ประกวดราคาจ้างจ้างเหมาประกอบอาหาร (ปรุงสำเร็จ) สำหรับผู้ป่วยในโรงพยาบาลสูงเนิน ปีงบประมาณ ๒๕๖๙
โครงการจ้างเหมาประกอบอาหารปรุงสำเร็จสำหรับผู้ป่วยในโรงพยาบาลสูงเนิน จังหวัดนครราชสีมา ประจำปีงบประมาณ 2569 มีวัตถุประสงค์เพื่อให้บริการอาหารที่มีคุณภาพ ถูกต้องตามหลักสุขาภิบาลอาหาร โภชนาการ และโภชนบำบัดทางการแพทย์ สำหรับผู้ป่วยสามัญ ผู้ป่วยพิเศษ และผู้ป่วยทางสายให้อาหาร โดยเน้นความปลอดภัยตามมาตรฐาน “โรงพยาบาลอาหารปลอดภัย” (Food Safety Hospital) ของกระทรวงสาธารณสุข
ขอบเขตงานครอบคลุมตั้งแต่การจัดหาวัตถุดิบที่ได้มาตรฐาน การเตรียมและปรุงอาหารตามเมนูที่โรงพยาบาลกำหนด การควบคุมคุณภาพความปลอดภัยทางจุลชีววิทยา และการจัดส่งอาหารให้ตรงตามเวลาที่กำหนดในแต่ละมื้อ (เช้า, กลางวัน, เย็น) รวมถึงการจัดเตรียมอาหารทางสายให้อาหารสูตรปั่นผสมตามคำสั่งแพทย์ ผู้รับจ้างต้องจัดให้มีนักโภชนาการหรือนักกำหนดอาหารประจำเพื่อกำกับดูแลกระบวนการทั้งหมด และต้องผ่านการตรวจสุขภาพตามเกณฑ์ที่โรงพยาบาลกำหนดอย่างเคร่งครัด
โครงการนี้มีวงเงินงบประมาณรวม 1,491,054 บาท โดยแบ่งราคาต่อหน่วยเป็น อาหารสามัญ 38 บาท/มื้อ, อาหารพิเศษ 46.50 บาท/มื้อ และอาหารทางสายให้อาหาร 52 บาท/มื้อ ผู้ประกอบการที่สนใจต้องมีคุณสมบัติครบถ้วนตามที่กำหนด และต้องลงทะเบียนในระบบ e-GP ของกรมบัญชีกลาง
English summary
Sung Noen Hospital, Nakhon Ratchasima, is seeking a contractor for the provision of prepared meals for inpatients for the 2025 fiscal year. The scope of work includes preparing and delivering meals (general, special, and tube-feeding diets) in accordance with nutritional standards and the “Food Safety Hospital” policy. The contractor must provide a qualified nutritionist/dietitian to oversee the process and ensure food safety and hygiene. The total budget for this project is 1,491,054 THB, with unit prices set at 38 THB for general meals, 46.50 THB for special meals, and 52 THB for tube-feeding formulas.
โรงพยาบาลสูงเนิน อำเภอสูงเนิน
ข้อมูลเชิงลึกของโครงการ
AI วิเคราะห์เป้าหมายโครงการ
- เพื่อให้บริการอาหารแก่ผู้ป่วยใน (ผู้ป่วยสามัญ, ผู้ป่วยพิเศษ, ผู้ป่วยทางสายให้อาหาร)
- เพื่อให้ได้อาหารที่เหมาะสม ตรงตามหลักสุขาภิบาลอาหาร โภชนาการ และโภชนบำบัด
- เพื่อยกระดับมาตรฐานโรงพยาบาลอาหารปลอดภัย (Food Safety Hospital)
- เพื่อให้การบริการมีความสะดวก รวดเร็ว และเกิดประโยชน์สูงสุดต่อผู้ป่วยและทางราชการ
ขอบเขตของงาน
- จัดเตรียมและปรุงอาหารสำเร็จรูปสำหรับผู้ป่วยในตามรายการที่สั่งจ้าง
- จัดหาวัตถุดิบที่ผ่านเกณฑ์มาตรฐานเกษตรอินทรีย์และมาตรฐานความปลอดภัย (GMP)
- จัดทำอาหารทางสายให้อาหาร (สูตรปั่นผสม) ตามคำสั่งแพทย์
- จัดส่งอาหารให้ตรงตามเวลาที่กำหนด (3 มื้อต่อวัน)
- ควบคุมดูแลกระบวนการผลิตโดยนักโภชนาการ/นักกำหนดอาหาร
- ดำเนินการตรวจวิเคราะห์จุลินทรีย์และสารปนเปื้อนในอาหารและภาชนะทุก 3 เดือน
- ปฏิบัติตามนโยบายลดหวาน มัน เค็ม และมาตรฐานอาหารปลอดภัย
สิ่งที่ต้องส่งมอบ
- อาหารปรุงสำเร็จสำหรับผู้ป่วยสามัญ (38 บาท/มื้อ)
- อาหารปรุงสำเร็จสำหรับผู้ป่วยพิเศษ (46.50 บาท/มื้อ)
- อาหารทางสายให้อาหาร (52 บาท/มื้อ)
- รายงานผลการตรวจวิเคราะห์จุลินทรีย์และสารปนเปื้อนในอาหารทุก 3 เดือน
- รายชื่อและหลักฐานสุขภาพของพนักงานที่ปฏิบัติงาน
ระยะเวลาดำเนินการ
ประจำปีงบประมาณ 2569 (ให้บริการทุกวันไม่เว้นวันหยุดราชการ)
คุณสมบัติผู้เสนอราคา
- Eligibility Requirements: ต้องลงทะเบียนในระบบ e-GP ของกรมบัญชีกลาง
- Standards Compliance: ต้องปฏิบัติตามมาตรฐานโรงพยาบาลอาหารปลอดภัย (Food Safety Hospital) และมาตรฐานการผลิตอาหาร GMP
- Experience: มีประสบการณ์ในการประกอบกิจการโภชนาการและผลิตอาหารสำเร็จรูปจากทางราชการไม่น้อยกว่า 1 ปี และมีประสบการณ์ดูแลโภชนาการในโรงพยาบาลไม่น้อยกว่า 1 ปี
- Previous Project Cost: -
- Technical Capabilities: มีความสามารถในการเตรียมและปรุงอาหารจำนวนมากตามหลักโภชนาการและสุขาภิบาลอาหาร
- Personnel: ต้องมีนักโภชนาการ/นักกำหนดอาหาร (วุฒิ ปวส. หรือ ปริญญาตรี สาขาอาหารและโภชนาการ) ประจำอย่างน้อย 1 คนต่อวัน และพนักงานที่ผ่านการอบรมสุขาภิบาลอาหาร
เกณฑ์การพิจารณา
- พิจารณาด้วยวิธีประกวดราคาอิเล็กทรอนิกส์ (e-bidding) ตามระเบียบกระทรวงการคลังว่าด้วยการจัดซื้อจัดจ้างและการบริหารพัสดุภาครัฐ พ.ศ. 2560
ข้อกำหนดทางเทคนิค
- อาหารต้องมีคุณภาพตามหลักโภชนาการ (ลดหวาน มัน เค็ม)
- ใช้น้ำมันถั่วเหลือง 100% ในการประกอบอาหาร
- ภาชนะบรรจุอาหารต้องเป็น Food Grade มีฝาปิดมิดชิด
- อาหารทางสายให้อาหารต้องควบคุมอุณหภูมิ 4-7 องศาเซลเซียส
- วัตถุดิบต้องผ่านการล้างทำความสะอาดเพื่อลดสารพิษตามเกณฑ์กรมอนามัย
เงื่อนไขสัญญา
- การเบิกจ่าย: รวบรวมยอดผู้ป่วยรายวันและวางบิลทุก 6 เดือน
- อัตราค่าปรับ: ตามระเบียบสัญญาจ้างเหมาบริการของทางราชการ
- การรับประกัน: ผู้รับจ้างต้องรับผิดชอบค่าใช้จ่ายในการทดสอบคุณภาพอาหารทั้งหมด
คำถามที่พบบ่อย (FAQ)
- Q: ผู้รับจ้างต้องมีนักโภชนาการประจำหรือไม่? A: ต้องมีอย่างน้อย 1 คนต่อวัน ที่มีวุฒิการศึกษาตามที่กำหนด
- Q: การเบิกจ่ายเงินทำอย่างไร? A: รวบรวมยอดผู้ป่วยรายวันและวางบิลทุก 6 เดือน
- Q: ต้องส่งตรวจวิเคราะห์อาหารบ่อยแค่ไหน? A: ต้องส่งตรวจวิเคราะห์จุลินทรีย์และสารปนเปื้อนทุก 3 เดือน
- Q: อาหารทางสายให้อาหารต้องควบคุมอุณหภูมิอย่างไร? A: ต้องเก็บในภาชนะ Food Grade และควบคุมอุณหภูมิที่ 4-7 องศาเซลเซียส
- Q: พนักงานต้องผ่านการตรวจสุขภาพหรือไม่? A: ต้องผ่านการตรวจสุขภาพจากโรงพยาบาลรัฐและมีใบรับรองแพทย์ก่อนเริ่มงาน
- Q: หากอาหารไม่ตรงตามมาตรฐานจะทำอย่างไร? A: โรงพยาบาลจะแจ้งให้แก้ไขและผู้รับจ้างต้องจัดอาหารทดแทนโดยรับผิดชอบค่าใช้จ่ายเอง
- Q: วัตถุดิบต้องเป็นมาตรฐานใด? A: ต้องเป็นไปตามมาตรฐานโรงพยาบาลอาหารปลอดภัย (Food Safety Hospital)
- Q: การขนส่งอาหารต้องใช้รถประเภทใด? A: ผู้ประกอบการต้องจัดหารถสำหรับจัดส่งอาหาร 3 มื้อพร้อมค่าเชื้อเพลิงเอง
- Q: สามารถนำบุคคลภายนอกเข้ามาช่วยงานได้หรือไม่? A: ไม่อนุญาตให้นำบุคคลภายนอกที่ไม่ได้แจ้งชื่อเข้ามาในพื้นที่ปฏิบัติงาน
- Q: อาหารผู้ป่วยเฉพาะโรคต้องมีพลังงานเท่าใด? A: ต้องให้พลังงานไม่น้อยกว่า 1,500 Kcal/day หรือตามที่แพทย์กำหนด
เอกสารขอบเขตงาน (TOR) ฉบับเต็ม
บันทึกข้อความ
ส่วนราชการ โรงพยาบาลสูงเนิน อําเภอสูงเนิน จังหวัดนครราชสีมา โทร.๐ ๔๔๒๘๖๔๒๒-๓ ต่อ ๑๔๙ ที่ นม ๐๐๓๓.๓๐๑/๑๓๒๓๔
วันที่ ๑๖ มีนาคม ๒๕๖๙
เรื่อง รายงานขอความเห็นชอบผลการกําหนดรายละเอียดขอบเขตงานและกําหนดราคากลางจ้างเหมาประกอบ อาหารปรุงสําเร็จ) สําหรับผู้ป่วยในโรงพยาบาลสูงเนิน จังหวัดนครราชสีมา ประจําปีงบประมาณ ๒๕๖๙
เรียน ผู้ว่าราชการจังหวัดนครราชสีมา
๑. ต้นเรื่อง ตามคําสั่งจังหวัดนครราชสีมา ที่ ๑๖๔๓/๒๕๖๙ ลงวันที่ ๑๒ มีนาคม ๒๕๖๙ ได้แต่งตั้งข้าพเจ้าผู้มีนามข้างท้ายนี้ เป็นคณะกรรมการกําหนดรายละเอียดขอบเขตงานและราคากลาง ของจ้างเหมาประกอบอาหารปรุงสําเร็จ) สําหรับผู้ป่วยในโรงพยาบาลสูงเนิน ด้วยวิธีประกวดราคา อิเล็กทรอนิกส์ (e-bidding) เพื่อใช้ในการรักษาผู้ป่วยในโรงพยาบาล จัดจ้างด้วยเงินบํารุงของโรงพยาบาล สูงเนิน ประจําปีงบประมาณ ๒๕๖๙
๒. ข้อเท็จจริง บัดนี้ คณะกรรมการฯ ได้จัดทํารายละเอียดขอบเขตงานและราคากลางของ จ้างเหมาประกอบอาหารปรุงสําเร็จ) สําหรับผู้ป่วยในโรงพยาบาลสูงเนิน ประจําปีงบประมาณ ๒๕๖๙ ได้พิจารณาราคากลางโดยถือปฏิบัติตามพระราชบัญญัติการจัดซื้อจัดจ้างและการบริหารพัสดุภาครัฐ
พ.ศ. ๒๕๖๐ มาตรา ๔ ดังต่อไปนี้
ลําดับ
Q
២
๓
๔
๕
แหล่งที่มาของราคาอ้างอิง ราคาที่ได้มาจากการคํานวณตามหลักเกณฑ์ที่คณะกรรมการราคา
กลางกําหนด
ราคาที่ได้มาจากฐานข้อมูลราคาอ้างอิงของพัสดุที่กรมบัญชีกลาง
จัดทํา
ราคามาตรฐานที่สํานักงบประมาณหรือหน่วยงานกลางอื่นกําหนด
ราคาที่ได้มาจากการสืบราคาจากท้องตลาด ราคาที่เคยซื้อหรือจ้างครั้งหลังสุดภายในระยะเวลาสอง
ปีงบประมาณ
ตามใบสั่งจ้างเหมาประกอบอาหารปรุงสําเร็จ) สําหรับผู้ป่วยใน โรงพยาบาลสูงเนิน เลขที่ ๑๐/๒๕๖๘ วันที่ ๒๒ เมษายน ๒๕๖๘
ราคา/หน่วย(บาท) ไม่มี
ไม่มี
ไม่มี
ไม่มี
มี
อาหารสามัญ ราคาต่อหน่วย (มื้อ) ๓๘.๐๐ บาท
อาหารพิเศษ
ราคาต่อหน่วย (มื้อ) ๔๖.๕๐ บาท
อาหารทางสายให้อาหาร
ราคาต่อหน่วย(มื้อ) ๕๒.๐๐ บาท
ไม่มี
ราคาอื่นใดตามหลักเกณฑ์ วิธีการ หรือแนวทางปฏิบัติของ หน่วยงานของรัฐนั้น ๆ
คณะกรรมการฯ พิจารณาแล้วเนื่องจาก จ้างเหมาประกอบอาหารปรุงสําเร็จ) สําหรับผู้ป่วยใน โรงพยาบาลสูงเนิน ดังกล่าวข้างต้น ไม่มีราคาตาม (๑) (๒) (๓) (๔) (๖) แต่มีราคาตาม (๕) ราคาที่เคยซื้อ หรือจ้างครั้งหลังสุดภายในระยะเวลาสองปีงบประมาณ เพื่อประโยชน์ต่อทางราชการ จึงมีมติร่วมกันให้ใช้เป็น
/ราคาอ้างอิง…
ราคาอ้างอิง จํานวน อาหารสามัญ ราคาต่อหน่วย ๓๘.๐๐ บาท, อาหารพิเศษ ราคาต่อหน่วย ๔๖.๕๐ บาท, อาหารทางสายให้อาหาร ราคาต่อหน่วย ๕๒.๐๐ บาท และเห็นควรนําร่างรายละเอียดขอบเขตงาน จ้าง เผยแพร่เพื่อรับฟังความคิดเห็นของผู้ประกอบการเป็นเวลาติดต่อกันไม่น้อยกว่า ๓ วันทําการ ก่อนการ เผยแพร่ประกาศและเอกสารประกวดราคาจ้างด้วยวิธีประกวดราคาอิเล็กทรนิกส์
๓. ข้อกฎหมาย / ระเบียบ
พระราชบัญญัติจัดซื้อจัดจ้างและการบริหารพัสดุภาครัฐ พ.ศ. ๒๕๖๐ มาตรา ๔ “ราคากลาง” หมายความว่า ราคาเพื่อใช้เป็นฐานสําหรับเปรียบเทียบราคาที่ผู้ยื่นข้อเสนอ ได้ยื่นเสนอไว้ซึ่งสามารถจัดซื้อจัด
จ้างได้จริง
๓.๒ ระเบียบกระทรวงการคลังว่าด้วยการจัดซื้อจัดจ้างและการบริหารพัสดุภาครัฐ พ.ศ.๒๕๖๐ และที่ ไขเพิ่มเติม
ข้อ ๒๑ วรรคสอง เพื่อให้การกําหนดรายละเอียดคุณลักษณะเฉพาะของพัสดุที่จะซื้อหรือจ้างมีมาตรฐาน และเป็นประโยชน์ต่อทางราชการ หากพัสดุที่จะซื้อหรือจ้างใดมีประกาศกําหนดมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม
แล้ว ให้กําหนดรายละเอียดคุณลักษณะเฉพาะของพัสดุที่จะซื้อหรือจ้าง หรือรายการในการก่อสร้างตาม มาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม หรือเพื่อความสะดวกจะระบุเฉพาะหมายเลขมาตรฐานก็ได้ หรือในกรณีพัสดุที่ จะซื้อหรือจ้างใดยังไม่มีประกาศกําหนดมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมแต่มีผู้ได้รับการจดทะเบียนผลิตภัณฑ์ไว้
กับกระทรวงอุตสาหกรรมแล้ว ให้กําหนดรายละเอียดคุณลักษณะเฉพาะของพัสดุที่จะซื้อหรือจ้างหรือรายการใน
การก่อสร้างให้สอดคล้องกับรายละเอียดคุณลักษณะเฉพาะตามที่ระบุในคู่มือผู้ซื้อหรือใบแทรกคู่มือผู้ซื้อที่
กระทรวงอุตสาหกรรมจัดทําขึ้น
ข้อ ๔๕ เมื่อผู้มีหน้าที่รับผิดชอบตามข้อ ๒๑ วรรคหนึ่ง ได้จัดทําร่างขอบเขตของงานหรือรายละเอียด คุณลักษณะของพัสดุที่จะซื้อหรือจ้างแล้ว ให้เจ้าหน้าที่จัดทํารายงานขอซื้อหรือขอจ้างตามข้อ ๒๒ พร้อมนําร่าง ขอบเขตของงานหรือรายละเอียดคุณลักษณะของพัสดุที่จะซื้อหรือจ้างเสนอหัวหน้า หน่วยงานของรัฐเพื่อขอ ความเห็นชอบ หากหัวหน้าหน่วยงานของรัฐเห็นว่าเพื่อให้การกําหนดขอบเขต ของงานหรือรายละเอียดคุณ ลักษณะเฉพาะของพัสดุที่จะซื้อหรือจ้างเป็นไปด้วยความรอบคอบ เหมาะสม เป็นประโยชน์แก่หน่วยงานของรัฐ และไม่มีการกําหนดเงื่อนไขที่เป็นการขัดขวางการแข่งขัน ราคาอย่างเป็นธรรม อาจจัดให้มีการรับฟังความคิดเห็น ร่างขอบเขตของงานหรือรายละเอียดคุณลักษณะ ของพัสดุที่จะซื้อหรือจ้างพร้อมกับร่างประกาศและร่างเอกสาร ซื้อหรือจ้างด้วยวิธีประกวดราคา อิเล็กทรอนิกส์จากผู้ประกอบการก่อนก็ได้ ทั้งนี้ โดยมีหลักเกณฑ์ดังนี้
(๑) การซื้อหรือจ้างครั้งหนึ่ง ซึ่งมีวงเงินเกิน ๕๐๐,๐๐๐ บาท แต่ไม่เกิน ๕,000,000 บาท ให้อยู่ในดุลพินิจของ หัวหน้าหน่วยงานของรัฐที่จะให้มีการเผยแพร่เพื่อรับฟังความคิดเห็นจากผู้ประกอบการ หรือไม่ก็ได้ (๒) การซื้อหรือจ้างครั้งหนึ่ง ซึ่งมีวงเงินเกิน ๕,000,000 บาท ให้หน่วยงานของรัฐ นําร่างประกาศและร่าง เอกสารซื้อหรือจ้างด้วยวิธีประกวดราคาอิเล็กทรอนิกส์เผยแพร่เพื่อรับฟัง ความคิดเห็นจากผู้ประกอบการ
ข้อ ๔๖ ในกรณีที่หน่วยงานของรัฐนําร่างประกาศและร่างเอกสารซื้อหรือจ้างด้วยวิธี ประกวดราคา อิเล็กทรอนิกส์เผยแพร่เพื่อรับฟังความคิดเห็นจากผู้ประกอบการตามข้อ ๔๕ ให้หัวหน้า เจ้าหน้าที่ดําเนินการนํา ร่างเอกสารดังกล่าวเผยแพร่ในระบบเครือข่ายสารสนเทศของกรมบัญชีกลาง และของหน่วยงานของรัฐ เป็นเวลา ติดต่อกันไม่น้อยกว่า ๓ วันทําการ เพื่อให้ผู้ประกอบการมีความคิดเห็น ไปยังหน่วยงานของรัฐที่จัดซื้อจัดจ้าง
โดยตรง โดยเปิดเผยตัว
ข้อ ๘๔ การสั่งซื้อหรือสั่งจ้างโดยวิธีประกาศเชิญชวนทั่วไปครั้งหนึ่ง ให้เป็นอํานาจ ของผู้ดํารงตําแหน่ง และภายในวงเงิน ดังต่อไปนี้ (๑) หัวหน้าหน่วยงานของรัฐ ไม่เกิน ๒๐๐,000,000 บาท
๓.๓ หนังสือกรมบัญชีกลาง ด่วนที่สุด ที่กค ๐๔๓๓๒/ว๒๐๖ ลงวันที่ ๑ พฤษภาคม ๒๕๖๒ ตาม แนวทางการประกาศรายละเอียดข้อมูลราคากลาง และกําหนดการคํานวณราคากลางเกี่ยวกับการจัดซื้อจัดจ้าง
/ของหน่วยงาน…
ของหน่วยงานของรัฐ
๓.๔ หนังสือคณะกรรมการวินิจฉัยปัญหาการจัดซื้อจัดจ้างและการบริหารพัสดุภาครัฐ กรมบัญชีกลาง ด่วนที่สุด ที่ กค(กวจ) ๐๔๐๕๒/๖๗๘ ลงวันที่ ๓๑ มกราคม ๒๕๖๗ อนุมัติยกเว้นและกําหนดแนวทางการ ปฏิบัติตามกฎกระทรวงกําหนดพัสดุ และวิธีการจัดซื้อจัดจ้างพัสดุที่รัฐต้องการส่งเสริมหรือสนับสนุน(ฉบับที่๒) พ.ศ.๒๕๖๓ ข้อ ๑ การดําเนินการจัดซื้อจัดจ้างกับผู้ประกอบวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม (SME) และพัสดุที่ผลิตภายในประเทศ ๑๑ การจัดซื้อ๑.๑.๑ การจัดทําร่างขอบเขตงานหรือกําหนดรายละเอียด คุณลักษณะเฉพาะของพัสดุได้ตามวัตถุประสงค์ การใช้งานโดยไม่ต้องกําหนดว่าเป็นพัสดุที่ผลิตภายในประเทศ
กรณีนี้ไม่ต้องขออนุมัติจากหัวหน้าหน่วยงานของรัฐหรือผู้มีอํานาจเหนือขึ้นไปหนึ่งชั้น
๓.๕ หนังสือคณะกรรมการวินิจฉัยปัญหาการจัดซื้อจัดจ้างและการบริหารพัสดุภาครัฐ ด่วนที่สุด ที่ กค (กวจ) ๐๔๐๕๔/ว๑๕๙ ลงวันที่ ๒๐ มีนาคม ๒๕๖๖ เรื่องแนวทางปฏิบัติมนการจัดทําร่างรายละเอียด ขอบเขตงานทั้งโครงการ (TOR) สําหรับการซื้อการจ้างที่มิใช่งานก่อสร้าง และเช่าสังหาริมทรัพย์ มีความ ชัดเจนและสามารถนําไปใช้ในการปฏิบัติงานได้ จึงอาศัยอํานาจตามมาตรา ๒๔ วรรคหนึ่ง(๖) ประกอบมาตรา ๒๙ วรรคหนึ่ง(๒) แห่งพระราชบัญญัติการจัดซื้อจัดจ้างและการบริหารพัสดุภาครัฐ พ.ศ.๒๕๖๐ กําหนด แนวทางปฏิบัติให้คณะกรรมการ หรือเจ้าหน้าที่หรือบุคคลใดบุคคลหนึ่ง ซึ่งมีเจ้าหน้าที่ตามระเบียบ กระทรวงการคลังว่าด้วยการจัดซื้อจัดจ้างและการบริหารพัสดุภาครัฐพ.ศ. ๒๕๖๐ ข้อ ๒๑ วรรคหนึ่ง และวรรค สามสามารถดําเนินการได้ดังนี้ แนวทางที่ ๒ คณะกรรมการหรือเจ้าหน้าที่เหนือบุคคลใดบุคคลหนึ่งดําเนินการ จัดทําร่าง TOR อย่างละเอียด และเพื่อให้เป็นมาตรฐานเดียวกัน การจัดทําร่าง TOR อย่างน้อยจะต้องมี สาระสําคัญดังต่อไปนี้
(๑) ความเป็นมา
(๒) วัตถุประสงค์
(๓) คุณสมบัติของผู้ยื่นข้อเสนอ
(๔) รายละเอียดคุณลักษณะเฉพาะของพัสดุที่จะดําเนินการจัดซื้อหรือขอบเขตงานที่จะ
ดําเนินการจัดจ้างหรือแบบรูปรายการงานก่อสร้างที่จะดําเนินการจ้างก่อสร้าง(แล้วแต่กรณี)
และเอกสารแนบท้ายอื่น ๆ
(๕) กําหนดเวลาส่งมอบพัสดุ
(๖) หลักเกณฑ์ในการพิจารณาคัดเลือกข้อเสนอ (๒) วงเงินงบประมาณ/วงเงินที่ได้รับสรร
(๔) งวดงานและการจ่ายเงิน
(๙) อัตราค่าปรับ
(๑๐) การกําหนดระยะเวลารับประกันความชํารุดบกพร่อง (ถ้ามี)
ที่
๓.๖ คําสั่งจังหวัดนครราชสีมา ที่ ๕๓๘๕/๒๕๖๗ ลงวันที่ ๑๐ เมษายน ๒๕๖๗ เรื่อง การมอบอํานาจ ของผู้ว่าราชการจังหวัดนครราชสีมาให้แก่ นายแพทย์สาธารณสุขจังหวัดนครราชสีมา ตามข้อ ๔.๒ ปฏิบัติ ราชการแทน ในการซื้อ การจ้าง การเช่า การแลกเปลี่ยน การจ้างที่ปรึกษา การจ้างออกแบบหรือควบคุมงาน ก่อสร้าง การทําสัญญาและหลักประกันสัญญา การตรวจรับพัสดุ การประเมินผลการปฏิบัติงานของ ผู้ประกอบการ การทิ้งงาน การเสนอความเห็นลงโทษให้เป็นผู้ทิ้งงาน การบริหารพัสดุ การเก็บ การบันทึก การเบิกจ่าย การยืม การบํารุงรักษา การตรวจสอบ การจําหน่ายพัสดุ การร้องเรียน การพิจารณาอุทธรณ์ การแต่งตั้งหัวหน้าเจ้าหน้าที่และเจ้าหน้าที่ และการดําเนินการอื่นใดที่เป็นอํานาจของผู้ว่าราชการจังหวัดตาม พระราชบัญญัติการจัดซื้อจัดจ้างและการบริหารพัสดุภาครัฐ พ.ศ.๒๕๖๐ และระเบียบกระทรวงการคลังว่าด้วย การจัดซื้อจัดจ้างและการบริหารพัสดุภาครัฐ พ.ศ.๒๕๖๐ และที่แก้ไขเพิ่มเติม รวมทั้งประกาศสํานัก นายกรัฐมนตรี มติคณะรัฐมนตรี กฎกระทรวงระเบียบกระทรวง/กรม หนังสือสั่งการและข้อกฎหมายอื่นใดที่
/เกี่ยวข้องทุกเรื่อง….
เกี่ยวข้องทุกเรื่อง ทุกกรณี ทั้งนี้ให้มีอํานาจดําเนินการจัดซื้อจัดจ้างรวมถึงการดําเนินการที่เกี่ยวข้องดังกล่าวได้ ทุกวิธี ภายในวงเงินดังนี้ ให้มีอํานาจดําเนินการจัดซื้อยาและเวชภัณฑ์ให้มีอํานาจเต็มวงเงินตามอํานาจของผู้ว่า
ราชการจังหวัดตามระเบียบกระทรวงการคลังว่าด้วยการจัดซื้อจัดจ้างและการบริหารพัสดุภาครัฐพ.ศ. ๒๕๖๐ และที่แก้ไขเพิ่มเติม การจัดซื้อจัดจ้างอื่น ๆ นอกจากกรณียาและเวชภัณฑ์ ให้มีอํานาจภายในวงเงินครั้งหนึ่ง ไม่เกิน ๕๐,๐๐๐,๐๐๐ บาท (ห้าสิบล้านบาท)
ข้อพิจารณา สํานักงานสาธารณสุขจังหวัดนครราชสีมา โดยโรงพยาบาลสูงเนิน พิจารณาแล้ว เห็นว่าคณะกรรมการกําหนดราคากลางและจัดทําร่างขอบเขตงานจ้างเหมาประกอบอาหารปรุงสําเร็จ) สําหรับ ผู้ป่วยในโรงพยาบาลสูงเนิน ปีงบประมาณ ๒๕๖๙ ได้ปฏิบัติตามข้อกฎหมาย/ระเบียบ ตามข้อ ๓ จึงเห็นควรเสนอ ผู้ว่าราชการจังหวัดนครราชสีมาให้ความเห็นชอบ พร้อมกับร่างประกาศและร่างเอกสารประกวดราคา
อิเล็กทรอนิกส์ เผยแพร่เพื่อรับฟังความคิดเห็นจากผู้ประกอบการเป็นเวลาติดต่อกันไม่น้อยกว่า ๓ วันทําการ ก่อน
การเผยแพร่ประกาศและเอกสารประกวดราคาซื้อหรือจ้าง ด้วยวิธีประกวดราคาอิเล็กทรอนิกส์
ข้อเสนอ จึงเรียนมาเพื่อโปรดพิจารณา หากเห็นชอบโปรดพิจารณาอนุมัติให้ใช้ราคากลาง และ จัดทําร่างขอบเขตของงานจ้างรายการ จ้างเหมาประกอบอาหารปรุงสําเร็จ) สําหรับผู้ป่วยในโรงพยาบาลสูงเนิน จังหวัดนครราชสีมา ประจําปี ๒๕๖๙ ดังกล่าว เพื่อใช้ในการดําเนินการจ้างตามพระราชบัญญัติการจัดซื้อจัดจ้าง และการบริหารพัสดุภาครัฐ พ.ศ. ๒๕๖๐ ต่อไป
ลงชื่อ.
.ประธานกรรมการ
(นางสาวนิระชา ทูโคกกรวด) นักโภชนาการปฏิบัติการ
……………………
(นางวัลลภา ทองศรี)
กรรมการ
พยาบาลวิชาชีพชํานาญการพิเศษ
ลงชื่อ…..
q
…….กรรมการ
(นางสาววาสนา แสนศรีแก้ว)
พยาบาลวิชาชีพชํานาญการ
เรียน ผู้ว่าราชการ….
เรียน ผู้ว่าราชการจังหวัด
เพื่อโปรดพิจารณาอนุมัติให้ใช้รายละเอียดขอบเขตงาน และราคากลางของรายการ จ้างเหมาประกอบ อาหารปรุงสําเร็จ) สําหรับผู้ป่วยในโรงพยาบาลสูงเนิน จังหวัดนครราชสีมา ประจําปี ๒๕๖๙ ในวงเงินรวม เป็นเงินทั้งสิ้นประมาณ ๑,๔๙๑,๐๕๔ บาท (หนึ่งล้านสี่แสนเก้าหมื่นหนึ่งพันห้าสิบสี่บาทถ้วน) ตามที่ คณะกรรมการกําหนดรายละเอียดขอบเขตของงาน และราคากลางได้พิจารณากําหนด เพื่อใช้เป็นรายละเอียด ของขอบเขตงานและราคากลางในการดําเนินการ จ้างเหมาประกอบอาหารปรุงสําเร็จ) สําหรับผู้ป่วยใน โรงพยาบาลสูงเนิน ตามพระราชบัญญัติการจัดซื้อจัดจ้างและการบริหารพัสดุภาครัฐ พ.ศ. ๒๕๖๐ ต่อไป
(ลงชื่อ)…………..
………..หน้าที่
(นางสาวกันตพร โพกสูงเนิน)
นักวิชาการพัสดุ
(ลงชื่อ)
หัวหน้าเจ้าหน้าที่
(นางเพ็ญนภา ตั้งปณิธานนันท์) นักจัดการงานทั่วไปชํานาญการ
ชอบ
(นายสาธิต บัวคล้าย)
นายแพทย์เชี่ยวชาญ (ด้านเวชกรรมป้องกัน) ผู้อํานวยการโรงพยาบาลสูงเนิน ปฏิบัติราชการแทน ผู้ว่าราชการจังหวัดนครราชสีมา
๑.
ขอบเขตงานจ้างเหมาบริการอาหารผู้ป่วยใน โรงพยาบาลสูงเนิน อําเภอสูงเนิน จังหวัดนครราชสีมา
. วัตถุประสงค์
เพื่อให้บริการผู้ป่วยของโรงพยาบาลสูงเนิน ทั้งผู้ป่วยสามัญ ผู้ป่วยพิเศษ ผู้ป่วยทางสายให้อาหาร ผู้ป่วยคลินิกเรื้อรัง(ถ้ามี)และบริการอาหารปรุงสําเร็จสําหรับผู้ป่วยที่เหมาะสม ตรงตามหลักสุขาภิบาลอาหาร โภชนาการ/โภชนบําบัด มาตรฐานโรงพยาบาลอาหารปลอดภัยและบริการที่สะดวก รวดเร็วและได้ตาม มาตรฐาน อันเกิดประโยชน์สูงสุดต่อผู้ป่วยและทางราชการ
๒.ขอบเขตงานจ้าง
๒.๑ จ้างเหมาประกอบอาหาร สําเร็จรูป) สําหรับผู้ป่วยในโรงพยาบาลสูงเนิน ตามรายการที่สั่งจ้าง
๓.คุณสมบัติผู้ประกอบการ
๓.๑. เป็นบุคคลหรือนิติบุคคลที่จดทะเบียนเพื่อประกอบกิจการโภชนาการและผลิตอาหารปรุงสําเร็จ จากทางราชการ ไม่น้อยกว่า ๑ ปี โดยมีหนังสือรับรองผลงานพร้อมสําเนาสัญญามาแสดง
๓.๒. มีประสบการณ์ในการผลิตควบคุมดูแลด้านโภชนาการอาหารผู้ป่วยในโรงพยาบาลของรัฐและ เอกชน ไม่น้อยกว่า ๑ ปี โดยมีหนังสือรับรองผลงานพร้อมสําเนาสัญญามาแสดง
๓.๓. ผู้รับจ้างเป็นบุคคลหรือนิติบุคคลผู้มีอาชีพรับจ้างงานที่สามารถดําเนินงานได้เอง โดยมิต้องให้ ผู้อื่นรับช่วง
๓.๔. ไม่เป็นผู้ที่ถูกระบุชื่อไว้ในบัญชีรายชื่อผู้ทิ้งงานของทางราชการ และได้แจ้งเวียนชื่อแล้ว ๓.๕. ไม่เป็นผู้มีผลประโยชน์ร่วมกันกับผู้ยื่นข้อเสนอราคารายอื่นที่เข้ายื่นข้อเสนอราคาให้แก่ จังหวัดนครราชสีมา ณ วันประกาศประกวดราคาอิเล็กทรอนิกส์ หรือไม่เป็นผู้กระทําการ อันเป็น การขัดขวางการแข่งขันราคาอย่างเป็นธรรมในการประกวดราคาอิเล็กทรอนิกส์ครั้งนี้
๓.๖. ไม่เป็นผู้ได้เอกสิทธิ์หรือความคุ้มกัน ซึ่งอาจปฏิเสธไม่ยอมขึ้นศาลไทย ราคาได้มีคําสั่งให้สละสิทธิ์ความคุ้มกันเช่นว่านั้น
เว้นแต่รัฐบาลของผู้เสนอ
๓.๗. ผู้เสนอราคาต้องไม่เป็นผู้ที่ถูกประเมินสิทธิผู้เสนอราคาในสถานะที่ห้ามเข้าเสนอราคา และห้าม ทําสัญญา ตามที่คณะกรรมการวินิจฉัยหรือคณะกรรมการพิจารณาอุทธรณ์กําหนด
๓.๔. บุคคลหรือนิติบุคคลที่จะเข้าเป็นคู่สัญญาต้องไม่อยู่ในฐานะเป็นผู้ไม่แสดงบัญชีรายรับ
หรือแสดงบัญชีรายรับรายจ่ายไม่ถูกต้องครบถ้วนในสาระสําคัญ
รายจ่าย
๓.๔. บุคคลหรือนิติบุคคลที่จะเข้าเป็นคู่สัญญากับหน่วยงานภาครัฐ ซึ่งได้ดําเนินการจัดซื้อจัดจ้างด้วย ระบบอิเล็กทรอนิกส์ (e-Government Procurement : e-GP) ต้องลงทะเบียนในระบบอิเล็กทรอนิกส์ของ กรมบัญชีกลางที่เว็บไซต์ศูนย์ข้อมูลจัดซื้อจัดจ้างภาครัฐ
แนบท้ายบันทึกเลขที่ นม ๐๐๓๓.๓๐๑/๑๓๒๓๔
ร่างขอบเขตงาน จ้างเหมาประกอบอาหาร สําเร็จรูป) สําหรับผู้ป่วยในโรงพยาบาลสูงเนิน
ผู้กําหนด โรงพยาบาลสูงเนินจังหวัดนครราชสีมา
ผู้จัดทํา
นางสาวนิระชา
นางวัลลภา
นางสาววาสนา
ทูโคกกรวด ทองศรี แสนศรีแก้ว
จํานวน ๑๔ แผ่น
แผ่นที่ ๑/๑๔
วันที่ ๑๖ มีนาคม ๒๕๖๙
ท
ค
๔.คุณลักษณะบุคลากรและอัตรากําลังบุคลากร
๔.๑. นักโภชนาการ/นักกําหนดอาหาร ๑ คน
๑) ผู้ประกอบการต้องจัดให้มีนักโภชนาการ/นักกําหนดอาหารประจําที่มีวุฒิการศึกษาไม่ต่ํา กว่าระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง หรือปริญญาตรี สาขาอาหารและโภชนาการ หรือสาขาที่เกี่ยวข้อง ที่มี ความรู้ความสามารถด้านการเตรียม ปรุง ประกอบอาหาร ตามหลักโภชนาการและโภชนบําบัดทางการแพทย์
๒) ผู้ประกอบการต้องจัดให้มีนักโภชนาการ/นักกําหนดอาหารประจํา จํานวนอย่างน้อย ๑ คน
ต่อวัน ทําหน้าที่จัดทําเมนูอาหารให้ผู้ป่วยสามัญ ผู้ป่วยเฉพาะโรคและผู้ป่วยพิเศษตามหลักโภชนาการ ควบคุม กํากับ ดูแลกระบวนการปรุงประกอบอาหารตามหลักสุขาภิบาลอาหาร เป็นผู้ประสานงานกับฝ่าย โภชนศาสตร์โรงพยาบาลสูงเนิน
ร่วมประชุมกับตัวแทนของผู้ว่าจ้างเพื่อหารือแนวทางแก้ไขปัญหาที่เกิดขึ้นจาก
การปฏิบัติงานร่วมกันและปฏิบัติงานอื่นๆตามที่ได้รับมอบหมาย
๔.๒. พนักงาน ๑ ท่าน : อัตรากําลังผู้ป่วย ๑๕-๒๐ คน
พนักงานของผู้ประกอบการทุกคนต้องมีความรู้ในการเตรียม ประกอบ และบริการอาหาร จํานวนมาก มีพฤติกรรมการบริการที่ดี และต้องผ่านการอบรมด้านสุขาภิบาลอาหาร สุขอนามัยส่วนบุคคลของ ผู้ปฏิบัติงานสัมผัสอาหาร การจัดบริการอาหาร ภายใต้การกํากับของฝ่ายโภชนศาสตร์ โรงพยาบาลสูงเนิน
๑.
ผู้ประกอบการต้องแจ้งรายชื่อข้อมูลพนักงานที่เข้ามาปฏิบัติงานทั้งหมด เป็นลายลักษณ์อักษร
ทุกครั้ง พร้อมทั้งส่งหลักฐานของพนักงาน ก่อนเริ่มมาปฏิบัติงาน ดังนี้
นักโภชนาการ/นักกําหนดอาหาร ๑.สําเนาบัตรประจําตัวประชาชน ๒.สําเนาทะเบียนบ้าน
๓.รูปถ่ายขนาด ๑ นิ้ว จํานวน ๒ รูป ถ่ายมาไม่เกิน 5 เดือน ๔.ใบรับรองแพทย์ยืนยันผลการตรวจสุขภาพ อายุไม่เกิน 5 เดือน
๕.สําเนาวุฒิบัตรการศึกษา
พนักงาน
๑.สําเนาทะเบียนบ้าน
๒.รูปถ่ายขนาด ๑ นิ้ว จํานวน ๒ รูป ถ่ายมาไม่เกิน 6 เดือน ๓.ใบรับรองแพทย์ยืนยันผลการตรวจสุขภาพ อายุไม่เกิน 5 เดือน
๒. พนักงานของผู้ประกอบการทุกคน ต้องผ่านการตรวจสุขภาพจากแพทย์โรงพยาบาลของรัฐและมี ผลการรับรองการตรวจสุขภาพผ่านตามเกณฑ์ที่คณะกรรมการ โรงพยาบาลสูงเนินกําหนด
๑. การตรวจเอกซเรย์ปอด (CXR)
แนบท้ายบันทึกเลขที่ นม ๐๐๓๓.๓๐๑/๑๓๒๓๔
ร่างขอบเขตงาน จ้างเหมาประกอบอาหารสําเร็จรูป) สําหรับผู้ป่วยในโรงพยาบาลสูงเนิน
ผู้กําหนด โรงพยาบาลสูงเนินจังหวัดนครราชสีมา
ผู้จัดทํา
นางสาวนิระชา
นางวัลลภา
ทูโคกกรวด
ทองศรี
นางสาววาสนา แสนศรีแก้ว
ฉา
จํานวน ๑๔ แผ่น
แผ่นที่ ๒/๑๔
วันที่ ๑๖ มีนาคม ๒๕๖๙
๒. การตรวจ Stool culture และโรคที่สามารถติดต่อทางอาหารอื่นๆตามที่โรงพยาบาล
กําหนดอย่างน้อยปีละ ๑ ครั้งและโรคที่สามารถติดต่อทางอาหารและอื่นๆตามที่โรงพยาบาลเห็นสมควรโดยให้
๑
ผู้ประกอบการนําผลการตรวจสุขภาพมายื่นแสดงผลก่อนการเริ่มปฏิบัติงาน ที่งานโภชนศาสตร์ในกรณีที่ พนักงานของผู้ประกอบการเจ็บป่วยด้วยโรคที่อาจแพร่เชื้อโรคลงสู่อาหารและน้ําได้ เช่น ท้องเสีย อุจารระร่วง เป็นแผลติดเชื้อ ไข้หวัด ตาแดง เป็นต้น ผู้ประกอบการต้องให้พนักงานผู้นั้นหยุดพักปฏิบัติงานจนกว่าจะหาย หรือไม่อยู่ในระยะแพร่กระจายเชื้อโรค พร้อมทั้งจัดหาพนักงานมาปฏิบัติหน้าที่งานทดแทน
ผู้ประกอบการต้องจัดให้มีบุคลากรในการปฏิบัติงานหน้าที่ต่างๆ ดังนี้
ผู้ควบคุมหรือผู้จัดการ นักโภชนาการ/นักกําหนดอาหาร พนักงานเตรียมวัตถุดิบอาหาร พนักงานปรุงประกอบอาหาร
พนักงานเตรียมประกอบอาหารทางสายให้อาหาร(ต้องเป็นนักโภชนาการ/นักกําหนดอาหาร)
พนักงานหุงข้าว
พนักงานส่งมอบอาหาร/พนักงานขับรถยนต์ส่งมอบอาหาร
๓. พนักงานของผู้ประกอบอาหารต้องมีเครื่องแบบพนักงานชายและพนักงานหญิงจํานวน ๑ ชุด
เพื่อให้คณะกรรมการพิจารณาในวันเสนอราคา ในช่วงจัดเตรียมและประกอบอาหารต้องสวมผ้ากัน เปื้อนหมวกคลุมผม,ผ้าปิดจมูก,รองเท้าหุ้มส้นตามที่กําหนด พร้อมติดบัตรพนักงานขณะปฏิบัติหน้าที่
ทุกวันไม่เว้นวันหยุดราชการ
๔. ผู้ประกอบการต้องอบรมพนักงานทุกคนให้ปฏิบัติในเรื่องต่างๆ ดังนี้
(๑) อบรมหลักสุขาภิบาลอาหาร (๒) เรื่องพฤติกรรมการบริการที่ดี
(๓) ห้ามใช้สารเสพติดที่ผิดกฎหมาย และกฎหมาย เช่น ยาบ้า กระท่อม กัญชา บุหรี่ สุรา เบียร์ ไวน์ และเครื่องดื่มที่แอลกอฮอล์ทุกชนิด
(๔) ต้องปฏิบัติตามกฎ ระเบียบ ข้อบังคับของโรงพยาบาลสูงเนิน หากพนักงานฝ่าฝืนหรือไม่ ปฏิบัติตาม หรือพนักงานของผู้ประกอบการทําให้ทรัพย์สินของทางราชการชํารุด เสียหาย ผู้ประกอบการต้อง เป็นผู้รับผิดชอบค่าใช้จ่ายในการซ่อมแซม หรือจัดหาทดแทน และปรับเปลี่ยนพนักงาน ออกจากสถานที่
ปฏิบัติงานทันที
(๕) งานโภชนศาสตร์ โรงพยาบาลสูงเนิน คณะกรรมการตรวจรับพัสดุ หรือผู้มีหน้าที่ รับผิดชอบ มีอํานาจโดยชอบในการกํากับ ติดตาม ควบคุม บุคลากรของผู้ประกอบการ ในทุกกระบวนการให้
เป็นไปตามข้อสัญญาทุกประการ
แนบท้ายบันทึกเลขที่ นม ๐๐๓๓.๓๐๑/๑๓๒๓๔
ร่างขอบเขตงาน จ้างเหมาประกอบอาหาร สําเร็จรูป) สําหรับผู้ป่วยในโรงพยาบาลสูงเนิน
ผู้กําหนด โรงพยาบาลสูงเนินจังหวัดนครราชสีมา
ผู้จัดทํา
นางสาวนิระชา ทูโคกกรวด
นางวัลลภา
ทองศรี
นางสาววาสนา
แสนศรีแก้ว
จํานวน ๑๔ แผ่น
แผ่นที่ ๗๑๔
นท gp
วันที่ ๑๖ มีนาคม ๒๕๖๙
yo AM
๕. โรงพยาบาลสูงเนิน ไม่อนุญาตให้ผู้ประกอบการและพนักงานของผู้ประกอบการ นํา บุคคลภายนอกที่มิได้แจ้งชื่อเป็นพนักงานของผู้ประกอบการ เข้ามาในสถานที่ปฏิบัติงานและร่วมปฏิบัติงานใน
โรงพยาบาลสูงเนิน
5. ผู้ประกอบการต้องจัดบริการอาหารในภาชนะบรรจุอาหารที่สะอาดมีฝาปิดมิดชิด ตามที่ โรงพยาบาลกําหนด
๗. ผู้ประกอบการจะต้องจัดหารถในการบริการจัดส่งอาหาร ๓ มื้อ รวมถึงค่าเชื้อเพลิงในการขนส่ง ๔. ผู้ประกอบการต้องมีการติดบัตรกํากับอาหารผู้ป่วยเฉพาะโรคและอาหารทางสายให้อาหารให้ ผู้ป่วยครบทั้ง ๓ มื้อ
๔. ผู้ประกอบการมีการจัดอบรมพนักงานทุกคนเกี่ยวกับมาตรฐานงานโภชนาการสุขาภิบาลอาหาร
และมาตรฐานโรงพยาบาลอาหารปลอดภัยโดยนักโภชนาการของบริษัทฯ หรือจากหน่ายงานภายนอกเพื่อให้ มั่นใจว่ามีองค์ความรู้เพียงพอและรักษามาตรฐานในการประกอบอาหาร
๑๐. ผู้ประกอบการต้องปฏิบัติตามมาตรฐานโรงพยาบาลอาหารปลอดภัย (Food Safety Hospital)
ตามนโยบายของกระทรวงสาธารณสุข
๑๑. เมนูอาหารผู้ป่วยในแต่ละเดือนจะคํานึงแผนการรักษาของแพทย์และนโยบายของ กระทรวง สาธารณสุข โดยลดหวาน มัน เค็มและมาตรฐานโรงพยาบาลอาหารปลอดภัยซึ่งจะเน้นเมนูอาหารสุขภาพ, อาหารพื้นบ้าน และอาหารทั่วไป โดยคํานึงถึงผู้ป่วยเป็นสําคัญ
๕ รายละเอียดคุณภาพของวัตถุดิบในการประกอบอาหารผู้ป่วยสามัญและผู้ป่วยพิเศษ ๕.๑. ผู้ประกอบการต้องจัดหาวัตถุดิบให้เพียงพอในการประกอบอาหารแต่ละมื้อ
๕.๒. ผู้ประกอบการต้องคัดเลือกวัตถุดิบจากพืช ผลไม้ที่ผ่านมาตรฐานเกษตรอินทรีย์มาใช้ในการ ประกอบอาหารตามหลักเกณฑ์มาตรฐานโรงพยาบาลอาหารปลอดภัย กระทรวงสารณสุข ได้แก่ ข้าวสาร
ผัก ผลไม้
๕.๓. ผู้ประกอบการต้องคัดเลือกวัตถุดิบจากสัตว์ที่ผ่านการรับรองมาตรฐานมาใช้ในการ
ประกอบอาหารตามหลักเกณฑ์มาตรฐานโรงพยาบาลอาหารปลอดภัย กระทรวงสารณสุข ได้แก่ หมู ไก่ ปลา
และเนื้อสัตว์อื่นๆ
๕.๔. ผู้ประกอบการต้องคัดเลือกวัตถุดิบที่ผ่านการแปรรูปผ่านเกณฑ์การผลิตอาหาร GMP มาใช้ในการประกอบอาหารตามหลักเกณฑ์มาตรฐานโรงพยาบาลอาหารปลอดภัย กระทรวงสารณสุข ได้แก่
เครื่องปรุงรสหรือซอสต่างๆ
แนบท้ายบันทึกเลขที่ นม ๐๐๓๓.๓๐๑/๑๓๒๓๔
ร่างขอบเขตงาน จ้างเหมาประกอบอาหารสําเร็จรูป) สําหรับผู้ป่วยในโรงพยาบาลสูงเนิน
ผู้กําหนด โรงพยาบาลสูงเนินจังหวัดนครราชสีมา
จํานวน
๑๔ แผ่น
แผ่นที่ ๔/๑๔
วันที่ ๑๖ มีนาคม ๒๕๖๙
ผู้จัดทํา
นางสาวนิระชา
นางวัลลภา
ทูโคกกรวด ทองศรี
Join
นางสาววาสนา
แสนศรีแก้ว
q
5. การเตรียมวัตถุดิบ และการจัดเตรียม
๒.๑. ผู้ประกอบการต้องจัดให้มีกระบวนการล้างทําความสะอาดวัตถุดิบต่างๆจัดเก็บอาหาร ที่ถูกต้องตามหลักสุขาภิบาลอาหาร และหลักโภชนาการ
๑-๒ น้ํา
๖.๒. การล้างผัก-ผลไม้ให้ปลอดภัย ใช้โซเดียมไบคาร์บอเนต(เบคกิ้งโซดาผสมกับน้ําสะอาด อัตราส่วน โซเดียมไบคาร์บอเนต ๑/๒ ช้อนโต๊ะ ต่อน้ํา ๑๐ ลิตร แช่นาน ๑๕ นาที แล้วล้างน้ําสะอาด หรือใช้น้ําส้มสายชู ๕% ผสมกับน้ําสะอาด อัตราส่วน น้ําส้มสายชู ๑ ช้อนโต๊ะ ต่อน้ํา 4 ลิตร แช่นาน ๑๕ นาที แล้วล้างด้วยน้ําสะอาด ๑-๒ น้ํา เพื่อลดสารพิษ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข
๒.๓. ผู้ประกอบการต้องมีการเตรียมวัตถุดิบประเภทเนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้ ให้มีคุณภาพและ
ลักษณะตามขนาดชิ้นที่เหมาะสมตามชนิด/ประเภทของอาหาร
หมดอายุ
๖.๔ ผู้ประกอบการต้องจัดกระบวนการเตรียม ประกอบอาหารด้วยรูปแบบ One way system ๖.๕. อาหารสําเร็จรูป ต้องไม่มีสารพิษที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย และมีฉลากบอกวันผลิตวันและ
๖.๖. น้ํามันที่นํามาประกอบอาหาร จะต้องทําจากน้ํามันถั่วเหลือง ๑๐๐ % และมีฉลากบอกวันผลิต วันและหมดอายุ
๗.ขั้นตอนการปฏิบัติอาหารทางสายให้อาหาร สูตรปั่นผสม หรือ สูตรตามแพทย์กําหนด
๗.๑.ผู้ผลิตอาหารทางสายให้อาหาร สูตรปั่นผสม ต้องเป็นนักโภชนาการ/นักกําหนดอาหาร ๒.๒.ผู้ประกอบการต้องผลิตอาหารทางสายให้อาหาร สูตรปั่นผสม วันละ ๒ ครั้ง สําหรับใช้
ตามมื้ออาหาร
- ครั้งที่ ๑ คือ มื้อกลางวัน
ครั้งที่ ๒ คือ มื้อเย็น มื้อก่อนนอน และมื้อเช้าของวันถัดไป) วัตถุดิบที่นํามาผลิตอาหารต้องปรุงประกอบ(นิ่ง มื้อต่อมื้อเท่านั้น
๗.ต.ภาชนะ อุปกรณ์ สําหรับเตรียมวัตถุดิบ/อาหาร เป็นสแตนเลส โลหะเคลือบ เซรามิก แก้ว ที่สะอาด ปลอดภัย
๗.๓.อาหารควรบรรจุในถุงและต้องมีถุงซ้อนอีกใบปิดมิดชิด
มีบัตรติดชื่อทุกถุง เก็บลงกล่อง
หรือกระติก Food Grade ที่สะอาด ในกล่องหรือกระติกเก็บอาหารต้องเย็น เป็นการทําความเย็นจาก Ice pack ควบคุมอุณหภูมิโดยเทอร์โมมิเตอร์อุณหภูมิ ๔-๗ องศา
4.บริษัทต้องจัดเตรียม
๗.๑. บริษัทต้องจัดแยกประเภทอาหารอย่างชัดเจน
๗.๒. บริษัทต้องจัดแยกอาหาร สําหรับผู้ป่วยเฉพาะโรค แยกโรค ตามที่แพทย์กําหนด
แต่ละตึกผู้ป่วยเป็นชุด ๆ อย่างชัดเจน
แนบท้ายบันทึกเลขที่ นม ๐๐๓๓.๓๐๑/๑๓๒๓๔
ร่างขอบเขตงาน จ้างเหมาประกอบอาหารสําเร็จรูป) สําหรับผู้ป่วยในโรงพยาบาลสูงเนิน
ผู้กําหนด โรงพยาบาลสูงเนินจังหวัดนครราชสีมา
ผู้จัดทํา นางสาวนิระชา
นางวัลลภา
นางสาววาสนา
ทูโคกกรวด ทองศรี
แสนศรีแก้ว
5
q
จํานวน
๑๔ แผ่น
แผ่นที่ ๕/๑๔
วันที่ ๑๖ มีนาคม ๒๕๖๙
๔.อัตราค่าบริการและคุณลักษณะเฉพาะของอาหารที่จัดบริการผู้ป่วยในตารางดังนี้
๙.๑. คุณลักษณะอาหาร
ผู้ประกอบการต้องประกอบอาหารสําหรับบริการผู้ป่วยตามรายการอาหารและรายอาหารว่าง ตามที่ได้กําหนดไว้ประกอบด้วย รายการอาหารอ่อน อาหารธรรมดา อาหารเฉพาะโรค อาหารต่างชาติ อาหารอิสลาม อาหารเจ อาหารมังสวิรัติ อาหารสําหรับผู้ป่วยเด็ก อาหารทางสายให้อาหาร อาหารเหลว (เหลวข้น เหลวใส) ประเภทอาหารสามัญ และอาหารพิเศษ สําหรับการเปลี่ยนแปลงรายการอาหาร นัก โภชนาการ/นักกําหนดอาหารของโรงพยาบาลสูงเนิน สามารถเปลี่ยนแปลงให้ใกล้เคียงกับอาหารเดิมได้ตาม
ความเหมาะสมตามฤดูกาล
ลําดับ
ตาราง แสดงราคาอาหาร
ประเภทอาหาร
อาหารผู้ป่วยสามัญ
๒ อาหารผู้ป่วยห้องพิเศษ
๔ อาหารทางสายให้อาหาร (จํานวน ๔ มื้อ)
๔.๒.รายละเอียดประกอบอาหารสําหรับผู้ป่วยใน โรงพยาบาลสูงเนิน
ราคา หมายเหตุ ๓๘ บาท | คน/วัน ๔๖.๕๐ บาท | คน/วัน ๕๒ บาท คน/วัน
ทางโรงพยาบาลจัดส่งเมนูอาหารของผู้ป่วยให้กับบริษัท เดือนละ ๑ ครั้ง และต้องจัดส่ง อาหารตามเมนูอาหารในเดือนนั้นถ้าหากมีการเปลี่ยนแปลงจะต้องแจ้งให้ทางโรงพยาบาลทราบ
ล่วงหน้า 6 วันก่อนจัดส่งอาหารนั้น
แนบท้ายบันทึกเลขที่ นม ๐๐๓๓.๓๐๑/๑๓๒๓๔
ร่างขอบเขตงาน จ้างเหมาประกอบอาหารสําเร็จรูป) สําหรับผู้ป่วยในโรงพยาบาลสูงเนิน
ผู้กําหนด โรงพยาบาลสูงเนินจังหวัดนครราชสีมา
ผู้จัดทํา
นางสาวนิระชา นางวัลลภา
นางสาววาสนา
ทูโคกกรวด ทองศรี
AV
แสนศรีแก้ว
7
จํานวน
๑๔ แผ่น
แผ่นที่ ๖/๑๔
วันที่ ๑๖ มีนาคม ๒๕๖๙
๑.ประเภทอาหาร
๑.๑.อาหารผู้ป่วยสามัญ
อาหารผู้ป่วยสามัญ
๑.อาหารธรรมดา
๒.อาหารอ่อน
๓.อาหารเหลว
มื้อ
เช่า
เวลา ๐๗.๐๐ น.
กลางวัน
៨
รายการอาหาร
-ข้าวต้มทรงเครื่อง หรือ ข้าวต้มขาว พร้อมกับข้าว ๒ อย่าง
-ข้าวสวย พร้อมกับข้าว ๒ อย่าง หรือ อาหารจานเดียวพร้อม
๑
เวลา ๑๑.๐๐ น. | ต้มจืด/ซุป ๑ อย่าง + ขนมหวาน หรือ ผลไม้ตามฤดูกาล
-ข้าวสวย พร้อมกับข้าว ๒ อย่าง + ผลไม้ตามฤดูกาล ๑ ส่วน หรือ ขนมหวาน หรือ นม
เย็น
เวลา ๑๖.๐๐ น.
เช้า
เวลา ๐๗.๐๐ น.
กลางวัน
เวลา ๑๑.๐๐ น.
៨
เยน
R
-ข้าวต้มทรงเครื่อง หรือ ข้าวต้มขาว พร้อมกับข้าว ๒ อย่าง
-ข้าวต้มทรงเครื่อง + ผลไม้ตามฤดูกาล(นิ่ม) หรือ ขนมหวาน
-ข้าวต้มทรงเครื่อง หรือ ข้าวต้มขาว พร้อมกับข้าว ๒ อย่าง + เวลา ๑๖.๐๐ น. ผลไม้ตามฤดูกาล ๑ ส่วน หรือ ขนมหวาน หรือ นม
- นมพร่องมันเนย หรือ นมถั่วเหลือง(สูตรไม่เติมน้ําตาล) หรือ นมรสชาติอื่นๆ หรือ น้ําผลไม้ ขนาด ๒๕๐ - ๓๐๐ ซีซี ตาม เจ้าหน้าที่โภชนศาสตร์เบิก
เช้า
กลางวัน
เย็น - นําหวาน ขนาด ๒๕๐ ซีซี หรือ ผสมตามความต้องการ พลังงานตามที่แพทย์กําหนด
แนบท้ายบันทึกเลขที่ นม ๐๐๓๓.๓๐๑/๑๓๒๓๔
ร่างขอบเขตงาน จ้างเหมาประกอบอาหาร สําเร็จรูป) สําหรับผู้ป่วยในโรงพยาบาลสูงเนิน
ผู้กําหนด โรงพยาบาลสูงเนินจังหวัดนครราชสีมา
ผู้จัดทํา
นางสาวนิระชา นางวัลลภา
นางสาววาสนา
ทูโคกกรวด ทองศรี แสนศรีแก้ว
จํานวน ๑๔ แผ่น
แผ่นที่ ๗/๑๔
วันที่ ๑๖ มีนาคม ๒๕๖๙
มิ
7
๑.๒.อาหารผู้ป่วยพิเศษ
ผู้ป่วยห้องพิเศษ
๑.อาหารธรรมดา
๒.อาหารอ่อน
๓.อาหารเหลว
มื้อ
เช้า
เวลา ๐๗.๐๐ น.
กลางวัน
เวลา ๑๑.๐๐ น.
บ่าย (อาหารว่าง )
เวลา ๑๓.๐๐น.
เย็น
เวลา ๑๖.๐๐ น.
เช้า
เวลา ๐๗.๐๐ น.
กลางวัน
เวลา ๑๑.๐๐ น.
บ่าย(อาหารว่าง )
เวลา ๑๓.๐๐น.
๘
เยน
เวลา ๑๖.๐๐ น.
เช้า
กลางวัน
เยน
บ่าย(อาหารว่าง)
เวลา ๑๓.๐๐ น.
รายการอาหาร
ข้าวต้มเครื่อง หรือ ข้าวต้มขาวพร้อมกับข้าว ๒ อย่าง + นม พร่องมันเนย หรือ นมถั่วเหลือง(สูตรไม่เติมน้ําตาล) ขนาด
๒๕๐ - ๓๐๐ ซีซี จํานวน ๑ กล่อง
-ข้าวสวย พร้อมกับข้าว ๒ อย่าง หรือ อาหารจานเดียว พร้อมต้มจืด/ซุป ๑ อย่าง + ผลไม้ตามฤดูกาล ๑ ส่วน หรือ
ขนมหวาน - น้ําสมุนไพร (ไม่เติมน้ําตาล) + ขนม ๑ อย่าง
** อาหารเฉพาะโรค น้ําสมุนไพร (ไม่เติมน้ําตาล) + ผลไม้ตาม
ฤดูกาล ๑ ส่วน **
-ข้าวสวย พร้อมกับข้าว ๒ อย่าง + ผลไม้ตามฤดูกาล ๑ ส่วน หรือ ขนมหวาน (ตามอาการและพยาธิสภาพโรคของผู้ป่วย) หรือ นม
-ข้าวต้มเครื่อง หรือ ข้าวต้มขาว พร้อมกับข้าว ๒ อย่าง(นิ่ม) + นมพร่องมันเนย หรือ นมถั่วเหลือง(สูตรไม่เติมน้ําตาล) ขนาด ๒๕๐ - ๓๐๐ ซีซี จํานวน ๑ กล่อง -ข้าวต้มทรงเครื่องหรือข้าวต้มขาว พร้อมกับข้าว ๒ อย่าง (นิ่ม) + ผลไม้ตามฤดูกาล (นิ่ม) ๑ ส่วน หรือ ขนมหวาน -น้ําสมุนไพร (ไม่เติมน้ําตาล) + ขนม ๑ อย่าง ** อาหารเฉพาะโรค น้ําสมุนไพร (ไม่เติมน้ําตาล) + ผลไม้ ตามฤดูกาล ๑ ส่วน**
-ข้าวต้มทรงเครื่องหรือข้าวต้มขาว พร้อมกับข้าว ๒ อย่าง
ผลไม้ตามฤดูกาล ๑ ส่วน หรือ ขนม(ตามอาการและพยาธิ สภาพโรคของผู้ป่วย)
W
นมพร่องมันเนย หรือ นมถั่วเหลือง(สูตรไม่เติมน้ําตาล) หรือ นมรสชาติอื่นๆ หรือ น้ําผลไม้ ขนาด ๒๕๐ - ๓๐๐ ซีซี หรือ ตามเจ้าหน้าที่โภชนศาสตร์เบิก - น้ําหวาน ขนาด ๒๕๐ ซีซี หรือ ผสมตามความต้องการ พลังงานตามที่แพทย์กําหนด
ต้องมีเครื่องดื่ม ๒ อย่าง มื้อ
-นมพร่องมันเนย หรือ นมถั่วเหลือง(สูตรไม่เติมน้ําตาล) หรือ นมรสชาติอื่นๆ หรือ ผลไม้ ขนาด ๒๕๐ ตามเจ้าหน้าที่โภชนศาสตร์เบิก
– ๓๐๐ ซีซี หรือ
แนบท้ายบันทึกเลขที่ นม ๐๐๓๓.๓๐๑/๑๓๒๓๔
ร่างขอบเขตงาน จ้างเหมาประกอบอาหาร สําเร็จรูป) สําหรับผู้ป่วยในโรงพยาบาลสูงเนิน
ผู้กําหนด โรงพยาบาลสูงเนินจังหวัดนครราชสีมา
ผู้จัดทํา
นางสาวนิระชา
นางวัลลภา
นางสาววาสนา
ทโคกกรวด
ทองศรี
แสนศรีแก้ว
จํานวน ๑๔ แผ่น
แผ่นที่ ๘/๑๔
วันที่ ๑๖ มีนาคม ๒๕๖๙
265190
q
๑.๓.อาหารทางสายให้อาหาร
เป็นการให้อาหารกับผู้ป่วยในรายที่ไม่สามารถให้อาหารทางปากได้ มีลักษณะเหลวพอที่จะ
ไหลผ่านสายให้อาหารได้ ให้จัดตามที่นักโภชนาการ/นักกําหนดอาหาร/แพทย์เป็นผู้กําหนด ตามสูตร
มาตรฐานโรงพยาบาลสูงเนิน
สูตรอาหารทางสายให้อาหาร พลังงาน 9,000 Kcal/day
อัตราส่วน CHO:Prot:Fat = ๕๐ : ๒๐ : ๓๐
ชนิดอาหาร
(สุก)
ปริมาณ (กรัม)
คาร์โบไฮเดรต
โปรตีน
ไขมัน
พลังงาน
(กรัม)
(กรัม)
(กรัม)
(Kcal)
ฟักทอง กล้วยน้ําว้า
ผักใบเขียว
๑๐๐
๒๗
๔
๑๑๔
๓๓
๑๓๓
mo
อกไก่
๑๕๐
๒๘
๑๕
๒๓๕
ตับ
๑๐
๕
๑๐๗
ไข่
๑ (ฟอง)
๗
๕๕
น้ําตาลทราย
๒๔
๒๔
๙๖
ไอโซมอลทูโลส
๔๑
๔๑
๑๖๔
น้ํามันถั่วเหลือง
๒๐
๑๘
๑๘๐
๑ ช้อนชา
เกลือ
รวม
๑๒๕
๕๐
៣៨
9,000-9,900
**กรณีที่แพทย์กําหนดเพิ่มความเข้มข้นของสารอาหรและพลังงาน ได้แก่ ๑.๒.๑, ๑.๕.๑, ๒.๐๑ และเพิ่มไข่
ขาว ไข่เต็มฟอง ผู้รับจ้างต้องดําเนินการตามแพทย์สั่ง
แนบท้ายบันทึกเลขที่ นม ๐๐๓๓.๓๐๑/๑๓๒๓๔
ร่างขอบเขตงาน จ้างเหมาประกอบอาหารสําเร็จรูป) สําหรับผู้ป่วยในโรงพยาบาลสูงเนิน
ผู้กําหนด โรงพยาบาลสูงเนินจังหวัดนครราชสีมา
ผู้จัดทํา
นางสาวนิระชา นางวัลลภา
ทูโคกกรวด
ซิน
ทองศรี
นางสาววาสนา แสนศรีแก้ว
2
จํานวน
๑๔ แผ่น
แผ่นที่ ๙/๑๔
วันที่ ๑๖ มีนาคม ๒๕๖๙
๒.ข้อกําหนดปริมาณอาหารต่อคนต่อมื้อ
๒.๑.ประเภทข้าว
ข้าวต้มปั่น
ข้าวต้ม
• ข้าวสวย
ประเภทอาหาร
๒.๒.ประเภทอาหารจานเดียว
ข้าวผัด
ก๋วยเตี๋ยว/บะหมี่ราดหน้า ผัดซีอิ๊ว ฯลฯ
๒.๓.ประเภทอาหารเหลว
๒.๓.๑.อาหารเหลวข้น
• โจ๊ก/ซุปฟักทอง/แครอท
• นมพร่องมันเนย
• นมถั่วเหลือง
(สูตรไม่เติมน้ําตาล)
นมถั่วเหลือง
๒.๓.๒.อาหารเหลวใส
• น้ําผลไม้
• น้ําหวาน น้ําสมุนไพร ๒.๔.ประเภทเนื้อสัตว์
๒.๕.ผลไม้
ปริมาณ (กรัม)
ผู้ป่วยสามัญ
ผู้ป่วยพิเศษ
หมายเหตุ
๗๐๐
๗๐๐
๗๐๐
๗๐๐
๑๖๕ - ๒๒๐
๑๖๕ - ๒๒๐
เบาหวาน ๑๖๕ กรัม
๓๐๐
๓๐๐
๓๐๐
๓๐๐
รวมผัก *ไม่รวมผักและเนื้อสัตว์
หรือตามที่แพทย์กําหนด
๕๐๐
๒๕๐-๓๐๐ CC.
๒๕๐-๓๐๐ CC.
๕๐๐
๒๕๐-๓๐๐ CC.
๒๕๐-๓๐๐ CC.
๒๕๐-๓๐๐ CC.
๒๕๐-๓๐๐ CC.
๑๘๐ -๒๕๐ CC.
๑๘๐-๒๕๐ CC.
๒๐๐-๒๕๐ CC.
๒๐๐-๒๕๐ CC.
๒๐๐-๒๕๐ CC.
๒๐๐-๒๕๐ CC.
เนื้อสัตว์ไม่ติด
เนื้อสัตว์ไม่ติด
หรือตามที่แพทย์กําหนด
หนัง/มัน
ดิบ ๙๐ กรัม
หนัง/มัน
ดิบ ๙๐ กรัม
หรือ เนื้อสัตว์สุก หรือ เนื้อสัตว์สุด
๖๐ กรัม หรือ
๖๐ กรัม หรือ ตามที่แพทย์
ตามที่แพทย์
กําหนด
กําหนด
๑ ส่วน
๑ ส่วน
- เบาหวาน ให้ผลไม้ หวานน้อย
แนบท้ายบันทึกเลขที่ นม ๐๐๓๓.๓๐๑/๑๓๒๓๔
ร่างขอบเขตงาน จ้างเหมาประกอบอาหาร สําเร็จรูป) สําหรับผู้ป่วยในโรงพยาบาลสูงเนิน
ผู้กําหนด โรงพยาบาลสูงเนินจังหวัดนครราชสีมา
ผู้จัดทํา
นางสาวนิระชา นางวัลลภา
นางสาววาสนา
ทูโคกกรวด ทองศรี
แสนศรีแก้ว
क
2
จํานวน
๑๔ แผ่น
อาหารอ่อน ให้ผลไม้
นม
แผ่นที่ ๑๐/๑๔.
วันที่ ๑๖ มีนาคม ๒๕๖๙
ตาราง มาตาฐานอาหารทั่วไปสําหรับจัดบริการผู้ป่วย
ชนิดอาหารที่จัดบริการ
อาหารสามัญ
อาหารพิเศษ
อาหารเฉพาะโรค
อาหารทางสายให้อาหาร
อาหารเหลว
พลังงานและสัดส่วนอาหารที่ได้รับต่อคนต่อวัน
พลังงาน (Kcal)
โปรตีน
ไขมัน
คาร์โบไฮเดรต
๑,๕๐๐-๒,๐๐๐
๑๒-๑๕ %
๒๕-๓๐ %
๕๕-๖๐ %
๑,๕๐๐-๒,๐๐๐
๑๒-๑๕ %
๒๕-๓๐ %
๕๕-๖๐ %
๑,๕๐๐-๒,๐๐๐
๑๒-๑๕ %
๒๕-๓๐ %
๕๕-๖๐ %
๑,๒๐๐-๒,๔๐๐
๑๐-๒๐ %
๒๕-๓๐ %
๔๕-๕๐ %
doo
๒ (๑%)
ต่ํามาก
๑๙๗ (๙๙% )
ในกรณีที่แพทย์เพิ่มไข่ขาว หรือ ไข่เต็มฟอง หรือ นมผู้รับจ้างต้องดําเนินการตามแพทย์กําหนด
ตาราง มาตาฐานอาหารเฉพาะโรค ชนิดอาหาร
พลังงาน
คาร์โบไฮเดรต
โปรตีน
ไขมัน
อาหารธรรมดาเบาหวาน
(Kcal)
๑,๕๐๐-๑,๘๐๐
(กรัม)
(กรัม)
(กรัม)
๒๒๕-๓๐๐
๕๔-๗๕
๖๐-๗๘
หรือตามแพทย์
(๕๕-๖๐%)
(๑๕-๑๕ %)
(๓๐-๓๕%)
กําหนด
อาหารอ่อนเบาหวาน
๑,๕๐๐-๑,๘๐๐
១៨៨-២៣០
(๕๕-๖๐%)
๔๕-๖๘
(๑๒-๑๕%)
๕๐-๕๘
(๓๐-๓๕%)
อาหารธรรมดาลดโซเดียม ๑,๕๐๐-๑,๘๐๐
๒๒๕-๓๐๐
๕๔-๗๕
๖๐-๗๘
(๕๕-๖๐%)
(๑๒-๑๕%)
(๓๐-๓๕%)
อาหารอ่อน ลดโซเดียม
๑,๕๐๐-๑,๘๐๐
๑๘๘-๒๗๐
(๕๕-๖๐%)
๔๕-๖๘
(๑๒-๑๕%)
๕๐-๕๘
(๓๐-๓๕%)
อาหารธรรมดา ลดไขมัน
១៨៨-២៣០
๒๒๕-๒๙๓
(๕๕-๖๐)
(bo-b&%)
๕๖-๙๐
(๕๖-๙๐%)
๓๓-๕๐
(๒๐-๒๕%)
อาหารอ่อน ลดไขมัน
๑,๕๐๐
๒๒๕-๒๔๔
(bo-b&%)
๔๐-๖๐
(๑๕-๒๐%)
๒๗-mm
(๒๐-๒๕%)
อาหารธรรมดาเพิ่มโปรตีน
๑,๕๐๐-๑,๘๐๐
๒๐๒-๒๗๕
๖๗-๑๐๐
(๔๕-๕๕%)
(๑๕-๒๐%)
๖๐-๗๘
(๓๐-๓๕%)
อาหารอ่อน เพิ่มโปรตีน ១៨៨-២៧០
๑๖๙-๒๔๘
(๕๕-๖๐)
(๔๕-๕๕%)
๕๖-๙๐
(๑๕-๒๐%)
๕๐-๕๘
(๓๐-๓๕%)
แนบท้ายบันทึกเลขที่ นม ๐๐๓๓.๓๐๑/๑๓๒๓๔
ร่างขอบเขตงาน จ้างเหมาประกอบอาหาร สําเร็จรูป) สําหรับผู้ป่วยในโรงพยาบาลสูงเนิน
ผู้กําหนด โรงพยาบาลสูงเนินจังหวัดนครราชสีมา
ผู้จัดทํา
นางสาวนิระชา
นางวัลลภา
ทูโคกกรวด ทองศรี
นางสาววาสนา
แสนศรีแก้ว
จํานวน ๑๔ แผ่น
แผ่นที่ ๑๑/๑๔
วันที่ ๑๖ มีนาคม ๒๕๖๙
พิศ)
०
2
** อาหารเฉพาะโรค ต้องให้พลังงานไม่น้อยกว่า ๑,500 Kcal/day หรือตามที่แพทย์กําหนด
**
อัตราส่วน CHO:Prot:Fat = ๕๕:๑๕:๓๐
อาหารผู้ป่วยอื่นๆ ได้แก่ อาหารต่างชาติ อาหารอิสลาม อาหารเจ อาหารมังสวิรัติ ต้องให้พลังงานไม่น้อย กว่า ๑,๖๐๐ Kcal/day หรือตามที่แพทย์กําหนด
** ในกรณีที่แพทย์เพิ่มเนื้อสัตว์ หรือ ไข่ขาว หรือ ไข่เต็มฟอง หรือ ไข่ตุ๋น ผู้รับจ้างต้องดําเนินการตามแพทย์
กําหนด
๑๐.ระยะเวลาดําเนินการ
จัดทําอาหารทุกวันไม่เว้นวันหยุดราชการ) ตามกําหนดเวลาบริการบริการอาหารผู้ป่วย ดังนี้ อาหารผู้ป่วยสามัญ กําหนดเวลาเป็น ๓ มื้อ ดังนี้ (ไม่เกิน ๓๐ นาทีในแต่ละช่วงเวลา)
อาหารเช้า เวลา ๐๖.๐๐ น. อาหารกลางวัน เวลา ๐๙.๐๐ น
อาหารเย็น เวลา ๑๓.๓๐ น.
หมายเหตุ : บริษัทฯต้องส่งมอบอาหารไปยังสถานที่โรงพยาบาลกําหนด และทันตามเวลาที่กําหนดไว้
พนักงานประกอบอาหารของโรงพยาบาลเป็นผู้ตักอาหาร จัดอาหาร แจกจ่ายอาหาร เก็บล้างถาด
อาหารผู้ป่วยตามตึกต่างๆ
๑๑.การขนส่งอาหาร
๑๐.๑.ขนส่งอาหารทั่วไป
ผู้ประกอบการต้องจัดอาหารในภาชนะบรรจุอาหาร สแตนเลส โลหะเคลือบ เซรามิก แก้ว เป็น ภาชนะ อุปกรณ์ Food Grade ที่สะอาดและมีฝาปิดมิดชิด ตามที่โรงพยาบาลกําหนด
๑๐.๒.ขนส่งอาหารทางสายให้อาหาร สูตรปั่นผสม หรือสูตรอื่นๆตามแพทย์กําหนด ผู้ประกอบการต้องจัดส่งอาหารทางสายให้อาหาร สูตรปั่นผสม ต้องบรรจุลงกล่องหรือกระติก Food
Grade ที่สะอาด มีการควบคุมอุณหภูมิและมีฝาปิดมิดชิด ตามที่โรงพยาบาลกําหนด
๑๒. การรวมยอดผู้ป่วย การเงิน การเบิกจ่าย
ทางบริษัท ฯ จะรวบรวมยอดผู้ป่วยในแต่ละวัน โดยทําใบสรุป พร้อมวางบิล ทุก 6 เดือน เพื่อให้ทาง โรงพยาบาลตรวจสอบยอด และเบิกจ่าย เบิกจ่ายตามยอดของการสั่งอาหารสําหรับผู้ป่วยตามจริง
แนบท้ายบันทึกเลขที่ นม ๐๐๓๓.๓๐๑/๑๓๒๓๔
ร่างขอบเขตงาน จ้างเหมาประกอบอาหาร สําเร็จรูป) สําหรับผู้ป่วยในโรงพยาบาลสูงเนิน
ผู้กําหนด โรงพยาบาลสูงเนินจังหวัดนครราชสีมา
ผู้จัดทํา
นางสาวนิระขา
นางวัลลภา
นางสาววาสนา
ทูโคกกรวด ทองศรี
แสนศรีแก้ว
จํานวน
๑๔ แผ่น
แผ่นที่ ๑๒/๑๔
วันที่ ๑๖ มีนาคม ๒๕๖๙
سلامت
๑๓.การเฝ้าระวังความปลอดภัยของอาหาร
จากเกณฑ์คุณภาพทางจุลชีววิทยาของอาหารและภาชนะสัมผัสอาหารผู้ประกอบการต้องส่งตรวจ
วัตถุดิบและอาหารตามที่โรงพยาบาลกําหนด ตามแผนดําเนินการดังนี้
โดยผู้ประกอบการต้องรับผิดชอบค่าใช้จ่ายการทดสอบทั้งหมด
๑. ผู้ประกอบการต้องทําการส่งตรวจวิเคราะห์หาจํานวนจุลินทรีย์ในอาหารปรุงสําเร็จ จํานวน ๒ ตัวอย่าง อาหารทางสายให้อาหาร สูตรปั่นผสม จํานวน ๑ ตัวอย่าง และอุปกรณ์ หรือ ภาชนะสําหรับ ประกอบอาหารผู้ป่วยใน จํานวน ๒ อย่าง หรือตรวจเพิ่มเติมตามที่โรงพยาบาลสูงเนินกําหนด ของ กระบวนการเตรียม ประกอบอาหารและการบริการอาหารปรุงสําเร็จตามนโยบายโรงพยาบาลอาหารปลอดภัย ทุก ๓ เดือน โดยผู้ประกอบการต้องรับผิดชอบค่าใช้จ่ายการทดสอบทั้งหมด ตามแผนดําเนินการดังนี้
ตารางแสดงการตรวจวิเคราะห์จํานวนจุลินทรีย์
ตรวจวิเคราะห์
อาหารปรุงสําเร็จ
มาตรฐานผลตรวจ
ไม่เกิน
๑๐ 3 โคโลนีกรัมของอาหาร
อาหารทางสายยาง สูตรปั่นผสม ไม่เกิน ๑๐ 3 โคโลนีกรัมของอาหาร
อุปกรณ์/ภาชนะ
ไม่เกิน ๑๐ 3 โคโลนีกรัม /ภาชนะ ๑ ชิ้น/ ๔ ตารางนิ้ว
หมายเหตุ อย่างน้อย ๒ ตัวอย่าง ความเข้มข้น ๑:๑
อย่างน้อย ๒ ตัวอย่าง
๒. ผู้ประกอบการต้องทําการส่งตรวจวิเคราะห์สารพิษหรือรายการตรวจเพิ่มเติมตามที่โรงพยาบาลสูง เนินกําหนดที่ปนเปื้อนมากับวัตถุดิบ ทุก ๓ เดือน ดังตาราง
ตารางแสดงการตรวจวิเคราะห์สารพิษที่ปนเปื้อนมีผลต่อร่างกาย
ลําาดับ
ตรวจวิเคราะห์
๑
ยาฆ่าแมลง
หมายเหตุ
๒ | สารบอแรกซ์
๓ | สารฟอกขาว (โซเดียมไฮโดรซัลไฟร์)
๔
๕
Ω
สารกันรา (กรดซาลิซิลิค) สารฟอร์มาลิน (น้ํายาดองศพ) น้ํามันทอดซ้ํา
อย่างน้อยเดือนละ ๑ ครั้ง หรือเมื่อเปลี่ยน แหล่งซื้อวัตถุดิบ(ทุกครั้ง)
กรณีมีการใช้น้ํามันทอดซ้ํา
แนบท้ายบันทึกเลขที่ นม ๐๐๓๓.๓๐๑/๑๓๒๓๔
ร่างขอบเขตงาน จ้างเหมาประกอบอาหารสําเร็จรูป) สําหรับผู้ป่วยในโรงพยาบาลสูงเนิน
ผู้กําหนด โรงพยาบาลสูงเนินจังหวัดนครราชสีมา
ผู้จัดทํา นางสาวนิระชา
นางวัลลภา
นางสาววาสนา
ทูโคกกรวด
ทองศรี
แสนศรีแก้ว
จํานวน
๑๔ แผ่น
แผ่นที่ ๑๓/๑๔
นิท
श्री na
วันที่ ๑๖ มีนาคม ๒๕๖๙
2
๑๔.การตรวจรับพัสดุ
๑๓.๑.ในกรณีที่คณะกรรมการการตรวจรับพัสดุ นักโภชนาการและฝ่ายโภชนศาสตร์ ตรวจพบความ บกพร่องหรือปัญหา ในการเตรียม ประกอบอาหารและการจัดบริการอาหาร เช่น
อาหารปรุงสําเร็จมีคุณลักษณะไม่เหมาะสม เช่น สีสัน รสชาติ อาหารเฉพาะโรคไม่ตรงตามที่แจ้ง
อาหารปนเปื้อน บูด เสีย ขึ้นรา
การส่งมอบอาหารผิดพลาด หรือไม่ทันตามเวลาที่กําหนด
ภาชนะอุปกรณ์ไม่สะอาด เปียก มีคราบไขมัน หรือไม่ครบตามจํานวน ไม่มีนักโภชนาการ/นักกําหนดอาหารปฏิบัติงานประจําตามจํานวนที่กําหนดไว้
โรงพยาบาลสูงเนินจะแจ้งด้วยวาจา
พร้อมเอกสารเป็นลายลักษณ์อักษรให้ผู้ประกอบการทราบและ
ผู้ประกอบการต้องดําเนินการแก้ไขปรับปรุง จัดอาหารทดแทน โดยผู้ประกอบการต้องรับผิดชอบค่าใช้จ่ายใน
การดําเนินการทั้งหมด
๑๓.๒. ในงานจ้างนี้กําหนดให้ผู้รับจ้างต้องใช้พัสดุที่ผลิตในประเทศไทย ต้องไม่น้อยกว่าร้อยละ 50 ของวงเงินที่จัดจ้าง
๑๓.๓.หากพัสดุที่นํามาใช้ในงานจ้างนี้ไม่มีผลิตภายในประเทศ หรือมีแต่ไม่ถึงร้อยละ 50 ของวงเงิน
ที่จะจ้างให้ใช้พัสดุที่ผลิตจากต่างประเทศได้
๑๓.๔. ทั้งนี้ให้เป็นไปตามวิธีการปฏิบัติตามกฎกระทรวงกําหนดพัสดุ และวิธีการจัดซื้อจัดจ้างพัสดุ ที่ รัฐต้องการส่งเสริมหรือสนับสนุน (ฉบับที่ ๒) พ.ศ. ๒๕๖๓ ตามแนบท้ายหนังสือ คณะกรรมการวินิจฉัยปัญหา การซื้อจัดจ้างและการบริหารพัสดุภาครัฐด่วนที่สุด ที่ กค (กวจ) ๐๔๐๕.๒/ว ๗๘ ลงวันที่ ๓๑ มกราคม ๒๕๖๕
ข้อ ๑๒.๑. หรือ ข้อ ๑๒.๒. หรือ ข้อ ๑๒.๓. หรือ ๑๒.๔.
๑๕.วงเงินงบประมาณในการจัดซื้อ
วงเงินงบประมาณในการจัดจ้าง ๑,๔๙๑,๐๕๔ บาท (หนึ่งล้านสี่แสนเก้าหมื่นหนึ่งพันห้าสิบสี่บาทถ้วน)
๑๖.ราคากลางของพัสดุ
จัดซื้อในวงเงินจํานวน ๑,๔๙๑,๐๕๔ บาท (หนึ่งล้านสี่แสนเก้าหมื่นหนึ่งพันห้าสิบสี่บาทถ้วน)
โดยอิงราคาดังนี้
ลําาดับ รายการ | ราคาต่อหน่วย
ปริมาการใช้ต่อปี
รวมเป็นเงิน
๑ | อาหารสามัญ
៣៨
๓๓,๑๗๕
๑,๒๖๐,๖๕๐
២
อาหารพิเศษ
๔๖.๕๐
๑,๑๓๖
3
อาหารทางสายให้อาหาร
๕๒
๓,๔๑๕
๕๒,๘๒๔
๑๗๗,๕๘๐
รวมเป็นเงินทั้งสิ้นประมาณ
๑.๔๙๑,๐๕๔.๐๐
แนบท้ายบันทึกเลขที่ นม ๐๐๓๓.๓๐๑/๑๓๒๓๔
ร่างขอบเขตงาน จ้างเหมาประกอบอาหารสําเร็จรูป) สําหรับผู้ป่วยในโรงพยาบาลสูงเนิน
ผู้กําหนด โรงพยาบาลสูงเนินจังหวัดนครราชสีมา
ผู้จัดทํา นางสาวนิระชา
นางวัลลภา
ทูโคกกรวด ทองศรี
นางสาววาสนา แสนศรีแก้ว
4
จํานวน
๑๔ แผ่น
แผ่นที่ ๑๔/๑๔
วันที่ ๑๖ มีนาคม ๒๕๖๙