ประกวดราคาจ้างเหมาบริการประกอบอาหารสำเร็จรูปสำหรับผู้ป่วยและศูนย์เด็กเล็กคุณภาพ ประจำปีงบประมาณ ๒๕๗๐ - ๒๕๗๒
โรงพยาบาลจุฬาภรณ์มีความประสงค์จะจ้างเหมาบริการประกอบอาหารสำเร็จรูปสำหรับผู้ป่วยและศูนย์เด็กเล็กคุณภาพ ประจำปีงบประมาณ ๒๕๗๐ - ๒๕๗๒ โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อสรรหาผู้รับจ้างที่มีศักยภาพในการผลิตและบริการอาหารที่ได้มาตรฐานสากล ทั้งในด้านโภชนาการ โภชนบำบัด และสุขาภิบาลอาหาร เพื่อสนับสนุนการรักษาและฟื้นฟูผู้ป่วย รวมถึงให้บริการอาหารแก่ศูนย์เด็กเล็กคุณภาพ ผู้รับจ้างจะต้องรับผิดชอบค่าใช้จ่ายในการดำเนินงานทั้งหมด ตั้งแต่การจัดหาวัตถุดิบที่มีคุณภาพ การบริหารจัดการบุคลากร การใช้อุปกรณ์และพื้นที่ครัวที่โรงพยาบาลจัดหาให้ การบำรุงรักษา และการกำจัดของเสีย รวมถึงการปฏิบัติตามมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารต่างๆ เช่น GHPs, HACCP, ISO และ JCI โดยผู้ยื่นข้อเสนอต้องมีคุณสมบัติครบถ้วนตามที่กำหนดใน TOR ทั้งด้านกฎหมาย การเงิน และประสบการณ์ เพื่อให้มั่นใจว่าสามารถส่งมอบบริการอาหารที่มีคุณภาพ รวดเร็ว สะอาด ปลอดภัย และรสชาติดีแก่ผู้ป่วยและเด็กเล็กได้อย่างมีประสิทธิภาพ
English summary
This project is a service contract for the preparation and provision of ready-to-eat meals for patients and a quality child development center for the fiscal year 2570-2572. Chulabhorn Hospital seeks to procure a contractor with the capability to produce meals that are nutritionally sound, hygienic, palatable, clean, safe, and delivered on time. The contractor will be responsible for all operational costs, including raw material management, personnel, maintenance of kitchen facilities provided by the hospital, and waste disposal, in accordance with specified standards. Bidders must meet all legal, financial, and experience requirements outlined in the TOR to ensure the efficient delivery of high-quality, timely, clean, safe, and delicious meals to patients and children.
โรงพยาบาลจุฬาภรณ์
ข้อมูลเชิงลึกของโครงการ
AI วิเคราะห์ ปลดล็อกแล้วเป้าหมายโครงการ
- เพื่อสรรหาผู้รับจ้างที่มีศักยภาพในด้านการผลิต การบริการอาหารผู้ป่วย และอาหารศูนย์เด็กเล็กคุณภาพได้ถูกต้อง รวดเร็ว ทันเวลา รสชาติดี สะอาด และปลอดภัย
- เพื่อให้ผู้รับจ้างรับผิดชอบค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้องในการดำเนินงานประกอบและบริการอาหารปรุงสำเร็จ
- เพื่อให้ผู้รับจ้างสรรหาบุคลากรอย่างเป็นระบบ จัดการวัตถุดิบที่มีคุณภาพ และดูแลวัสดุ ครุภัณฑ์ ค่าโทรศัพท์ ค่าเชื้อเพลิง รวมถึงการกำจัดสัตว์พาหะและอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง
- เพื่อให้ผู้รับจ้างใช้พื้นที่ครัวประกอบในโรงพยาบาลจุฬาภรณ์ โดยชำระค่าน้ำประปา ค่าไฟฟ้า ค่ากำจัดขยะตามที่ราชวิทยาลัยจุฬาภรณ์เรียกเก็บ
ขอบเขตของงาน
- จัดหาภาชนะ อุปกรณ์การประกอบอาหาร และติดตั้งระบบการให้บริการอาหารในห้องครัวโภชนาการ ชั้น ๑ อาคารอัครราชกุมารี และห้องครัวโภชนาการ ชั้น B๑ อาคารกรมพระศรีสวางควัฒน
- รับผิดชอบค่าใช้จ่ายในการบำรุงรักษา ซ่อมแซม หรือปรับปรุงสถานที่ประกอบอาหารอันเนื่องมาจากการใช้งานของผู้รับจ้าง
- ส่งมอบพื้นที่ประกอบการคืนให้กับราชวิทยาลัยจุฬาภรณ์ในสภาพดี ไม่ชำรุด เมื่อหมดสัญญาจ้าง
- จัดเตรียมอาหารผู้ป่วยและศูนย์เด็กเล็กคุณภาพให้ถูกต้องตามหลักโภชนาการ โภชนบำบัด และสุขาภิบาล
- จัดหาบุคลากรที่มีคุณสมบัติตามที่กำหนด ได้แก่ ผู้ควบคุมงาน, หัวหน้านักกำหนดอาหาร/นักโภชนาการ, นักกำหนดอาหาร/นักโภชนาการ, พนักงาน/ลูกจ้าง และผู้ปรุงประกอบอาหาร
- จัดการวัตถุดิบที่มีคุณภาพ และวัสดุ ครุภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง
- รับผิดชอบค่าใช้จ่ายในการดำเนินงาน เช่น ค่าโทรศัพท์ ค่าเชื้อเพลิง และการกำจัดสัตว์พาหะ
- ปฏิบัติตามมาตรฐานโรงพยาบาลอาหารปลอดภัย (Food Safety Hospital), มาตรฐานสุขลักษณะที่ดีในการผลิตอาหาร (GHPs), ระบบการวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤติที่ต้องควบคุมในการผลิตอาหารทางสายให้อาหาร (HACCP) และมาตรฐานคุณภาพโรงพยาบาลระดับสากล (Hospital Accreditation, JCI)
- จัด Flow การเตรียมอาหาร ประกอบอาหาร และส่งอาหารด้วยรูปแบบ One Way System
- จัดเตรียมเอกสารที่จำเป็น เช่น มาตรฐานการจัดอาหาร, ตํารับอาหาร, เมนูหมุนเวียน, คู่มือการทํางาน, แผนรองรับสถานการณ์ฉุกเฉิน, หนังสือรับรองมาตรฐานต่างๆ
สิ่งที่ต้องส่งมอบ
- บริการประกอบและบริการอาหารสำเร็จรูปสำหรับผู้ป่วย
- บริการประกอบและบริการอาหารสำเร็จรูปสำหรับศูนย์เด็กเล็กคุณภาพ
- การจัดเตรียมอาหารที่ถูกต้องตามหลักโภชนาการ โภชนบำบัด และสุขาภิบาล
- การส่งมอบอาหารที่สะอาด ปลอดภัย และรสชาติดี ตรงเวลา
- การจัดทำและจัดเก็บเอกสารที่เกี่ยวข้องกับการดำเนินงาน เช่น มาตรฐานการจัดอาหาร, ตํารับอาหาร, คู่มือการทํางาน, หนังสือรับรองมาตรฐานต่างๆ
- การส่งมอบพื้นที่ประกอบการคืนในสภาพดีเมื่อสิ้นสุดสัญญา
ระยะเวลาดำเนินการ
ปีงบประมาณ ๒๕๗๐ - ๒๕๗๒
คุณสมบัติผู้เสนอราคา
- Eligibility Requirements:
- มีความสามารถตามกฎหมาย
- ไม่เป็นบุคคลล้มละลาย
- ไม่อยู่ระหว่างเลิกกิจการ
- ไม่เป็นบุคคลซึ่งถูกระบุชื่อไว้ในบัญชีรายชื่อผู้ทิ้งงานของหน่วยงานของรัฐ
- ไม่เป็นบุคคลซึ่งอยู่ระหว่างถูกระงับการยื่นข้อเสนอหรือทำสัญญากับหน่วยงานของรัฐชั่วคราว
- มีคุณสมบัติและไม่มีลักษณะต้องห้ามตามที่คณะกรรมการนโยบายการจัดซื้อจัดจ้างและการบริหารพัสดุภาครัฐกำหนด
- เป็นบุคคลธรรมดา นิติบุคคลผู้มีอาชีพรับจ้างดังกล่าว
- ไม่เป็นผู้มีผลประโยชน์ร่วมกันกับผู้ยื่นข้อเสนอรายอื่น หรือไม่เป็นผู้กระทำการอันเป็นการขัดขวางการแข่งขันอย่างเป็นธรรม
- ไม่เป็นผู้ได้รับเอกสิทธิ์หรือความคุ้มกัน ซึ่งอาจปฏิเสธไม่ยอมขึ้นศาลไทย เว้นแต่รัฐบาลของผู้ยื่นข้อเสนอได้มีคำสั่งให้สละเอกสิทธิ์และความคุ้มกัน
- ต้องลงทะเบียนในระบบจัดซื้อจัดจ้างภาครัฐด้วยอิเล็กทรอนิกส์ (e-GP) ของกรมบัญชีกลาง
- เป็นผู้ประกอบการที่ขึ้นทะเบียนไว้กับสำนักงานส่งเสริมวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม (สสว.) (ถ้ามี)
- Standards Compliance:
- ต้องให้ความร่วมมือในการพัฒนาคุณภาพงานบริการอาหารปรุงสำเร็จให้ได้ผลงานที่มีคุณภาพ ตรงตามมาตรฐาน ตามเกณฑ์ที่โรงพยาบาลจุฬาภรณ์กำหนด ได้แก่ มาตรฐานโรงพยาบาลอาหารปลอดภัย (Food Safety Hospital), มาตรฐานสุขลักษณะที่ดีในการผลิตอาหาร (Good Hygiene Practices: GHPs), ระบบการวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤติที่ต้องควบคุมในการผลิตอาหารทางสายให้อาหาร (Hazard Analysis Critical Control Point: HACCP) และมาตรฐานคุณภาพโรงพยาบาลระดับสากล (Hospital Accreditation, Joint Commission International: JCI)
- Experience:
- ผู้ทำหน้าที่ปรุงประกอบอาหารต้องเป็นผู้มีประสบการณ์การประกอบอาหารสำหรับผู้ป่วย ไม่น้อยกว่า ๑ ปี
- Previous Project Cost:
- (ไม่ได้ระบุใน TOR)
- Technical Capabilities:
- มีความรู้ ความสามารถในการเตรียม การประกอบอาหาร และการบริการอาหารตามหลักโภชนาการ
- มีพฤติกรรมการบริการที่ดี
- ต้องผ่านการอบรมด้านสุขาภิบาลอาหาร, ด้านสุขลักษณะส่วนบุคคล (Personal hygiene) อย่างน้อยปีละ ๒ ครั้ง
- ต้องผ่านการอบรมหลักสูตรผู้สัมผัสอาหาร การฝึกอบรมในงาน และการอบรมป้องกันอัคคีภัย
- Personnel:
- ผู้ควบคุมงานหรือผู้จัดการประจำ: วุฒิการศึกษาไม่ต่ำกว่าปริญญาตรีสาขาโภชนวิทยาและการกำหนดอาหาร, สาขาอาหารและโภชนาการ, สาขาโภชนาการและการจัดการความปลอดภัยในอาหาร หรือสาขาอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง มีประสบการณ์ด้านงานโรงพยาบาล จำนวนอย่างน้อย ๑ คน/วัน
- หัวหน้านักกำหนดอาหาร หรือนักโภชนาการ: วุฒิการศึกษาไม่ต่ำกว่าปริญญาตรีสาขาโภชนวิทยาและการกำหนดอาหาร, สาขาอาหารและโภชนาการ, สาขาโภชนาการและการจัดการความปลอดภัยในอาหาร หรือสาขาอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง มีประสบการณ์ด้านงานโรงพยาบาล และผ่านการสอบเพื่อการรับรองเป็นนักกำหนดอาหารวิชาชีพ (กอ.ช.) (Certified Dietitian of Thailand: CDT) จำนวนอย่างน้อย ๑ คน/วัน
- นักกำหนดอาหาร หรือนักโภชนาการ: วุฒิการศึกษาระดับปริญญาตรีสาขาโภชนวิทยาและการกำหนดอาหาร, สาขาอาหารและโภชนาการ, สาขาโภชนาการและการจัดการความปลอดภัยในอาหาร หรือคหกรรมศาสตร์ หรือสาขาอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง ทำหน้าที่ควบคุมงานการจัดเตรียมการประกอบและบริการอาหารปรุงสำเร็จรูปสำหรับผู้ป่วย จำนวนไม่ต่ำกว่า ๓ คน ปฏิบัติงานประจำอยู่ตลอดเวลา
- พนักงาน หรือลูกจ้าง: สัญชาติไทย เชื้อชาติไทย หรือแรงงานต่างด้าวที่ขึ้นทะเบียนถูกต้องตามกฎหมาย (พูด อ่าน เขียนภาษาไทยได้ รวมถึงภาษาอังกฤษพื้นฐาน) อายุระหว่าง ๑๔ - ๖๐ ปี วุฒิการศึกษาไม่ต่ำกว่าประถมศึกษาปีที่ ๖ (สำหรับคนไทย)
- ผู้ทำหน้าที่ปรุงประกอบอาหาร: มีประสบการณ์การประกอบอาหารสำหรับผู้ป่วย ไม่น้อยกว่า ๑ ปี
- พนักงาน หรือลูกจ้าง: ต้องผ่านการตรวจสุขภาพจากโรงพยาบาลที่ได้รับการรับรอง และได้รับใบรับรองสุขภาพจากแพทย์ ว่าไม่พบเชื้อแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคทางเดินอาหาร, ไวรัสตับอักเสบชนิดบี, โรคเอดส์, โรคผิวหนัง, โรคติดต่อร้ายแรง หรือโรคติดต่อที่มีอาหารและน้ำเป็นสื่อแพร่กระจายเชื้อโรค
- Financial Requirements:
- ผู้ยื่นข้อเสนอต้องมีมูลค่าสุทธิของกิจการเป็นไปตามหนังสือคณะกรรมการวินิจฉัยปัญหาการจัดซื้อจัดจ้างและบริหารพัสดุภาครัฐ ที่ กค(กวจ) ๐๔๐๕.๒/ว๑๒๔ ลงวันที่ 9 มีนาคม ๒๕๖๖ ดังนี้:
- กรณีเป็นนิติบุคคลที่จัดตั้งขึ้นตามกฎหมายไทยซึ่งได้จดทะเบียนเกินกว่า ๑ ปี: ต้องมีมูลค่าสุทธิของกิจการเป็นบวก ๑ ปีสุดท้ายก่อนวันยื่นข้อเสนอ
- กรณีเป็นนิติบุคคลที่จัดตั้งขึ้นตามกฎหมายไทย ซึ่งยังไม่มีการรายงานงบแสดงฐานะการเงิน: พิจารณาจากทุนจดทะเบียนที่เรียกชำระมูลค่าหุ้นแล้ว ณ วันที่ยื่นข้อเสนอ ไม่ต่ำกว่าตามวงเงินจัดซื้อจัดจ้างที่กำหนด (เช่น เกิน 50 ล้านบาท แต่ไม่เกิน 150 ล้านบาท ต้องมีทุนจดทะเบียนไม่ต่ำกว่า 20 ล้านบาท)
- กรณีเป็นบุคคลธรรมดา (วงเงินเกิน 500,000 บาท): ต้องมีเงินฝากคงเหลือในบัญชีธนาคาร ณ วันยื่นข้อเสนอ เป็นมูลค่า ๑ ใน ๔ ของมูลค่างบประมาณของโครงการ
- กรณีไม่มีมูลค่าสุทธิของกิจการหรือทุนจดทะเบียน หรือมีแต่ไม่เพียงพอ: สามารถขอวงเงินสินเชื่อ โดยต้องมีวงเงินสินเชื่อ ๑ ใน ๔ ของมูลค่างบประมาณของโครงการ (สินเชื่อจากธนาคารภายในประเทศ หรือบริษัทเงินทุนที่ได้รับอนุญาต)
- Exemptions: หน่วยงานของรัฐ, นิติบุคคลที่อยู่ระหว่างการฟื้นฟูกิจการ, งานก่อสร้างที่กรมบัญชีกลางขึ้นทะเบียนผู้ประกอบการแล้ว หรือหน่วยงานรัฐมีบัญชีผู้ประกอบการไว้แล้วก่อน พ.ร.บ. การจัดซื้อจัดจ้างฯ มีผลบังคับใช้
- ผู้ยื่นข้อเสนอต้องมีมูลค่าสุทธิของกิจการเป็นไปตามหนังสือคณะกรรมการวินิจฉัยปัญหาการจัดซื้อจัดจ้างและบริหารพัสดุภาครัฐ ที่ กค(กวจ) ๐๔๐๕.๒/ว๑๒๔ ลงวันที่ 9 มีนาคม ๒๕๖๖ ดังนี้:
เกณฑ์การพิจารณา
(ไม่ได้ระบุใน TOR)
ข้อกำหนดทางเทคนิค
- การประกอบอาหารต้องถูกต้องตามหลักโภชนาการ โภชนบำบัด และสุขาภิบาล
- อาหารต้องมีพลังงานและสารอาหารที่ร่างกายต้องการ และเป็นไปตามแผนการรักษาของแพทย์
- ภาชนะที่ใช้ในการเสิร์ฟอาหารต้องผ่านการล้างด้วยเครื่องล้างจานที่มีมาตรฐาน (ล้างและอบฆ่าเชื้อ)
- อุปกรณ์ที่เกี่ยวข้องกับการประกอบอาหารต้องล้างด้วยน้ำยาล้างจานและน้ำสะอาด ไม่มีคราบสกปรก
- อุปกรณ์ที่ใช้ในการทำอาหาร Low Bacteria ต้องเป็นภาชนะที่เหมาะสม ทนความร้อนได้สูง และมีกระบวนการฆ่าเชื้อก่อนนำส่งอย่างน้อย ๑๐ นาที หรือมีอุปกรณ์รักษาอุณหภูมิอาหารให้ร้อนจนถึงมือผู้ป่วย
- อุปกรณ์ในการทำอาหารทางสายให้อาหาร ต้องผ่านการลวกน้ำร้อนก่อนนำมาประกอบอาหารทุกครั้ง
- ผู้รับจ้างต้องจัด Flow การเตรียมอาหาร ประกอบอาหาร และส่งอาหารด้วยรูปแบบ One Way System
- ผู้รับจ้างต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดรายการหรือคุณลักษณะของการเฉพาะของการประกอบและบริการอาหารปรุงสำเร็จ
- ผู้รับจ้างต้องให้ความร่วมมือในการพัฒนาคุณภาพงานบริการอาหารปรุงสำเร็จให้ได้ผลงานที่มีคุณภาพ ตรงตามมาตรฐาน ตามเกณฑ์ที่โรงพยาบาลจุฬาภรณ์กำหนด ได้แก่ มาตรฐานโรงพยาบาลอาหารปลอดภัย (Food Safety Hospital), มาตรฐานสุขลักษณะที่ดีในการผลิตอาหาร (GHPs), ระบบการวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤติที่ต้องควบคุมในการผลิตอาหารทางสายให้อาหาร (HACCP) และมาตรฐานคุณภาพโรงพยาบาลระดับสากล (Hospital Accreditation, JCI)
เงื่อนไขสัญญา
- Payment Schedule: (ไม่ได้ระบุใน TOR)
- Penalties: (ไม่ได้ระบุใน TOR)
- Maintenance and Repair: ผู้รับจ้างต้องรับผิดชอบค่าใช้จ่ายในการบำรุงรักษา ซ่อมแซม หรือปรับปรุงสถานที่ประกอบอาหารอันเนื่องมาจากการใช้งานของผู้รับจ้าง
- Handover: เมื่อหมดสัญญาจ้าง ผู้รับจ้างต้องส่งมอบพื้นที่ประกอบการคืนให้กับราชวิทยาลัยจุฬาภรณ์ให้อยู่ในสภาพดีไม่ชำรุด หากมีความเสียหายหรือสูญหายเกิดขึ้นกับพื้นที่ ผู้รับจ้างต้องจัดหาหรือซ่อมแซมให้กลับมาอยู่ในสภาพปกติ
คำถามที่พบบ่อย (FAQ)
- Q1: ผู้รับจ้างต้องรับผิดชอบค่าสาธารณูปโภค (น้ำประปา, ไฟฟ้า) ในพื้นที่ครัวหรือไม่?
A1: ผู้รับจ้างต้องชำระค่าน้ำประปา ค่าไฟฟ้า ค่ากำจัดขยะ ตามที่ราชวิทยาลัยจุฬาภรณ์เรียกเก็บ - Q2: มีข้อกำหนดเกี่ยวกับประเภทภาชนะที่ใช้เสิร์ฟอาหารสำหรับผู้ป่วยแต่ละประเภทหรือไม่?
A2: สำหรับห้องผู้ป่วยพิเศษรวมให้ใช้ภาชนะเมลามีน หรือกระเบื้อง ห้องผู้ป่วยพิเศษเดี่ยวให้ใช้ภาชนะกระเบื้องเท่านั้น - Q3: ผู้รับจ้างต้องจัดหาเครื่องล้างจานหรือไม่?
A3: ผู้รับจ้างต้องจัดหาภาชนะ อุปกรณ์การประกอบอาหาร และติดตั้งระบบการให้บริการอาหาร รวมถึงเครื่องล้างจานที่มีมาตรฐาน (ล้างและอบฆ่าเชื้อ) - Q4: มีข้อกำหนดเกี่ยวกับอายุของผู้รับการจ้างงาน (พนักงาน/ลูกจ้าง) หรือไม่?
A4: อายุระหว่าง ๑๔ - ๖๐ ปี - Q5: ผู้รับจ้างต้องจัดอบรมพนักงานเกี่ยวกับอะไรบ้าง?
A5: ต้องผ่านการอบรมด้านสุขาภิบาลอาหาร, ด้านสุขลักษณะส่วนบุคคล (Personal hygiene) อย่างน้อยปีละ ๒ ครั้ง, หลักสูตรผู้สัมผัสอาหาร, การฝึกอบรมในงาน และการอบรมป้องกันอัคคีภัย - Q6: หากผู้ยื่นข้อเสนอเป็นนิติบุคคลที่ยังไม่มีการรายงานงบการเงิน ต้องมีทุนจดทะเบียนเท่าใด?
A6: พิจารณาตามวงเงินจัดซื้อจัดจ้าง โดยมีทุนจดทะเบียนไม่ต่ำกว่าตามที่กำหนดใน TOR (เช่น วงเงินเกิน 50 ล้านบาท แต่ไม่เกิน 150 ล้านบาท ต้องมีทุนจดทะเบียนไม่ต่ำกว่า 20 ล้านบาท) - Q7: ผู้รับจ้างต้องมีประสบการณ์ในการประกอบอาหารสำหรับผู้ป่วยหรือไม่?
A7: ผู้ทำหน้าที่ปรุงประกอบอาหารต้องเป็นผู้มีประสบการณ์การประกอบอาหารสำหรับผู้ป่วย ไม่น้อยกว่า ๑ ปี - Q8: มาตรฐานด้านความปลอดภัยอาหารใดบ้างที่ผู้รับจ้างต้องปฏิบัติตาม?
A8: มาตรฐานโรงพยาบาลอาหารปลอดภัย (Food Safety Hospital), มาตรฐานสุขลักษณะที่ดีในการผลิตอาหาร (GHPs), ระบบการวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤติที่ต้องควบคุมในการผลิตอาหารทางสายให้อาหาร (HACCP) และมาตรฐานคุณภาพโรงพยาบาลระดับสากล (Hospital Accreditation, JCI) - Q9: ผู้รับจ้างต้องจัดเตรียมเอกสารอะไรบ้าง?
A9: มาตรฐานการจัดอาหาร (Meal Plan), ตํารับอาหาร (Recipes), เมนูหมุนเวียน (Cycle Menu), คู่มือการทํางาน, คู่มือนักโภชนาการ/นักกําหนดอาหาร, แผนรองรับสถานการณ์ฉุกเฉิน, หนังสือรับรองมาตรฐานต่าง ๆ (GHP, HACCP, ISO) - Q10: ผู้รับจ้างต้องมีนักกำหนดอาหารวิชาชีพ (CDT) กี่คน?
A10: ต้องจัดให้มีหัวหน้านักกำหนดอาหาร หรือนักโภชนาการ ที่ผ่านการสอบเพื่อการรับรองเป็นนักกำหนดอาหารวิชาชีพ (กอ.ช.) (Certified Dietitian of Thailand: CDT) จำนวนอย่างน้อย ๑ คน/วัน
เอกสารขอบเขตงาน (TOR) ฉบับเต็ม
ขอบเขตของงาน (Terms of Reference - TOR) จ้างเหมาบริการประกอบอาหารสําเร็จรูปสําหรับผู้ป่วยและศูนย์เด็กเล็กคุณภาพ ประจําปีงบประมาณ ๒๕๗๐ - ๒๕๗๒
๑. ความเป็นมา
งานโภชนาการ โรงพยาบาลจุฬาภรณ์ มีเป้าหมายในการเป็นเลิศทางการบริการด้านอาหาร และการ ให้โภชนบําบัด เพื่อเป็นโรงพยาบาลโภชนบําบัดแบบครบวงจร โดยให้บริการแก่ผู้ป่วยทั้งด้านการป้องกันโรค การรักษา และฟื้นฟูอย่างมีมาตรฐานเทียบเท่าระดับสากล ด้วยอาหารนับเป็นส่วนหนึ่งในการรักษา จึง
จําเป็นต้องผลิตอาหารให้ถูกต้องตามหลักโภชนาการ โภชนบําบัด และสุขาภิบาล การกําหนดอาหารจะต้องให้ พลังงานและสารอาหารที่ร่างกายต้องการ และเป็นไปตามแผนการรักษาของแพทย์ ดังนั้น งานโภชนาการ โรงพยาบาลจุฬาภรณ์ จึงมีความประสงค์จะจ้างเหมาบริการผู้รับจ้างจากภายนอกเพื่อดําเนินการให้บริการ
อาหารผู้ป่วยที่รับการรักษาในโรงพยาบาลจุฬาภรณ์ รวมถึงให้บริการอาหารสําหรับศูนย์เด็กเล็กคุณภาพ
๒. วัตถุประสงค์
เพื่อสรรหาผู้รับจ้างที่มีศักยภาพในด้านการผลิต การบริการอาหารผู้ป่วย และอาหารศูนย์เด็กเล็ก คุณภาพได้ถูกต้อง รวดเร็ว ทันเวลา รสชาติดี สะอาด และปลอดภัย พร้อมรับผิดชอบค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้องใน การดําเนินงานประกอบและบริการอาหารปรุงสําเร็จ สรรหาบุคลากรอย่างเป็นระบบ การจัดการวัตถุดิบที่มี คุณภาพ วัสดุ ครุภัณฑ์ ค่าโทรศัพท์ ค่าเชื้อเพลิง รวมถึงการกําจัดสัตว์พาหะและอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง โดยใช้ พื้นที่ครัวประกอบในโรงพยาบาลจุฬาภรณ์ สําหรับค่าน้ําประปา ค่าไฟฟ้า ค่ากําจัดขยะ ชําระตามที่ราช วิทยาลัยจุฬาภรณ์เรียกเก็บ
๓. คุณสมบัติของผู้เสนอราคา
๓.๑ มีความสามารถตามกฎหมาย ๓.๒ ไม่เป็นบุคคลล้มละลาย
๓.๓ ไม่อยู่ระหว่างเลิกกิจการ
๓.๔ ไม่เป็นบุคคลซึ่งถูกระบุชื่อไว้ในบัญชีรายชื่อผู้ทิ้งงานและได้แจ้งเวียนชื่อให้เป็นผู้ทิ้งงานของ
หน่วยงานของรัฐในระบบเครือข่ายสารสนเทศของกรมบัญชีกลาง ซึ่งรวมถึงนิติบุคคลที่ผู้ทิ้งงานเป็นหุ้นส่วน ผู้จัดการ กรรมการผู้จัดการ ผู้บริหาร ผู้มีอํานาจในการดําเนินงานในกิจการของนิติบุคคลนั้นด้วย
๓.๕ ไม่เป็นบุคคลซึ่งอยู่ระหว่างถูกระงับการยื่นข้อเสนอหรือทําสัญญากับหน่วยงานของรัฐไว้ชั่วคราว เนื่องจากเป็นผู้ที่ไม่ผ่านเกณฑ์การประเมินผลการปฏิบัติงานของผู้ประกอบการตามระเบียบที่รัฐมนตรีว่าการ กระทรวงการคลังกําหนดตามที่ประกาศเผยแพร่ในระบบเครือข่ายสารสนเทศของกรมบัญชีกลาง
๓.๖ มีคุณสมบัติและไม่มีลักษณะต้องห้ามตามที่คณะกรรมการนโยบายการจัดซื้อจัดจ้างและการ
บริหารพัสดุภาครัฐกําหนดในราชกิจจานุเบกษา
๓.๗ เป็น บุคคลธรรมดา นิติบุคคลผู้มีอาชีพรับจ้างดังกล่าว
เสี่ยจาก ลาน
(นางสาวเพียงพิศ กมลผัน)
ประธานกรรมการ
คณะกรรมการกําหนดขอบเขตงาน
ตรักษา เทวด
(นางสาวตรีทิพพา รัตนไตรมาศ)
กรรมการ
ศรุญ )
(นางสาวศรัญญา ประทีปสุขทน)
กรรมการ
ด
1
๓.๘ ไม่เป็นผู้มีผลประโยชน์ร่วมกันกับผู้ยื่นข้อเสนอรายอื่นที่เข้ายื่นข้อเสนอ หรือไม่เป็นผู้กระทําการ
อันเป็นการขัดขวางการแข่งขันอย่างเป็นธรรม
๓.๙ ไม่เป็นผู้ได้รับเอกสิทธิ์หรือความคุ้มกัน ซึ่งอาจปฏิเสธไม่ยอมขึ้นศาลไทย เว้นแต่รัฐบาลของผู้ยื่น ข้อเสนอได้มีคําสั่งให้สละเอกสิทธิ์และความคุ้มกันเช่นว่านั้น
๓.๑๐ ผู้ยื่นข้อเสนอต้องลงทะเบียนในระบบจัดซื้อจัดจ้างภาครัฐด้วยอิเล็กทรอนิกส์ (Electronic Government Procurement: e - GP) ของกรมบัญชีกลาง
๓.๑๑ เป็นผู้ประกอบการที่ขึ้นทะเบียนไว้กับสํานักงานส่งเสริมวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม (สสว.) (ถ้ามี)
๓.๑๒ ผู้ยื่นข้อเสนอต้องมีมูลค่าสุทธิของกิจการเป็นไปตามหนังสือคณะกรรมการวินิจฉัยปัญหาการ จัดซื้อจัดจ้างและบริหารพัสดุภาครัฐ ที่ กค(กวจ) ๐๔๐๕.๒/ว๑๒๔ ลงวันที่ 9 มีนาคม ๒๕๖๖ ดังนี้
(๑) กรณีผู้ยื่นข้อเสนอเป็นนิติบุคคลที่จัดตั้งขึ้นตามกฎหมายไทยซึ่งได้จดทะเบียนเกินกว่า ๑ ปี ต้อง มีมูลค่าสุทธิของกิจการ จากผลต่างระหว่างสินทรัพย์สุทธิหักด้วยหนี้สินสุทธิที่ปรากฏในงบแสดงฐานะการเงิน ที่มีการตรวจรับรองแล้ว ซึ่งจะต้องแสดงค่าเป็นบวก ๑ ปีสุดท้ายก่อนวันยื่นข้อเสนอ
(๒) กรณีผู้ยื่นข้อเสนอเป็นนิติบุคคลที่จัดตั้งขึ้นตามกฎหมายไทย ซึ่งยังไม่มีการรายงานงบแสดง ฐานะการเงินกับกรมพัฒนาธุรกิจการค้า ให้พิจารณาการกําหนดมูลค่าของทุนจดทะเบียน โดยผู้ยื่นข้อเสนอ จะต้องมีทุนจดทะเบียนที่เรียกชําระมูลค่าหุ้นแล้ว ณ วันที่ยื่นข้อเสนอ ไม่ต่ํากว่า 50 ล้านบาท (พิจารณาตาม
วงเงินจัดซื้อจัดจ้าง)
D (๑) มูลค่าการจัดซื้อจัดจ้างไม่เกิน ๑ ล้านบาท ไม่ต้องกําหนดทุนจดทะเบียน
ปี (๒) มูลค่าการจัดซื้อจัดจ้างเกิน ๑ ล้านบาท แต่ไม่เกิน ๕ ล้านบาท ต้องมีทุนจดทะเบียนไม่ต่ํากว่า 9 ล้านบาท D (๓) มูลค่าการจัดซื้อจัดจ้างเกิน ๕ ล้านบาท แต่ไม่เกิน ๑๐ ล้านบาท ต้องมีทุนจดทะเบียนไม่ต่ํากว่า ๒ ล้านบาท D (๔) มูลค่าการจัดซื้อจัดจ้างเกิน ๑๐ ล้านบาท แต่ไม่เกิน ๒๐ ล้านบาท ต้องมีทุนจดทะเบียนไม่ต่ํากว่า ๓ ล้านบาท D (๕) มูลค่าการจัดซื้อจัดจ้างเกิน ๒๐ ล้านบาท แต่ไม่เกิน 50 ล้านบาท ต้องมีทุนจดทะเบียนไม่ต่ํากว่า 6 ล้านบาท D (๖) มูลค่าการจัดซื้อจัดจ้างเกิน 50 ล้านบาท แต่ไม่เกิน ๑๕๐ ล้านบาท ต้องมีทุนจดทะเบียนไม่ต่ํากว่า ๒๐ ล้านบาท X (๗) มูลค่าการจัดซื้อจัดจ้างเกิน ๑๕๐ ล้านบาท แต่ไม่เกิน ๓๐๐ ล้านบาท ต้องมีทุนจดทะเบียนไม่ต่ํากว่า 50 ล้านบาท D (๘) มูลค่าการจัดซื้อจัดจ้างเกิน ๓๐๐ ล้านบาท แต่ไม่เกิน ๕๐๐ ล้านบาท ต้องมีทุนจดทะเบียนไม่ต่ํากว่า ๑๐๐
ล้านบาท
D (๙) มูลค่าการจัดซื้อจัดจ้างเกิน ๕๐๐ ล้านบาทขึ้นไป ต้องมีทุนจดทะเบียนไม่ต่ํากว่า ๒๐๐ ล้านบาท
(๓) สําหรับการจัดซื้อจัดจ้างครั้งหนึ่งที่มีวงเงินเกิน ๕๐๐,๐๐๐ บาทขึ้นไป กรณีผู้ยื่นข้อเสนอเป็น บุคคลธรรมดา โดยพิจารณาจากบัญชีเงินฝากธนาคาร ณ วันยื่นข้อเสนอ โดยต้องมีเงินฝากคงเหลือในบัญชี ธนาคารเป็นมูลค่า ๑ ใน ๔ ของมูลค่างบประมาณของโครงการหรือรายการที่ยื่นข้อเสนอในครั้งนั้น และหาก เป็นผู้ชนะการจัดซื้อจัดจ้างหรือเป็นผู้ได้รับการคัดเลือกจะต้องแสดงบัญชีเงินฝากที่มีมูลค่าดังกล่าวอีกครั้ง
หนึ่งในวันลงนามในสัญญา
เหี่ยวหีฟ เมลลน
(นางสาวเพียงพิศ กมลผัน)
ประธานกรรมการ
คณะกรรมการกําหนดขอบเขตงาน
on 3 nwm Ima Tooma
(นางสาวตรีทิพพา รัตนไตรมาศ)
กรรมการ
PTYCUM
(นางสาวศรัญญา ประทีปสุขทน)
กรรมการ
- ๓ -
(๔) กรณีที่ผู้ยื่นข้อเสนอไม่มีมูลค่าสุทธิของกิจการหรือทุนจดทะเบียน หรือมีแต่ไม่เพียงพอที่จะเข้า ยื่นข้อเสนอ ผู้ยื่นข้อเสนอสามารถขอวงเงินสินเชื่อ โดยต้องมีวงเงินสินเชื่อ ๑ ใน ๔ ของมูลค่างบประมาณของ โครงการหรือรายการที่ยื่นข้อเสนอในครั้งนั้น (สินเชื่อที่ธนาคารภายในประเทศ หรือบริษัทเงินทุนหรือบริษัท เงินทุนหลักทรัพย์ที่ได้รับอนุญาตให้ประกอบกิจการเงินทุนเพื่อการพาณิชย์ และประกอบธุรกิจค้าประกันตาม
ประกาศของธนาคารแห่งประเทศไทย ตามรายชื่อบริษัทเงินทุนที่ธนาคารแห่งประเทศไทยแจ้งเวียนให้ทราบ
โดยพิจารณาจากยอดเงินรวมของวงเงินสินเชื่อที่สํานักงานใหญ่รับรอง หรือที่สํานักงานสาขารับรอง (กรณี ได้รับมอบอํานาจจากสํานักงานใหญ่) ซึ่งออกให้แก่ผู้ยื่นข้อเสนอ นับถึงวันยื่นข้อเสนอไม่เกิน ๙๐ วัน)
(๕) กรณีตาม (๑) – (๔) ยกเว้นสําหรับกรณีดังต่อไปนี้
(๕.๑) กรณีผู้ยื่นข้อเสนอเป็นหน่วยงานของรัฐ
(๕.๒) นิติบุคคลที่จัดตั้งขึ้นตามกฎหมายไทยที่อยู่ระหว่างการฟื้นฟูกิจการ ตามพระราชบัญญัติ ล้มละลาย (ฉบับที่ ๑๐) พ.ศ. ๒๕๖๑
(๕.๓) งานก่อสร้างที่กรมบัญชีกลางได้ขึ้นทะเบียนผู้ประกอบการงานก่อสร้างแล้ว และงาน ก่อสร้างที่หน่วยงานของรัฐได้มีการจัดทําบัญชีผู้ประกอบการงานก่อสร้างที่มีคุณสมบัติเบื้องต้นไว้แล้วก่อน
วันที่พระราชบัญญัติการจัดซื้อจัดจ้างและการบริหารพัสดุมีผลใช้บังคับ
๓.๑๓ ผู้ยื่นข้อเสนอที่ยื่นเสนอราคาในรูปแบบของ “กิจการร่วมค้า” ต้องมีคุณสมบัติครบถ้วนตาม เงื่อนไขที่กําหนดไว้ในประกาศเชิญชวน
กิจการร่วมค้าที่ยื่นข้อเสนอ ผู้เข้าร่วมค้าทุกรายจะต้องมีคุณสมบัติครบถ้วนตามเงื่อนไขที่กําหนดไว้ ในเอกสารเชิญชวน เว้นแต่ในกรณีกิจการร่วมค้าที่มีข้อตกลงระหว่างผู้เข้าร่วมค้ากําหนดให้ผู้เข้าร่วมค้ารายใด รายหนึ่งเป็นผู้เข้าร่วมค้าหลัก กิจการร่วมค้านั้นสามารถใช้ผลงานของผู้เข้าร่วมค้าหลักรายเดียวเป็นผลงาน ก่อสร้างของกิจการร่วมค้าที่ยื่นข้อเสนอ
กรณีมีข้อตกลงระหว่างผู้เข้าร่วมค้ากําหนดให้ผู้เข้าร่วมค้ารายใดรายหนึ่งเป็นผู้เข้าร่วมค้าหลัก
ข้อตกลงดังกล่าวจะต้องมีการกําหนดสัดส่วนหน้าที่ และความรับผิดชอบในปริมาณงาน สิ่งของ หรือมูลค่า ตามสัญญา มากกว่าผู้เข้าร่วมค้ารายอื่นทุกราย
๓.๑๔ จะต้องปฏิบัติตามข้อกําหนดรายการหรือคุณลักษณะของการเฉพาะของการประกอบและ บริการอาหารปรุงสําเร็จ
๓.๑๕ ต้องให้ความร่วมมือในการพัฒนาคุณภาพงานบริการอาหารปรุงสําเร็จให้ได้ผลงานที่มีคุณภาพ ตรงตามมาตรฐาน ตามเกณฑ์ที่โรงพยาบาลจุฬาภรณ์กําหนด ได้แก่ มาตรฐานโรงพยาบาลอาหารปลอดภัย (Food Safety Hospital), มาตรฐานสุขลักษณะที่ดีในการผลิตอาหาร (Good Hygiene Practices: GHPs), ระบบการวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤติที่ต้องควบคุมในการผลิตอาหารทางสายให้อาหาร (Hazard Analysis Critical Control Point: HACCP) และมาตรฐานคุณภาพโรงพยาบาลระดับสากล (Hospital Accreditation), (Joint Commission International: JCI) และให้ความร่วมมือในการพัฒนางาน คุณภาพ สร้างนวัตกรรมด้านโภชนาการและโภชนบําบัด
คณะกรรมการกําหนดขอบเขตงาน
PINNI
(นางสาวเพียงพิศ กมลผัน)
ประธานกรรมการ
(นางสาวตรีทิพพา รัตนไตรมาศ)
(นางสาวศรัญญา ประทีปสุขทน)
กรรมการ
กรรมการ - G -
๔. ขอบเขตของงานที่จะดําเนินการจัดจ้าง
๔.๑ สถานที่ ภาชนะและอุปกรณ์การประกอบอาหาร
๔.๑.๑ ผู้รับจ้างจะต้องจัดหาภาชนะ อุปกรณ์การประกอบอาหาร และติดตั้งระบบการให้บริการ อาหาร ห้องครัวโภชนาการ ชั้น ๑ อาคารอัครราชกุมารี รายละเอียดตามเอกสารแนบ ๕ และห้องครัว โภชนาการ ชั้น B๑ อาคารกรมพระศรีสวางควัฒน เมื่อดําเนินการปรับปรุงพื้นที่แล้วเสร็จในระหว่างสัญญา ทั้งนี้ ผู้รับจ้างต้องแจ้งรูปแบบและแนวทางการติดตั้ง ปรับเปลี่ยน เคลื่อนย้าย แก่โรงพยาบาลเจ้าของสถานที่ ต้องมีห้องแยกสําหรับผสมอาหารทางสายให้อาหารและอาหารทางการแพทย์ สําหรับห้องผู้ป่วยพิเศษรวมให้ ใช้ภาชนะเมลามีน หรือกระเบื้อง ห้องผู้ป่วยพิเศษเดี่ยวให้ใช้ภาชนะกระเบื้องเท่านั้น และเมื่อภาชนะหมด สภาพแล้ว ควรเปลี่ยนทันที
๔.๑.๒ ผู้รับจ้างจะต้องรับผิดชอบค่าใช้จ่ายในการบํารุงรักษา ค่าซ่อมแซม หรือปรับปรุงสถานที่ ประกอบอาหารอันเนื่องมาจากการใช้งานของผู้รับจ้าง ภายใต้การกํากับของราชวิทยาลัย จุฬาภรณ์
๔.๑.๓ เมื่อหมดสัญญาจ้างผู้รับจ้างต้องส่งมอบพื้นที่ประกอบการคืนให้กับราชวิทยาลัยจุฬาภรณ์ ให้อยู่ในสภาพดีไม่ชํารุด หากมีความเสียหายหรือสูญหายเกิดขึ้นกับพื้นที่ ผู้รับจ้างต้องจัดหาหรือซ่อมแซมให้ กลับมาอยู่ในสภาพปกติ
๔.๑.๔ ภาชนะที่ใช้ในการเสิร์ฟอาหารต้องผ่านการล้างด้วยเครื่องล้านจานที่มีมาตรฐาน (ล้าง และอบฆ่าเชื้อ) มีการบํารุงรักษาเครื่องล้างจานอยู่เสมอ
คราบสกปรก
๔.๑.๕ อุปกรณ์ที่เกี่ยวข้องกับการประกอบอาหารต้องล้างด้วยน้ํายาล้างจานและน้ําสะอาด ไม่มี
๔.๑.๖ อุปกรณ์ที่ใช้ในการทําอาหาร Low Bacteria จะต้องเป็นภาชนะที่เหมาะสม ทนความ ร้อนได้สูงและมีกระบวนการฆ่าเชื้อก่อนนําส่งอย่างน้อย ๑๐ นาที หรือมีอุปกรณ์รักษาอุณหภูมิอาหารให้ร้อน จนถึงมือผู้ป่วย และอุปกรณ์ในการทําอาหารทางสายให้อาหาร ต้องผ่านการลวกน้ําร้อนก่อนนํามาประกอบ อาหารทุกครั้ง
๔.๑.๗ ผู้รับจ้างต้องจัด Flow การเตรียมอาหาร ประกอบอาหาร และส่งอาหารด้วยรูปแบบ One Way System
๔.๑.๘ ผู้รับจ้างต้องมีเอกสารที่จําเป็น พร้อมใช้งาน และโรงพยาบาลจุฬาภรณ์ตรวจสอบได้
ตลอดเวลา ได้แก่
ปลอดภัย)
เที่ยว กาลผน
มาตรฐานการจัดอาหาร (Meal Plan) (อ้างอิงคู่มือมาตรฐานโรงพยาบาลอาหาร
- ตํารับอาหาร (Recipes)
เมนูหมุนเวียน (Cycle Menu)
คู่มือการทํางาน - คู่มือนักโภชนาการ/นักกําหนดอาหาร
แผนรองรับสถานการณ์ฉุกเฉิน
หนังสือรับรองมาตรฐานต่าง ๆ (GHP, HACCP, ISO)
(นางสาวเพียงพิศ กมลผัน)
ประธานกรรมการ
คณะกรรมการกําหนดขอบเขตงาน
Minum IMAS TOMON
mamm
(นางสาวตรีทิพพา รัตนไตรมาศ)
กรรมการ
Prangal.
(นางสาวศรัญญา ประทีปสุขทน)
กรรมการ - & -
๔.๒ บุคลากรและอัตรากําลังบุคลากร
๔.๒.๑ ผู้รับจ้างต้องจัดให้มีผู้ควบคุมงานหรือผู้จัดการประจํา ซึ่งต้องมีวุฒิการศึกษาไม่ต่ํากว่า ปริญญาตรีสาขาโภชนวิทยาและการกําหนดอาหาร, สาขาอาหารและโภชนาการ, สาขาโภชนาการและการ จัดการความปลอดภัยในอาหาร หรือสาขาอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง มีประสบการณ์ด้านงานโรงพยาบาล จํานวนอย่าง น้อย ๑ คน/วัน ทําหน้าที่ควบคุม กํากับดูแลการประกอบและบริการอาหารปรุงสําเร็จสําหรับผู้ป่วยให้เป็นไป ตามสัญญาทุกประการ พร้อมทั้งเป็นผู้ประสานงานกับงานโภชนบริการ โรงพยาบาลจุฬาภรณ์
๔.๒.๒ ผู้รับจ้างต้องจัดให้มีหัวหน้านักกําหนดอาหาร หรือนักโภชนาการ วุฒิการศึกษาไม่ต่ํา กว่าปริญญาตรีสาขาโภชนวิทยาและการกําหนดอาหาร, สาขาอาหารและโภชนาการ, สาขาโภชนาการและการ จัดการความปลอดภัยในอาหาร หรือสาขาอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง มีประสบการณ์ด้านงานโรงพยาบาล และผ่านการ สอบเพื่อการรับรองเป็นนักกําหนดอาหารวิชาชีพ (กอ.ช.) (Certified Dietitian of Thailand: CDT) จํานวนอย่างน้อย ๑ คน/วัน ทําหน้าที่ควบคุม กํากับดูแลการประกอบและบริการอาหารปรุงสําเร็จสําหรับ ผู้ป่วยให้เป็นไปตามสัญญาทุกประการ
๔.๒.๓ ผู้รับจ้างต้องจัดให้มีนักกําหนดอาหาร หรือนักโภชนาการ วุฒิการศึกษาระดับปริญญาตรี สาขาโภชนวิทยาและการกําหนดอาหาร, สาขาอาหารและโภชนาการ, สาขาโภชนาการและการจัดการความ ปลอดภัยในอาหาร หรือคหกรรมศาสตร์ หรือสาขาอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง ทําหน้าที่ควบคุมงานการจัดเตรียมการ ประกอบและบริการอาหารปรุงสําเร็จรูปสําหรับผู้ป่วย จํานวนไม่ต่ํากว่า ๓ คน ปฏิบัติงานประจําอยู่ตลอดเวลา
๔.๒.๔ พนักงาน หรือลูกจ้างของผู้รับจ้าง ต้องเป็นผู้ที่มีสัญชาติไทย เชื้อชาติไทย หรือแรงงาน ต่างด้าวที่มีการขึ้นทะเบียนอย่างถูกต้องตามกฎหมาย (ต้องพูด อ่าน เขียนภาษาไทยได้ รวมถึงภาษาอังกฤษ พื้นฐาน) อายุระหว่าง ๑๔ - ๖๐ ปี วุฒิการศึกษาไม่ต่ํากว่าประถมศึกษาปีที่ ๖ (สําหรับคนไทย) มีความรู้ ความสามารถในการเตรียม การประกอบอาหาร และการบริการอาหารตามหลักโภชนาการ มีพฤติกรรมการ บริการที่ดีและต้องผ่านการอบรมด้านสุขาภิบาลอาหาร, ด้านสุขลักษณะส่วนบุคคล (Personal hygiene) อย่างน้อยปีละ ๒ ครั้ง โดยผู้รับจ้างต้องรับผิดชอบค่าใช้จ่ายในการฝึกอบรมพร้อมแนบหลักฐานใบ ประกาศนียบัตรในทะเบียนประวัติของพนักงาน โดยหน่วยพยาบาลควบคุมโรคติดเชื้อในโรงพยาบาล (ICN) จะรับผิดชอบในการติดตามการอบรม และผู้รับจ้างต้องจัดอัตรากําลังเจ้าหน้าที่ปฏิบัติงาน (คนครัวและพนักงาน) อัตรากําลังตามมาตรฐานงานโภชนาการในโรงพยาบาล (Standard of Nutrition Unit in Hospital :SNH- 2550) เพียงพอและเหมาะสมกับงาน และผ่านการอบรมก่อนเข้าพื้นที่ดังนี้ หลักสูตรผู้สัมผัสอาหาร การ
ฝึกอบรมในงาน และการอบรมป้องกันอัคคีภัย
๔.๒.๕ ผู้ทําหน้าที่ปรุงประกอบอาหารต้องเป็นผู้มีประสบการณ์การประกอบอาหารสําหรับ
ผู้ป่วย ไม่น้อยกว่า ๑ ปี
๔.๒.๖ พนักงาน หรือลูกจ้างของผู้รับจ้าง ต้องผ่านการตรวจสุขภาพจากโรงพยาบาลที่ได้รับการ รับรอง และได้รับใบรับรองสุขภาพจากแพทย์ ว่าไม่พบเชื้อแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคทางเดินอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Salmonella spp. ไวรัสตับอักเสบชนิดบี โรคเอดส์ โรคผิวหนังโรคติดต่อร้ายแรงหรือ โรคติดต่อที่มีอาหารและน้ําเป็นสื่อแพร่กระจายเชื้อโรค ได้แก่ วัณโรค อหิวาตกโรค ไทฟอยด์ บิด อุจจาระ ร่วง ไข้สุกใส หัด คางทูม ไวรัสตับอักเสบชนิดเอ หรือโรคอุบัติใหม่ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข และ
คณะกรรมการกําหนดขอบเขตงาน
เที่ยว ก ก ผน
ฟ
(นางสาวเพียงพิศ กมลผัน)
ประธานกรรมการ
(นางสาวตรีทิพพา รัตนไตรมาศ)
กรรมการ
ศรุณา
(นางสาวศรัญญา ประทีปสุขทน)
กรรมการ