็กน้อย
แตด ก
ขนมปังต่าง ๆ
ผัดพริก/ผัดเผ็ด/
ผัดกระเพรา/ผัดขิง
เกาเหลา
รสชาติกลมกล่อม เค็มนําตามด้วย
ทราน
รสชาติหวาน มัน
รสชาติกลมกล่อม เค็มนําตามด้วย หวานและเผ็ดเล็กน้อย
รสชาติกลมกล่อม เค็มนํา และตาม ด้วยหวานน้ําซุปและน้ําต้มผัก
น้ําแกงมีความเข้มข้นจากกะทิและพริกแกง
ตาม าหนด มีสีสันของพริกแกงตามชนิด ของแกงนั้น ผักไม่สุกจนเละ มีน้ําข้นคลุกคลิก ผัดผักมีสีสวย ไม่ตายนึ่ง ไม่เหนียว ไม่เละ ไม่เหม็นเขียว ขนมปังต้องระบุวันที่ผลิตและวันหมดอายุ ที่ชัดเจน ชื่อร้านผู้ผลิต เบอร์ติดต่อ มีน้ําข้นคลุกคลิก มีสีสันของน้ําพริกแกงหรือ พริกบดตามชนิดของผัดนั้น ผักสีสวย ไม่ตายนึ่ง ไม่เหี่ยวเฉา
มีนา ปไส ทอม ชุป ผักไม่สุกจนเละ
ประธานกรรมการ
Omm!
นักโภชนาการชํานาญการ
(นางสาวอมรรัตน์ ตันติวุฒินันท์)
กรรมการ
(นางรุจี ค้ามาก) พยาบาลวิชาชีพชํานาญการ
กรรมการ
Haminin Hann
भेभ
(นางพัสตร์ชนก พุ่มทอง)
พยาบาลวิชาชีพชํานาญการ
แกงส้ม
รสชาติกลมกล่อม เปรี้ยวนํา เผ็ด เค็ม และตามด้วยหวานเล็กน้อย
แกงคั่วพริก
รสชาติกลมกล่อม เผ็ดน่า และหวาน
แกงเลียง
ต้มยําา
หลน
นําผักต่าง ๆ
รสชาติกลมกล่อม เค็มนํา หวานน้ํา ต้มผักหอมกลิ่นพริกไทยดํา ปลาย่าง หรือกุ้งแห้ง
รสชาติกลมกล่อม เปรี้ยวนํา ตาม ด้วยเค็ม หวานน้ําซุป เผ็ดเล็กน้อย
รสชาติกลมกล่อม หวานนํา ตามด้วย เค็มและเปรี้ยว
รสชาติกลมกล่อม เปรี้ยวนํา
ตามด้วยเค็มและเผ็ด หวานนิดหน่อย
รสชาติกลมกล่อม หวานน่า
า
พะโล้
ตามด้วยเค็ม
ก๋วยเตี๋ยวราดหน้า
น้ําราดรสชาติกลมกล่อม เค็มนํา หวานน้ําซุปและน้ําต้มผัก
หมี่ผัดต่าง ๆ
รสชาติกลมกล่อม เค็มนําและหวาน
ข้าวผัดต่าง ๆ
รสชาติกลมกล่อม
ข้าวต้มเครื่อง
รสชาติกลมกล่อม เค็มนําและหวาน น้ําซุปและนํ้าต้มผัก
ข้าวสวย
รสชาติธรรมชาติ
ข้าวต้มขาว
รสชาติธรรมชาติ
น้ําแกงข้นพอประมาณ มีกลิ่นหอม เครื่องแกงสีสันสวยงาม มีผักหลายชนิด หรือกําาหนดผัก ไม่สุกจนและ นํ้าแกงข้นพอประมาณ มีกลิ่นหอมใบรา ใบมะกรูด เครื่องแกงสีสันสวยงาม มีผัก หลายชนิด หรือกําหนดผัก ไม่สุกจนและ น้ําแกงมีกลิ่นหอมของพริกไทยดํา ปลาย่าง กุ้งแห้ง น้ําข้น สีสันสวยงาม มีผัก หลายชนิด ผักไม่สุกจนเละ น้ําแกงมีกลิ่นหอมของข่า ตะไคร้
ใบมะกรูดสีสันสวยงาม ผักไม่สุกจนเละ
หลนมีความเข้มข้นจากกะทิตามกําหนด ไม่ใสตกตะกอน สีสันสวยงาม มีน้ําขลุกขลิก สีสันสวยงาม มีผักหลากหลายชนิด ผักสด น้ําพะโล้มีความเข้มข้นพอประมาณ เคี่ยวไข่ กับน้ําพะโล้จนไข่รัดตัว มีสีน้ําตาลเข้ม น้ําราดหน้าข้น ไม่เหนียวจนหนือ สีสัน สวยงาม มีผักหลายชนิด ผักไม่สุกจนเละ เส้นก๋วยเตี๋ยวผัด สีสันสวยงาม ไม่มีกลิ่น เหม็นไหม้
ย
เส้นหมี่ต้องนิ่ม ไม่แข็งและเหนียว สีสัน สวยงาม มีผักหลากหลายชนิด ผักไม่สุก จนเละ ไม่มีกลิ่นเหม็นไหม้
เม็ดข้าวสุกทั่วเม็ดและนิ่ม ไม่แฉะ ไม่จับกัน
C
เป็นก้อน สีสันสวยงาม มีผักหลากหลาย ชนิดผัก ผักไม่สุกจนเละ ไม่มีกลิ่นเหม็นไหม้
น้ําซุปใส มีกลิ่นหอมกระเทียมเจียว
พริกไทย แต่งหน้าด้วยต้นหอมผักชี กระเทียมเจียว ขิง ไม่เหลวจนเกินไป
เม็ดข้าวสุกทั่วเม็ดและนิ่มไม่แฉะ ไม่ดิบ ไม่จับกันเป็นก้อน ไม่มีกลิ่นเหม็นบูด น้ําเนื้อพอประมาณ ไม่ข้นหรือใสจนเกินไป ไม่มีกลิ่นเหม็นไหม้
ประธานกรรมการ
Omur
(นางสาวอมรรัตน์ ตันติวุฒินันท์)
นักโภชนาการชํานาญการ
กรรมการ
กรรมการ
Sva (นางรุจี ค้ามาก) พยาบาลวิชาชีพชํานาญการ
สั้นๆๆ
(นางพัสตร์ชนก พุ่มทอง) พยาบาลวิชาชีพชํานาญการ
ขนมเปียกต่าง ๆ
รสชาติหวานมัน
ขนมแกงบวด
รสชาติหวาน มัน
น้ําเชื่อมต่าง ๆ
รสชาติหวาน
น้ําและเนื้อเปียกเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่เละ ไม่ใส ข้นจากน้ําแป้ง
น้ําและเนื้อเปียกเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่เละ ไม่ใสข้นจากนํ้าแป้ง
น้ําและเนื้อตามกําหนด เนื้อไม่สุกจนเละ
หรือสุกแต่ไม่เปื่อย น้ําเชื่อมใส มีกลิ่นหอม
ผู้เสนอราคาต้องแก้ไขปรับปรุงรสชาติและคุณลักษณะอาหารตามคําชี้แจงของนักโภชนาการ
ทุกครั้งก่อนจัดจ่ายอาหารบริการให้ผู้ป่วย
๔.๒ การตรวจสอบและประเมินคุณภาพและมาตรฐานอาหาร ของคณะกรรมการ ๔.๒.๑ การแต่งกายสะอาด เรียบร้อย และมีพฤติกรรมการบริการที่เหมาะสม ๔.๒.๒ การปฏิบัติหน้าที่ถูกต้องตามบทบัญญัติศาสนาอิสลาม ๔.๒.๓ วัตถุดิบที่นํามาใช้ในการผลิตอาหารมีเครื่องหมายรับรองฮาลาล ๙.๒.๔ รสชาติและสีสันของอาหาร
๔.๒.๕ การเฝ้าระวังความสะอาดของอาหารปรุงสําเร็จและภาชนะ - มีการตรวจสอบความสะอาดของอาหารปรุงสําเร็จและภาชนะ อุปกรณ์ ตามมาตรฐานของกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ทุก 6 เดือน และมีระบบควบคุมความสะอาด ความปลอดภัย ของอาหาร โดยมีการตรวจสอบทุกวันและผู้รับจ้างจะต้องจ่ายค่าบํารุงการใช้สถานที่เดือนละ (สามพันบาทถ้วน)
๔.๓ การประกอบอาหาร สถานที่ในการประกอบอาหารตลอดจนวัสดุบริโภคที่ใช้ควรทํา ความสะอาดถูกต้องตามหลักสุขาภิบาลอาหาร กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุขและมาตรฐานฮาลาล
-สถานที่เก็บอาหารสด อาหารแห้ง - สถานที่เตรียมอาหาร (ล้าง/หั่น/ปอก) - สถานที่ประกอบอาหาร
- สถานที่วางและเก็บอาหารที่ทําสําเร็จรูป
สถานที่ที่จัดสํารับอาหาร - สถานที่ล้างและเก็บภาชนะ
- ลักษณะการลําเลียงอาหารผู้ป่วยจากแหล่งผลิตถึงผู้ป่วย
- การจัดบริการอาหารผู้ป่วย
- การจัดเก็บภาชนะใช้แล้วและทําความสะอาด
- สถานที่จัดเก็บเศษอาหารและขยะ
- ถังดักไขมันและการทําความสะอาด
- ความสะอาดของรถเข็นส่งอาหาร
รักษาความสะอาดตลอดเวลาในการประกอบอาหาร
ประธานกรรมการ
Om
(นางสาวอมรรัตน์ ตันติวุฒินันท์)
นักโภชนาการชํานาญการ
กรรมการ
y ~
(นางรุจี ค้ามาก)
พยาบาลวิชาชีพชานาญการ
กรรมการ
Haohe
2/282…
(นางพัสตร์ชนก พุ่มทอง)
พยาบาลวิชาชีพชํานาญการ
๑๐. การใช้สถานที่ประกอบอาหาร
ទី២
ผู้เสนอราคาต้องใช้สถานที่ประกอบอาหารในโรงพยาบาลคลองท่อมเท่านั้น และจะต้อง
ทําความสะอาดอย่างถูกลักษณะตามกําหนดมาตรฐานสุขาภิบาลอาหาร กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข
๑๐.๑ การใช้สถานที่ประกอบการโดย - โรงพยาบาลฯ จะทําบัญชีส่งมอบวัสดุ ครุภัณฑ์ให้ผู้เสนอราคา เมื่อผู้เสนอราคา หมดสัญญาจะซื้อจะขายแล้ว จะต้องทําบัญชีส่งมอบวัสดุ - ครุภัณฑ์ คืนให้กับโรงพยาบาล ผู้เสนอราคาจะต้อง รับผิดชอบค่าใช้จ่ายในการบํารุงรักษาครุภัณฑ์ ตลอดจนซ่อมแซม และต้องชดใช้ถ้าเกิดการสูญหาย
- ผู้เสนอราคาต้องรับผิดชอบค่าสาธารณูปโภคทั้งหมด เช่น ค่าน้ํา ค่าไฟฟ้า
ค่าจัดเก็บขยะ และค่าใช้จ่ายอื่น ๆ ที่เกิดจากกิจกรรมของผู้เสนอราคา
ดังต่อไปนี้ - ให้ผู้เสนอราคาดูแลรักษาความสะอาดสถานที่ประกอบอาหารบริเวณครัวทั้งหมด
(๑) ผู้เสนอราคาต้องตรวจถังดักไขมันเป็นประจําทุกวัน และมีการตักไขมัน
ที่ลอยตัวในถังดักไขมันออก พร้อมจดบันทึกไว้เป็นหลักฐาน ตลอดจนมีการควบคุมไขมันจากกระบวนการ ประกอบอาหารตักไขมันจากบ่อไขมันจํานวน 9 จุด ทุกวัน
ทุกวัน
ราคาให้สะอาด
(๒) ผู้เสนอราคาต้องล้างพื้นและท่อระบายน้ําทุกวันด้วยผงซักฟอก (๓) ผู้เสนอราคาต้องทําความสะอาดพื้นครัวทั้งก่อนและหลังการประกอบอาหาร
(๔) ผู้เสนอราคาต้องทําความสะอาดบริเวณที่อยู่ในส่วนรับผิดชอบของผู้เสนอ
(๕) ผู้เสนอราคาต้องจัดเก็บ และนําทิ้งขยะให้ถูกวิธีโดยกําหนดเวลาทิ้งขยะ
เวลา ๑๖.๐๐ น. ของทุกวัน ห้ามไม่ให้มีขยะทิ้งค้างไว้ในสถานที่ปฏิบัติ
(๖) ผู้เสนอราคาต้องให้ความร่วมมือในการทํากิจกรรมคุณภาพ เช่น ๕๔., HPH,
HA, ENV, RM, IC ตามวันและเวลาที่ทางโรงพยาบาลฯ กําหนด - กรณีมีการระบาดของโรค ผู้เสนอราคาจะต้องเฝ้าระวังโดยปฏิบัติตาม
ข้อตกลงของหน่วยงาน IC ของ โรงพยาบาล ฯ - การทําความสะอาดภาชนะที่ใช้ในการประกอบอาหารต้องใช้น้ํายาล้างจาน เท่านั้น และล้างให้ถูกต้องตามหลักสุขาภิบาล และผ่านมาตรฐานการตรวจสอบของคณะกรรมการป้องกันการ ติดเชื้อในโรงพยาบาลฯ
๑๐.๒ ผู้เสนอราคาต้องดูแลระมัดระวังมิให้เกิดอุบัติเหตุ อุบัติภัยและอัคคีภัย ภายในโรงครัว
โดยเด็ดขาดถ้าเกิดขึ้นผู้เสนอราคาจะต้องรับผิดชอบทั้งทางแพ่งและทางอาญา
ประธานกรรมการ
omer
(นางสาวอมรรัตน์ ตันติวุฒินันท์) นักโภชนาการชํานาญการ
กรรมการ
(นางรุจี ค้ามาก) พยาบาลวิชาชีพชํานาญการ
กรรมการ
भेसभन
(นางพัสตร์ชนก พุ่มทอง) พยาบาลวิชาชีพชํานาญการ
การแจ้งสั่งอาหารและการเบิกจ่าย
โรงพยาบาลฯ จะจัดทําใบสั่งอาหารและแจ้งยอดผู้ป่วย ให้ทราบภายในเวลาที่กําหนดดังนี้ - มื้อเช้า เวลา ๐๖.๓๐ น.
ww - มื้อเที่ยง เวลา ๑๐.๐๐ น.
มื้อเย็นและอาหารว่าง เวลา ๑๔.๓๐ น.
โดยจะดําเนินการเบิกจ่ายค่าอาหารตามใบสั่งอาหารและแจ้งยอดผู้ป่วย โดยผู้เสนอราคา พร้อมใบแจ้งหนี้ให้โรงพยาบาลฯ ทุกๆสิ้นเดือน เพื่อโรงพยาบาลฯ จะเบิกจ่าย
จะต้องรวบรวมใบสั่งอาหาร
ค่าอาหารให้เดือนละ ๑ ครั้ง โดยคิดอัตราค่าอาหารที่ผู้ป่วยได้รับจริงในแต่ละมื้อ
โดยคิดอัตราค่าอาหารที่ผู้ป่วยได้รับจริงในแต่ละมื้อดังนี้
ประเภทอาหารผู้ป่วย
อาหารผู้ป่วยพิเศษ
มอเข่า
ประมาณ ๒๐ บาท
มื้อกลางวัน
มื้อเย็น
อาหารผู้ป่วยสามัญ
ประมาณ ๑๕ บาท
ประมาณ ๔๐ บาท
ประมาณ ๓๐ บาท
ประมาณ ๕๐ บาท
ประมาณ ๓๐ บาท
ประมาณ ๑๐ บาท
อาหารผู้ป่วยเบาหวาน
๑๒. การส่งมอบ
๑๒.๑ ผู้รับจ้างต้องส่งอาหารให้คณะกรรมการตรวจรับตรวจสอบก่อนการบริการ ไม่น้อยกว่า ๓๐ นาที การประเมินคุณภาพหรือรสชาติอาหารจะต้องอยู่ในเกณฑ์ที่โรงพยาบาลฯ กําหนดไว้ ถ้าไม่ถึงเกณฑ์ ผู้รับจ้างจะต้องปรับปรุงแก้ไขทันที
๑๒.๒ กรณีผู้เสนอราคาไม่สามารถส่งมอบอาหารได้ ทําให้ผู้ป่วยไม่ได้รับประทานอาหาร ตามกําหนดเวลา ผู้เสนอราคาจะต้องรับผิดชอบค่าใช้จ่าย ค่าเสียหายที่เกิดขึ้นทั้งหมดจะต้องเสียค่าปรับเพิ่มขึ้น อีกมื้อละ 5,000.00 บาท (สองพันบาทถ้วน) จากการแก้ไขปัญหาของโรงพยาบาลฯ และถ้าผู้เสนอราคา ไม่สามารถส่งมอบอาหารได้ทันเวลา ๓ มื้อ โรงพยาบาลฯ มีสิทธิ์บอกเลิกสัญญาได้โดยมิต้องให้สิ้นสุดสัญญา โดยผู้เสนอราคาจะต้องรับผิดตามสัญญา
๑๒.๓ ถ้าผู้เสนอราคาไม่สามารถส่งมอบอาหารได้ทันตามเวลาที่กําหนด ๓ ครั้ง โรงพยาบาลคลองท่อมจะพิจารณายกเลิกสัญญาโดยมีต้องให้สิ้นสุดสัญญา ผู้เสนอราคาจะต้องรับผิดชอบ ค่าใช้จ่ายในการจัดหาอาหารเพื่อบริการผู้ป่วยในระหว่างการจัดหาผู้เสนอราคาใหม่ด้วย
๑๓. การตรวจรับ
ในกรณีที่นักโภชนาการ ตรวจพบความบกพร่องปัญหาในการเตรียม การประกอบ
และจัดบริการอาหาร เช่น - อาหารปรุงสําเร็จมีคุณลักษณะไม่เหมาะสม เช่น สีสัน รสชาติ - อาหารเฉพาะโรคไม่ตรงตามที่แจ้ง
- อาหารปนเปื้อน บูด เสีย ขึ้นรา
- การส่งมอบอาหารให้ผู้ป่วยผิดพลาด หรือไม่ทันตามเวลาที่กําหนด - ภาชนะอุปกรณ์ไม่สะอาด เปียก คราบมัน หรือไม่ครบจํานวน - ไม่แยกภาชนะผู้ป่วยติดเชื้อ
ประธานกรรมการ
Om
นักโภชนาการชํานาญการ
(นางสาวอมรรัตน์ ตันติวุฒินันท์)
กรรมการ
(นางรุจี ค้ามาก)
พยาบาลวิชาชีพชํานาญการ
กรรมการ
Hermínin Harma
(นางพัสตร์ชนก พุ่มทอง) พยาบาลวิชาชีพชํานาญการ
๑๔
โรงพยาบาลคลองท่อมจะแจ้งด้วยวาจา พร้อมเอกสารเป็นลายลักษณ์อักษรให้ผู้เสนอราคา
รับทราบและผู้เสนอราคาจะต้องดําเนินการปรับปรุงแก้ไข จัดหาอาหารทดแทน โดยผู้เสนอราคาต้องรับผิดชอบ ค่าใช้จ่ายในการดําเนินการแก้ไขทั้งหมด ในกรณีที่เกิดปัญหาซ้ํา ผู้เสนอราคาต้องรับผิดชอบค่าใช้จ่ายในการ ดําเนินการแก้ไขทั้งหมดและต้องเสียค่าปรับเพิ่มขึ้นอีก 9,000.00 บาท (หนึ่งพันบาทถ้วน) ต่อ ๑ รายการ ทั้งนี้ต้องมีเอกสารหรือแบบรายการอุบัติการณ์ หรือบันทึกเอกสารแจ้งเป็นหลักฐาน
กรณีผู้ป่วย หรือผู้รับผลงานได้รับบาดเจ็บหรือเจ็บป่วย จากอาหารหรือกระบวนการจัดบริการ อาหารที่ผู้ประกอบการดําเนินการ ผู้ประกอบการต้องรับผิดชอบค่าใช้จ่ายทั้งหมด (ค่าจ้าง ค่ารักษาพยาบาล ค่าซ่อมบํารุงหรือจัดหาทดแทนฯ) ทั้งหมดให้กับโรงพยาบาล
ในกรณีที่นักโภชนาการไม่อยู่ ผู้ประกอบการต้องจัดเตรียมอาหารให้กับเจ้าหน้าที่ประจําตึก ผู้ป่วยเป็นผู้ตรวจสอบอาหาร จํานวน ๑ ถาดต่อมื้อ
๑๔. การจัดหาผัก ผลไม้
ให้จัดหาผัก ผลไม้จากเกษตรกรที่ปลูกผักปลอดสารพิษหรือเกษตรอินทรีย์หรือวิสาหกิจ
ชุมชนมาใช้ในการปรุงอาหาร
๑๕. ระยะเวลาดําเนินการ
กําหนดระยะเวลาแล้วเสร็จ ภายใน ๓๐ กันยายน ๒๕๗๐
๑๖. ราคากลางของพัสดุที่จะซื้อ
โดยใช้ราคากลางจากการจัดจ้างครั้งหลังสุดภายในระยะเวลาไม่เกิน ๒ ปีงบประมาณ
เป็นราคากลางในการจัดจ้างครั้งนี้ สัญญาเลขที่ ๑/๒๕๖๙ ลงวันที่ ๑ ตุลาคม ๒๕๖๘ - อาหารผู้ป่วยพิเศษ โดยประมาณ จํานวน ๑๕๐ คน/เดือน วันละ ๑๐๐ บาท
เป็นเงิน ๑๙๘,000.00 บาท (หนึ่งแสนเก้าหมื่นแปดพันบาทถ้วน) - อาหารผู้ป่วยสามัญ โดยประมาณ จํานวน ๑,๓๐๐ คน/เดือน วันละ ๗๕ บาท
เป็นเงิน ๑,๑๗๐,000.00 บาท (หนึ่งล้านหนึ่งแสนเจ็ดหมื่นบาทถ้วน) - อาหารผู้ป่วยเบาหวาน โดยประมาณ จํานวน 500 คน/เดือน วันละ ๑๐ บาท
เป็นเงิน ๗๒,๐๐๐.๐๐ บาท (เจ็ดหมื่นสองพันบาทถ้วน)
รวมเป็นเงินทั้งสิ้น ๑,๔๔๐,๐๐๐.๐๐ บาท (หนึ่งล้านสี่แสนสี่หมื่นบาทถ้วน)
๑๗. วงเงินงบประมาณ
เงินนอกงบประมาณจากเงินบํารุงโรงพยาบาลคลองท่อม จํานวน ๑,๔๕๐,๐๐๐.๐๐ บาท
(หนึ่งล้านสี่แสนสี่หมื่นบาทถ้วน)
๑๔. หลักเกณฑ์การพิจารณาคัดเลือกข้อเสนอ
ใช้เกณฑ์ราคาต่ําสุด
๑๙. อัตราค่าปรับ
โดยคิดค่าปรับเป็นรายวันในอัตราตายตัวร้อยละ ๐.๒๐ ของมูลค่าราคาวัตถุดิบหรือ
อาหารในวันที่ไม่ได้ส่งมอบตามเงื่อนไขของสัญญา
๒๐. ระยะเวลารับประกันควาชํารุดบกพร่อง
รับประกันไม่น้อยกว่า ๑ ปี
ประธานกรรมการ
กรรมการ
So
به سوی
(นางสาวอมรรัตน์ ตันติวุฒินันท์)
นักโภชนาการชํานาญการ
(นางรุจี ค้ามาก) พยาบาลวิชาชีพชานาญการ
กรรมการ
संगमन
(นางพัสตร์ชนก พุ่มทอง)
พยาบาลวิชาชีพชํานาญการ