ประกวดราคาจ้างเหมาประกอบอาหารสำเร็จรูปพร้อมบริการสำหรับนักเรียน โรงเรียนกีฬาจังหวัดขอนแก่น ประจำปีงบประมาณ พ.ศ.2569 (เดือนพฤษภาคม 2569 -เดือนกันยายน 2569)

• เพื่อจัดหาอาหารให้นักเรียนในโรงเรียนกีฬาจังหวัดขอนแก่น
• เพื่อหาผู้ประกอบการที่มีคุณสมบัติในการประกอบอาหารสำเร็จรูปพร้อมบริการให้ได้รับสารอาหารครบ 5 หมู่ และถูกต้องตามหลักโภชนาการ
• เพื่อให้ได้ผู้ประกอบการที่มีความสามารถในการบริหารจัดการที่ดี ถูกสุขลักษณะอนามัย และให้บริการได้อย่างรวดเร็ว ทันการณ์

• จัดเตรียมอาหาร 3 มื้อ (เช้า, เที่ยง, เย็น) สำหรับนักเรียน 380 คน
• จัดหาบุคลากรประจำ: แม่ครัว (1), ผู้ช่วยแม่ครัว (2), เจ้าหน้าที่บริการอาหาร (4), เจ้าหน้าที่ทำความสะอาด (2)
• จัดหาอุปกรณ์รับประทานอาหาร (จาน, ช้อน, ส้อม, ถาดหลุมสแตนเลส, แก้วน้ำ)
• ดูแลความสะอาดสถานที่ปรุงอาหาร โรงอาหาร ระบบกรองน้ำ และระบบดักไขมัน
• ปฏิบัติตามมาตรฐานสุขาภิบาลอาหารและน้ำดื่ม โดยต้องผ่านการตรวจประเมินจากสาธารณสุขจังหวัดขอนแก่นเดือนละ 1 ครั้ง
• จัดเตรียมตู้แช่อาหารแยกประเภท และตู้แช่นม
• จัดเตรียมอาหารฮาลาลสำหรับนักเรียนที่นับถือศาสนาอิสลามโดยแยกภาชนะชัดเจน

• บริการอาหารสำเร็จรูปพร้อมรับประทาน 3 มื้อต่อวัน ตามรายการที่โรงเรียนกำหนด
• รายงานผลการตรวจประเมินด้านสุขาภิบาลอาหารและน้ำดื่มจากสาธารณสุขจังหวัดขอนแก่น (รายเดือน)
• ทะเบียนประวัติและเอกสารตรวจสุขภาพของลูกจ้างทุกคน
• เอกสารรับรองการปฏิบัติงานของนักโภชนาการ

ระยะเวลา 153 วัน ตั้งแต่เดือนพฤษภาคม 2569 ถึงเดือนกันยายน 2569

• Experience: ต้องมีผลงานประเภทเดียวกันในวงเงินไม่น้อยกว่า 3,488,400 บาท (สัญญาเดียว) กับหน่วยงานรัฐหรือเอกชนที่เชื่อถือได้
• Technical Capabilities: ต้องมีนักโภชนาการให้คำปรึกษาและกำกับดูแลการประกอบอาหาร
• Personnel: ผู้ยื่นข้อเสนอและแม่ครัวต้องผ่านการอบรมหลักสูตรผู้ประกอบกิจการหรือผู้สัมผัสอาหารจากกรมอนามัย
• Financial Requirements: ต้องมีมูลค่าสุทธิของกิจการเป็นบวก (สำหรับนิติบุคคล) หรือมีทุนจดทะเบียนไม่ต่ำกว่า 2 ล้านบาท หรือมีวงเงินสินเชื่อ 1 ใน 4 ของมูลค่างบประมาณ

• พิจารณาจากคุณสมบัติครบถ้วนตามที่กำหนดใน TOR
• เป็นผู้ยื่นข้อเสนอที่ผ่านการตรวจสอบผลงานและสถานะทางการเงิน
• การคัดเลือกเป็นไปตามระเบียบการจัดซื้อจัดจ้างภาครัฐ (e-GP)

• อาหารต้องครบ 5 หมู่ และถูกต้องตามหลักโภชนาการ
• วัตถุดิบ: เนื้อสัตว์ต้องสดจากโรงฆ่าสัตว์ที่ได้รับอนุญาต, ผักผลไม้ต้องสดไม่มีสารเคมีตกค้าง, น้ำมันต้องเป็นน้ำมันใหม่, ไข่ไก่ (ดาว/ต้ม/พะโล้) ต้องใช้เบอร์ 0 เท่านั้น
• นม: นมกล่อง (รสจืด/ถั่วเหลือง) ขนาดไม่น้อยกว่า 200 มล.
• ภาชนะ: ถาดหลุมสแตนเลสขนาด 30 ซม.

• งบประมาณโครงการ: 6,976,800 บาท
• อัตราค่าอาหาร: 120 บาทต่อคนต่อวัน
• การเปลี่ยนแปลงรายการอาหาร: ต้องแจ้งล่วงหน้าอย่างน้อย 2 วัน

1. ถาม: ต้องมีนักโภชนาการประจำหรือไม่? ตอบ: ต้องมีนักโภชนาการให้คำปรึกษาและกำกับดูแลการประกอบอาหาร
2. ถาม: แม่ครัวต้องมีวุฒิการศึกษาหรือไม่? ตอบ: ไม่ระบุวุฒิ แต่ต้องผ่านการอบรมหลักสูตรผู้สัมผัสอาหารจากกรมอนามัย
3. ถาม: หากนักเรียนไปแข่งกีฬานอกสถานที่ต้องทำอย่างไร? ตอบ: ให้เป็นไปตามเงื่อนไขที่โรงเรียนกำหนด (จะมีการแจ้งรายละเอียดในขั้นตอนการทำสัญญา)
4. ถาม: ไข่ไก่ที่ใช้ประกอบอาหารต้องเป็นเบอร์อะไร? ตอบ: ต้องใช้ไข่เบอร์ 0 (ศูนย์) เท่านั้น สำหรับเมนูไข่ดาว ไข่ต้ม ไข่ลูกเขย หรือไข่พะโล้
5. ถาม: ต้องแยกภาชนะสำหรับนักเรียนมุสลิมหรือไม่? ตอบ: ต้องแยกภาชนะและอุปกรณ์การรับประทานอาหารให้ชัดเจนและเป็นสัดส่วน
6. ถาม: การตรวจประเมินสุขาภิบาลทำบ่อยแค่ไหน? ตอบ: ต้องได้รับการตรวจจากสาธารณสุขจังหวัดขอนแก่นเดือนละ 1 ครั้ง
7. ถาม: ต้องจัดหาตู้แช่เองหรือไม่? ตอบ: ผู้ประกอบการต้องจัดหาตู้แช่อาหารสด ตู้แช่ผัก และตู้แช่นมตลอดระยะเวลาสัญญา
8. ถาม: หากต้องการเปลี่ยนลูกจ้างต้องแจ้งเมื่อใด? ตอบ: ต้องทำทะเบียนประวัติลูกจ้างใหม่และยื่นภายใน 15 วันนับจากวันเริ่มสัญญาหรือวันที่เปลี่ยนลูกจ้าง
9. ถาม: น้ำมันที่ใช้ประกอบอาหารมีข้อกำหนดอย่างไร? ตอบ: ต้องใช้น้ำมันใหม่ทุกครั้งในการประกอบอาหาร
10. ถาม: หากโรงเรียนต้องการเปลี่ยนรายการอาหารกะทันหันทำอย่างไร? ตอบ: โรงเรียนจะแจ้งล่วงหน้าอย่างน้อย 2 วัน ยกเว้นกรณีนักเรียนเจ็บป่วยจะแจ้งให้ทราบโดยเร่งด่วน

ร่างขอบเขตของงาน (TOR)
การจ้างเหมาประกอบอาหารสําเร็จรูปพร้อมบริการสําหรับนักเรียนโรงเรียนกีฬาจังหวัดขอนแก่น เดือนพฤษภาคม ๒๕๖๙ - เดือนกันยายน ๒๕๖๙
๑. ความเป็นมา
ด้วยโรงเรียนกีฬาจังหวัดขอนแก่น ได้รับจัดสรรงบประมาณงบเงินอุดหนุน ค่าอาหารนักเรียน ประจําปีงบประมาณ พ.ศ. ๒๕๖๙ เพื่อจัดหาอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการให้กับนักเรียนในสังกัดโรงเรียนกีฬา
จังหวัดขอนแก่น
๒. วัตถุประสงค์
๒.๑ เพื่อจัดหาอาหารให้นักเรียนในโรงเรียนกีฬาจังหวัดขอนแก่น
๒.๒ เพื่อหาผู้ประกอบการที่มีคุณสมบัติในการประกอบอาหารสําเร็จรูปพร้อมบริการสําหรับ นักเรียนให้ได้รับสารอาหารครบ ๕ หมู่ และถูกต้องตามหลักโภชนาการของนักเรียนทั้งภายในและนอกสถานที่ ๒.๓ เพื่อให้ได้หาผู้ประกอบการที่มีความสามารถในการบริหารจัดการที่ดี ถูกสุขลักษณะอนามัย เพียงพอต่อความต้องการของนักเรียน ให้บริการได้อย่างรวดเร็ว ทันการณ์ มีคุณภาพตามมาตรฐานทางโภชนาการ และเป็นประโยชน์ต่อนักเรียน
๓. คุณสมบัติของผู้ยื่นข้อเสนอ
๓.๑
มีความสามารถตามกฎหมาย
๓.๒ ไม่เป็นบุคคลล้มละลาย
๓.๓
ไม่อยู่ระหว่างเลิกกิจการ
๓.๔ ไม่เป็นบุคคลซึ่งอยู่ระหว่างถูกระงับการยื่นข้อเสนอหรือทําสัญญากับหน่วยงานของรัฐไว้ ชั่วคราว เนื่องจากเป็นผู้ที่ไม่ผ่านเกณฑ์การประเมินผลการปฏิบัติงานของผู้ประกอบการตามระเบียบที่รัฐมนตรีว่าการ
กระทรวงการคลังกําหนดตามที่ประกาศเผยแพร่ในระบบเครือข่ายสารสนเทศของกรมบัญชีกลาง
๓.๕ ไม่เป็นบุคคลซึ่งถูกระบุชื่อไว้ในบัญชีรายชื่อผู้ทิ้งงานและได้แจ้งเวียนชื่อให้เป็นผู้ทิ้งงาน ของหน่วยงานของรัฐในระบบเครือข่ายสารสนเทศของกรมบัญชีกลาง ซึ่งรวมถึงนิติบุคคลที่ผู้ทิ้งงานเป็นหุ้นส่วนผู้จัดการ กรรมการผู้จัดการ ผู้บริหาร ผู้มีอํานาจในการดําเนินงานในกิจการของนิติบุคคลนั้นด้วย
๓.๖ มีคุณสมบัติและไม่มีลักษณะต้องห้ามตามที่คณะกรรมการนโยบายการจัดซื้อจัดจ้างและ การบริหารพัสดุภาครัฐกําหนดในราชกิจจานุเบกษา
๓.๗ เป็นนิติบุคคลผู้มีอาชีพรับจ้างงานที่ประกวดราคาอิเล็กทรอนิกส์ดังกล่าว
๓.๘ ไม่เป็นผู้มีผลประโยชน์ร่วมกันกับผู้ยื่นข้อเสนอรายอื่นที่เข้ายื่นข้อเสนอให้แก่โรงเรียน จังหวัดขอนแก่น ณ วันประกาศประกวดราคาอิเล็กทรอนิกส์ หรือไม่เป็นผู้กระทําการอันเป็นการขัดขวางการแข่งขัน อย่างเป็นธรรมในการประกวดราคาอิเล็กทรอนิกส์ครั้งนี้
๓.๔. ไม่เป็นผู้ได้รับเอกสิทธิ์หรือความคุ้มกัน ซึ่งอาจปฏิเสธไม่ยอมขึ้นศาลไทยเว้นแต่รัฐบาล ของผู้ยื่นข้อเสนอได้มีคําสั่งให้สละเอกสิทธิ์และความคุ้มกันเช่นว่านั้น
Love
(นายดามพ์ นาคอก)
(นายโกมล รัตนดี)
(นางสาวชฎาพร กํานอก)
ประธานกรรมการ
กรรมการ
กรรมการ
๓.๑๐ ผู้ยื่นข้อเสนอต้องมีผลงานประเภทเดียวกันกับงานที่ประกวดราคาจ้าง ในวงเงินไม่น้อยกว่า ๓,๔๘๘,๔๐๐ บาท (สามล้านสี่แสนแปดหมื่นแปดพันสี่ร้อยบาทถ้วน) ต้องเป็นสัญญาเดียว และเป็นผลงานที่เป็น คู่สัญญาโดยตรงกับหน่วยงานของรัฐ หรือหน่วยงานเอกชน ที่โรงเรียนกีฬาจังหวัดขอนแก่นเชื่อถือ
๓.๑๑
ผู้ยื่นข้อเสนอที่ยื่นข้อเสนอในรูปแบบของ “กิจการร่วมค้า” ต้องมีคุณสมบัติดังนี้ กรณีที่ข้อตกลงระหว่างผู้เข้าร่วมค้ากําหนดให้ผู้เข้าร่วมค้ารายใดรายหนึ่งเป็นผู้เข้าร่วม
ค้าหลัก ข้อตกลงระหว่างผู้เข้าร่วมค้าจะต้องมีการกําหนดสัดส่วนหน้าที่ และความรับผิดชอบในปริมาณ สิ่งของ หรือ มูลค่าตามสัญญาของผู้เข้าร่วมค้าหลักมากกว่าผู้เข้าร่วมค้ารายอื่นทุกราย
กรณีที่ข้อตกลงระหว่างผู้เข้าร่วมค้ากําหนดให้ผู้เข้าร่วมค้ารายใดรายหนึ่งเป็นผู้เข้าร่วมค้า
หลัก กิจการร่วมค้านั้นต้องใช้ผลงานของผู้เข้าร่วมค้าหลักรายเดียวเป็นผลงานของกิจการร่วมค้าที่ยื่นข้อเสนอ
สําหรับข้อตกลงระหว่างผู้เข้าร่วมค้าที่ไม่ได้กําหนดให้ผู้เข้าร่วมค้ารายใดเป็นผู้เข้าร่วมค้า
หลัก ผู้เข้าร่วมค้าทุกรายจะต้องมีคุณสมบัติครบถ้วนตามเงื่อนไขที่กําหนดไว้ในเอกสารเชิญชวนหรือหนังสือเชิญชวน
กรณีที่ข้อตกลงระหว่างผู้เข้าร่วมค้ากําหนดให้มีการมอบหมายผู้เข้าร่วมค้ารายใดรายหนึ่ง
เป็นผู้ยื่นข้อเสนอ ในนามกิจการร่วมค้า การยื่นข้อเสนอดังกล่าวไม่ต้องมีหนังสือมอบอํานาจ
สําหรับข้อตกลงระหว่างผู้เข้าร่วมค้าที่ไม่ได้กําหนดให้ผู้เข้าร่วมค้ารายใดเป็นผู้ยื่นข้อเสนอ
ผู้เข้าร่วมค้าทุกรายจะต้องลงลายมือชื่อในหนังสือมอบอํานาจให้ผู้เข้าร่วมค้ารายใดรายหนึ่งเป็นผู้ยื่นข้อเสนอในนาม
กิจการร่วมค้า
๓.๑๒ ผู้ยื่นข้อเสนอต้องลงทะเบียนในระบบจัดซื้อจัดจ้างภาครัฐด้วยอิเล็กทรอนิกส์ (Electronic
Government Procurement: e - GP) ของกรมบัญชีกลาง
๓.๑๓ ผู้ยื่นข้อเสนอต้องมีมูลค่าสุทธิของกิจการ ดังนี้
(๑) กรณีผู้ยื่นข้อเสนอเป็นนิติบุคคลที่จัดตั้งขึ้นตามกฎหมายไทยซึ่งได้จดทะเบียนเกินกว่า
๑ ปี ต้องมีมูลค่าสุทธิของกิจการ จากผลต่างระหว่างสินทรัพย์สุทธิหักด้วยหนี้สินสุทธิ ที่ปรากฏในงบแสดงฐานะการเงิน ที่มีการตรวจรับรองแล้ว ซึ่งจะต้องแสดงค่าเป็นบวก ๑ ปีสุดท้ายก่อนวันยื่นข้อเสนอ
(๒) กรณีผู้ยื่นข้อเสนอเป็นนิติบุคคลที่จัดตั้งตามกฎหมายไทย ซึ่งยังไม่มีการรายงาน งบแสดงฐานะทางการเงินกับกับกรมพัฒนาธุรกิจการค้า ให้พิจารณาการกําหนดมูลค่าของทุนจดทะเบียน โดยผู้ยื่นข้อเสนอจะต้องมีทุนจดทะเบียนที่เรียกชําระมูลค่าหุ้นแล้ว ณ วันที่ยื่นข้อเสนอ ไม่ต่ํากว่า ๒ ล้านบาท
(๓) สําหรับการจัดซื้อจัดจ้างครั้งหนึ่งที่มีวงเงินเกิน ๕๐๐,๐๐๐ บาทขึ้นไป กรณีผู้ยื่น ข้อเสนอเป็นบุคคลธรรมดา โดยพิจารณาจากหนังสือรับรองบัญชีเงินฝากไม่เกิน ๙๐ วันก่อนวันยื่นข้อเสนอ โดยต้อง มีเงินฝากคงเหลือในบัญชีธนาคารเป็นมูลค่า ๑ ใน ๔ ของมูลค่างบประมาณของโครงการหรือรายการที่ยื่นข้อเสนอ ในแต่ละครั้ง และหากเป็นผู้ชนะการจัดซื้อจัดจ้างหรือเป็นผู้ได้รับการคัดเลือกจะต้องแสดงหนังสือรับรองบัญชีเงินฝาก
ที่มีมูลค่าดังกล่าวอีกครั้งหนึ่งในวันลงนามในสัญญา
(๔) กรณีที่ผู้ยื่นข้อเสนอไม่มีมูลค่าสุทธิของกิจการหรือทุนจดทะเบียน หรือมีแต่ไม่ เพียงพอที่จะเข้ายื่นข้อเสนอ ผู้ยื่นข้อเสนอสามารถขอวงเงินสินเชื่อ โดยต้องมีวงเงินสินเชื่อ ๑ ใน ๔ ของมูลค่า งบประมาณของโครงการหรือรายการที่ยื่นข้อเสนอในแต่ละครั้ง (สินเชื่อที่ธนาคารภายในประเทศ หรือบริษัทเงินทุน หรือบริษัทเงินทุนหลักทรัพย์ที่ได้รับอนุญาตให้ประกอบกิจการเงินทุนเพื่อการพาณิชย์ และประกอบธุรกิจค้าประกัน
ตามประกาศของธนาคารแห่งประเทศไทย ตามรายชื่อบริษัทเงินทุนที่ธนาคารแห่งประเทศไทยแจ้งเวียนให้ทราบ
โดยพิจารณาจากยอดเงินรวมของวงเงินสินเชื่อที่สํานักงานใหญ่รับรองหรือที่สํานักงานสาขารับรอง (กรณีที่ได้รับ มอบอํานาจจากสํานักงานใหญ่) ซึ่งออกให้แก่ผู้ยื่นข้อเสนอ นับถึงวันยื่นข้อเสนอไม่เกิน ๙๐ วัน)
ဘာလ
Lone
(นายดามพ์ นาคอก)
ประธานกรรมการ
(นายโกมล รัตนดี)
กรรมการ
Town
(นางสาวชฎาพร กํานอก)
กรรมการ
๓
(๕) กรณีตาม (๑) – (๔) ยกเว้นสําหรับกรณีดังต่อไปนี้
(๕.๑) กรณีที่ผู้ยื่นข้อเสนอเป็นหน่วยงานของรัฐ
(๕.๒) นิติบุคคลที่จัดตั้งตามกฎหมายไทยที่อยู่ระหว่างการฟื้นฟูกิจการตาม
พระราชบัญญัติล้มละลาย (ฉบับที่ ๑๐) พ.ศ. ๒๕๖๑
๓.๑๔ ผู้ยื่นข้อเสนอและแม่ครัวต้องผ่านการอบรมหลักสูตรผู้ประกอบกิจการหรือหลักสูตร ผู้สัมผัสอาหาร จากกรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข พร้อมแนบสําเนาเอกสารผ่านการอบรมและรับรองสําเนาถูกต้อง ในเอกสารทุกฉบับ
๓.๑๕ ผู้ยื่นข้อเสนอต้องมีนักโภชนาการ ให้คําปรึกษา กํากับ ดูแลในการประกอบอาหารให้นักเรียน พร้อมแนบเอกสารรับรองการปฏิบัติงานและรับรองสําเนาถูกต้องในเอกสารทุกฉบับ
๔. ขอบเขตของงาน
๔.๑ ระยะเวลาดําเนินการ
ตั้งแต่ เดือนพฤษภาคม ๒๕๖๙ ถึงเดือนกันยายน ๒๕๖๙ นักเรียนจํานวน ๓๘๐ คน อัตราวันละ ๑๒๐ บาทต่อคน จํานวน ๑๕๓ วัน คิดเป็นเงิน ๖,๙๗๖,๘๐๐ บาท (หกล้านเก้าแสนเจ็ดหมื่นหกพันแปดร้อยบาท
ถ้วน)
๔.๒ ข้อกําหนดของผู้ประกอบการและลูกจ้างของผู้ประกอบการ
๔.๒.๑ มีลูกจ้างที่มีความสามารถ ความชํานาญ หรือมีประสบการณ์ในการประกอบอาหาร เป็น ผู้มีมารยาทและพฤติกรรมบริการที่ดี และต้องประพฤติตนตามระเบียบหรือเงื่อนไขที่โรงเรียนกําหนดโดยเคร่งครัด
๔.๒.๒ จัดหาลูกจ้างมาปฏิบัติงานโดยแยกตามหน้าที่ ประกอบด้วย
๔.๒.๒.๑ แม่ครัว
อย่างน้อยจํานวน ๑ คน
๔.๒.๒.๒ ผู้ช่วยแม่ครัว
อย่างน้อยจํานวน ๒ คน
๔.๒.๒.๓ เจ้าหน้าที่บริการอาหาร
อย่างน้อยจํานวน ๔ คน
๔.๒.๒.๔ เจ้าหน้าที่ทําความสะอาด
อย่างน้อยจํานวน ๒ คน
๔.๒.๓ ลูกจ้างที่มาปฏิบัติงานปรุงอาหาร ต้องผ่านการอบรมหลักสูตรผู้สัมผัสอาหารจาก
กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข และตรวจสุขภาพประจําปีพร้อมแนบเอกสารการตรวจสุขภาพ
๔.๒.๔ จัดทําทะเบียนประวัติของลูกจ้าง โดยติดรูปถ่ายหน้าตรงไม่สวมหมวก ขนาด 6 นิ้ว รูป พร้อมสําเนาบัตรประจําตัวประชาชน สําเนาทะเบียนบ้าน พร้อมเอกสารการตรวจสุขภาพ จํานวน ๑ ชุด ภายใน ๑๕ วัน นับถัดจากวันเริ่มสัญญาจ้าง และทุกครั้งที่มีการเปลี่ยนลูกจ้างใหม่
๔.๒.๕ ลูกจ้างต้องสวมเครื่องแต่งกายเหมาะสมและสะอาด เช่น สวมชุดสุภาพ รองเท้าหุ้มส้น ผ้ากันเปื้อน ผ้าปิดปาก ปิดจมูก และหมวกคลุมศีรษะ ทุกครั้งที่สัมผัสอาหารและให้บริการ
๔.๒.๖ ผู้ประกอบการจะต้องทําความสะอาดสถานที่ปรุงอาหาร สถานที่ให้บริการอาหาร และ ดูแลการให้บริการน้ําดื่ม ตลอดจนการทําความสะอาดเครื่องทําน้ําเย็นและดูแลระบบกรองน้ําของเครื่องทําน้ําเย็น ตลอด ระยะเวลาการให้บริการ รวมถึงการกําจัดขยะมูลฝอย เศษอาหารและสิ่งปฏิกูลอื่น ๆ รวมทั้งการดักไขมันในสถาน ประกอบอาหารและการดูแลสถานที่บริการให้สะอาดและเรียบร้อยถูกสุขลักษณะ
Jm
(นายดามพ์ นาคอก)
ประธานกรรมการ
Love
(นายโกมล รัตนดี)
(นางสาวชฎาพร กํานอก)
กรรมการ
กรรมการ
ค
๔
๔.๒.๗ ผู้ประกอบการต้องได้รับการตรวจประเมินด้านสุขาภิบาลอาหารและน้ําดื่ม รวมทั้ง คุณภาพมาตรฐานโรงอาหาร (บริเวณโดยรอบ เครื่องมืออุปกรณ์ สุขลักษณะการประกอบอาหาร สุขลักษณะส่วน บุคคล และการดูแลสถานประกอบอาหาร) จากสาธารณสุขจังหวัดขอนแก่น เดือนละ ๑ ครั้ง เพื่อคุ้มครอง ผู้บริโภค ที่เป็นนักเรียนให้ได้รับประทานอาหารที่สะอาดและปลอดภัย และรายงานผลการตรวจประเมินด้าน สุขาภิบาลอาหารและน้ําดื่ม รวมทั้งคุณภาพมาตรฐานโรงอาหารให้โรงเรียนทราบด้วยทุกครั้ง
๔.๒.๘ ผู้ประกอบการต้องประกอบอาหารที่มีคุณภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการสําหรับ
นักเรียนโดยมีตัวแทนผู้ประกอบการและคณะกรรมการตรวจรับพัสดุหรือเจ้าหน้าที่โภชนาการของโรงเรียนร่วม ตรวจสอบทุกมื้อ ก่อนการบริการอย่างน้อย ๑๕ นาที
๔.๒.๙ ผู้ประกอบการต้องประกอบอาหารตามรายการที่โรงเรียนกําหนด
๔.๒.๑๐ หากผู้ประกอบการมีเหตุที่ทําให้ไม่สามารถดําเนินการตามรายการอาหารที่โรงเรียน
กําหนด ต้องแจ้งให้โรงเรียนทราบเป็นลายลักษณ์อักษรล่วงหน้าอย่างน้อย ๒ วัน
๔.๒.๑๑ หากโรงเรียนมีการเปลี่ยนแปลงรายการอาหาร โรงเรียนจะแจ้งให้ผู้ประกอบการทราบ ล่วงหน้าอย่างน้อย ๒ วัน ยกเว้นกรณีที่มีนักเรียนเจ็บป่วยงานโภชนาการจะแจ้งให้ทราบโดยเร่งด่วนทันที และต้อง จัดอาหารให้เหมาะสมกับนักเรียนที่เจ็บป่วย
๔.๓ ข้อกําหนดในการประกอบอาหารและการให้บริการ
๔.๓.๑ กําหนดการให้บริการ
วัน เวลา ราชการ
มื้ออาหาร มื้อเข้า
มอเทยง
มื้อเย็น
วันหยุดราชการและวันหยุดนักขัตฤกษ์
มื้ออาหาร
มื้อเช้า
มื้อเที่ยง
ช่วงเวลาที่บริการ
๐๗.๐๐ น. - ๐๘.๐๐ น.
๑๒.๐๐ น. - ๑๓.๔๐ น.
๑๘.๐๐ น. - ๑๙.๓๐ น.
ช่วงเวลาที่บริการ
๐๘.๐๐ น. - ๐๙.๓๐ น.
๑๒.๐๐ น.

๑๓.๐๐ น.
มื้อเย็น
๑๘.๐๐ น. - ๑๙.๓๐ น.
*หมายเหตุ เวลาในการรับประทานอาหาร ทางโรงเรียนอาจเปลี่ยนแปลงได้ตามความเหมาะสม
และจะแจ้งให้ผู้ประกอบการทราบล่วงหน้า
J
(นายดามพ์ นาคอก)
ประธานกรรมการ
Lore
(นายโกมล รัตนดี)
กรรมการ
2
(นางสาวชฎาพร กํานอก)
กรรมการ
વેબ
๔.๓.๒ การขนย้ายและจัดวางอาหาร ต้องดําเนินการด้วยความระมัดระวังและปลอดภัย
โดยต้องปิดฝาภาชนะให้มิดชิด สะอาด และถูกสุขลักษณะ
๔.๓.๓ การบริการอาหารสําหรับนักเรียนต้องเป็นไปตามที่โรงเรียนกําหนด ดังนี้
ผู้ประกอบการต้องจัดเตรียมอุปกรณ์สําหรับรับประทานอาหาร เช่น ช้อน-ส้อม
ตะเกียบ จานหรือ ถาดหลุมสแตนเลส ขนาด ๓๐ ซม. ถ้วย แก้วน้ํา ให้เพียงพอต่อจํานวนนักเรียน รวมทั้งต้องทํา ความสะอาดให้ถูกหลักสุขอนามัยตลอดระยะเวลาจนกว่าจะสิ้นสุดสัญญาจ้าง

ผู้ประกอบการต้องจัดเตรียมน้ํายาล้างจานและผ้าสําหรับเช็ดทําความสะอาดถาด
อาหารให้เพียงพอและต้องทําความสะอาดซักตากหลังการใช้งานในแต่ละมื้ออาหาร
น้ําที่ใช้ล้างภาชนะถาดอาหารจะต้องสะอาดและเปลี่ยนถ่ายน้ําทุกครั้งที่ล้างภาชนะ น้ําที่ใช้สําหรับประกอบอาหารจะต้องผ่านการกรองที่ถูกสุขลักษณะ ตู้แช่อาหารต้องแยกประเภท เช่น ตู้แช่อาหารสด ตู้แช่ผัก

• ผู้ประกอบการจะต้องจัดให้มีตู้แช่นมไว้ตลอดระยะเวลาสัญญาจ้าง
  การบริการอาหารสําหรับนักเรียนที่นับถือศาสนาอิสลาม ให้ดําเนินการดังนี้
  (๑) แยกภาชนะที่ใช้ประกอบอาหาร และอุปกรณ์สําหรับการรับประทาน
  อาหารให้ชัดเจน เป็นสัดส่วน
  (๒) อาหารต้องสะอาดและถูกลักษณะตามหลักศาสนาอิสลาม
  ๔.๓.๔ วัตถุดิบที่นํามาประกอบอาหาร ต้องเป็นไปตามที่โรงเรียนกําหนด ดังนี้
  (๑) เนื้อสัตว์ ต้องสด ไม่มีกลิ่นเหม็น และไม่มีมันปนมากเกินไป และเป็นเนื้อจากโรงฆ่า สัตว์ที่ได้รับอนุญาตจากหน่วยงานที่เชื่อถือได้ และได้รับการตรวจสอบว่าปลอดภัยไม่มีโรค
  (๒) ผลไม้ ต้องใหม่สด มีคุณภาพดี ไม่มีสารเคมีและยาฆ่าแมลงปนเปื้อน (๓) ผัก ต้องใหม่สด มีคุณภาพดี ไม่มีสารเคมีและยาฆ่าแมลงปนเปื้อน
  (๔) อาหารสําเร็จรูป เครื่องปรุง น้ํา และนม ต้องไม่หมดอายุ ไม่มีสารพิษที่เป็น
  อันตรายต่อร่างกาย และมีฉลากบอกวันผลิต วันหมดอายุ
  หรือแข็งเกินไป
  (๕) น้ํามันที่นํามาใช้ประกอบอาหารจะต้องเป็นน้ํามันใหม่ทุกครั้ง (๖) ข้าวที่นํามาหุงหรือนึ่งต้องมีคุณภาพดี เมื่อหุงหรือนึ่งออกมาแล้ว จะต้องไม่อ่อน
  (๗) ไข่ที่นํามาประกอบอาหารต้องมีคุณภาพดี กรณีใช้ไข่ไก่ในการทําไข่ดาว ไข่ต้ม ไข่ลูกเขยหรือไข่พะโล้ ต้องใช้ไข่เบอร์ 0 (ศูนย์) เท่านั้น
  (๘) ปริมาณของนมที่นํามาให้บริการ เป็นนมกล่อง มีรายละเอียดต่อหน่วย ดังนี้
  ขนาดกล่องละไม่น้อยกว่า ๒๐๐ มล. ขนาดกล่องละไม่น้อยกว่า ๒๐๐ มล.
• นมถั่วเหลือง - นมรสจืด
  ข้
  ๔.๓.๕ สถานที่ประกอบอาหารและบริเวณที่ให้บริการอาหาร ให้ใช้สถานที่ที่โรงเรียนจัดให้ ๔.๓.๖ ในกรณีที่มีการเปลี่ยนแปลงยอดจํานวนนักเรียน เช่น นักเรียนเดินทางไปแข่งขันกีฬา
  นักเรียนทํากิจกรรมนอกสถานที่ ให้พิจารณา ดังนี้
  fore
  (นายดามพ์ นาคอก)
  ประธานกรรมการ
  (นายโกมล รัตนดี)
  (นางสาวชฎาพร กํานอก)
  กรรมการ
  กรรมการ