ประกวดราคาจ้างการจ้างเหมาประกอบอาหารสำเร็จรูปพร้อมทั้งบริการ สำหรับนักเรียนโรงเรียนกีฬาจังหวัดลำปาง ภาคเรียนที่ 1 2569 ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2569

• เพื่อจัดหาอาหารสำหรับนักเรียนโรงเรียนกีฬาจังหวัดลำปาง
• เพื่อหาผู้ประกอบการที่มีคุณสมบัติและความเชี่ยวชาญในการประกอบอาหารสำหรับนักเรียนผู้มีความสามารถพิเศษทางกีฬา ให้ได้รับสารอาหารครบ ๕ หมู่ และเพียงพอตามหลักโภชนาการสำหรับนักกีฬา
• เพื่อให้ได้ผู้ประกอบการที่มีศักยภาพในการบริหารจัดการและควบคุมคุณภาพอาหารอย่างมีประสิทธิภาพ ถูกต้องตามหลักสุขาภิบาลอาหาร สามารถให้บริการได้อย่างเพียงพอ รวดเร็ว และเป็นระบบ

• จัดเตรียมและบริการอาหารสำเร็จรูปพร้อมบริการสำหรับนักเรียนโรงเรียนกีฬาจังหวัดลำปาง จำนวน 374 คน
• ระยะเวลาดำเนินการ: 1 กรกฎาคม 2559 - 30 กันยายน 2559 (92 วัน)
• จัดบริการอาหาร 3 มื้อหลัก (เช้า, กลางวัน, เย็น) และอาหารว่างเช้า ตามตารางเวลาที่กำหนด
• จัดหาบุคลากรปฏิบัติงาน ประกอบด้วย แม่ครัว (อย่างน้อย 2 คน), ผู้ช่วยแม่ครัว (อย่างน้อย 2 คน), เจ้าหน้าที่บริการอาหาร (อย่างน้อย 3 คน), เจ้าหน้าที่ทำความสะอาด (อย่างน้อย 2 คน)
• จัดทำทะเบียนประวัติเจ้าหน้าที่ พร้อมเอกสารการตรวจสุขภาพ (โรคติดต่อร้ายแรง)
• ควบคุมคุณภาพและคุณค่าทางโภชนาการของอาหารตามรายการที่โรงเรียนกำหนด
• รักษาความสะอาดของสถานที่ปรุงอาหาร สถานที่ให้บริการอาหาร และอุปกรณ์ต่างๆ ให้ถูกสุขลักษณะ
• จัดการขยะมูลฝอยและเศษอาหารอย่างถูกสุขลักษณะ
• ดูแลระบบกรองน้ำของเครื่องทำน้ำเย็น และสูบน้ำจากบ่อดักไขมันอย่างน้อย 1 ครั้ง
• จัดทำป้ายประชาสัมพันธ์ต่างๆ ในโรงอาหาร เช่น ป้ายอาหาร 5 หมู่, ป้ายเมนูอาหาร
• ให้บริการขนย้ายและจัดวางอาหารด้วยความระมัดระวังและปลอดภัย
• จัดเตรียมและทำความสะอาดอุปกรณ์การรับประทานอาหารให้ถูกสุขอนามัย
• ใช้น้ำที่ผ่านการกรองที่ถูกสุขลักษณะในการประกอบอาหาร
• การบริการอาหารสำหรับนักเรียนที่นับถือศาสนาอิสลาม ต้องแยกภาชนะและปรุงตามหลักศาสนา
• ใช้วัตถุดิบที่สดใหม่ มีคุณภาพดี ปลอดภัย และได้มาตรฐานตามที่กำหนด (เนื้อสัตว์, ผลไม้, ผัก, อาหารสำเร็จรูป, เครื่องปรุง, น้ำ, นม, น้ำมัน, ข้าว, ไข่)
• ปริมาณเนื้อสัตว์เฉลี่ยไม่น้อยกว่า 200 กรัม/คน/มื้อ
• ปริมาณนมที่ให้บริการตามรายละเอียดที่กำหนด (รสจืด, รสเปรี้ยว, รสสตอเบอรี่, รสช็อกโกแลต, นมถั่วเหลือง, นมวัว)
• ใช้สถานที่ที่โรงเรียนจัดให้ในการประกอบอาหารและให้บริการ
• กรณีมีการเปลี่ยนแปลงจำนวนนักเรียน หรือรายการอาหาร โรงเรียนจะแจ้งให้ทราบล่วงหน้า
• ผู้รับจ้างต้องรับผิดชอบค่าใช้จ่ายด้านสาธารณูปโภค ค่าบำรุงรักษา ซ่อมแซมสถานที่และอุปกรณ์ที่ยืมใช้
• ผู้รับจ้างต้องรับผิดชอบหากเกิดอัคคีภัยหรือนักเรียนเจ็บป่วยจากอาหารที่ให้บริการ
• ผู้ชนะการเสนอราคาต้องแสดงวิธีการคิดคำนวณราคาที่เสนอ ต่อคน ต่อมื้อต่อวัน

• อาหารสำเร็จรูปพร้อมบริการ 3 มื้อหลัก (เช้า, กลางวัน, เย็น) และอาหารว่างเช้า สำหรับนักเรียนโรงเรียนกีฬาจังหวัดลำปาง
• การรักษาความสะอาดและสุขอนามัยของสถานที่ปรุงอาหาร สถานที่ให้บริการอาหาร และอุปกรณ์
• การจัดการขยะมูลฝอยและเศษอาหาร
• การจัดทำทะเบียนประวัติเจ้าหน้าที่พร้อมเอกสารการตรวจสุขภาพ
• ป้ายประชาสัมพันธ์ต่างๆ ในโรงอาหาร
• รายงานการคิดคำนวณราคาที่เสนอ (ต่อคน, ต่อมื้อ, ต่อวัน)

• ระยะเวลาดำเนินการ: 1 กรกฎาคม 2559 - 30 กันยายน 2559 (รวม 92 วัน)
• ระยะเวลาส่งมอบ: ภายใน 92 วัน นับถัดจากวันลงนามในสัญญาจ้าง หรือวันที่ได้รับหนังสือแจ้งจากโรงเรียนให้เริ่มทำงาน

• Eligibility Requirements:
  • มีความสามารถตามกฎหมาย
  • ไม่เป็นบุคคลล้มละลาย
  • ไม่อยู่ระหว่างเลิกกิจการ
  • ไม่เป็นบุคคลซึ่งอยู่ระหว่างถูกระงับการยื่นข้อเสนอหรือทำสัญญากับหน่วยงานของรัฐไว้ชั่วคราว
  • ไม่เป็นบุคคลซึ่งถูกระบุชื่อไว้ในบัญชีรายชื่อผู้ทิ้งงาน
  • มีคุณสมบัติและไม่มีลักษณะต้องห้ามตามที่คณะกรรมการนโยบายการจัดซื้อจัดจ้างและการบริหารพัสดุภาครัฐกำหนด
  • เป็นบุคคลธรรมดาหรือนิติบุคคล ผู้มีอาชีพรับจ้างงานที่ประกวดราคาอิเล็กทรอนิกส์ดังกล่าว
  • ไม่เป็นผู้มีผลประโยชน์ร่วมกันกับผู้ยื่นข้อเสนอรายอื่น
  • ไม่เป็นผู้ได้รับเอกสิทธิ์หรือความคุ้มกันซึ่งอาจปฏิเสธไม่ยอมขึ้นศาลไทย
  • ต้องลงทะเบียนในระบบจัดซื้อจัดจ้างภาครัฐด้วยอิเล็กทรอนิกส์ (e-GP) ของกรมบัญชีกลาง
  • ต้องไม่อยู่ในฐานะเป็นผู้ไม่แสดงบัญชีรายรับรายจ่าย หรือแสดงบัญชีรายรับรายจ่ายไม่ถูกต้องครบถ้วน
  • ต้องรับและจ่ายเงินผ่านบัญชีธนาคาร (เว้นแต่การจ่ายเงินแต่ละครั้งไม่เกิน 30,000 บาท)
• Standards Compliance:
  • (ไม่ระบุข้อกำหนดเฉพาะเกี่ยวกับ ISO หรือมาตรฐานสากลอื่น ๆ นอกเหนือจากหลักสุขาภิบาลอาหาร)
• Experience:
  • ต้องมีผลงานประเภทเดียวกันกับงานที่ประกวดราคาจ้าง ในวงเงินไม่น้อยกว่า 2,064,580 บาท (สองล้านหกหมื่นสี่พันสี่ร้อยแปดสิบบาทถ้วน)
  • ต้องเป็นสัญญาเดียว
  • เป็นผลงานที่เป็นคู่สัญญาโดยตรงกับหน่วยงานของรัฐ หรือหน่วยงานเอกชนที่โรงเรียนเชื่อถือ
• Previous Project Cost:
  • ไม่น้อยกว่า 2,064,580 บาท (สองล้านหกหมื่นสี่พันสี่ร้อยแปดสิบบาทถ้วน)
• Technical Capabilities:
  • มีความสามารถ ความชำนาญ หรือมีประสบการณ์ในการประกอบอาหาร
  • มีนักโภชนาการให้คำปรึกษา กํากับ ดูแลในการประกอบอาหาร (พร้อมแนบเอกสารรับรองการปฏิบัติงาน)
  • มีเจ้าหน้าที่ที่ผ่านการอบรมหลักสูตรการสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้สัมผัสอาหาร (พร้อมแนบเอกสารรับรอง)
  • สามารถจัดทำทะเบียนประวัติของเจ้าหน้าที่ทุกคนตามที่โรงเรียนกำหนด
  • สามารถจัดทำบัญชีแสดงรายละเอียดค่าอาหารนักเรียน และบัญชีแสดงค่าใช้จ่ายการจ้างเหมาให้ครบถ้วนและถูกต้อง
• Personnel:
  • มีนักโภชนาการให้คำปรึกษา กํากับ ดูแลในการประกอบอาหาร
  • มีเจ้าหน้าที่ที่ผ่านการอบรมหลักสูตรการสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้สัมผัสอาหาร
  • จัดหาเจ้าหน้าที่ปฏิบัติงาน ประกอบด้วย แม่ครัว (อย่างน้อย 2 คน), ผู้ช่วยแม่ครัว (อย่างน้อย 2 คน), เจ้าหน้าที่บริการอาหาร (อย่างน้อย 3 คน), เจ้าหน้าที่ทำความสะอาด (อย่างน้อย 2 คน)
  • เจ้าหน้าที่ประกอบอาหารจะต้องตรวจโรคติดต่อร้ายแรง และโรคทั่วไปตามที่กระทรวงสาธารณสุขประกาศ

• การพิจารณาตัดสินโดยใช้หลักเกณฑ์ ราคา

• คุณภาพอาหาร: ต้องมีคุณค่าทางโภชนาการ เหมาะสมกับนักกีฬา ครบ 5 หมู่
• วัตถุดิบ: ต้องสดใหม่ มีคุณภาพดี ปลอดภัย ได้มาตรฐาน (เนื้อสัตว์, ผลไม้, ผัก, อาหารสำเร็จรูป, เครื่องปรุง, น้ำ, นม, น้ำมัน, ข้าว, ไข่)
• ปริมาณ: เนื้อสัตว์เฉลี่ยไม่น้อยกว่า 200 กรัม/คน/มื้อ, ปริมาณนมตามที่กำหนด
• สุขาภิบาลอาหาร: สถานที่ปรุงอาหาร สถานที่ให้บริการ อุปกรณ์ เครื่องมือ ต้องสะอาด ถูกสุขลักษณะตามมาตรฐานกรมอนามัย
• บุคลากร: ต้องผ่านการอบรมด้านสุขาภิบาลอาหาร มีสุขภาพดี ไม่เป็นโรคติดต่อร้ายแรง
• การบริการ: รวดเร็ว เป็นระบบ เหมาะสมกับนักเรียน
• รายการอาหาร: ต้องเป็นไปตามที่โรงเรียนกำหนด (รายละเอียดตามภาคผนวก 4)
• การจัดการ: การขนย้ายอาหาร การจัดวาง การทำความสะอาด การจัดการขยะ การดูแลระบบน้ำดื่ม

• การจ่ายเงิน: โรงเรียนจะจ่ายเงินค่าอาหารตามจำนวนนักเรียนที่มีอยู่จริงในแต่ละวัน (ยกเว้นบางวันให้คิดเป็นมื้อ)
• ค่าปรับ:
  • กรณีจ้างช่วงโดยไม่ได้รับอนุญาต: ร้อยละ 10 ของวงเงินงานจ้างช่วง
  • กรณีปฏิบัติผิดสัญญา (นอกเหนือจากข้อ 10.1): รายวัน ในอัตราร้อยละ 0.2 ของราคาค่าจ้าง
• การบอกเลิกสัญญา: หากผู้รับจ้างไม่ปฏิบัติตามสัญญาและข้อกำหนดของโรงเรียน 3 ครั้ง จะมีการบอกเลิกสัญญาและแจ้งเป็นผู้ทิ้งงาน
• การใช้ทรัพย์สินของโรงเรียน: ผู้รับจ้างต้องใช้ด้วยความระมัดระวัง บำรุงรักษา และส่งคืนในสภาพเดิม หากชำรุดเสียหาย ผู้รับจ้างต้องรับผิดชอบซ่อมแซมหรือจัดหาทดแทน
• ค่าสาธารณูปโภค: ผู้ประกอบการต้องรับผิดชอบค่าใช้จ่ายด้านสาธารณูปโภคทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการประกอบอาหาร
• การบำรุงรักษา: ผู้ประกอบการต้องรับผิดชอบค่าใช้จ่ายในการบำรุงรักษา ซ่อมแซมสถานที่ประกอบอาหารอันเนื่องมาจากการใช้งาน
• การดูแลเครื่องทำน้ำดื่ม: ผู้รับจ้างต้องดูแล บำรุงรักษา และซ่อมแซมเครื่องทำน้ำดื่มของโรงเรียนให้อยู่ในสภาพดี หากชำรุดต้องแก้ไขโดยด่วนและจัดหาน้ำดื่มทดแทน

• Q: จำนวนนักเรียนที่ให้บริการอาหารมีกี่คน?
  A: จำนวนนักเรียน 374 คน
• Q: ระยะเวลาในการให้บริการอาหารนานเท่าใด?
  A: ตั้งแต่วันที่ 1 กรกฎาคม 2559 ถึง 30 กันยายน 2559 รวม 92 วัน
• Q: ผู้ประกอบการต้องมีผลงานประเภทเดียวกันในวงเงินเท่าใด?
  A: ไม่น้อยกว่า 2,064,580 บาท และต้องเป็นสัญญาเดียว
• Q: การประเมินผลการยื่นข้อเสนอจะพิจารณาจากเกณฑ์ใดเป็นหลัก?
  A: พิจารณาจากราคาเป็นหลัก
• Q: มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับอาหารสำหรับนักเรียนที่นับถือศาสนาอิสลามหรือไม่?
  A: มี ต้องแยกภาชนะที่ใช้ประกอบอาหารและอุปกรณ์สำหรับรับประทาน และอาหารต้องสะอาดและถูกลักษณะตามหลักศาสนาอิสลาม
• Q: ปริมาณเนื้อสัตว์ที่ต้องจัดหาต่อมื้อคือเท่าใด?
  A: เฉลี่ยไม่น้อยกว่า 200 กรัม/คน/มื้อ
• Q: ผู้ประกอบการต้องรับผิดชอบค่าใช้จ่ายด้านใดบ้าง?
  A: ค่าใช้จ่ายด้านสาธารณูปโภค ค่าบำรุงรักษา ซ่อมแซมสถานที่และอุปกรณ์ที่ยืมใช้ และค่าใช้จ่ายในการดูแลเครื่องทำน้ำดื่ม
• Q: หากเกิดเหตุการณ์ที่นักเรียนเจ็บป่วยจากการรับประทานอาหาร ผู้ประกอบการต้องรับผิดชอบอย่างไร?
  A: ผู้ประกอบการต้องรับผิดชอบทุกกรณีหากตรวจสอบแล้วพบว่าเกิดจากอาหารที่ผู้รับจ้างให้บริการ
• Q: ต้องมีนักโภชนาการประจำหรือไม่?
  A: ผู้ยื่นข้อเสนอต้องมีนักโภชนาการให้คำปรึกษา กํากับ ดูแลในการประกอบอาหาร พร้อมแนบเอกสารรับรองการปฏิบัติงาน
• Q: มีข้อกำหนดเกี่ยวกับเครื่องแต่งกายของเจ้าหน้าที่อย่างไร?
  A: เจ้าหน้าที่ต้องสวมเครื่องแต่งกายที่เหมาะสมและสะอาด เช่น สวมชุดสุภาพ รองเท้าหุ้มส้น ผ้ากันเปื้อน ผ้าปิดปาก ปิดจมูก และหมวกคลุมศีรษะ ทุกครั้งที่สัมผัสอาหารและให้บริการ

ร่างขอบเขตของงาน (TOR)
การจ้างเหมาประกอบอาหารสําเร็จรูปพร้อมบริการสําหรับนักเรียนโรงเรียนกีฬาจังหวัดลําปาง โดยวิธีประกวดราคาอิเล็กทรอนิกส์ (e-bidding)
๑. ความเป็นมา
ด้วยโรงเรียนกีฬาจังหวัดลําปาง ได้รับจัดสรรงบประมาณงบเงินอุดหนุน ประจําปีงบประมาณ พ.ศ. ๒๕๒๙ สําหรับเป็นค่าใช้จ่ายในการจัดการศึกษาขั้นพื้นฐานของนักเรียน เพื่อจัดหาอาหารที่มีคุณภาพ สะอาด ปลอดภัย และมีคุณค่าทางโภชนาการที่เหมาะสมกับนักเรียนผู้มีความสามารถพิเศษทางกีฬา อันเป็น การส่งเสริมสุขภาพและสนับสนุนการพัฒนาศักยภาพทางการกีฬาให้เป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพและต่อเนื่อง
๒. วัตถุประสงค์
๒.๑ เพื่อจัดหาอาหารสําหรับนักเรียนโรงเรียนกีฬาจังหวัดลําปาง
๒.๒ เพื่อหาผู้ประกอบการที่มีคุณสมบัติและความเชี่ยวชาญในการประกอบอาหารสําหรับ นักเรียนผู้มีความสามารถพิเศษทางกีฬา ให้ได้รับสารอาหารครบ ๕ หมู่ และเพียงพอตามหลักโภชนาการ
สําหรับนักกีฬา
๒.๓ เพื่อให้ได้ผู้ประกอบการที่มีศักยภาพในการบริหารจัดการและควบคุมคุณภาพอาหารอย่าง มีประสิทธิภาพ ถูกต้องตามหลักสุขาภิบาลอาหาร สามารถให้บริการได้อย่างเพียงพอ รวดเร็ว และเป็นระบบ
คุณสมบัติของผู้ยื่นข้อเสนอ
๓.๑ มีความสามารถตามกฎหมาย
๓.๒ ไม่เป็นบุคคลล้มละลาย ๓.๓ ไม่อยู่ระหว่างเลิกกิจการ
๓.๔ ไม่เป็นบุคคลซึ่งอยู่ระหว่างถูกระงับการยื่นข้อเสนอหรือทําสัญญากับหน่วยงานของรัฐ ไว้ชั่วคราว เนื่องจากเป็นผู้ที่ไม่ผ่านเกณฑ์การประเมินผลการปฏิบัติงานของผู้รับจ้างตามระเบียบ ที่รัฐมนตรีว่าการกระทรวงการคลังกําหนดตามที่ประกาศเผยแพร่ในระบบเครือข่ายสารสนเทศ
ของกรมบัญชีกลาง
๓.๕ ไม่เป็นบุคคลซึ่งถูกระบุชื่อไว้ในบัญชีรายชื่อผู้ทิ้งงานและได้แจ้งเวียนชื่อให้เป็นผู้ทิ้งงาน
ของหน่วยงานของรัฐในระบบเครือข่ายสารสนเทศของกรมบัญชีกลาง ซึ่งรวมถึงนิติบุคคลที่ผู้ทิ้งงาน เป็นหุ้นส่วนผู้จัดการ กรรมการผู้จัดการ ผู้บริหาร ผู้มีอํานาจในการดําเนินงานในกิจการของนิติบุคคลนั้นด้วย
๓.๖ มีคุณสมบัติและไม่มีลักษณะต้องห้ามตามที่คณะกรรมการนโยบายการจัดซื้อจัดจ้าง
และการบริหารพัสดุภาครัฐกําหนดในราชกิจจานุเบกษา
6. เป็นบุคคลธรรมดาหรือนิติบุคคล ผู้มีอาชีพรับจ้างงานที่ประกวดราคาอิเล็กทรอนิกส์ดังกล่าว ๓.๔ ไม่เป็นผู้มีผลประโยชน์ร่วมกันกับผู้ยื่นข้อเสนอรายอื่นที่เข้ายื่นข้อเสนอให้แก่โรงเรียนกีฬา จังหวัดลําปาง ณ วันประกาศประกวดราคาอิเล็กทรอนิกส์หรือไม่เป็นผู้กระทําการอันเป็นการขัดขวาง
ณ
การแข่งขันอย่างเป็นธรรมในการประกวดราคาอิเล็กทรอนิกส์ครั้งนี้
๓.๔ ไม่เป็นผู้ได้รับเอกสิทธิ์หรือความคุ้มกัน ซึ่งอาจปฏิเสธไม่ยอมขึ้นศาลไทยเว้นแต่รัฐบาล
ของผู้ยื่นข้อเสนอได้มีคําสั่งให้สละเอกสิทธิ์และความคุ้มกันเช่นว่านั้น
AN

• NE
  Q & qe frz
  olen
  of Amuk
  بگوری
  a
  ผู้ยื่นข้อเสนอต้องลงทะเบียนในระบบจัดซื้อจัดจ้างภาครัฐด้วยอิเล็กทรอนิกส์
  (Electronic Government Procurement: e - GP) ของกรมบัญชีกลาง
  ผู้ยื่นข้อเสนอซึ่งได้รับคัดเลือกเป็นคู่สัญญาต้องลงทะเบียนในระบบจัดซื้อจัดจ้างภาครัฐ
  ด้วยอิเล็กทรอนิกส์ (Electronic Government Procurement : e - GP) ของกรมบัญชีกลาง ตามที่คณะกรรมการ ป.ป.ช. กําหนด
  ๓.๑๒ ผู้ยื่นข้อเสนอต้องไม่อยู่ในฐานะเป็นผู้ไม่แสดงบัญชีรายรับรายจ่าย หรือแสดงบัญชี รายรับรายจ่ายไม่ถูกต้องครบถ้วนในสาระสําคัญ ตามที่คณะกรรมการ ป.ป.ช. กําหนด
  ผู้ยื่นข้อเสนอซึ่งได้รับคัดเลือกเป็นคู่สัญญาต้องรับและจ่ายเงินผ่านบัญชีธนาคาร เว้นแต่การจ่ายเงินแต่ละครั้งซึ่งมีมูลค่าไม่เกินสามหมื่นบาทคู่สัญญาอาจจ่ายเป็นเงินสดก็ได้
  ตามที่คณะกรรมการ ป.ป.ช. กําหนด
  ๓.๑๔ ผู้ยื่นข้อเสนอต้องมีนักโภชนาการให้คําปรึกษา กํากับ ดูแลในการประกอบอาหาร
  ให้นักเรียน พร้อมแนบเอกสารรับรองการปฏิบัติงาน
  ๓.๑๕. ผู้ยื่นข้อเสนอต้องมีเจ้าหน้าที่ที่ผ่านการอบรมหลักสูตรการสุขาภิบาลอาหาร สําหรับ ผู้สัมผัสอาหาร พร้อมแนบเอกสารรับรอง
  ๓.๑๖ ผู้ยื่นข้อเสนอต้องจัดทําทะเบียนประวัติของเจ้าหน้าที่ปฏิบัติติงานทุกคน ตามที่โรงเรียนกําหนด ประกอบด้วยรูปถ่ายหน้าตรงไม่สวมหมวก,สําเนาบัตรประจําตัวประชาชน, สําเนาทะเบียนบ้าน พร้อมเอกสารการตรวจสุขภาพ
  ๓.๑๗ ผู้ยื่นข้อเสนอต้องกรอกรายละเอียดบัญชีแสดงรายละเอียดค่าอาหารนักเรียน ต่อคน ต่อวัน (ภาคผนวก ๓) และบัญชีแสดงค่าใช้จ่ายการจ้างเหมาประกอบอาหารปี ๒๕๕๙ (ภาคผนวก ๓.๑) ให้ครบถ้วนและถูกต้อง สอดคล้องกับความเป็นจริง
  ๕๓.๓๘ ผู้ยื่นข้อเสนอต้องมีผลงานประเภทเดียวกันกับงานที่ประกวดราคาจ้าง ในวงเงิน ไม่น้อยกว่า ๒,๐๖๔,๕๘๐.- บาท (สองล้านหกหมื่นสี่พันสี่ร้อยแปดสิบบาทถ้วน) ต้องเป็นสัญญาเดียว และเป็นผลงาน ที่เป็นคู่สัญญาโดยตรงกับหน่วยงานของรัฐ หรือหน่วยงานเอกชนที่โรงเรียนเชื่อถือ พร้อมแนบสําเนาสัญญาจ้างและรับรองสําเนาถูกต้องในเอกสารทุกฉบับ
  ๔. ขอบเขตของงาน
  ๔.๑ ระยะเวลาดําเนินการ
  ตั้งแต่วันที่ ๑ กรกฎาคม ๒๕๕๙ - ๓๐ กันยายน ๒๕๖๙ จํานวนนักเรียน ๓๗๔ คน อัตราวันละ ๑๒๐ บาทต่อคน จํานวน ๙๒ วัน เป็นเงิน ๔,๑๒๘,๙๖๐.-บาท (สี่ล้านหนึ่งแสนสองหมื่นแปดพัน เก้าร้อยหกสิบบาทถ้วน)
  ๔.๒ ข้อกําหนดของผู้ประกอบการและลูกจ้างของผู้ประกอบการ
  ๔.๒.๑ ผู้ประกอบการต้องมีความสามารถ ความชํานาญหรือมีประสบการณ์ในการประกอบ อาหารเป็นผู้มีมารยาทและพฤติกรรมบริการที่ดี และต้องประพฤติตนตามระเบียบหรือเงื่อนไข ที่โรงเรียนกําหนดโดยเคร่งครัด
  ๔.๒.๒ จัดหาเจ้าหน้าที่มาปฏิบัติงานโดยแยกตามหน้าที่ ประกอบด้วย
  ๔.๒.๒.๑ แม่ครัว
  อย่างน้อยจํานวน ๒ คน
  ๔.๒.๒.๒ ผู้ช่วยแม่ครัว
  อย่างน้อยจํานวน ๒ คน
  ๔๔.๒.๒.๓ เจ้าหน้าที่บริการอาหาร
  อย่างน้อยจํานวน ๓ คน
  ๔.๒.๒.๔ เจ้าหน้าที่ทําความสะอาด
  อย่างน้อยจํานวน ๒ คน
  & Sym do No.
  √yu h a
  ON
  A
  ๔.๒.๓ จัดทําทะเบียนประวัติของเจ้าหน้าที่ โดยติดรูปถ่ายหน้าตรงไม่สวมหมวก ขนาด ๒ จํานวน 9 รูป พร้อมสําเนาบัตรประจําตัวประชาชน สําเนาทะเบียนบ้าน พร้อมเอกสารการตรวจสุขภาพ
  ๔.๒.๓.๑ เจ้าหน้าที่ประกอบอาหารจะต้องตรวจโรคติดต่อร้ายแรง เช่น

• วัณโรค
• ไวรัสตับอักเสบเอ และ ไวรัสตับอักเสบบี
• ตรวจหาสารเสพติดในปัสสาวะ
  นิ้ว
  หากตรวจพบโรคติดต่อร้ายแรงตามที่กระทรวงสาธารณสุขประกาศ ทางโรงเรียนกีฬาจังหวัด
  ลําปาง ขอให้ผู้ประกอบการพิจารณาไม่รับเข้าปฏิบัติงาน
  ให้นําเอกสารการตรวจสุขภาพส่งให้โรงเรียนกีฬาจังหวัดลําปางจํานวน ๑ ชุด ภายใน ๑๕ วันหลังจาก ลงนามในสัญญาจ้างและหากมีการจ้างเจ้าหน้าที่ประกอบอาหารเข้ามาปฏิบัติหน้าที่ใหม่ ให้ดําเนินการเช่นนี้ทุกครั้ง
  ๔.๒.๓.๒ เจ้าหน้าที่ประกอบอาหารที่เป็นโรคทั่วไปที่ไม่ร้ายแรง เช่น
  ไข้หวัดใหญ่ -ไข้สุกใส
  หากตรวจพบโรคทั่วไปที่ไม่ร้ายแรงตามที่กระทรวงสาธารณสุขประกาศทางโรงเรียนกีฬา
  จังหวัดลําปาง ขอให้ผู้รับจ้างพิจารณาให้หยุดพักงานจนกว่าอาการดีขึ้นแล้ว จึงกลับมาปฏิบัติงาน
  กรณีที่มีบุคคลมาปฏิบัติหน้าที่แทนจะต้องตรวจโรคติดต่อร้ายแรง ตามข้อ ๔.๒.๓.๑) โดยผ่าน
  ความเห็นชอบจากโรงเรียนกีฬาจังหวัดลําปาง ทุกครั้ง
  ๔.๒.๔ เจ้าหน้าที่ต้องสวมเครื่องแต่งกายเหมาะสมและสะอาด เช่น สวมชุดสุภาพ รองเท้า หุ้มส้น ผ้ากันเปื้อน ผ้าปิดปาก ปิดจมูก และหมวกคลุมศีรษะ ทุกครั้งที่สัมผัสอาหารและให้บริการ
  ๔.๒.๕ ผู้รับจ้างต้องทําความสะอาดสถานที่ปรุงอาหาร สถานที่ให้บริการอาหาร และการดูแล การให้บริการน้ําดื่ม ตลอดจนการทําความสะอาดเครื่องทําน้ําเย็นและดูแลระบบกรองน้ําของเครื่องทําน้ําเย็น ตลอดระยะเวลาการให้บริการ รวมถึงการกําจัดขยะมูลฝอยและเศษอาหารในสถานประกอบอาหารและสถานที่ บริการให้สะอาดและเรียบร้อยถูกสุขลักษณะ และสูบน้ําจากบ่อดักไขมันทิ้ง อย่างน้อย ๑ ครั้ง
  ๔.๒.๖ ผู้รับจ้างต้องประกอบอาหารที่มีคุณภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการสําหรับนักเรียน โดยมีตัวแทนผู้รับจ้าง และคณะกรรมการตรวจรับพัสดุหรือเจ้าหน้าที่โภชนาการหรือผู้ที่ได้รับมอบหมาย ของโรงเรียนร่วมตรวจสอบทุกมื้อก่อนการบริการอย่างน้อย ๑๕ นาที
  ๔.๒.๗ ผู้รับจ้างต้องประกอบอาหารตามรายการที่โรงเรียนกําหนด
  ๔.๒.๘ หากผู้รับจ้างมีเหตุที่ทําให้ไม่สามารถดําเนินการตามรายการอาหารที่โรงเรียนกําหนด ต้องแจ้งให้โรงเรียนทราบเป็นลายลักษณ์อักษรล่วงหน้าอย่างน้อย ๒ วัน
  อย่างน้อย ๒ วัน
  ๔.๒.๙ หากโรงเรียนมีการเปลี่ยนแปลงรายการอาหาร โรงเรียนจะแจ้งให้ผู้รับจ้างทราบล่วงหน้า
  ๔.๒.๑๐ ผู้รับจ้างต้องทําป้ายประชาสัมพันธ์ติดบริเวณโรงอาหาร ดังนี้
• ป้ายอาหาร ๕ หมู่ - ป้ายแนะนําเจ้าหน้าที่ปฏิบัติงาน
• ป้ายความรู้ด้านโภชนาการสําหรับนักเรียน - ป้ายเมนูอาหาร - ป้ายอื่นๆ
  S
  A Nam.
  u ka
  vle
  ๔.๓ ข้อกําหนดในการประกอบอาหารและการให้บริการ
  ๔.๓.๑ กําหนดการให้บริการ
  คืออาหาร มื่อเช้า
  ตามภาคผนวก
  ob.mo W.
  FT
  02.00 W.
  อาหารว่างเช้า
  มอเพียง
  ตามภาคผนวก จ
  00.00 U.
  Ge
  00.0¢ W.
  ตามภาคผนวก
  ๒๒.๐๐ น.
  08.00 น.
  มื้อเย็น
  ตามภาคผนวก
  02.00 W.
  ๒๐,๐๐ น.
  E
  หมายเหตุ เวลาในการรับประทานอาหารโรงเรียนอาจเปลี่ยนแปลงได้ตามความเหมาะสม และจะแจ้งให้ผู้รับจ้างทราบล่วงหน้า
  ๔.๓.๒ การขนย้ายและจัดวางอาหาร ต้องดําเนินการด้วยความระมัดระวังและปลอดภัย โดยต้องปิดฝาภาชนะให้มิดชิด สะอาด และถูกสุขลักษณะ
  ๔.๓.๓ การบริการอาหารสําหรับนักเรียนต้องเป็นไปตามที่โรงเรียนกําหนด ดังนี้
  ๔.๑๒.๓.๑ จัดเตรียมและทําความสะอาดอุปกรณ์ให้ถูกสุขอนามัยสําหรับการรับประทาน อาหารของนักเรียน เช่น ช้อน-ส้อม ตะเกียบ จานหรือถาดหลุม ถ้วย แก้วน้ํา ให้ครบตามจํานวนนักเรียน
  ๔.๓.๓.๒ น้ําที่ใช้สําหรับประกอบอาหารจะต้องผ่านการกรองที่ถูกสุขลักษณะ ๔.๕.๓.๓ การบริการอาหารสําหรับนักเรียนที่นับถือศาสนาอิสลามให้ดําเนินการ ดังนี้
  อาหารให้ชัดเจน เป็นสัดส่วน
  ๑) แยกภาชนะที่ใช้ประกอบอาหารและอุปกรณ์สําหรับการรับประทาน
  ๒) อาหารต้องสะอาดและถูกลักษณะตามหลักศาสนาอิสลาม
  ๔.๓.๔. วัตถุดิบที่นํามาประกอบอาหาร ต้องเป็นไปตามที่โรงเรียนกําหนด ดังนี้
  ๔.๓.๔.๑ เนื้อสัตว์ ต้องสด ไม่มีกลิ่นเหม็น และไม่มีมันปนมากเกินไปและเป็นเนื้อ จากโรงฆ่าสัตว์ที่ได้รับอนุญาตจากหน่วยงานที่เชื่อถือได้ และได้รับการตรวจสอบว่าปลอดภัยไม่มีโรค
  ๔๕.๕.๕.๒ ผลไม้ ต้องใหม่สุด มีคุณภาพดี ไม่มีสารเคมีและยาฆ่าแมลงปนเปื้อน ๔.๓.๔.๓ ผัก ต้องใหม่สด มีคุณภาพดี ไม่มีสารเคมีและยาฆ่าแมลงปนเปื้อน ๔.๕.๔.๔ อาหารสําเร็จรูป เครื่องปรุง น้ําและนม ต้องไม่หมดอายุ ไม่มีสารพิษ ที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย และมีฉลากบอกวันผลิต วันหมดอายุ
  น้ํามันที่นํามาประกอบอาหารจะต้องไม่นํามาประกอบอาหารซ้ําในครั้งต่อๆไป ๔.๕.๔.๖ ข้าวที่นํามาหุงต้องเป็นข้าวหอมมะลิหรือข้าวที่นํามานึ่งต้องมีคุณภาพดี เมื่อหุงหรือนึ่งออกมาแล้วจะต้องไม่อ่อนหรือแข็งเกินไป
  ๔.๓.๔.๗ ไข่ที่นํามาประกอบอาหารต้องมีคุณภาพดี กรณีใช้ไข่ไก่ในการทําไข่ดาว
  ไข่ต้ม ไข่ลูกเขยหรือไข่พะโล้ ต้องใช้ไข่เบอร์ 0 (ศูนย์) เท่านั้น
  A
  ๔.๓.๔.๘ เนื้อสัตว์เฉลี่ยไม่น้อยกว่า ๒๐๐ กรัม/คน/มื้อ
  ๔.๓.๔.๙ ปริมาณของนมที่นํามาให้บริการ มีรายละเอียดต่อหน่วย ดังนี้
  ๑) นมรสจืด
  ไม่น้อยกว่า ๒๐๐ มล.
  ๒) นมรสเปรี้ยว
  ไม่น้อยกว่า ๑๘๐ มล.
  ๓) นมรสสตอเบอรี่
  ไม่น้อยกว่า ๑๘๐ มล.
  ๔.) นมรสช็อกโกแลต
  ๕) นมถั่วเหลือง
  นมทวน
  ไม่น้อยกว่า ๒๐๐ มล.
  ไม่น้อยกว่า ๒๐๐ มล. ไม่น้อยกว่า ๒๐๐ มล.
  @ 9 ur he
  yang
  ๔.๓.๕ สถานที่ประกอบอาหารและบริเวณที่ให้บริการอาหาร ให้ใช้สถานที่ที่โรงเรียนจัดให้ ๔.๓.๖ ในกรณีที่มีการเปลี่ยนแปลงจํานวนนักเรียน เช่น นักเรียนเดินทางไปแข่งขันกีฬา หรือทํากิจกรรมนอกสถานที่ให้พิจารณา ดังนี้
  ๔.๓.๖.๑ กรณีที่โรงเรียนพิจารณาแล้วสามารถให้ผู้รับจ้างจัดอาหารตามรายการ อาหารได้ ให้ผู้รับจ้างจัดอาหารตามรายการอาหาร (กล่อง) และน้ําดื่มขวด ขนาดไม่น้อยกว่า ๓๕๐ มิลลิลิตร ทั้งนี้รายการอาหารสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความเหมาะสม
  ๔.๓.๖.๒ กรณีที่โรงเรียนพิจารณาแล้วไม่สามารถให้ผู้รับจ้างจัดอาหารตามรายการ
  อาหารได้ ให้โรงเรียนแจ้งจํานวนนักเรียนดังกล่าวให้ผู้รับจ้างทราบล่วงหน้าอย่างน้อย 5 วัน
  ๔.๓.๗ โรงเรียนจะจ่ายเงินค่าอาหารตามจํานวนนักเรียนที่มีอยู่จริงในแต่ละวัน (ยกเว้นบางวัน
  ให้คิดเป็นมื้อ เนื่องจากในแต่ละมื้อในวันนั้นมีจํานวนนักเรียนไม่เท่ากัน)
  ๕. การตรวจรับพัสดุ
  คณะกรรมการตรวจรับพัสดุ สามารถตรวจสอบคุณภาพอาหารได้ตลอดกระบวนการประกอบอาหาร และทุกเวลา โดยมีเกณฑ์การตรวจรับ ดังนี้
  ๕.๑ อาหารต้องเป็นไปตามรายการอาหารที่กําหนดและเพียงพอต่อความต้องการของนักเรียน ๕.๒ ลักษณะการประกอบอาหารถูกต้องตามหลักสุขาภิบาลอาหาร และไม่มีสิ่งแปลกปลอม ในอาหาร เช่น เส้นผม แมลง ยางรัดของฯ เป็นต้น
  ๕.๓ การให้บริการของผู้รับจ้าง เป็นไปตาม ข้อ ๔.๓.๓
  ๖. เงื่อนไขอื่น ๆ
  ๖.๓ สถานที่ประกอบอาหารให้ใช้โรงอาหารของโรงเรียนกีฬาจังหวัดลําปางหรือสถานที่ ที่โรงเรียนกําาหนด
  ๒.๒ กรณีผู้ประกอบการมีความจําเป็นต้องยืมครุภัณฑ์ วัสดุงานบ้านงานครัว หรือเข้าใช้สถานที่ โรงอาหารของโรงเรียนในการประกอบอาหารตามสัญญา ผู้ว่าจ้างจะจัดทําบัญชีรายการครุภัณฑ์ วัสดุ และสถานที่ที่ส่งมอบให้ผู้รับจ้างใช้ประโยชน์ตลอดระยะเวลาของสัญญา ทั้งนี้ ผู้รับจ้างต้องใช้ทรัพย์สิน ดังกล่าวด้วยความระมัดระวัง และบํารุงรักษาให้อยู่ในสภาพเรียบร้อย สามารถใช้งานได้ตามปกติ และ เมื่อสิ้นสุดสัญญาผู้ประกอบการต้องส่งคืนครุภัณฑ์ วัสดุ และสถานที่ดังกล่าวให้แก่ผู้ว่าจ้างในสภาพที่สะอาด เรียบร้อย และไม่ชํารุดเสียหาย หากปรากฏว่าครุภัณฑ์หรือวัสดุเกิดการชํารุด เสียหาย สูญหาย หรือไม่ สามารถใช้งานได้ตามปกติ อันเนื่องมาจากการใช้งานของผู้รับจ้าง ผู้รับจ้างต้องรับผิดชอบซ่อมแซมให้กลับคืน สู่สภาพเดิม หรือจัดหาทดแทนใหม่ให้มีคุณภาพและคุณลักษณะไม่น้อยกว่าของเดิมโดยเป็นค่าใช้จ่าย ของผู้รับจ้างทั้งสิ้น
  ๖.๓ ผู้ประกอบการต้องรับผิดชอบค่าใช้จ่ายด้านสาธารณูปโภคที่เกี่ยวข้องกับการประกอบอาหาร ทั้งหมด ตลอดจนค่าใช้จ่ายในส่วนครัว สํานักงาน และห้องรับประทานอาหาร เช่น ค่าน้ําประปา ต้องชําระ ตามอัตราที่การประปาส่วนภูมิภาคกําหนด ค่าไฟฟ้า ตามอัตราที่ใช้งานจริง ทั้งนี้ ผู้ประกอบการต้องให้ความ ร่วมมือกับโรงเรียนในการใช้ทรัพยากรอย่างประหยัดและคุ้มค่า ตามมติคณะรัฐมนตรีและนโยบาย
  ของโรงเรียน
  ๖.๔. การบํารุงรักษา การซ่อมแซม สถานที่ประกอบอาหารอันเนื่องมาจากการใช้งานของผู้รับจ้าง
  ต้องรับผิดชอบค่าใช้จ่ายดังกล่าว
  22
  at Now.
  Q &
  3d A
  oleur fam
  ๖.๕ ผู้ประกอบการต้องรับผิดชอบดูแล บํารุงรักษา และซ่อมแซมเครื่องทําน้ําดื่มของโรงเรียน ให้อยู่ในสภาพสะอาด ถูกสุขลักษณะ และปลอดภัยต่อการบริโภคตลอดระยะเวลาของสัญญา ทั้งนี้ หากเครื่องทําน้ําดื่มไม่สามารถใช้งานได้ไม่ว่ากรณีใด ผู้รับจ้างต้องดําเนินการแก้ไขโดยเร่งด่วน และจัดหา น้ําดื่มที่สะอาด ปลอดภัย และเพียงพอให้แก่นักเรียนทดแทนโดยทันที โดยเป็นค่าใช้จ่ายของผู้รับจ้างทั้งสิ้น
  5.5 สถานที่ประกอบอาหาร สถานที่รับประทานอาหารและบริเวณโดยรอบ วัสดุ อุปกรณ์ต้อง ถูกสุขลักษณะตามมาตรฐานด้านสุขาภิบาลอาหาร ตามที่กรมอนามัยกําหนด รายละเอียดตามภาคผนวก 6
  ๒.๒ ผู้รับจ้างต้องให้ความร่วมมือในการพัฒนาสิ่งแวดล้อมทั้งภายในและภายนอกอาคารให้สะอาด เรียบร้อยปลอดภัย
  ๖.๘ หากเกิดอัคคีภัยจากความประมาทเลินเล่อของผู้รับจ้างหรือลูกจ้าง ในการใช้สถานที่ผู้รับจ้าง ต้องรับผิดชอบทุกกรณี
  ๖.๙ กรณีที่นักเรียนเกิดความผิดปกติ จากการรับประทานอาหารที่ผู้รับจ้างให้บริการหากตรวจสอบ แล้วพบว่าเกิดจากอาหารที่ผู้รับจ้างให้บริการ ผู้รับจ้างต้องรับผิดชอบทุกกรณี
  5.๑๐ ผู้ชนะการเสนอราคา ต้องแสดงวิธีการคิดคํานวณราคาที่เสนอ ต่อคน ต่อมื้อต่อวัน โดยต้อง ยื่นต่อโรงเรียนก่อนลงนามในสัญญา (ตามเอกสารผนวก ๒)
  ๗. ระยะเวลาการส่งมอบ
  ภายใน ๙๒ วัน นับถัดจากวันลงนามในสัญญาจ้างหรือวันที่ได้รับหนังสือแจ้งจากโรงเรียน ให้เริ่มทํางาน
  ๔. วงเงินในการจัดหา
  ในการจัดหาครั้งนี้ใช้งบประมาณจากงบประมาณรายจ่ายประจําปี พ.ศ. ๒๕๖๙ เป็นเงิน ๔,๑๒๘,๙๐๐.-บาท (สี่ล้านหนึ่งแสนสองหมื่นแปดพันเก้าร้อยหกสิบบาทถ้วน) ราคากลางคิดเป็นเงิน ๔,๑๒๘,๙๖๐.-บาท (สี่ล้านหนึ่งแสนสองหมื่นแปดพันเก้าร้อยหกสิบบาทถ้วน)
  ๙. หลักเกณฑ์และสิทธิ์ในการพิจารณา
  ในการพิจารณาผลการยื่นข้อเสนอประกวดราคาอิเล็กทรอนิกส์ครั้งนี้ โรงเรียนจะพิจารณาตัดสิน
  โดยใช้หลักเกณฑ์ ราคา ๑๐. ค่าปรับ
  ค่าปรับตามแบบสัญญาจ้างแนบท้ายเอกสารประกวดราคาอิเล็กทรอนิกส์ หรือข้อตกลงจ้าง
  เป็นหนังสือจะกําหนด ดังนี้
  กรณีที่ผู้รับจ้างทํางานที่รับจ้างไปจ้างช่วงให้ผู้อื่นทําอีกทอดหนึ่ง โดยไม่ได้รับอนุญาตจากโรงเรียน โรงเรียนจะกําหนดค่าปรับสําหรับการฝ่าฝืนดังกล่าวเป็นจํานวนร้อยละ ๑๐ ของวงเงินของงานจ้างช่วงนั้น
  ๑๐.๒ กรณีที่ผู้รับจ้างปฏิบัติผิดสัญญาจ้างนอกเหนือจากข้อ ๑๐.๑ จะกําหนดค่าปรับเป็นรายวัน ในอัตราร้อยละ ๐.๒ ของราคาค่าจ้าง
  ๑๑. การปฏิบัติตามสัญญาและข้อกําหนดของโรงเรียนกีฬาจังหวัดลําปาง
  เนื่องจากโรงเรียนกีฬาจังหวัดลําปางเป็นโรงเรียนที่มุ่งเน้นในความเป็นเลิศด้านกีฬา จึงแตกต่าง
  จากโรงเรียนอื่น จําเป็นต้องมีการควบคุมเป็นพิเศษ ดังนั้นผู้ที่ชนะการเสนอราคาและได้ทําสัญญากับโรงเรียน กีฬาจังหวัดลําปาง ต้องปฏิบัติตามสัญญาและข้อกําหนดของโรงเรียนกีฬาจังหวัดลําปางอย่างเคร่งครัด
  ในกรณีที่ไม่เป็นไปตามสัญญาและข้อกําหนดของโรงเรียนกีฬาจังหวัดลําปาง ผู้รับจ้างต้องดําเนินการ
  แก้ไขทันที โดยโรงเรียนกีฬาจังหวัดลําปางจะดําเนินการดังนี้
  Sanat No.
  de frs @
  vler
  ๑) ครั้งที่ ๑ ว่ากล่าวตักเตือนด้วยวาจา
  ๒) ครั้งที่ ๒ หากว่ากล่าวตักเตือนด้วยวาจาแล้วไม่ดําเนินการแก้ไข จะว่ากล่าวตักเตือน
  เป็นลายลักษณ์อักษร (หนังสือเตือนฉบับที่ ๑)
  ๓) ครั้งที่ ๓ หากว่ากล่าวตักเตือนเป็นลายลักษณ์แล้วยังไม่ปฏิบัติตาม จะว่ากล่าว
  ตักเตือนเป็นลายลักษณ์อักษร (หนังสือเตือนฉบับที่ ๒)
  ๔) ครั้งที่ ๔ หากว่ากล่าวตักเตือนเป็นจํานวน ๓ ครั้งแล้ว จะบอกเลิกสัญญาและแจ้ง
  เป็นผู้ทิ้งงานต่อไป
  ลงชื่อ………
  ประธานกรรมการ
  ลงชื่อ….
  รองประธานกรรมการ
  (นายสมบูรณ์ ปัญญายืน)
  (นางสุธาวัลย์ ปิติจะ)
  ลงชื่อ………
  leem
  ..กรรมการ
  ลงชื่อ.
  ..กรรมการ
  (นายชัชวาลย์ เพ็ชรไทย)
  (นายอาคม ปั่นน้อย)
  ………..
  …..กรรมการ
  ลงชื่อ……….
  S
  กรรมการ
  (นายชัยสิทธิ์ ตั้งการ)
  (นายราชินทร์ เผ่าอ้าย)
  ลงชื่อ…..
  กรรมการ
  ลงชื่อ
  กรรมการ
  (นางสาวไพรินทร์ ตาลสันต์)
  ad………..
  (นางสาวบุญรักษ์ ทานันโท)
  (นางสาวฐิตยารัตน์ ทุ่งนาแซง)
  กรรมการ
  asd……….
  Now.
  กรรมการและเลขานุการ
  (นายสมเกียรติ โนนิน
  ลงชื่อ……
  กรรมการและผู้ช่วยเลขานุการ
  (นางบังอร เมฆ
  ภาคผนวก ด
  มาตรฐานด้านสุขาภิบาลอาหาร กรมอนามัย
  ข้อกําหนดด้านสุขาภิบาลอาหารสําหรับโรงอาหาร
  ๑. สถานที่รับประทานอาหาร และบริเวณทั่วไป
  สะอาด เป็นระเบียบ
  โต๊ะ เก้าอี้สะอาด แข็งแรง จัดเป็นระเบียบ มีการระบายอากาศที่ดี
  ๒. บริเวณที่เตรียม – ปรุงอาหาร
  A
  สะอาด เป็นระเบียบ พื้นทําด้วยวัสดุถาวร แข็ง เรียบ สภาพดี
  มีการระบายอากาศ รวมทั้งกลิ่นและควันจากการทําอาหารได้ดี เช่น มีปล่องระบายควันหรือพัดลม
  ดูดอากาศที่ใช้การได้ดี
  ไม่เตรียมและปรุงอาหารบนพื้น
• โต๊ะเตรียม - ปรุงอาหาร และผนังบริเวณเตาไฟต้องทําด้วยวัสดุที่ทําความสะอาดง่าย (เช่น สแตนเลส กระเบื้อง) มีสภาพดี และพื้นโต๊ะต้องสูงจากพื้นอย่างน้อย 50 ซม.
  ๓. อาหาร น้ํา น้ําแข็ง เครื่องดื่ม

อาหารและเครื่องดื่มในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท ต้องมีเลขสาระบบอาหาร

• อาหารสด เช่น เนื้อสัตว์ ผักสด ผลไม้ และอาหารแห้ง มีคุณภาพดี แยกเก็บเป็นสัดส่วน ไม่ปะปนกัน วางสูงจากพื้นอย่างน้อย 50 ซม. หรือเก็บในตู้เย็น ถ้าเป็นห้องเย็น ต้องวางอาหารสูงจากพื้น อย่างน้อย ๓๐ ซม. สําหรับอาหารสดต้องล้างให้สะอาดก่อนนํามาปรุง
  อาหารและเครื่องดื่มในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท มีคุณภาพดี เก็บเป็นระเบียบสูงจากพื้น
  อย่างน้อย ๓๐ ซม.
  อาหารที่ปรุงสําเร็จแล้ว เก็บในภาชนะที่สะอาด มีการปกปิด วางสูงจากพื้นอย่างน้อย 50 ซม. - มีตู้สําหรับปกปิดอาหารที่ปรุงสําเร็จแล้ว และด้านหน้าของตู้ต้องเป็นกระจก
• น้ําดื่ม เครื่องดื่ม น้ําผลไม้ต้องสะอาด ใส่ในภาชนะที่สะอาดมีฝาปิด มีก๊อกหรือทางในน้ําหรือ มีอุปกรณ์ที่มีด้ามสําหรับตักโดยเฉพาะและวางสูงจากพื้นอย่างน้อย 50 ซม.
  ดี
• น้ําแข็งที่ใช้บริโภคต้องสะอาด ใส่ในภาชนะที่สะอาดมีฝาปิดมีอุปกรณ์ที่มีด้ามสําหรับคีบหรือ ตักโดยเฉพาะ วางสูงจากพื้นอย่างน้อย 50 ซม. และต้องไม่มีสิ่งของอื่นแช่รวมไว้
  ๔. ภาชนะอุปกรณ์
  Tr
  ภาชนะอุปกรณ์ เช่น จาน ชาม ช้อน ส้อม ฯลฯ ต้องทําด้วย วัสดุที่ไม่เป็นอันตราย เช่น สแตนเลส กระเบื้องเคลือบขาว แก้ว อลูมิเนียม เมลามีนสีขาว หรือสีอ่อน สําหรับตะเกียบต้องเป็นไม้
  ไม่ตกแต่งสี หรือพลาสติกสีขาว
• ภาชนะใส่น้ําส้มสายชู น้ําปลา และน้ําจิ้ม ต้องทําด้วยแก้ว กระเบื้องเคลือบขาว มีฝาปิด และซ้อน ตักทําด้วยกระเบื้องเคลือบขาว หรือสแตนเลส สําหรับเครื่องปรุงรสอื่นๆ ต้องใส่ในภาชนะที่ทําความสะอาดง่าย
  มีฝาปิด และสะอาด
  ม
  AND SEX NE
  vla
  Jam
  گواه
  ๒
• ล้างภาชนะอุปกรณ์ด้วยวิธีการอย่างน้อย 6 ขั้นตอน โดยขั้นตอนที่ ๑ ล้างด้วยน้ํายาล้างภ และขั้นตอนที่ ๒ ล้างด้วยน้ําสะอาด ๒ ครั้ง หรือล้างด้วยน้ําไหล และอุปกรณ์การล้างต้องสูงจากพื้นอย่างน้อย
  J
  ใช้อ่างล้างภาชนะอุปกรณ์ที่มีท่อระบายน้ําที่ใช้การได้ดี อย่างน้อย ๒ อ่าง
• จาน ชาม ถ้วย แก้วน้ํา ถาดหลุม ฯลฯ เก็บคว่ําในภาชนะหรือตะแกรง วางสูงจากพื้นอย่างน้อย 50 ซม. หรือเก็บในภาชนะหรือสถานที่ที่สะอาดมีการปกปิด
  ช้อน ส้อม ตะเกียบ วางตั้งเอาด้ามขึ้นในภาชนะโปร่ง สะอาด หรือวางเป็นระเบียบในภาชนะ ที่สะอาดและมีการปกปิด ตั้งสูงจากพื้นอย่างน้อย 50 ซม.
• เขียงต้องมีสภาพดี ไม่แตกร้าวหรือเป็นร่อง มีเพียงใช้เฉพาะอาหารสุกและอาหารดิบแยกจากกัน มีฝาชีครอบ (ยกเว้นครัวที่มีการป้องกันแมลงวันแล้ว)
  ๕. การรวบรวมขยะ และน้ําโสโครก
• ใช้ถังขยะที่ไม่รั่วซึม และมีฝาปิด
• มีท่อหรือรางระบายน้ําที่มีสภาพดีไม่แตกร้าว ระบายน้ําจากห้องครัวและที่ล้างภาชนะอุปกรณ์ ลงสู่ท่อระบายหรือแหล่งบําบัดได้ดี และต้องไม่ระบายน้ําเสียลงสู่แหล่งน้ําสาธารณะโดยตรง
• มีบ่อตักเศษอาหารและดักไขมันที่ใช้การได้ดี ก่อนระบายน้ําเสียทิ้ง

5. ห้องน้ํา ห้องส้วม

• ห้องน้ํา ห้องส้วมต้องสะอาด ไม่มีกลิ่นเหม็น มีน้ําใช้เพียงพอ
  -ห้องส้วมแยกเป็นสัดส่วน ประตูไม่เปิดสู่บริเวณที่เตรียม – ปรุงอาหาร ที่ล้างและเก็บภาชนะอุปกรณ์ ที่เก็บอาหารและต้องมีอ่างล้างมือที่ใช้การได้ดี อยู่ในบริเวณห้องส้วม
  ๗. ผู้ปรุง ผู้เสิร์ฟ
  แต่งกายสะอาด สวมเสื้อมีแขน
  ผูกผ้ากันเปื้อนสีขาว หรือมีเครื่องแบบ ผู้ปรุงจะต้องใส่หมวกหรือเน็ทคลุมผมด้วย
• ต้องเป็นผู้มีสุขภาพดี ไม่เป็นโรคติดต่อ ไม่เป็นโรคผิวหนัง สําหรับผู้ปรุงจะต้องมีหลักฐานการตรวจ สุขภาพในปีนั้น ให้ตรวจสอบได้
  โดยตรง
• มีสุขนิสัยที่ดี เช่น ตัดเล็บสั้น ไม่สูบบุหรี่ในขณะปฏิบัติงาน ไม่ใช้มือหยิบจับอาหารที่ปรุงเสร็จแล้ว

6. มีสุขนิสัย ในการให้บริการ

• มีมารยาทในการพูด การให้บริการ ยิ้มแย้มแจ่มใส
  Saat
  ume @
  aa.
  ofarmen
  2
  ภาคผนวก ๒
  รายละเอียดราคาที่เสนอ
  สําหรับการจ้างเหมาประกอบอาหารสําเร็จรูปพร้อมบริการสําหรับนักเรียนโรงเรียนกีฬาจังหวัดลําปาง
  เรียน ผู้อํานวยการโรงเรียนกีฬาจังหวัดลําปาง
  อยู่บ้านเลขที่
  จังหวัด
  ด้วยบริษัท/ห้างหุ้นส่วนร้าน..
  ตําบล/แขวง………….
  …….อําเภอ/เขต……
  โทรศัพท์………….
  โดย…
  ข้าพเจ้าขอเสนอราคาจ้างเหมาประกอบอาหารสําเร็จรูปพร้อมบริการสําหรับนักเรียน
  โรงเรียนกีฬาจังหวัดลําปาง ซึ่งเป็นราคาที่รวมภาษีมูลค่าเพิ่มรวมทั้งภาษีอากรอื่น และค่าใช้จ่ายทั้งปวง
  ไว้ด้วยแล้ว โดยมีรายละเอียด ดังนี้
  ตั้งแต่วันที่ ๑ กรกฎาคม ๒๕๖๙ - ๓๐ กันยายน ๒๕๖๙ จํานวนนักเรียน ๓๗๔ คน อัตราวันละ…๑๒๐….บาทต่อคน จํานวน…………วัน รวมเป็นเงิน ๔,๑๒๘,๕๐๐.-บาท (สี่ล้านหนึ่งแสน สองหมื่นแปดพันเก้าร้อยหกสิบบาทถ้วน)
  สงซอ..
  .ผู้เสนอราคา
  ..)
  ตําแหน่ง.
  ประทับตรา (ถ้ามี)
  หมายเหตุ วิธีคิต
• จํานวนนักเรียนและจํานวนวัน ทั้งสองช่วงต้องตรงกับจํานวนในขอบเขตของงาน (TOR)
• อัตราค่าอาหารต่อวันและต่อคน แปรผันตามจํานวนเงินที่เสนอราคา
  Sand No.
  u/0/
  la
  :
  ภาคผนวก ต
  บัญชีแสดงรายละเอียดค่าอาหารนักเรียน ต่อคน ต่อวัน
  สําหรับนักเรียนโรงเรียนกีฬาจังหวัดลําปาง ประจําปีงบประมาณ พ.ศ.๒๕๖๙
  ล่าดับ
  รายการ
  ข้าวสวย
  ២ กับข้าว ๒ อย่าง
  ไม่
  น
  ผลไม้
  ลงม
  จํานวนมื้อ จํานวนเงิน รวมเป็นเงิน
  สม
  รามฟังสน
  ลงชื่อ……
  (..
  ………..
  ตําแหน่ง.
  ประทับตรา (ถ้ามี)
  หมายเหตุ
  บาท/คน/วัน
  ผู้เสนอราคา
  ……..)
  St at No.
  Be he @
  گاه

!
:
ภาคผนวก ๓.๑
บัญชีแสดงค่าใช้จ่ายการจ้างเหมาประกอบอาหารสําเร็จรูปพร้อมบริการ
สําหรับนักเรียนโรงเรียนกีฬาจังหวัดลําปาง ประจําปีงบประมาณ พ.ศ.๒๕๖๙
ค่าจ้างเหมาประกอบอาหาร………………… บาท/วัน/คน นักเรียนโดยประมาณ ๓๗๔ คน จํานวน…………
บาท/เดือน ……………..
รวมจํานวนเงิน.
จํานวน อัตราราคา รวมจํานวนเงิน
ล่าดับ
รายการ
(คน)
(วัน)
(วัน/เดือน)
หมายเหตุ
ค่าอาหารนักเรียน ๓ มือ
จากภาคผนวก ก
60
વેદરે
และอาหารว่างเช้า ๑ มื้อ ค่าวัสดุเชื้อเพลิง (แก๊สหุงต้ม) ค่าสาธารณูปโภค
ค่าวัสดุ อุปกรณ์เครื่องใช้ต่างๆ ค่าจ้างพนักงานรายเดือน ค่านําเนินการ ( าไร)
ค่าภาษี
รวมเงินทั้งสิ้น (เดือน)
บาท/คน/วัน
………..)
ผู้เสนอราคา
………….
(………….
ตําแหน่ง..
ประทับตรา (ถ้ามี)

• ***** PETTY
  D
  å mg @ Keen
  *ค่าวัสดุอุปกรณ์เครื่องใช้ต่างๆ เช่น ผลิตภัณฑ์ทําความสะอาด น้ํายาล้างจาน สก๊อตไบร์ท อุปกรณ์ทําอาหารผ้ากันเปื้อน หมวกเก็บผม
  رگاه
  ภาคผนวก ๔
  คุณลักษณะเฉพาะของอาหารสําหรับนักเรียนโรงเรียนกีฬาจังหวัดลําปาง ประจําปีงบประมาณ พ.ศ.๒๕๖๙
  ๑. ประเภทข้าว
  ลําาดับ
  รายการ
  คุณลักษณะ
  ข้าวต้มเครื่อง
  ดม
  ใช้ข้าวหอมมะลิ
  ข้าวสวย
  ใช้ข้าวหอมมะลิ
  at
  รี
  ข้าวผัด
  ข้าวมันไก่
  ใช้ข้าวหอมมะลิ
  ใช้ข้าวหอมมะลิ
  噬
  ข้าวหมูแดง
  ใช้ข้าวหอมมะลิ
  ข้าวหมูกรอบ
  ใช้ข้าวหอมมะลิ
  ข้าวต้มกุ๊ย
  ใช้ข้าวหอมมะลิ
  าะ
  ข้าวขาหมู
  ใช้ข้าวหอมมะลิ
  โจ๊ก (หมู,ไก่)
  ใช้ข้าวหอมมะลิ
  00
  ข้าวคลุกกะปิ
  ใช้ข้าวหอมมะลิ
  ข้าวหมกไก่
  ใช้ข้าวหอมมะลิ
  ๑๒ ข้าวหมูทอด
  ว
  ตล
  ข้าวเหนียวนิ่ง
  อ
  ข้าวกล้อง
  ใช้ข้าวหอมมะลิ
  ใช้ข้าวเหนียว กข.6 ใช้ข้าวกล้องแท้ ๑๐๐ %
  ๒. อาหารจานเดียว
  ลําาดับ
  รายการ
  ราดหน้า
  ខ្ញុំ។
  ผัดไทย
  ส
  ก๋วยเตี๋ยว
  an
  ขนมจีน น้ํายากะทิ น้ํายาป่า แกงเขียวหวาน น้ําเงี้ยว
  ก๋วยจั๊บ
  ๓. อาหารประเภททอด
  คุณลักษณะ
  ใส่ผักรวม ใส่หมู, ไก่, กุ้ง, หมึก ใส่ผักรวม ใส่หมู, ไก่, กุ้ง, หมึก หมู,ไก่,ผักลวก
  หมู, ไก่, กุ้ง, หมึก, ผักลวก ไข่ พร้อมผักลวกและผักสด
  ไก่, หมู พร้อมไข่ต้ม ๑ ฟอง (เบอร์ 0)
  ลําาดับ
  รายการ
  ไข่ตาว
  ปลาทอด
  ทอดมันปลา
  หมูทอด (ชิ้น)
  ไก่ทอด (ซึน) ไก่ทอด (น่อง) / ปีก
  คุณลักษณะ เบอร์ ๐ ขนาด ๒๐๐ กรัม ชิ้นละ ๒ นิ้ว หั่นเป็นชิ้นพอค่า
  ขนาด ๑๕๐ กรัม
  น่องใหญ่ / ปีกใหญ่
  จํานวน
  ๑ ฟอง ๑ ตัว
  ๕
  .
  ซีน

• ชิ้น
  & Sm at Now.

Ed me @
Blur fam
จํานวน
ฟล
ฝน
៣ លូត
๑๗ ผล
๖ ผลใหญ่
๑๐ ผลใหญ่
๖ ชิ้นใหญ่
ลําาดับ
ด
โซ
મૃત્યુ
ล
๔. ประเภทผลไม้
เงาะโรงเรียน
แตงโม
รายการ
ส้มเขียวหวาน / ส้มสายน้ําผึ้ง / ส้มจุก / ส้มโชกุน /
ส้มจีน
ลองกอง
ลางสาด
มะม่วงดิบ เขียวเสวย / ฟ้าลั่น / มันศาลายา
ฝรั่ง กิมจู / แป้นสีทอง / ไร้เมล็ด / กลมสาลี องุ่น ไร้เมล็ด / แดง / เขียว
สับปะรดภูแล / น้ําผึ้ง / นางแล รากสีทอง
คุณลักษณะ ต้องสด และไม่มีกลิ่นเหม็น หั่นเป็นชิ้นพอค้า
มีรสชาติหวานหรือหวานอมเปรี้ยว มีรสชาติหวานหรือหวานอมเปรี้ยว
ม
ต้องสต
ตองสด
หั่นเป็นชิ้น
หั่นเป็นชิ้น สดไม่เปรี้ยว
มีรสชาติหวานหรือหวานอมเปรี้ยว
๖ ชิ้นใหญ่
GO
ผลใหญ่
00
แอปเปิ้ล เขียว / แต่ง
๑๒
กล้วยหอม กล้วยน้ําว้า
กล้วยไข่ / กล้วยเล็บมือนาง
OC
១
ชมพู่ ทับทิมจันทร์/เพชรชมพูพล/เพชรสายรุ้ง/เพชรสามพราน
ลําไย สีชมพู / อีดอ / อีแดง
ลิ้นจี่ จักรพรรดิ / ฮงฮวย / กิมเอ็ง
ส้มโอ ขาวใหญ่ / ทองดี / ทับทิมสยาม / ขาวแตงกวา
มังคุด
bo
ละมุด
สติ กรอบ
สก
ลูก
หวาม กรอบ
สด กรอบ
สด กรอบ วาน
สตู หวาน
มีรสชาติหวานหรือหวานอมเปรี้ยว มีรสชาติหวานหรือหวานอมเปรี้ยว มีรสชาติหวานหรือหวานอมเปรี้ยว
๑๐ ขึ้น
๏ ผลใหญ่
๏ ผลใหญ่
ผล
ผลใหญ่
๒ ผลใหญ่
DD ผล
๒ กลีบใหญ่ ๕ ผลใหญ่
& WA
ล่าดับ
ไ
๕. ประเภทนม
รายการ
นมกล่อง UHT นมถั่วเหลือง นมกล่อง UHT นมเปรี้ยว นมกล่อง UHT นมจืด
คุณลักษณะ
นมกล่อง UHT นมหวาน นมกล่อง UHT นมช็อคโกแลต
ไม่หมดอายุ ขนาดไม่ต่ํากว่า ๒๐๐ มล. ไม่หมดอายุ ขนาดไม่ต่ํากว่า ๒๔๘๐ มล. ไม่หมดอายุ ขนาดไม่ต่ํากว่า ๒๐๐ มล. ไม่หมดอายุ ขนาดไม่ต่ํากว่า ๒๐๐ มล. ไม่หมดอายุ ขนาดไม่ต่ํากว่า ๒๐๐ มล.
จํานวน กล่อง/คน/มือ
อ กลอง/คน/มือ
๏ กล่อง/คน/มือ ๑ กล่อง/คน/มือ ๏ กล่อง/คน/มือ
blue Fans
๖. ประเภทขนมหวาน
ล่าดับ
รายการ
กล้วยบวดชี
คุณลักษณะ
จํานวน
ใช้กล้วยสุกปานกลาง (๕ - ๖ ชิ้น)
S
๏ ถ้วย
แกงบวดเผือก
ข้าวเหนียวถั่วดําา
C
เต้าส่วน
บัวลอยสามสหาย
ข้าวต้มมัด
ทับทิมกรอบกะทิ
e
ลอดช่องสิงคโปร์
อ
J
ใช้เผือกที่มีผลแก่ (๙ - ๓๐ ซึน) ถั่วดํานิ่มไม่แข็ง
สก นม
เม็ดบัวลอยไม่ให้เกินไป ใส่เผือก ฟักทอง
หวาน มัน
หวาน มัน ใช้หัวกะทิ
หวาน มัน ใช้หัวกะทิ
๑ ถ้วย
๏ ถ้วย
๏
ถ้วย
๏ ถ้วย
› คู่ (๒ ชิ้น)
๑ ถ้วย
ต ก๊วย
២
ล
00
แกงบวดฟักทอง แกงบวดข้าวโพด กล้วยเชื่อม
แกงบวด น ถั่วแดงน้ําเชื่อม
รวมมิตร
หวาน มัน ใช้หัวกะทิ (๙ – ๑๐ ชิ้น)
(4
ิ ถ้วย
หวาน มัน ใช้ข้าวโพดไม่แก่เกินไป
ถ้วย
ใช้กล้วยสุกปานกลาง (๕ - ๖ ชิ้น)
๑ ถ้วย
หวาน มัน ใช้หัวกะทิ
ถั่วแดงไม่ขึ้นรา
๑ ถ้วย
๏ ถ้วย
ใส่ลอดช่องสิงคโปร์ ลอดช่องเดี่ยว มะพร้าวอ่อน ทับทิม ขนุน
๏ ถ้วย
ข้าวโพดต้ม ลูกชิด วุ้นมะพร้าวใช้หัวกะทิ
GIG
ฟักทองเชื่อม+กะทิ
ใช้ฟักทองแก่หัวกะทิ
៦
มันเชื่อม+กะทิ
๒ ชิน
ใช้หัวกะทิ
GM
สาคูเปียกข้าวโพด+น้ํากะทิ
๓ ซัน
ข้าวโพดไม่แก่เกินไป ใช้หัวกะทิ
ลอดช่องน้ํากะทิ
ถ้วย
ลอดช่องเขียว ใช้หัวกะทิ
๒๐
แกงบวดเดือย
โรต
ขนมปลากริม
เฉาก๊วยน้ําเชื่อม+กะทิ
ข้าวเหนียวดําาเปียกมะพร้าวอ่อน
๑ ถ้วย
๑ ถ้วย
ใช้มะพร้าวอ่อน และหัวกะทิ
๒ ถ้วย
หวาน มัน ลูกเดือยต้มไม่เละเกินไปใช้หัวกะทิ
๑ ถ้วย
5
ใช้หัวกะทิ
boc
สับปะรดเขือม
ครองแครงกะทิสด+งาขาว
๑ ด้วย
ใช้สับปะรดรสเปรี้ยว+หวาน
๏ ถ้วย
ใช้งาขาวคั่วสดใหม่ และหัวกะทิ
๑ ถ้วย
de Now.
El Ang
E