• เพื่อหาผู้รับจ้างที่มีคุณสมบัติ มีความพร้อมในการประกอบอาหารสำหรับผู้ป่วย
• เพื่อได้ผู้รับจ้างที่มีความรู้ด้านอาหารสำหรับผู้ป่วย เพื่อให้ผู้ป่วยได้รับสารอาหารถูกต้องตามหลักโภชนาการ
• เพื่อให้ได้ผู้รับจ้างที่มีความสามารถในการบริหารจัดการที่ดี มีคุณภาพตามมาตรฐานสากลทางโภชนาการและเป็นประโยชน์ต่อผู้ป่วย

• ประกอบอาหารสำหรับผู้ป่วยสามัญเฉลี่ย 80 ราย/วัน
• ประกอบอาหารสำหรับผู้ป่วยพิเศษเฉลี่ย 20 ราย/วัน
• จัดบริการอาหาร 5 มื้อต่อวัน ได้แก่ อาหารเช้า, อาหารว่างช่วงเช้า, อาหารกลางวัน, อาหารว่างช่วงบ่าย, อาหารเย็น
• การลําเลียงขนส่งอาหารต้องปกปิดให้มิดชิด สะอาด ปลอดภัย ถูกสุขลักษณะ
• การบริการอาหารสำหรับผู้ป่วยห้องพิเศษต้องเป็นไปตามที่โรงพยาบาลกำหนด เช่น การใส่อุปกรณ์รับประทานอาหารในซอง, การมีป้ายบอกชนิดอาหาร, การใส่เครื่องดื่มในแก้วปิดฝาสนิท
• การใช้วัตถุดิบต้องมีคุณภาพดี มีเครื่องหมาย อย. หรือ มอก. กำกับ, สะอาด ปลอดภัย และไม่เป็นอันตรายต่อผู้ป่วย
• รายการอาหารกำหนดโดยโภชนาการของโรงพยาบาล กรณีขอเปลี่ยนรายการอาหารต้องแจ้งนักโภชนาการทราบก่อน
• การประกอบอาหารต้องมีคุณภาพและคุณค่าทางโภชนาการตามมาตรฐานที่กำหนด โดยมีตัวแทนของผู้ว่าจ้างร่วมตรวจสอบ
• ผู้รับจ้างต้องปฏิบัติตามข้อเสนอแนะของตัวแทนของผู้ว่าจ้างและคณะกรรมการประเมินคุณภาพ
• ผู้รับจ้างต้องส่งอาหารให้ตัวแทนของผู้ว่าจ้างหรือคณะกรรมการตรวจสอบทุกมื้อก่อนการบริการไม่น้อยกว่า 30 นาที
• สถานที่ประกอบอาหารให้ใช้โรงครัวของโรงพยาบาลมะเร็งลำปาง
• ผู้รับจ้างต้องรับผิดชอบค่าใช้จ่ายด้านสาธารณูปโภค ค่าไฟฟ้า และค่าใช้จ่ายในการบำรุงรักษา ซ่อมแซม ปรับเปลี่ยนวัสดุอุปกรณ์และครุภัณฑ์ที่เกิดจากการใช้งาน
• ผู้รับจ้างต้องจัดทำประกันอัคคีภัยสำหรับสถานที่ประกอบอาหาร
• ผู้รับจ้างต้องให้ความร่วมมือในการพัฒนาสิ่งแวดล้อม 5ส. และกิจกรรมพัฒนาคุณภาพร่วมกับโรงพยาบาล
• ผู้รับจ้างต้องดูแลความสะอาดบริเวณสถานที่ประกอบการตามมาตรฐานสุขาภิบาลอาหาร
• ผู้รับจ้างต้องรับผิดชอบค่าเสียหายหากเกิดเหตุกับตัวอาคารจากการปฏิบัติงานของผู้รับจ้าง
• ผู้รับจ้างต้องรับผิดชอบทุกกรณีหากผู้ป่วยเกิดความผิดปกติจากการรับประทานอาหารที่ผู้รับจ้างให้บริการ และคณะกรรมการฯ ตรวจสอบพบว่าเกิดจากอาหารของผู้รับจ้าง
• ผู้รับจ้างต้องยินยอมให้คณะกรรมการควบคุมคุณภาพเข้าตรวจสอบมาตรฐานคุณภาพอาหาร
• ผู้รับจ้างต้องชำระค่าปรับหากส่งมอบอาหารไม่ทันเวลา หรือให้บริการอาหารไม่ได้ตามสัญญา
• ผู้รับจ้างต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดอื่น ๆ ในรายละเอียดประกอบการจ้างเหมาที่แนบสัญญาจ้าง
• ผู้รับจ้างต้องให้ความร่วมมือโรงพยาบาลในการประหยัดพลังงานไฟฟ้า

• การประกอบอาหารสำหรับผู้ป่วยตามจำนวนและประเภทที่กำหนด
• การบริการอาหาร 5 มื้อต่อวัน
• การจัดเตรียมอาหารให้ตรงตามหลักโภชนาการและข้อกำหนดเฉพาะโรค
• การรักษาความสะอาดของสถานที่ประกอบอาหาร ภาชนะ และอุปกรณ์
• การส่งมอบอาหารตรงเวลาตามที่กำหนด
• การปฏิบัติตามมาตรฐานสุขาภิบาลอาหารและข้อกำหนดอื่นๆ ของโรงพยาบาล

• ระยะเวลาสัญญา: 1 ปี (ตั้งแต่วันที่ 1 ตุลาคม 2569 - 30 กันยายน 2570)

• Eligibility Requirements:
  • เป็นบุคคลธรรมดาหรือนิติบุคคลที่จดทะเบียนประกอบการด้านอาหาร
• Standards Compliance:
  • (ไม่ได้ระบุ)
• Experience:
  • มีประสบการณ์ในการประกอบอาหารสำหรับผู้ป่วยของโรงพยาบาล โดยมีหนังสือรับรองผลงานจากส่วนราชการหรือเอกชนที่น่าเชื่อถือมาแสดง
• Previous Project Cost:
  • (ไม่ได้ระบุ)
• Technical Capabilities:
  • (ไม่ได้ระบุโดยตรง แต่ครอบคลุมในข้อกำหนดด้านคุณลักษณะเฉพาะและการประกอบอาหาร)
• Personnel:
  • ต้องมีนักโภชนาการ หรือนักกำหนดอาหารที่มีวุฒิทางการศึกษาระดับปริญญาตรี สาขาโภชนาการและกำหนดอาหาร, วิทยาศาสตร์การอาหาร, อาหารและโภชนาการ, โภชนาการและการจัดการความปลอดภัยในอาหาร, โภชนาการชุมชน มีโภชนากร ปฏิบัติงานประจำอยู่ตลอดเวลา
  • พนักงานหรือลูกจ้างของผู้รับจ้างจะต้องมีความรู้ ความสามารถในการเตรียมการประกอบอาหารตามหลักโภชนาการ พร้อมทั้งเป็นผู้มีมารยาทและพฤติกรรมบริการที่ดี
  • ต้องแจ้งจำนวนบุคลากรของผู้รับจ้าง พร้อมทั้งรายละเอียดรายบุคคล ตลอดจนวุฒิทางการศึกษาทุกคนและทำทะเบียนประวัติไว้ที่กลุ่มงานโภชนาการศาสตร์ 1 ชุด และติดรูปถ่ายไว้ในสถานประกอบการ
  • พนักงานหรือลูกจ้างต้องผ่านการตรวจสุขภาพจากแพทย์แผนปัจจุบันทุก 6 เดือน หรือ ปีละ 2 ครั้ง (ตรวจการเพาะเชื้ออุจจาระ, X-ray ปอด, โรคติดต่อทางอาหาร)
  • พนักงานหรือลูกจ้างต้องได้รับการอบรมด้านสุขาภิบาลอาหาร และพฤติกรรมการบริการที่ดี อย่างน้อยปีละ 1 ครั้ง
  • พนักงานหรือลูกจ้างต้องมีเครื่องแบบถูกต้องเหมาะสมและสะอาด ติดป้ายชื่อระหว่างปฏิบัติงาน
  • พนักงานหรือลูกจ้างต้องมีจำนวนตามความเหมาะสมของภาระงาน โดยมีหัวหน้าควบคุมกำกับ

• การประเมินคุณภาพอาหาร โดยใช้แบบประเมิน 3 ชุด:
  1. แบบสอบถามความพึงพอใจของผู้ป่วยและญาติ (ทุก 6 เดือน) - เกณฑ์ผ่านต้องไม่น้อยกว่า 80%
  2. แบบตรวจคุณภาพของการประกอบอาหาร (6 รายการ) - ทุกรายการต้องผ่านเกณฑ์ 95% (ตรวจสอบทุกวัน/เดือน) และการตรวจแบคทีเรียปนเปื้อน (ทุกเดือน) - ต้องไม่มีการปนเปื้อนแบคทีเรีย
  3. แบบสำรวจโรงครัวตามมาตรฐานสุขาภิบาลอาหาร (ทุก 3 เดือน) - ต้องผ่านเกณฑ์มาตรฐานดี
• หากไม่ผ่านเกณฑ์การประเมินตามแบบประเมินชุดใดชุดหนึ่ง จะมีการแจ้งเป็นลายลักษณ์อักษรให้ปรับปรุงแก้ไข 2 ครั้ง และประเมินซ้ำครั้งที่ 3 หากยังไม่ผ่าน จะบอกเลิกสัญญา

• คุณลักษณะเฉพาะของการประกอบอาหาร:
  • ประกอบอาหารให้มีคุณภาพและคุณค่าทางโภชนาการตามมาตรฐานที่กำหนด
  • ปฏิบัติตามข้อเสนอแนะของคณะกรรมการฯ
  • ส่งอาหารให้ตรวจสอบทุกมื้อก่อนบริการไม่น้อยกว่า 30 นาที
• รายละเอียดการประกอบอาหาร:
  • กำหนดประเภทอาหารตามกลุ่มผู้ป่วย (ธรรมดา, อ่อน, เฉพาะโรค) และตามมื้ออาหาร (เช้า, ว่างเช้า, กลางวัน, ว่างบ่าย, เย็น)
  • กำหนดรายการอาหาร วัตถุดิบ และคุณค่าทางโภชนาการ (พลังงาน, โปรตีน, คาร์โบไฮเดรต, ไขมัน) สำหรับแต่ละประเภทอาหาร
  • อาหารเฉพาะโรคต้องจัดตามคำสั่งแพทย์หรือนักโภชนาการ
  • อาหารที่ให้ทางสายให้อาหารต้องมีลักษณะเหลวพอที่จะไหลผ่านสายได้สะดวก และใช้สูตรอาหารตามที่โรงพยาบาลกำหนดหรือเห็นชอบ
• การบริการอาหารผู้ป่วย:
  • กำหนดเวลาบริการและจัดเก็บอาหารแต่ละมื้อ
  • การลําเลียงขนส่งอาหารต้องสะอาด ปลอดภัย ถูกสุขลักษณะ
  • การบริการอาหารห้องพิเศษมีข้อกำหนดเพิ่มเติม เช่น อุปกรณ์ใส่ซอง, ป้ายบอกชนิดอาหาร
• คุณภาพวัตถุดิบ:
  • เนื้อสัตว์สด, อาหารแห้งมีคุณภาพ, ไข่สด, ผักผลไม้สดสะอาด, ธัญพืชสะอาด, น้ำมันพืชตามกำหนด, อาหารกระป๋อง/เครื่องปรุงรสมี อย.
• ความสะอาดและสุขาภิบาล:
  • สถานประกอบการต้องถูกสุขลักษณะตามมาตรฐานกองสุขาภิบาลอาหาร
  • ภาชนะและอุปกรณ์ต้องสะอาด ได้มาตรฐานทางแบคทีเรีย
  • การล้างทำความสะอาดภาชนะและอุปกรณ์ตามหลักสุขาภิบาลอาหาร 3 ขั้นตอน และมีการฆ่าเชื้อโรค
  • การจัดการไขมัน, การล้างทำความสะอาดพื้นที่, การใช้น้ำยาล้างจานเท่านั้น (ห้ามผงซักฟอก)

• การเบิกจ่าย:
  • ห้องสามัญ: ค่าห้อง 200 บาท, ค่าใช้จ่ายอื่น ๆ 200 บาท, มื้อละ 73 บาท/มื้อ ไม่เกิน 400 บาท
  • ห้องพิเศษ: ค่าห้อง 400 บาท, ค่าใช้จ่ายอื่น ๆ 400 บาท, หักค่าอาหารว่าง 25 บาท, มื้อละ 125 บาท/มื้อ ไม่เกิน 1,200 บาท
  • ค่าอาหารเบิกจ่ายตามจริง คิดเป็นรายมื้อ
  • โรงพยาบาลจะเบิกจ่ายค่าอาหารตามจำนวนยอดผู้ป่วยที่ผู้รับจ้างจ่ายอาหารจริง และจะเบิกเงินให้เดือนละ 1 ครั้ง
• การบอกเลิกสัญญา:
  • หากไม่ผ่านเกณฑ์การประเมินคุณภาพอาหารตามที่กำหนด 2 ครั้งติดต่อกัน
  • หากไม่ผ่านการประเมินซ้ำครั้งที่ 3
• ค่าปรับ:
  • กรณีส่งมอบอาหารไม่ทันเวลา หรือไม่สามารถให้บริการได้ตามสัญญา: ร้อยละ 0.00 ของวงเงินตามสัญญาต่อวัน และค่าเสียหายอื่น ๆ ที่เกิดขึ้นจริง

• Q: ผู้รับจ้างต้องมีคุณสมบัติด้านใดบ้างในการประกอบอาหารผู้ป่วย?
  • A: ผู้รับจ้างต้องเป็นนิติบุคคลหรือบุคคลธรรมดาที่จดทะเบียนประกอบการด้านอาหาร มีประสบการณ์ในการประกอบอาหารโรงพยาบาล มีนักโภชนาการประจำ และพนักงานที่ผ่านการอบรมด้านสุขาภิบาลอาหารและมีพฤติกรรมบริการที่ดี
  • Q: โรงพยาบาลมะเร็งลำปางต้องการผู้รับจ้างประกอบอาหารจำนวนกี่ราย?
  • A: โครงการนี้เป็นการประกวดราคาเพื่อหาผู้รับจ้างเพียงรายเดียว
  • Q: การประเมินคุณภาพอาหารจะดำเนินการอย่างไร?
  • A: การประเมินจะใช้แบบประเมิน 3 ชุด ได้แก่ แบบสอบถามความพึงพอใจผู้ป่วย แบบตรวจคุณภาพการประกอบอาหาร และแบบสำรวจโรงครัว โดยมีเกณฑ์การประเมินที่ชัดเจน
  • Q: หากผู้รับจ้างไม่ผ่านเกณฑ์การประเมิน จะมีกระบวนการอย่างไรต่อไป?
  • A: หากไม่ผ่านเกณฑ์ ผู้ว่าจ้างจะแจ้งเป็นลายลักษณ์อักษรให้ปรับปรุงแก้ไข 2 ครั้ง และประเมินซ้ำครั้งที่ 3 หากยังไม่ผ่าน จะบอกเลิกสัญญา
  • Q: ผู้รับจ้างต้องจัดเตรียมอาหารประเภทใดบ้าง?
  • A: ผู้รับจ้างต้องจัดเตรียมอาหารตามประเภทผู้ป่วย (สามัญ, พิเศษ, อ่อน, เฉพาะโรค) และตามมื้ออาหาร (เช้า, กลางวัน, เย็น, อาหารว่าง) รวมถึงอาหารตามข้อกำหนดเฉพาะโรคต่างๆ
  • Q: วัตถุดิบที่ใช้ในการประกอบอาหารต้องมีคุณสมบัติอย่างไร?
  • A: วัตถุดิบต้องมีคุณภาพดี สด สะอาด ปลอดภัย ได้มาตรฐาน เช่น มีเครื่องหมาย อย. หรือ มอก. และต้องเป็นไปตามข้อกำหนดเฉพาะสำหรับเนื้อสัตว์, อาหารแห้ง, ไข่, ผักผลไม้, ธัญพืช, น้ำมัน และเครื่องปรุงรส
  • Q: สถานที่ประกอบอาหารต้องเป็นไปตามมาตรฐานใด?
  • A: สถานที่ประกอบอาหารต้องถูกสุขลักษณะตามหลักสุขาภิบาลอาหาร และมีระบบควบคุมความสะอาด ความปลอดภัยของอาหารตามที่กรมอนามัยกำหนด
  • Q: ผู้รับจ้างต้องรับผิดชอบค่าใช้จ่ายใดบ้างนอกเหนือจากค่าอาหาร?
  • A: ผู้รับจ้างต้องรับผิดชอบค่าใช้จ่ายด้านสาธารณูปโภค (ไฟฟ้า) ค่าบำรุงรักษา ซ่อมแซม ปรับเปลี่ยนอุปกรณ์และครุภัณฑ์ที่เกิดจากการใช้งาน รวมถึงค่าจัดทำประกันอัคคีภัย
  • Q: การเบิกจ่ายค่าอาหารจะดำเนินการอย่างไร?
  • A: โรงพยาบาลจะเบิกจ่ายค่าอาหารตามจำนวนผู้ป่วยที่ผู้รับจ้างจ่ายอาหารจริง และจะเบิกจ่ายให้เดือนละ 1 ครั้ง
  • Q: มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับอาหารผู้ป่วยห้องพิเศษหรือไม่?
  • A: มีข้อกำหนดเพิ่มเติม เช่น อุปกรณ์รับประทานอาหารต้องใส่ซอง, มีป้ายบอกชนิดอาหาร, เครื่องดื่มต้องปิดฝาสนิท

ตารางแสดงวงเงินงบประมาณที่ได้รับการจัดสรรและราคา (ราคาอ้างอิง)
โรงพยาบาลมะเร็งลําปาง
ประจําปี ๒๕๒๐ (ตั้งแต่วันที่ 9 ตุลาคม ๒๕๖๙ - ๓๐ กันยายน ๒๕๗๐)
..
รายการ
ล่าดับ
จํานวน จํานวน ราคาต่อ ๑ มื้อ วันทําการ (๑ ปี) รวมเป็นเงินทั้งสิ้น
(คน)
มอ
G
ห้องสามัญ
๑๒,๐๐๐
ព
៨០
๓๖๕
๒,๘๘๐,๐๐๐
២
ห้องพิเศษ อาหารว่างห้อง
๓,๐๐๐
ส
๑๒๕
๓๖๕
๑,๑๒๕,๐๐๐
2
୩
A
$1,000
២
๒๕
๓๖๕
๑๕๐,๐๐๐
พิเศษ
รวมเป็นเงิน
๔,๑๕๕,๐๐๐
รวมเป็นเงินราคากลางทั้งสิ้น ๔,๑๕๕,๐๐๐.- บาท (สี่ล้านหนึ่งแสนห้าหมื่นห้าพันบาทถ้วน)
หมายเหตุ
Q.
ราคารวมภาษีมูลค่าเพิ่มแล้ว
๒. ราคามาจากดัชนีราคาผู้บริโภคจังหวัดลําปาง ปี ๒๕๑๙
๓. ค่าอาหารเบิกจ่ายตามจริง คิดเป็นรายมื้อ
๔. การเบิกจ่าย
๔.๑. ห้องสามัญ ค่าห้อง ๒๐๐ บาท ค่าใช้จ่ายอื่น ๆ ๒๐๐ บาท มื้อละ ๗๓ / มือ ไม่เกิน ๔๐๐ บาท
ห้องพิเศษ ค่าห้อง 400 บาท ค่าใช้จ่ายอื่น ๆ ๔๐๐ บาท หักค่าอาหารว่าง ๒๕ บาท
มื้อละ ๑๒๕ มื้อ ไม่เกิน ๑,๒๐๐ บาท

ในวงประทุมทิศ, ทาเครือ)
ลงชื่อ….
หน
(นางสาวยุพิน มั่นคง)
ประธานกรรมการ
..กรรมการ
asdo…………..
ส
………..กรรมการ
(นางสาวพิจิตรา อ่อนสมูล)
{
มาตรฐานคุณสมบัติของผู้รับจ้าง คุณลักษณะเฉพาะ ข้อกําหนด และเงื่อนไข
ค. ความต้องการ
จ้างเหมาเอกชนประกอบอาหารผู้ป่วย
{
{
จ้างเหมาเอกชนดําเนินการประกอบอาหารสําหรับผู้ป่วย ของโรงพยาบาลมะเร็งลําปาง
ในปีงบประมาณ ๒๕๒๐ ซึ่งมีจํานวนผู้ป่วยโดยประมาณ ดังนี้
๑.๑ ผู้ป่วยสามัญเฉลี่ย ๘๐ ราย/วัน
๑.๒ ผู้ป่วยพิเศษเฉลี่ย ๒๐ ราย/วัน
๒. วัตถุประสงค์
๒.๑ เพื่อหาผู้รับจ้างที่มีคุณสมบัติ มีความพร้อมในการประกอบอาหารสําหรับผู้ป่วย
.
๒.๒ เพื่อได้ผู้รับจ้างที่มีความรู้ด้านอาหารสําหรับผู้ป่วย เพื่อให้ผู้ป่วยได้รับสารอาหารถูกต้องตามหลัก
โภชนาการ
๒.๓ เพื่อให้ได้ผู้รับจ้างที่มีความสามารถในการบริหารจัดการที่ดี มีคุณภาพตามมาตรฐานสากลทาง
โภชนาการและเป็นประโยชน์ต่อผู้ป่วย
๓. คุณสมบัติของผู้รับจ้าง
๓.๑ เป็นบุคคลธรรมดาหรือนิติบุคคลที่จดทะเบียนประกอบการด้านอาหาร
๓.๒ มีประสบการณ์ในการประกอบอาหารสําหรับผู้ป่วยของโรงพยาบาล โดยมีหนังสือรับรองผลงาน
จากส่วนราชการหรือเอกชนที่น่าเชื่อถือมาแสดง
๓.๓ ต้องมีนักโภชนาการ หรือนักกําหนดอาหารที่มีวุฒิทางการศึกษาระดับปริญญาตรี สาขาโภชนาการและกําหนดอาหาร, วิทยาศาสตร์การอาหาร, อาหารและโภชนาการ,
โภชนาการและการจัดการความปลอดภัยในอาหาร, โภชนาการชุมชน มีโภชนากร ปฏิบัติงาน
ประจําอยู่ตลอดเวลา
๓.๔ พนักงานหรือลูกจ้างของผู้รับจ้างจะต้องมีความรู้ ความสามารถในการเตรียมการประกอบอาหาร
ตามหลักโภชนาการ พร้อมทั้งเป็นผู้มีมารยาทและพฤติกรรมบริการที่ดี
๓.๕ ต้องแจ้งจํานวนบุคลากรของผู้รับจ้าง พร้อมทั้งรายละเอียดรายบุคคล ตลอดจนคุณวุฒิ ทางการศึกษาทุกคนและทําทะเบียนประวัติไว้ที่กลุ่มงานโภชนาการศาสตร์ ๑ ชุด และติดรูปถ่าย
ไว้ในสถานประกอบการ
๓.๖ พนักงานหรือลูกจ้างต้องผ่านการตรวจสุขภาพจากแพทย์แผนปัจจุบันทุก 6 เดือน หรือ ปีละ ๒ ครั้ง โดยตรวจการเพาะเชื้ออุจจาระ, X-ray ปอด และโรคที่สามารถติดต่อทางอาหารและอื่นๆ ตามที่โรงพยาบาลเห็นสมควร โดยมีใบรายงานผลจากห้องปฏิบัติการ (Lab), รายงานผลX-ray มาพร้อมกับ ใบรับรองแพทย์ นําหลักฐานการตรวจสุขภาพมาแสดงทุกครั้งที่เปลี่ยนพนักงาน โดยมีรายละเอียด ดังนี้
2
(นางประทุมทิศ ทาเครือ) ประธานกรรมการ
ดูพื้น (นางสาวยุพิน มั่นคง)
กรรมการ
ตร
(นางสาวพิจิตรา อ่อนลมูล)
กรรมการ
..
1
๒
6. Chest X-ray เพื่อตรวจหาวัณโรค ตรวจคอ ดูการอักเสบ
๒. Rectal swab culture เพื่อหาเชื้อที่ทําให้เกิดโรคติดต่อทางเดินอาหาร เช่น Salmonella
Shigella, Vibrio Cholera, พยาธิต่างๆ
๓. ตรวจร่างกายทั่วไป เพื่อดูโรคผิวหนัง และตรวจหาไวรัสตับอักเสบ A และ E หมายเหตุ การดําเนินการตรวจทั้งหมด ให้ตรวจที่โรงพยาบาลของรัฐ หรือเอกชน
๓.๗ พนักงานหรือลูกจ้างต้องได้รับการอบรมด้านสุขาภิบาลอาหาร และพฤติกรรมการบริการที่ดี โดยมีการฝึกอบรมบุคลากรด้านอาหารโภชนาการอย่างน้อยปีละ ๑ ครั้ง เพื่อให้มีประสิทธิภาพ
ในการทํางานภายใต้การกํากับของโรงพยาบาลมะเร็งลําปาง
งลําปาง
๓.๔ พนักงานหรือลูกจ้างต้องมีเครื่องแบบถูกต้องเหมาะสมและสะอาด เช่น เสื้อสีขาว กางเกงสีดํา หรือสีกรมท่า รองเท้าผ้าใบสีขาวหรือสีดํา สวมถุงเท้าสีดําหรือสีที่สุภาพ มีผ้ากันเปื้อนสีขาว มีผ้าปิดปาก ปิดจมูกทุกครั้งที่สัมผัสอาหาร ให้แต่งกายเหมือนกันทุกวันรวมทั้งวันหยุดราชการ และพนักงานต้องติดป้ายชื่อระหว่างปฏิบัติงานทุกครั้ง
๓.๔ พนักงานหรือลูกจ้าง ต้องมีจํานวนตามความเหมาะสมของภาระงาน โดยมีหัวหน้าควบคุมกํากับ ๓.๑๐ อาหารและภาชนะต้องสะอาด โดยมีการตรวจตัวอย่างอาหารปรุงสําเร็จ (อย่างน้อย ๒
ตัวอย่าง) และภาชนะ (อย่างน้อย ๒ ตัวอย่าง) ทางด้านแบคทีเรียและต้องได้มาตรฐาน คือ

ตัวอย่างอาหารไม่เกิน ๑๐ โคโลนี / กรัมของอาหาร
๑
ตัวอย่างภาชนะไม่เกิน ๑๐ โคโลนี / ภาชนะ 6 ชิ้น / ๔ ตารางนิ้ว (โดยมีผลการตรวจทางห้องปฏิบัติการก่อนตัดสินไม่เกิน ๒ เดือน)
๔. คุณลักษณะเฉพาะของการประกอบอาหาร
๔.๑ ต้องประกอบอาหารให้มีคุณภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ สําหรับผู้ป่วยต่อรายต่อวัน โดยได้รับพลังงานและสารอาหารตามมาตรฐานที่กําหนด โดยมีตัวแทนของผู้ว่าจ้าง หรือ คณะกรรมการของโรงพยาบาลมะเร็งลําปางร่วมตรวจสอบ
๔.๒ ผู้รับจ้างต้องปฏิบัติตามข้อเสนอแนะของตัวแทนของผู้ว่าจ้างและคณะกรรมการประเมินคุณภาพ
ทันที หลังจากประเมินซ้ํา ถ้าไม่ยังปฏิบัติตาม จะนําเสนอเพื่อพิจารณาดําเนินการต่อไป ๔.๓ ผู้รับจ้างต้องส่งอาหารให้ตัวแทนของผู้ว่าจ้างหรือคณะกรรมการที่ได้รับมอบหมายตรวจสอบ
ทุกมื้อก่อนการบริการไม่น้อยกว่า ๓๐ นาที
๕. ข้อกาหนดในรายละเอียดการประกอบอาหาร
เอกสารแนบท้ายตามภาคผนวกที่ ๑
ยุคน
Tan
(นางประทุมทิศ ทาเครือ)
ประธานกรรมการ
(นางสาวยุพิน มั่นคง)
(นางสาวพิจิตรา อ่อนลมูล)
กรรมการ
กรรมการ

5. การบริการอาหารผู้ป่วย
   ๖.๑ มื้ออาหารและบริการอาหารผู้ป่วยกําหนดเป็น ๕ มื้อ ดังนี้
   อาหารเข้า
   บริการเวลา
   ๑๗.๓๐

จัดเก็บเวลา
๐๘.๓๐ น.
๐๙.๐๐ - ๐๙.๓๐ น.
อาหารว่างช่วงเช้า
บริการเวลา
๐๙.๓๐
—
๑๐.๐๐ น.
จัดเก็บเวลา
90.00

๑๐.๓๐ น.
อาหารกลางวัน
บริการเวลา
๑๑.๓๐ - ๑๒.๓๐ น.
จัดเก็บเวลา
๑๒.๓๐
๑๓.๐๐ น.
อาหารว่างช่วงบ่าย
บริการเวลา
๑๔.๐๐

๑๔.๓๐ น.
จัดเก็บเวลา
๑๔.๓๐ - ๑๕.๐๐ น.
อาหารเย็น
บริการเวลา
๑๖.๐๐ - ๑๗.๐๐ น.
จัดเก็บเวลา
๑๗.๐๐-๑๗.๓๐ น.
ด
กําหนดระยะเวลาให้ผู้ป่วยรับประทานอาหารอย่างน้อย ๑ ชั่วโมง นับจากระยะเวลาที่บริการ
อาหาร ยกเว้นกรณีผู้ป่วยบางรายติดภาระการตรวจวินิจฉัยโรค ไม่อยู่ในห้องหรือเตียง ให้นําอาหาร วางให้ผู้ป่วยทุกครั้ง
๖.๒ การลําเลียงขนส่งอาหารต้องปกปิดให้มิดชิด สะอาด ปลอดภัย ถูกสุขลักษณะ และเป็นไปตาม
ขั้นตอนวิธีการที่โรงพยาบาลมะเร็งลําปางกําหนด
๖.๓ การบริการอาหารสําหรับผู้ป่วยห้องพิเศษ ต้องเป็นไปตามที่โรงพยาบาลมะเร็งลําปางกําหนด
ตัวอย่างเช่น
อุปกรณ์สําหรับรับประทานอาหาร เช่น ช้อน-ส้อม ตะเกียบ ต้องใส่ซองให้เรียบร้อย (ถ้าเป็นตะเกียบให้ใช้แบบครั้งเดียวทิ้ง
T
ไม้จิ้มฟันแบบซอง วางบนถาดอาหารสําหรับผู้ป่วยพิเศษทุกมื้อ
มีป้ายบอกชนิดอาหาร ชัดเจน
เครื่องดื่มเย็น /ร้อน ควรใส่ในแก้วสําหรับดื่ม และปิดฝาให้สนิท
๖.๔ คุณภาพของวัตถุดิบสําหรับการประกอบอาหารต้องมีคุณภาพที่ดี มีเครื่องหมาย อย.หรือ มอก.
กํากับอย่างชัดเจน
๖.๔ อาหารทุกประเภทต้องสะอาด ปลอดภัยและไม่เป็นอันตรายต่อผู้ป่วย
๖.๖ รายการอาหารกําหนดโดยโภชนาการของโรงพยาบาล กรณีผู้รับจ้างมีการขอเปลี่ยนรายการ
อาหารประจําวันต้องแจ้งให้ นักโภชนาการ ทราบก่อนทุกครั้ง
4. (นางประทุมทิศ ทาเครือ
ประธานกรรมการ
ตก
(นางสาวยุพิน มั่นคง)
(นางสาวพิจิตรา อ่อนสมูล)
กรรมการ
กรรมการ

….
๖.๗ วัตถุดิบที่นํามาประกอบอาหารต้องเป็นไปตามที่โรงพยาบาลมะเร็งลําปางกําหนด ดังนี้
(๑) ประเภทเนื้อสัตว์ ต้องสด ไม่มีกลิ่นเหม็น ไม่มีมันปนมาก และเป็นเนื้อจากโรงฆ่าสัตว์ที่ ได้รับอนุญาตจากหน่วยงานของรัฐบาล และได้รับการตรวจวิเคราะห์สารปนเปื้อนว่าปลอดภัย ไม่มีโรคหรือ มีพยาธิที่ติดต่อมาถึงคนได้
(๒) อาหารแห้งประเภทเนื้อสัตว์ตากแห้ง เช่น กุ้งแห้ง กุนเชียง ปลาแห้ง ต้องเป็นอาหารที่มี สีเป็นธรรมชาติไม่มีการปนเปื้อนของสารเคมี ไม่มีเชื้อรา ไม่อับชื้น
ทุกครั้ง
(๓) ประเภทไข่ มีความสด ใหม่ สะอาดไม่มีสิ่งปนเปื้อน ก่อนใช้ต้องล้างทําความสะอาดก่อน
(๔) ประเภทผักและผลไม้ต่างๆ ต้องมีคุณภาพตามฤดูกาล ผ่านการคัดเลือกตัดแต่ง
ส่วนเน่าเสียออก ล้างทําความสะอาดต้องผ่าหรือแกะเป็นกาบ ใบ เพื่อล้างสิ่งสกปรกออก ผ่านกรรมวิธี
ในการทําความสะอาด และเก็บรักษาให้เป็นตามมาตรฐานกองสุขาภิบาล กรมอนามัยกําหนด
(๕) อาหารแห้งประเภทธัญพืชหรือพืชเมล็ดแห้ง เช่น ข้าวสาร ถั่วเมล็ดแห้งต่างๆ หัวหอม กระเทียม พริกแห้ง ฯลฯ ต้องมีลักษณะแห้งสะอาด ไม่มีการปนเปื้อนจากเชื้อราและมอดหรือแมลง บรรจุใน ภาชนะปิดสนิท ข้าวที่นํามาประกอบอาหารและเป็นข้าวจ้าวหอมมะลิ ๑๐๐ % โดยอัตราส่วนผสมข้าวจ้าว
หอมมะลิ 5 ส่วน ต่อ ข้าวจ้าวหอมมะลิกล้อง ๑ ส่วน
(๖) น้ํามันที่นํามาประกอบอาหารประเภทผัด จะต้องทําจากถั่วเหลือง ๑๐๐ % และมีฉลาก
บอกวันผลิตและวันหมดอายุ น้ํามันปาล์มสามารถนํามาประกอบอาหารประเภททอด
(๗) อาหารที่บรรจุในภาชนะ และเครื่องปรุงรส เช่น อาหารกระป๋อง น้ําตาล น้ําปลา น้ํามันพืช น้ําส้มสายชู ซอสปรุงรส ซีอิ้ว ซอสปรุงรสสําหรับผู้ป่วย ไอโอดีน ต้องเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการ รับรองคุณภาพจากคณะกรรมการ อาหารและยา มีเครื่องหมายรับรองคุณภาพ (อย.) มีฉลากบอก รายละเอียดที่สําคัญ มีฉลากบอกวันผลิตและ วันหมดอายุชัดเจน ภาชนะที่บรรจุต้องไม่ชํารุด บุบ หรือบวม
๖.๘ สถานประกอบการสําหรับประกอบอาหารและการทําความสะอาด ต้องถูกสุขลักษณะตาม มาตรฐานกองสุขาภิบาลอาหาร กรมอนามัย
๖.๙ ผู้ว่าจ้างจะแจ้งยอดผู้ป่วยตามใบสั่งอาหารประจําวันแก่ผู้รับจ้างในเวลาประมาณ
๑๖.00 - 06.00 น. ของแต่ละวัน ส่วนจํานวนผู้ป่วยที่ผู้รับจ้างจ่ายอาหารจริง ให้เจ้าหน้าที่หอผู้ป่วยนั้นๆ เป็นผู้รับรองจํานวนผู้ป่วยตามใบรับพัสดุที่ผู้ว่าจ้างกําหนดให้
๒.๑๐ โรงพยาบาลจะเบิกจ่ายค่าอาหารตามจํานวนยอดผู้ป่วยที่ผู้รับจ้างจ่ายอาหารจริง และจะเบิก เงินให้ เดือนละ ๑ ครั้ง
๗. การบอกเลิกสัญญา
๒.๑ เงื่อนไขในการบอกเลิกสัญญามีการประเมิน ดังต่อไปนี้
การประเมินโดยใช้แบบประเมินคุณภาพอาหาร จํานวน ๓ ชุด คือ
ชุดที่ ๑ แบบสอบถามความพึงพอใจของผู้ป่วยและญาติต่อการให้บริการอาหาร ทุก 6 เดือน โดยกลุ่มงานโภชนศาสตร์ (เอกสารแนบท้ายตามภาคผนวกที่ ๒)
ฟฟ (นางประทุมทิศ ทาเครือ
ประธานกรรมการ
вдавать (นางสาวยุพิน มั่นคง)
finn
(นางสาวพิจิตรา อ่อนลมูล)
กรรมการ
กรรมการ
.

મૂળ
เกณฑ์การประเมิน
๒
เกณฑ์ผ่านการประเมินจะต้องมีคะแนนความพึงพอใจต่อการให้บริการอาหาร ต้องไม่น้อยกว่า ๘๐% หากต่ํากว่าเกณฑ์ ๒ ครั้ง ให้ประเมินครั้งที่ ๓ และเกณฑ์การประเมิน ครั้งที่ ๓ ต่ํากว่าเกณฑ์ ผู้ว่าจ้างจะแจ้ง เป็นลายลักษณ์อักษรและบอกเลิกสัญญา
ชุดที่ ๒ แบบตรวจคุณภาพของการประกอบอาหารประกอบด้วยการตรวจ 6 รายการ คือ
(๑) การตรวจสอบคุณลักษณะ/คุณภาพของอาหาร โดยมีระยะเวลาในการตรวจสอบ ดังนี้
อาหารทั่วไป อาหารเฉพาะโรค การบริการอาหาร การทําความสะอาดภาชนะ และวัตถุดิบในการทําที่เป็นอาหารสด ตรวจสอบทุกวัน
วัตถุดิบในการประกอบอาหารที่เป็นอาหารแห้ง เช่น น้ํามันพืช อาหารกระป๋อง ตรวจสอบเดือนละ ๑ ครั้ง
เกณฑ์การประเมิน ทุกรายการต้องผ่านเกณฑ์ ๙๕%
(๒) การตรวจแบคทีเรียปนเปื้อนในอาหารโดยตรวจอาหาร ผัก ภาชนะ และผู้ปรุงอาหาร โดยน้ํายาตรวจ st-6 ทําการตรวจทุก ๆ เดือน อาหารต้องไม่มีการปนเปื้อนแบคทีเรีย หากมีการตรวจพบการปนเปื้อนอีกในเดือนที่ ๑ จะทําการตรวจติดตามต่อไปในเดือนที่ ๒ หากยังตรวจพบการปนเปื้อนอีกในเดือนที่ ๓ จะทําการตรวจโดยน้ํายา 5-6 พร้อมทั้งทํา การเก็บตัวอย่างอาหารส่งศูนย์วิทยาศาสตร์การแพทย์เพื่อยืนยันทางห้องปฏิบัติการ
เกณฑ์การประเมิน จะต้องไม่มีการปนเปื้อนแบคทีเรียในอาหาร จากผลการตรวจโดยใช้ น้ํายา 5-6 และการตรวจทางห้องปฏิบัติการ จํานวน ๒ ครั้ง ไม่ผ่าน ให้ตรวจครั้งที่ ๓ หากครั้งที่ ๓ ไม่ผ่านผู้ว่าจ้างจะแจ้ง เป็นลายลักษณ์อักษร และบอกเลิกสัญญา
ชุดที่ ๓ แบบสํารวจโรงครัวของโรงพยาบาลตามแบบมาตรฐานสุขาภิบาลอาหารกรมอนามัย ทําการประเมินทุก ๓ เดือน
เกณฑ์การประเมิน ต้องผ่านเกณฑ์มาตรฐานดี ถ้าไม่ผ่านให้ดําเนินการปรับปรุงแก้ไขภายใน ๑ เดือน และประเมินซึ่งต้องผ่านเกณฑ์
๗.๒ เหตุของการบอกเลิกสัญญา มีเงื่อนไขดังนี้
เมื่อมีการประเมินตามแบบประเมินคุณภาพในชุดที่ ๑ ชุดที่ ๒ และชุดที่ ๓ ถ้าไม่ผ่านชุดใด ชุดหนึ่ง ผู้ว่าจ้างจะแจ้งเป็นลายลักษณ์อักษรให้ผู้รับจ้างดําเนินการปรับปรุงแก้ไขตามเกณฑ์ที่กําหนดไว้ใน แบบประเมินแต่ละชุดเป็นจํานวน ๒ ครั้ง และมีการประเมินซ้ําเป็นครั้งที่ ๓ หากไม่ผ่านผู้ว่าจ้างบอกเลิกสัญญา
มน
(นางประทุมทิศ ทาเครือ
ประธานกรรมการ
(นางสาวยุพิน มั่นคง
กรรมการ
ฟ้าก (นางสาวพิจิตรา อ่อนสมูล)
กรรมการ
๖
๔. เงื่อนไขอื่น ๆ
๔.๑ สถานที่ประกอบอาหารให้ใช้โรงครัวของโรงพยาบาลมะเร็งลําปาง
๔.๒ อุปกรณ์และภาชนะที่ใส่อาหารเป็นภาชนะที่ทําจากสแตนเลส เมลามีน หรือกระเบื้อง ที่ถูกหลัก สุขาภิบาลอาหาร ในกรณีที่ภาชนะใส่อาหารไม่เพียงพอผู้รับจ้างต้องจัดซื้อภาชนะที่มีรูปแบบ เดียวกับที่โรงพยาบาลกําหนด เช่น ผ้าหรือกระดาษรองถาด ช้อนส้อม ตะเกียบ และถ้วยแสตนเลส
ใส่อาหารและถาดอาหารว่าง ผู้รับจ้างต้องซื้อภาชนะมาให้เพียงพอและให้เก็บภาชนะใส่อาหาร ไม่ให้เหลือค้างไว้ที่ตึกผู้ป่วยทุกมื้อ ให้ผู้รับจ้างเตรียมอุปกรณ์ครุภัณฑ์และวัสดุ ต่าง ๆ ผู้รับจ้าง จะต้องจัดหาให้เพียงพอกับผู้รับบริการและผู้ป่วย
Į
๔.๓ ค่าใช้จ่ายด้านสาธารณูปโภค ผู้รับจ้างต้องรับผิดชอบทั้งหมด เช่น ค่าไฟฟ้า ฯลฯ และค่าใช้จ่าย ในการบํารุงรักษา การปรับซ่อม การปรับเปลี่ยนวัสดุอุปกรณ์และครุภัณฑ์งานบ้านงานครัว อันเนื่องจากการใช้งานของผู้รับจ้าง ผู้รับจ้างต้องรับผิดชอบค่าใช้จ่ายในการนั้นภายใต้การกํากับ
ของโรงพยาบาลมะเร็งลําปาง
๔.๔ การบํารุงรักษา การซ่อมแซม หรือปรับปรุงสถานที่ประกอบอาหาร อันเนื่องจากการใช้งานของผู้ รับจ้าง ผู้รับจ้างต้องรับผิดชอบค่าใช้จ่ายในการนั้น ภายใต้การกํากับของโรงพยาบาลมะเร็ง
ล่าปาง
๔.๕ สถานที่ประกอบการ กระบวนการประกอบอาหารต้องถูกสุขลักษณะตามหลักสุขาภิบาลอาหาร และมีระบบควบคุมความสะอาด ความปลอดภัยของอาหารตามกรมอนามัยกําหนด เช่น สถานที่เก็บอาหารสด อาหารแห้ง, บริเวณเตรียมอาหาร (ล้าง, หั่น, ปอก) บริเวณที่ปรุงประกอบ อาหาร,บริเวณที่เก็บอาหารที่ปรุงสําเร็จแล้ว, บริเวณที่จัดอาหาร, บริเวณล้างและเก็บภาชนะ, บริเวณเก็บทิ้งขยะและเศษอาหาร
๔.๖ ผู้รับจ้างต้องจัดทําประกันอัคคีภัยสําหรับสถานที่ประกอบอาหารในวงเงินที่เหมาะสม ตามที่
โรงพยาบาลมะเร็งลําปางกําหนด
๔.๗ ผู้รับจ้างต้องให้ความร่วมมือในการพัฒนาสิ่งแวดล้อมทั้งภายในและภายนอกอาคารให้สะอาด เรียบร้อย ปลอดภัย สวยงามทุกวัน ตลอดทั้งการดําเนินการกิจกรรม ๕ ส. ทุกวันศุกร์ กิจกรรม พัฒนาคุณภาพร่วมกับโรงพยาบาล มะเร็งลําปาง
๔.๔ ผู้รับจ้างต้องให้พนักงานที่ทําอาหารสายยาง ทําความสะอาดบริเวณพื้น, โต๊ะ, ชั้น ทุกวัน
และทําความสะอาดพัดลม, กระจกทุกสัปดาห์ให้ถูกสุขลักษณะตามที่กรมอนามัยกําหนด
(นางประทุมทิศ ทาเครือ
ยุคน (นางสาวยุพิน มั่นคง)
ก
(นางสาวพิจิตรา อ่อนลมูล)
ประธานกรรมการ
กรรมการ
กรรมการ

• • ผู้ป่วยสามัญ ถาดหลุมสแตนเลสพร้อมฝาปิด หรือ ตามที่โรงพยาบาลกําหนด
    ผู้ป่วยพิเศษ จานชามสแตนเลส หรือเมลามีนพร้อมฝาปิด หรือตามที่โรงพยาบาลกําหนด
• ขั้นตอนการล้างทําความสะอาดภาชนะและอุปกรณ์ การล้างภาชนะอุปกรณ์ตามหลัก สุขาภิบาลอาหารด้วยหลักอาหารด้วยวิธีการ ๓ ขั้นตอน และต้องมีการฆ่าเชื้อโรคด้วยการต้ม อบ หรือ นึ่ง และต้องดูแลให้ท่อระบายน้ําทิ้งใช้งานได้ดี

อาหารและเครื่องมือในผู้ป่วยติดเชื้อดื้อยาและติดเชื้อโคโต - ๑๙ ให้จัดใส่ภาชนะบรรจุ
ชนิดใช้ครั้งเดียวแล้วทิ้ง
๔.๑๐ ให้ทําความสะอาดภาชนะในการประกอบอาหารทางสายให้อาหารด้วยน้ํายาล้างจาน และต้ม หรือนึ่ง ภาชนะในน้ําเดือดทุกชิ้นเป็นเวลา
๑๐

๑๕ นาที
๔.๑๑ ผู้รับจ้างต้องดูแลรักษาความสะอาดบริเวณสถานที่ประกอบการตามสมควร ดังนี้
๑. ควรตักไขมันออกจากบ่อดักไขมัน ทุกวัน ๆ ละ ๑ ครั้ง หรือทุกครั้งที่มีเศษไขมันมากหรือ ตามความจําเป็นเพื่อควบคุมระบบระบายน้ําเสีย
๒. ต้องล้างทําความสะอาด พื้น ผนัง ร่องระบายน้ําและบริเวณสถานที่ประกอบอาหารทุกวัน และบริเวณโดยรอบทั่ว ๆ ไป ทุกสัปดาห์
๓.ต้องล้างทําความสะอาด ภาชนะ วัสดุ อุปกรณ์ที่เกี่ยวข้องกับการประกอบอาหาร และทําความสะอาดภาชนะด้วยน้ํายาล้างจานเท่านั้น ห้ามใช้ผงซักฟอก และทําให้แห้งตามหลัก
สุขาภิบาลอาหาร
๔.๑๒ กรณีเกิดเหตุขึ้นกับตัวอาคาร หากสอบสวนแล้วพบว่าสาเหตุเกิดจากการปฏิบัติงานของ ผู้รับ
จ้าง เช่น ไฟไหม้ ทําให้ตัวอาคารเสียหาย ผู้รับจ้างต้องรับผิดชอบค่าเสียหายที่เกิดขึ้นทั้งหมด ๘.๑๓ กรณีที่ผู้ป่วยเกิดความผิดปกติ จากการรับประทานอาหารที่ผู้รับจ้างให้บริการและ คณะกรรมการควบคุมอาหารคุณภาพอาหาร สามารถตรวจสอบและสอบสวนโรค พบว่าได้ว่า เกิดจาก อาหารที่ผู้รับจ้างให้บริการ ผู้รับจ้างต้องรับผิดชอบทุกกรณี
๔.๑๔ ผู้รับจ้างต้องยินยอมให้คณะกรรมการควบคุมคุณภาพ ทั้งภายใน ภายนอก โรงพยาบาล
เข้าตรวจสอบมาตรฐานคุณภาพอาหารตามกําหนด
๔.๑๕ กรณีที่ผู้รับจ้างไม่สามารถส่งมอบอาหารได้ทันตามเวลาที่กําหนด หรือไม่สามารถให้บริการ อาหารได้ตามสัญญานี้ และผู้ว่าจ้างยังมิได้บอกเลิกสัญญา ผู้รับจ้างจะต้องชําระค่าปรับให้แก่ ผู้ว่าจ้างเป็นรายวัน ในอัตราร้อยละ 0.00 ของวงเงินตามสัญญาและค่าเสียหายอื่นๆ ที่เกิดขึ้น จริง อันเนื่องมาจากการจ้างผู้อื่นหรือจัดหาอาหารให้สําหรับผู้ป่วยในวันนั้นๆ และเมื่อครบ กําหนดสัญญาแล้วจะดําเนินการประกอบอาหารให้จนกว่าทางโรงพยาบาลจะได้ผู้รับจ้างราย
ใหม่มา าเนินการต่อ
ๆ
๔.๑๖ ผู้รับจ้างต้องปฏิบัติตามข้อกําหนดอื่น ๆ ในรายละเอียดประกอบการจ้างเหมาที่แนบท้าย
สัญญาจ้าง
๔.๑๗ ผู้รับจ้างต้องให้ความร่วมมือโรงพยาบาลในการประหยัดพลังงานไฟฟ้าตามมติคณะรัฐมนตรี
amm (นางประทุมทิศ ทาเครือ
(นางสาวยุพิน มันคง)
พจนา (นางสาวพิจิตรา อ่อนสมูล)
ประธานกรรมการ
กรรมการ
กรรมการ
2
รายละเอียดการประกอบอาหาร
สําหรับผู้ป่วย ของโรงพยาบาลมะเร็งลําปาง
๑. รายละเอียดการประกอบอาหารทั่วไป ดังนี้
ประเภทอาหาร
มื่อ
เช้า
รายการอาหาร
(ภาคผนวกที่ ๑)
อาหารธรรมดาพิเศษ
ว่าง(เช้า)
ด.
ข้าวต้มเครื่อง
๒. ไข่ต้ม
๓. เครื่องดื่มร้อน/เย็น หรือน้ําผลไม้ นม
๔. ผลไม้ หรือขนมที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่เหมาะสม
๕. อาหารเสริมอื่น
หรือ
๑. ข้าวต้มกับ หรือข้าวสวย มีกับข้าว ๓ อย่าง ๒. เครื่องดื่มร้อน/เย็น หรือน้ําผลไม้/นม
๓. ผลไม้ หรือขนมที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่เหมาะสม ๔. อาหารเสริมอื่น ๆ
ต ผลไม้ หรือขนมที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่เหมาะสม ๒. นมหรือเครื่องดื่มร้อน/เย็น
กลางวัน
0.
ว่าง(บ่าย)
d
เยน
๒.
m.

1. อาหารเสริมอื่น ๆ
   หรือ
   ข้าวสวย มีกับข้าว ๓ อย่าง
   ผลไม้ หรือขนมที่มีโภชนาการที่เหมาะสม อาหารเสริมอื่น
   ๑. อาหารจานเดียว ๑ อย่าง
   ๒. ซุปหรือแกงจืด ๆ อย่าง
   ต.
   ๔.
   อาหารคาว หรือหวานเสริม ๑ อย่าง ผลไม้ หรือขนมที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่เหมาะสม ๕. อาหารเสริมอื่น ๆ ก
   -รายการเดียวเหมือน าหารว่างมื้อเช้า
   ด.
   ข้าวสวย มีกับข้าว ๓ อย่าง
   ๒. ผลไม้ หรือขนมที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่เหมาะสม ๓. อาหารเสริมอื่น ๆ
   หมายเหตุ อาหารเสริมอื่น ๆ หมายถึง อาหารเสริมพลังงาน อาหารโปรตีนสูง อาหารเหลว อาหารทางการแพทย์ และอาหารปั่นผสมตามแพทย์หรือนักโภชนาการ/โภชนากรกําาหนด
   ยู
   (นางประทุมทิศ ทาเครือ)
   (นางสาวยุพิน มั่นคง)
   ເທດ (นางสาวพิจิตรา อ่อนลมูล)
   ประธานกรรมการ
   กรรมการ
   กรรมการ
   કી.
   ..
   ประเภทอาหาร
   อาหารอ่อนพิเศษ
   มอ
   |
   เช้า
   ว่าง(เช้า)
   กลางวัน
   ว่าง(บ่าย)
   เย็น
   รายการอาหาร
   ข้าวต้มเครื่อง โจ๊ก หรืออาหารที่อ่อนนุ่ม ย่อยง่าย
   และไม่มีกากแข็ง
   ๒. ไข่ต้ม
   ๓. เครื่องดื่มร้อน/เย็น หรือน้ําผลไม้
   ๔. ผลไม้ หรือขนมที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่เหมาะสม ๕. อาหารเสริมอื่น ๆ
   หรือ
   ๑. ข้าวต้ม หรือข้าวสวยนิ่ม ๆ กับ มีกับข้าว ๓ อย่าง
   ๆ ๓
   ต้องอ่อน นุ่ม ย่อยง่าย และไม่มีกากแข็ง
   ๒. เครื่องดื่มร้อน/เย็น และน้ําผลไม้
   ๓. ผลไม้ หรือขนมที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่เหมาะสม ๔. อาหารเสริมอื่น ๆ
   ๑. ผลไม้ หรือขนมที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่เหมาะสม ๒. เครื่องดื่มร้อน/เย็น หรือน้ําผลไม้
   ๓. อาหารเสริมอื่น ๆ

• รายการเหมือนอาหารธรรมดาพิเศษมื่อเช้า กับข้าวต้องอ่อนนุ่ม ย่อยง่าย และไม่มีกากแข็ง หรือ
  อาหารจานเดียว อย่าง ซุป หรือ แกงจืด ๑ อย่าง
  ๒. อาหารเสริม ๑ อย่าง
  ๒.
  J
  ๓. นมพร่องมันเนยหรือเครื่องดื่ม
  ๔. ผลไม้ หรือขนมที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่เหมาะสม
  ๆ
  ๕. อาหารเสริมอื่น ๆ

3. ผลไม้ หรือขนมที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่เหมาะสม ๒. เครื่องดื่มร้อน/เย็น หรือน้ําผลไม้
   ๓. อาหารเสริมอื่น ๆ ๆ

รายการเหมือนอาหารมื้อเช้า
หมายเหตุ อาหารเสริมอื่น ๆ หมายถึง อาหารเสริมพลังงาน อาหารโปรตีนสูง อาหารเหลว
อาหารทางการแพทย์ และอาหารปั่นผสมตามแพทย์หรือนักโภชนาการ/โภชนากรกําหนด
ปุ่น
(นางประทุมทิศ ทาเครือ)
(นางสาวยุพิน มั่นคง
ຕກ (นางสาวพิจิตรา อ่อนสมูล)
ประธานกรรมการ
กรรมการ
กรรมการ
น
๑๐
ประเภทอาหาร
อาหารธรรมดาสามัญ
เขา
ชื่อ
กลางวัน
เยน
๑. ข้าวต้มเครื่อง
๒. ไข่ต้ม |
รายการอาหาร
๓. เครื่องดื่มร้อน/เย็น/นม ๔. อาหารเสริมอื่น ๆ
๑. ข้าวสวย มีกับข้าว ๒ อย่าง
๒. ผลไม้ หรือขนมที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่เหมาะสม ๓. อาหารเสริมอื่น ๆ
หรือ
๑. อาหารจานเดียว ๑ อย่าง ซุปหรือแกงจืด ๑ อย่าง
๑ ๒. ผลไม้ หรือขนมที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่เหมาะสม ๓. อาหารเสริมอื่น ๆ
อาหารอ่อนสามัญ
เข้า
0.
กลางวัน
เยน
9).
รายการเหมือนอาหารมื้อกลางวัน
ข้าวต้มเครื่อง โจ๊ก หรืออาหารที่อ่อนนุ่ม ย่อยง่าย และไม่มีกากแข็ง
14
๒. เครื่องดื่มร้อน/น้ําผลไม้/นม
๓. ไข่ต้ม
๔. อาหารเสริมอื่น ๆ
หรือ
นๆ
๑. ข้าวต้มขาว หรือ ข้าวสวยนิ่ม ๆ มีกับข้าว ๒ อย่าง
๒. เครื่องดื่มร้อน ๓. อาหารเสริมอื่น ๆ
๑.
ๆ
ข้าวต้มเครื่อง โจ๊ก หรือข้าวสวยนิ่ม ๆ อาหารอ่อนๆ ย่อยง่าย และไม่มีกากแข็ง
๒. ผลไม้ หรือขนมที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่เหมาะสม ๓. อาหารเสริมอื่น ๆ
หรือ
๑. ข้าวต้มขาว หรือข้าวสวยนิ่ม ๆ มีกับข้าว ๒อย่าง
๒. ผลไม้ หรือขนมที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่เหมาะสม ๓. อาหารเสริมอื่น ๆ

• รายการเหมือนอาหารมื้อกลางวัน
  หมายเหตุ อาหารเสริมอื่น ๆ หมายถึง อาหารเสริมพลังงาน อาหารโปรตีนสูง อาหาร เหลว อาหารทางการแพทย์ หรืออาหารปั่นผสมตามแพทย์หรือนักโภชนาการ/โภชนากรกําหนด
  2007 (นางประทุมทิศ ทาเครือ
  ฟิโลก
  (นางสาวยุพิน มั่นคง)
  (นางสาวพิจิตรา อ่อนลมูล)
  ประธานกรรมการ
  กรรมการ
  กรรมการ
  i
  ๑๑
  ๒. รายละเอียดการประกอบอาหาร เฉพาะโรค (พิเศษ) ดังนี้
  ประเภทอาหาร
  มก
  มอ
  อาหารไขมันต่ําา
  เช้า
  (ธรรมดา - พิเศษ)
  หมายเหตุ

ว่างเช้า
กลางวัน
ว่างบ่าย

เยน
!
รายการอาหาร
๑. ข้าวต้มเครื่อง หรือข้าวต้มกับ (ไขมันต่ํา) หรือ กับข้าว ๒
อย่าง
๒. ไข่ต้ม
๓. เครื่องดื่มร้อน/เย็น (ไขมันต่ํา) หรือน้ําผลไม้
๔. ผลไม้ ขนม (ไขมันต่ํา) / นมพร่องมันเนย
๕. อาหารเสริมอื่น ๆ (ไขมันต่ํา)
๑. ผลไม้ ขนม (ไขมันต่ํา)
๒. นมพร่องมันเนยหรือเครื่องดื่มร้อน/เย็น (ไขมันต่ํา) ๓. อาหารเสริมอื่น ๆ (ไขมันต่ํา)
ๆ
๓
๑. ข้าวสวย มีกับข้าว ๓ อย่าง (ไขมันต่ํา) ๒. ผลไม้ ขนม (ไขมันต่ํา)
๓. อาหารเสริมอื่น ๆ (ไขมันต่ํา)
หรือ
๑. อาหารจานเดียว 4 อย่าง (ไขมันต่ํา) ๒. ซุปหรือแกงจืด ๑ อย่าง
๓. ผลไม้ ขนม (ไขมัน) /นมพร่องมันเนย ๔. อาหารเสริมอื่น ๆ (ไขมันต่ํา)
๑.
รายการเดียวเหมือนอาหารว่างมื้อเช้า
ข้าวสวย มีกับข้าว ๓ อย่าง (ไขมันต่ํา) ๒. ผลไม้
ผลไม้ ขนม (ไขมันต่ํา)/ นมพร่องมันเนย ๓. อาหารเสริมอื่น ๆ
งดเนื้อสัตว์ติดมันทุกชนิด หลีกเลี่ยงอาหารทอด เนยแข็ง ไส้กรอก ไอศกรีม กะทิ
และน้ําสลัดน้ําข้น
๒. อาหารเสริมอื่น ๆ หมายถึง อาหารเสริมพลังงาน อาหารโปรตีนสูง อาหารเหลว อาหารทาง
การแพทย์ และอาหารปั่นผสมตามแพทย์หรือนักโภชนาการ/โภชนากรกําหนด
2370m (นางประทุมทิศ ทาเครือ)
ประธานกรรมการ
(นางสาวยุพิน มั่นคง)
(นางสาวพิจิตรา อ่อนลมูล)
กรรมการ
กรรมการ
ประเภทอาหาร
มอ
อาหารลดเค็ม
เช้า
(ธรรมดา - พิเศษ)
หมายเหตุ
ว่างเช้า
กลางวัน
ว่างบ่าย
เย็น
รายการอาหาร
๑. ข้าวต้มเครื่อง หรือข้าวต้มกับ (ลดเค็ม) และกับข้าว
๒ อย่าง ๒. ไข่ต้ม
๓. เครื่องดื่มร้อน/เย็น หรือน้ําผลไม้
๔. ผลไม้ หรือ ขนม (ลดเค็ม)
๕. อาหารเสริมอิน ๆ
๑. ผลไม้ หรือ ขนม (ลดเค็ม
๒. นมหรือเครื่องดื่มร้อน/เย็น
๓. อาหารเสริมอื่น ๆ (ลดเค็ม)
๑. ข้าวสวย มีกับข้าว ๓ อย่าง (ลดเค็ม) ๒. ผลไม้ หรือ ขนม (ลดเค็ม) ๓. อาหารเสริมอื่น ๆ (ลดเค็ม)
หรือ
๑. อาหารจานเดียว 4 อย่าง (ลดเค็ม) ๒. ซุปหรือแกงจืด ๑ อย่าง (ลดเค็ม)
๓. ผลไม้ หรือ ขนม (ลดเค็ม) ๔. อาหารเสริมอื่น ๆ (ลดเค็ม) - รายการเดียวเหมือนอาหารว่างมื้อเช้า
๑. ข้าวสวย มีกับข้าว ๓ อย่าง (ลดเค็ม)
๒. ผลไม้ หรือ ขนม (ลดเค็ม)
๓. อาหารเสริมอื่น ๆ (ลดเค็ม)
๑. อาหารลดเค็ม จะได้รับโซเดียมไม่เกินวันละ 5,000 มก./วัน (หรือ ๖๖๖ มก/มื้ออาหาร) ใช้
เครื่องปรุง และเครื่องของสําหรับปรุงรสโซเดียมต่ํา
ๆ
๒. อาหารเสริมอื่น ๆ หมายถึง อาหารเสริมพลังงาน อาหารโปรตีนสูง อาหารเหลว อาหารทาง
การแพทย์ และอาหารปั่น ผสมตามแพทย์หรือนักโภชนาการ/โภชนากรกําหนด
พ
(นางประทุมทิศ ทาเครือ)
(นางสาวยุพิน มั่นคง)
ฟิตก (นางสาวพิจิตรา อ่อนลมูล)
ประธานกรรมการ
กรรมการ
กรรมการ
๑๒
..

–
ประเภทอาหาร
อาหารเบาหวาน
(ธรรมดา - พิเศษ)

om
เช้า
ว่างเช้า
มอ
กลางวัน
ว่างบ่าย
เย็น
รายการอาหาร
๑. ข้าวต้มเครื่อง ข้าวต้มกับ หรือโจ๊กและกับข้าว ๒ อย่าง ๒. ไข่ต้ม
๓. เครื่องดื่มร้อน/เย็น (น้ําตาลเทียม/จํากัดน้ําตาล) ๔. ผลไม้ (หวานน้อย หรือ จํากัดปริมาณ)
๕. อาหารเสริมอื่น ๆ (หวานน้อย/จํากัดน้ําตาล)
๑. ผลไม้ หรือ ขนม (หวานน้อยหรือจํากัดปริมาณ) ๒. นมหรือเครื่องดื่มร้อน/เย็น (หวานน้อย/จํากัดน้ําตาล) ๓. อาหารเสริมอื่น ๆ (หวานน้อย/จํากัดน้ําตาล) ๑. ข้าวสวย มีกับข้าว ๓ อย่าง (จํากัดความหวานและ ไขมันสูง)
หวานน้อยหรือจํากัดปริมาณ)
๒. ผลไม้ (หวานน้อย หรือ จํากัดปริมาณ) ๓. อาหารเสริมอื่น ๆ (หวานน้อยจํากัดน้ําตาล) หรือ
๑. อาหารจานเดียว 2 อย่าง (จํากัดความหวานและ
ไขมันสูง)
๒. ซุปหรือแกงจืด ๑ อย่าง (ลดเค็ม) ๓. ผลไม้ (หวานน้อย หรือ จํากัดปริมาณ) ๔. อาหารเสริมอื่น ๆ (หวานน้อย/จํากัดน้ําตาล) - รายการเดียวเหมือนอาหารว่างมื้อเข้า
๑. ข้าวสวย มีกับข้าว ๓ อย่าง (จํากัดความหวานและ ไขมันสูง)
๒. ผลไม้ (หวานน้อย หรือ จํากัดปริมาณ)
๓. อาหารเสริมอื่น ๆ (หวานน้อย/จํากัดปริมาณ)
ก
.
หมายเหตุ
๑. งดขนมหวานทุกชนิด งดเครื่องดื่มที่มีน้ําตาลสูง เครื่องดื่มที่ผสมน้ําตาล น้ําอัดลม หลีกเลี่ยง
ผลไม้ที่มีน้ําตาลสูง หรือควบคุมปริมาณ และหลีกเลี่ยงอาหารไขมันสูง
๒. นมหรือผลิตภัณฑ์จากนม จํากัดน้ําตาลไม่เกิน ๕%
๓.
เครื่องดื่มสมุนไพรใช้น้ําตาลเทียมหรือน้ําตาลไม่เกิน
๔. อาหารเสริมอื่น ๆ หมายถึง อาหารเสริมพลังงาน อาหารโปรตีนสูง อาหารทางการแพทย์ อาหาร
เหลว และอาหารปั่น ผสมตามแพทย์หรือนักโภชนาการ/โภชนากรกําหนด
จุฟัน
(นางประทุมทิศ ทาเครือ)
ประธานกรรมการ
(นางสาวยุพิน มั่นคง)
กรรมการ
ก (นางสาวพิจิตรา อ่อนลมูล)
กรรมการ
๑๔
๓. รายละเอียดการประกอบอาหารเฉพาะโรค (สามัญ) ดังนี้
ประเภทอาหาร
อาหารจํากัดไขมัน
(ธรรมดา - สามัญ)
หมายเหตุ
๑.
เข้า
กลางวัน
เยน
มอ
รายการอาหาร
๑. ข้าวต้มเครื่อง หรือข้าวต้มกับ (ไขมันต่ํา) และ
กับข้าว 6 อย่าง
๒. ไข่ขาวต้ม
๓. เครื่องดื่มร้อน/เย็น (ไขมันต่ํา) หรือน้ําผลไม้ ๔. อาหารเสริมอื่น ๆ (ไขมันต่ํา)
ๆ
๑. ข้าวสวย มีกับข้าว ๒ อย่าง (ไขมันต่ํา)
๒. ผลไม้ หรือ ขนม (ไขมันต่ํา) นมพร่องมันเนย ๓. อาหารเสริมอื่น ๆ (ไขมันต่ํา)
หรือ
๑.
ရ
อาหารจานเดียว ๑ อย่าง (ไขมันต่ํา) ซุบ หรือ
แกงจืด 6 อย่าง
ด
๒. ผลไม้ หรือ ขนม (ไขมันต่ํา) ๓. อาหารเสริมอื่น ๆ (ไขมันต่ํา)
Q.
ข้าวสวย มีกับข้าว ๒ อย่าง (ไขมันต่ํา)
๒. ผลไม้ หรือ ขนม (ไขมัน) นมพร่องมันเนย
หรือ ๓. อาหารเสริมอื่น ๆ (ไขมันต่ํา)
ๆ
งดเนื้อสัตว์ติดมันทุกชนิด หลีกเลี่ยงอาหารทอด เนยแข็ง ไส้กรอก ไอศกรีม กะทิ
และสลัดน้ําข้น
ๆ
๒. อาหารเสริมอื่น ๆ หมายถึง อาหารเสริมพลังงาน อาหารโปรตีนสูง อาหารทางการแพทย์
อาหารเหลว และอาหารปั่นผสมตามแพทย์หรือนักโภชนาการ/โภชนากรกําหนด
ฟัน
(นางประทุมทิศ เครือ)
ประธานกรรมการ
(นางสาวยุพิน มั่นคง)
ຕິດ (นางสาวพิจิตรา อ่อนลมูล)
กรรมการ
กรรมการ
๑๕
ประเภทอาหาร
อาหารลดเค็ม
(ธรรมดา - สามัญ)
หมายเหตุ
เช้า
มอ
รายการอาหาร
๑. ข้าวต้มเครื่อง หรือข้าวต้มกับ (ลดเค็ม) กับข้าว
i ๒ อย่าง
๒. ไข่ต้ม
๓. เครื่องดื่มร้อน/เย็น หรือน้ําผลไม้ นม ๔. อาหารเสริมอื่น ๆ (ลดเค็ม)
กลางวัน
ด.
ๆ
ข้าวสวย มีกับข้าว ๒ อย่าง (ลดเค็ม)
6. ผลไม้ หรือ ขนม (ลดเค็ม)
๓. อาหารเสริมอื่น ๆ (ลดเค็ม)
ทรอ
๑. อาหารจานเดียว ๑ อย่าง (ลดเค็ม) ซุป หรือ
แกงจืด ๑ อย่าง
๒. ผลไม้ หรือ ขนม (ลดเค็ม)
๓. อาหารเสริมอื่น ๆ (ลดเค็ม)
เยน
Q.
ข้าวสวย มีกับข้าว ๒ อย่าง (ลดเค็ม)
น
๒. ผลไม้ หรือ ขนม (ลดเค็ม)
๓. อาหารเสริมอื่น ๆ (ลดเค็ม)
๑. อาหารลดเค็มจะได้รับโซเดียมไม่เกินวันละ ๒,๐๐๐ มก/วัน (หรือ ๒๖๖ มก/มื้ออาหาร)
ใช้เครื่องปรุง และ เครื่องซองสําหรับปรุงรสโซเดียมต่ํา
๒. อาหารเสริมอื่น ๆ หมายถึง อาหารเสริมพลังงาน อาหารโปรตีนสูง อาหารเหลว อาหารทาง
การแพทย์ และอาหารปั่นผสมตามแพทย์หรือนักโภชนาการ/โภชนากรกําหนด
(นางประทุมทิศ ทาเครือ)
ประธานกรรมการ
ฟัน (นางสาวยุพิน มั่นคง)
พิร์ลก (นางสาวพิจิตรา อ่อนลมูล)
กรรมการ
กรรมการ
๑๖
1
ประเภทอาหาร
อาหารเบาหวาน
(ธรรมดา - สามัญ)
หมายเหตุ
เช้า
กลางวัน
เย็น
มือ
รายการอาหาร
๑. ข้าวต้มเครื่อง ข้าวต้มกับข้าว ๒ อย่าง หรือโจ๊ก ๒. ไข่ต้ม
๓. เครื่องดื่มร้อน/เย็น (น้ําตาลเทียม/จํากัดน้ําตาล) ๔. อาหารเสริมอื่น ๆ (หวานน้อย/จํากัดน้ําตาล)
1
ๆ
ข้าวสวย มีกับข้าว ๒ อย่าง (จํากัดความหวาน
และไข่มันสูง)
๒. ผลไม้ (หวานน้อยหรือจํากัดปริมาณ)
៩
หรือ
อาหารเสริมอื่น ๆ (หวานน้อย/จํากัดน้ําตาล)
ๆ
๑. อาหารจานเดียว ๑ อย่าง ซุป หรือ แกงจืด (จํากัด
ความหวานและไขมันสูง)
๒. ผลไม้ (หวานน้อย หรือ จํากัดปริมาณ)
๓. อาหารเสริมอื่น ๆ (หวานน้อย/จํากัดน้ําตาล)
ข้าวสวย มีกับข้าว ๒ อย่าง (จํากัดความหวาน และไข่มันสูง)
๑.
๒. ผลไม้ (หวานน้อย หรือ จํากัดปริมาณ)
อาหารเสริมอื่น ๆ (หวานน้อยหรือจํากัดน้ําตาล)
ล.
๑. งดขนมหวานทุกชนิด งดเครื่องดื่มที่มีน้ําตาลสูง เครื่องดื่มที่ผสมน้ําตาล น้ําอัดลม
หลีกเลี่ยงผลไม้ที่มีน้ําตาลสูง หรือควบคุมปริมาณ และหลีกเลี่ยงอาหารไขมันสูง
๒. นมหรือผลิตภัณฑ์จากนม จํากัดน้ําตาลไม่เกิน ๕%
๓.
เครื่องดื่มสมุนไพรใช้น้ําตาลเทียมหรือน้ําตาลไม่เกิน ๕%
๔. อาหารเสริมอื่น ๆ หมายถึง อาหารเสริมพลังงาน อาหารโปรตีนสูง อาหารเหลว อาหารทาง
การแพทย์ และอาหารปั่นผสมตามแพทย์หรือนักโภชนาการ/โภชนากรกําหนด
ฟ
(นางประทุมทิศ ทาเครือ
ประธานกรรมการ
Estal (นางสาวยุพิน มั่นคง)
ตก
(นางสาวพิจิตรา อ่อนลมูล)
i
กรรมการ
กรรมการ
พลังงานต่อวัน
ชนิดของอาหาร
(Kcal)
๔. คุณลักษณะเฉพาะของอาหาร ที่จัดให้บริการผู้ป่วยในโรงพยาบาลมะเร็งลําปาง
การกระจายสารอาหารตามพลังงานที่ได้รับต่อวัน
โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน
อาหารธรรมดาพิเศษ
๑,๘๐๐-๒,๕๐๐
๑๕-๒๐%
£&%-bo%
b&%-ma%
อาหารธรรมดา
,boo-b,000
๑๕-๒๐%
£&%-bo%
b&%-mo%
|
อาหารธรรมดาย่อยง่าย
๑,๖๐๐-๒,๐๐๐
อาหารอ่อน
๑,๕๐๐-๑,๘๐๐
๑๕-๒๐%
๑๕-๒๐%
&&%-50% b€%-mo%
๕๕๐-๖๐% b&%-mo%
อาหารเฉพาะโรค
อาหารเบาหวาน
๑,๖๐๐-๒,๐๐๐
๑๕-๐๐%
&&%-bo% b€%-mo%
อาหารจํากัดไขมัน
๑,๖๐๐-๒,๐๐๐
๑๕-๒๐%
£&%-bo% bo%-mo%
อาหารจํากัดเกลือ
๑,๖๐๐-๒,๐๐๐
๑๕-๒๐%
&&%-bo% b&%-mo%
อาหารเพิ่มโปรตีน
๑,๖๐๐-๒,๔๐๐
๑๕-๒๕%
&%-50% bc%-mo%
อาหารอื่น ๆ
หมายเหตุ
๑. อาหารเฉพาะโรค / อาหารบําบัดโรค (Therapeautic Diet) ให้จัดตามคําสั่งแพทย์ หรือตามที่ นักโภชนาการ/โภชนากรกําหนด
ๆ
๒. อาหารผู้ป่วยอื่น ๆ ให้จัดตามใบสั่งอาหาร เช่น อาหารอิสลาม อาหารเจ อาหารมังสวิรัติ
อาหารไอโอดีนต่ํา เป็นต้น
กิโลแคลเลอรี่ต่อวัน

อาหารเหลวใส ได้แก่ น้ําข้าวใส หรือซุปใส และน้ําหวาน ให้พลังงาน 400 - 9,000
อาหารเหลวข้น ได้แก่ น้ําข้าวข้น ๆ น้ําหวานใส่นม นมสด หรือโอวัลติน ซุปข้นใส่ไข่ลวก
โจ๊กปั่นละเอียด เป็นต้น ให้พลังงานไม่น้อยกว่า 9,000 - 9,000 กิโลแคลเลอรี่ต่อวัน

อาหารที่ให้ทางสายให้อาหาร (อาหารสายยาง) เป็นวิธีการให้อาหารกับผู้ป่วยในรายที่มี
ปัญหาในการกลืน หรือไม่สามารถให้อาหารทางปากได้ มีลักษณะเหลวพอที่จะไหลผ่านสายให้อาหารได้สะดวก และ ใช้สูตรอาหารทางสายยางที่โรงพยาบาลกําหนดหรือผ่านความเห็นชอบจากผู้ว่าจ้าง โดยต้องมีการตรวจเพาะเชื้อ เพื่อตรวจสอบการปนเปื้อนของอาหาร ๒ ครั้งต่อปี
อาหารสายยางสูตรธรรมดา ความเข้มข้นของพลังงานในอาหาร ๑ กิโลแคลอรี่/ มิลลิลิตร
โดยมีสัดส่วนอาหารประกอบด้วย

โปรตีน
ไขมัน
คาร์โบไฮเดรต
๒๐% ของ KcalDay)
mo% (ของ Kcal/Day) ๕๐% (ของ Kcal/Day)
amm (นางประทุมทิศ ทาเครือ)
ประธานกรรมการ
88796 (นางสาวยุพิน มั่นคง)
กรรมการ
ฟิสิก (นางสาวพิจิตรา อ่อนลมูล)
กรรมการ
174
!
๑๘
หมายเหตุ ในกรณีใช้อาหารทางการแพทย์แทนอาหารสายยาง การกระจายพลังงาน
และสารอาหารให้เท่ากับอาหารทางสายสูตรธรรมดา มด
ๆ
และอาหารสายยางสูตรอื่น ๆ เช่น สูตรความเข้มข้นของพลังงาน ๑.๒ : ๑ สูตร ๑.๕ : ๑ : ๑ ด สูตร ๒ : ๑ สูตรกากใยสูง สูตรโปรตีนสูง และสูตรอื่นๆ ต้องใช้ตามที่โรงพยาบาลกําหนดหรือเห็นชอบเท่านั้น โดยต้องประกอบในสถานที่สะอาดปราศจากเชื้อ และต้องมีการสุ่มตรวจเพาะเชื้อ เพื่อตรวจสอบการปนเปื้อน
ส
(นางประทุมทิศ ทาเครือ
ประธานกรรมการ
ชุมน
R
(นางสาวยุพิน มั่นคง)
(นางสาวพิจิตรา อ่อนลมูล)
กรรมการ
กรรมการ
……………………….เภทผู้ป่วยสามัญ พิเศษ ประเภทอาหาร อาหารธรรมดา
แบบสอบถามความคิดเห็นสําหรับผู้ป่วยและญาติ
ต่อการให้บริการอาหารผู้ป่วย โรงพยาบาลมะเร็งลําปาง
(ภาคผนวก ๒)
อาหารเฉพาะโรค
โปรดทําเครื่องหมาย / ลงในช่องว่าง และกรอกข้อความลงในช่องว่างที่ตรงกับความคิดเห็นของท่านมากที่สุด
ข้อมูลทั่วไปของผู้ตอบแบบสอบถาม
ด. เพศ
๓. อาชีพ
ต. ชาย
๑. ชาย
๒. หญิง
๒.
b. on………………….
๑. เกษตรกรรม (ทําไร่ นา สวน)
๒. รับจ้าง
๓. รับราชการ/รัฐวิสาหกิจ
๔. การศึกษา
๑. ไม่ได้เรียน
๔. อน ๆ
ๆ
๒. ประถมศึกษา
๔. อนุปริญญา ปวช. ปวส. ปวท.
60,
มัธยมศึกษา
█๕. ปริญญาตรี
๕. เข้ารับการรักษาพยาบาลในโรงพยาบาลมะเร็งลําปางระหว่างวัน……………………….วันที่
ข้อมูลเกี่ยวกับอาหารและการบริการ
๑. รูปลักษณะอาหาร
๒. ปริมาณอาหาร
๓. รสชาติอาหาร
๔. ความสะอาด
ดีมาก
ดีมาก
มาก
10
TC
ব
ปานกลาง | ปานกลาง
[ปานกลาง

• ภาชนะ

ผู้เสิร์ฟอาหาร
มาก
ดีมาก
TO
IC
น้อยที่สุด โปรด……………. น้อยที่สุด โปรดระบุ…..
1
โปรดระบุ……….
น้อยที่สุด โปรดระบุ
ปานกลาง น้อยที่สุด โปรด……………..
ปานกลาง
น้อยที่สุด โปรดระบุ……….
๕. การให้บริการอาหาร (โดยดูจาก บุคลิกภาพ, มารยาท, การพูดจาของผู้เสิร์ฟ)
ดีมาก
TC
T
ปานกลาง
น้อยที่สุด โปรดระบุ…….
5. เวลาในการให้บริการอาหาร (เช้า ๑๗.๓๐ - ๐๘.๓๐ น. กลางวัน ๑๓.๓๐ - ๑๒.๓๐ น เย็น ๑๖.๐๐ -
๑๗.๐๐ น.)
๗. เวลาในการเก็บภาชนะ
ข้อเสนอแนะอื่น ๆ
alcoyoon (นางประทุมทิศ ทาเครือ)
ประธานกรรมการ
มาก
มาก
IC
ดี
IC
ดี
ปานกลาง น้อยที่สุด โปรดระบุ…..
ปานกลาง น้อยที่สุด ………………….
น (นางสาวยุพิน มั่นคง
กรรมการ
คลิกท (นางสาวพิจิตรา อ่อนลมูล)
กรรมการ
I

1-4

t
……………………ประเภทผู้ป่วย สามัญ พิเศษ ประเภทอาหาร อาหารธรรมดา
แบบสอบถามความคิดเห็นสําหรับผู้ป่วยและญาติ
พิเศษ ประเภทอาหาร อาหารธรรมดา อาหารเฉพาะโรค
ต่อการให้บริการอาหารผู้ป่วย โรงพยาบาลมะเร็งลําปาง
โปรดทําเครื่องหมาย / ลงในช่องว่าง และกรอกข้อความลงในช่องว่างที่ตรงกับความคิดเห็นของท่านมากที่สุด
ข้อมูลเกี่ยวกับอาหารและการบริการ
ค. รูปลักษณะอาหาร
๒. ปริมาณอาหาร
๓. ความสะอาด
-ภาชนะ
ผู้เสิร์ฟอาหาร
ดีมาก ตี ปานกลาง น้อยที่สุด โปรด…………
16
โปรดระบุ
น้อยที่สุด โปร………
มาก
ปานกลาง
ดีมาก
ดี ปานกลาง
|
1
มาก
ดี ||
ปานกลาง
น้อยที่สุด โปรดระบุ… น้อยที่สุด โปรดระบุ
โปรด………..
๔. การให้บริการอาหาร (โดยดูจาก บุคลิกภาพ, มารยาท, การพูดจาของผู้เสิร์ฟ)
ดีมาก ดี ปานกลาง
|
๕. เวลาในการให้บริการอาหาร (เช้า ๒๗.๓๐ - ๐๘.๓๐ น. กลางวัน ๑๑.๓๐ - ๑๒.๓๐ น เย็น ๑๖.๐๐ -
น้อยที่สุด โปรด………
๑๗.๐๐ น.)
ดีมาก
16
ติ
5. เวลาในการเก็บภาชนะ
มาก
饼
๗. ข้อเสนอแนะอื่น ๆ
(นางประทุมทิศ ทาเครือ
ประธานกรรมการ
драть (นางสาวยุพิน มั่นคง)
กรรมการ
||█ปานกลาง
ปานกลาง
น้อยที่สุด โปรดระบุ……….
น้อยที่สุด โปรดระบุ….
120 461 46 TaMETOMOSHISH|149|-|HMIHOWIN
จิต (นางสาวพิจิตรา อ่อนลมูล)
กรรมการ