จ้างทำของ/จ้างเหมาบริการยกเลิกประกาศเชิญชวน

ประกวดราคาจ้างจ้างเหมาบริการอาหารผู้ป่วย โรงพยาบาลสวี จังหวัดชุมพร ครั้งที่ 2

โรงพยาบาลสวี 69029425431

฿900,000 ปีงบ 2569 ประกาศ 24 เม.ย. 2569 ชุมพร

รายละเอียดการจ้าง

โครงการจ้างเหมาบริการอาหารผู้ป่วย โรงพยาบาลสวี จังหวัดชุมพร ครั้งที่ 2 มีราคากลาง 900,000 บาท ระยะเวลาการจ้างตั้งแต่วันที่ 1 เมษายน 2569 ถึง 30 กันยายน 2569 ผู้รับจ้างต้องจัดทำอาหารที่มีคุณภาพและปริมาณเพียงพอสำหรับผู้ป่วยทุกราย รวมถึงอาหารเฉพาะโรคที่ต้องจัดแยกให้ถูกต้องตามใบสั่งอาหาร พร้อมติดป้ายชนิดอาหารให้ชัดเจน และต้องมีคุณค่าทางโภชนาการ นอกจากนี้ ยังต้องจัดบริการข้าวต้มสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานทุกวันจันทร์และศุกร์ เวลา 07.30-10.00 น. จำนวนประมาณ 150 คน ที่ตึกผู้ป่วยนอก รวมถึงจัดอาหารสำหรับนักศึกษาฝึกงานทั้ง 3 มื้อ ในราคาไม่เกิน 75 บาทต่อคนต่อวัน และสำหรับเจ้าหน้าที่มื้อเที่ยงในราคาไม่เกิน 25 บาทต่อมื้อ หรือเหมาจ่ายรายเดือนไม่เกิน 500 บาท ผู้รับจ้างต้องติดตามแก้ไขปัญหาข้อร้องเรียนของผู้รับบริการและกรรมการตรวจรับในแต่ละเดือน มีลูกจ้างคนงานในโรงครัวอย่างน้อย 3 คน (ไม่รวมผู้ควบคุม) ยกเว้นวันหยุด มีรายการอาหารต่อมื้อทั้งหมด 4 ชุด แยกเป็นรายสัปดาห์ตามเอกสารแนบ หากไม่สามารถส่งอาหารได้ จะมีการหักค่าบริการและค่าปรับ 1,000 บาทต่อวัน รวมถึงกรณีอาหารผิดโรค ผิดคน ปนเปื้อน หรือมีเรื่องร้องเรียนเกี่ยวกับอาหาร ผู้รับจ้างต้องมีหนังสือรับรองการปฏิบัติงานในโรงพยาบาลรัฐในการประกอบอาหารไม่น้อยกว่า 6 เดือน เวลาบริการอาหารผู้ป่วยคือ มื้อเช้า 07.30 น., มื้อเที่ยง 11.30 น., และมื้อเย็น 16.30 น. ผู้รับจ้างต้องใช้เมนูที่โรงพยาบาลกำหนด และรับใบเบิกอาหารตามเวลาที่กำหนด อุปกรณ์เครื่องใช้ส่วนใหญ่เป็นของโรงพยาบาล ผู้รับจ้างต้องดูแลรักษาและรับผิดชอบหากชำรุดเสียหาย วัสดุที่ใช้ปรุงอาหารต้องสะอาด ถูกหลักโภชนาการและสุขาภิบาล ผู้รับจ้างต้องจัดให้มีระบบการประกอบอาหารที่ถูกสุขลักษณะ พนักงานต้องมีกิริยามารยาทสุภาพเรียบร้อย ต้องทำแบบสอบถามประเมินความคิดเห็นผู้ป่วยสัปดาห์ละ 7 ชุด และรายงานผลให้ผู้ว่าจ้างทราบอย่างน้อยเดือนละ 1 ครั้ง ผู้รับจ้างต้องจัดหาเครื่องแบบปฏิบัติงานให้พนักงาน รับผิดชอบดูแลความสะอาดโรงครัวตามหลัก 5ส. และหลักกรมอนามัย เข้าร่วมประชุมกับคณะกรรมการตรวจรับพัสดุ และปฏิบัติตามข้อเสนอแนะ รวมถึงปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขาภิบาลอาหารสำหรับโรงครัวในโรงพยาบาลอย่างเคร่งครัด

English summary

This project is a contract for patient meal services for Suwi Hospital, Chumphon Province, the second time. The estimated cost is 900,000 Baht, with a contract duration from April 1, 2026, to September 30, 2026. The contractor must provide meals of sufficient quality and quantity for all inpatients, including specialized therapeutic diets, clearly labeled and separated. Nutritional value is a key requirement. Additionally, the contractor must provide congee for diabetic patients on Mondays and Fridays from 07:30 to 10:00 AM for approximately 150 people at the outpatient building. Meals for interns are to be provided for all three meals at a cost not exceeding 75 Baht per person per day. Daily staff lunches are capped at 25 Baht per meal, or a monthly lump sum of no more than 500 Baht. The contractor must address any complaints from service users or the inspection committee monthly. At least three kitchen workers (excluding supervisors) are required, except on weekends and public holidays. The menu includes four sets per week, with variations possible based on nutritional principles. Failure to deliver meals on any day will result in service fee deductions and a penalty of 1,000 Baht per day, applicable to incorrect diets, wrong patients, contamination, or food-related complaints. The contractor must possess a certificate of work experience in hospital food preparation for at least 6 months in a government hospital. Meal service times are: Breakfast at 07:30 AM, Lunch at 11:30 AM, and Dinner at 4:30 PM. The contractor must use the hospital’s designated menus and adhere to daily food requisition procedures. Hospital equipment will be provided for use within the premises, and the contractor is responsible for any damage or loss. All food ingredients and seasonings must be clean, nutritious, and hygienically prepared. The contractor must maintain a hygienic cooking system and ensure all staff are well-mannered and properly attired. Patient satisfaction surveys must be conducted weekly, with results reported monthly. The contractor is responsible for kitchen cleanliness according to the 5S principles and public health guidelines, and must attend review meetings with the inspection committee. Strict adherence to food sanitation standards for hospital kitchens is mandatory, covering all aspects from food preparation and storage to utensil washing and staff health.

สถานที่ดำเนินการ

โรงพยาบาลสวี

คำสำคัญ

จัดซื้อจัดจ้างอาหาร

ข้อมูลเชิงลึกของโครงการ

AI วิเคราะห์

เป้าหมายโครงการ

จัดทําอาหารเพื่อบริการผู้ป่วยที่นอนพักรักษาตัวที่โรงพยาบาลสวี ทุกคนและเป็นอาหารที่มีคุณภาพและปริมาณเพียงพอ
จัดอาหารเฉพาะโรค ต้องจัดแยกให้ถูกต้อง ชัดเจนตามใบสั่งอาหาร พร้อมติดป้ายชนิดอาหารชัดเจน โดยจะต้องจัดทําอาหารให้มีคุณค่าทางโภชนาการ
จัดให้มีพนักงานบริการข้าวต้ม สําหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานทุกวันจันทร์ และวันศุกร์ เวลา 07.30 - 10.00 น. ประมาณ 150 คน โดยจัดวางที่ตึกผู้ป่วยนอก
จัดอาหารให้ผู้ตรวจสอบประจําอาคารผู้ป่วยในชาย-หญิงที่ละ 1 ชุด (เฉพาะมื้อกลางวัน) เหมือนกับอาหารผู้ป่วยห้องพิเศษ
จัดอาหารสําหรับนักศึกษาฝึกงานทั้ง 3 มื้อ ให้คิดคนละไม่เกิน 75.- บาท/วัน ทุกวัน
จัดอาหารสําหรับเจ้าหน้าที่มือเที่ยง กรณีรายวันมื้อละไม่เกิน 25.- บาท เหมารายเดือนๆ ละไม่เกิน 500.- บาท
ติดตามแก้ไขปัญหาที่เกิดจากการร้องเรียนของผู้รับบริการและ/หรือกรรมการตรวจรับในแต่ละเดือน
จัดให้มีลูกจ้างคนงานดําเนินงานในโรงครัวของโรงพยาบาล อย่างน้อย 3 คน (ไม่รวมผู้ควบคุม) ยกเว้นวันเสาร์-อาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์
รักษาความสะอาดอาคารโรงครัวให้สะอาดและถูกสุขลักษณะโดยยึดหลัก 5ส. และตามหลักของกรมอนามัย
เข้าร่วมประชุมร่วมกับคณะกรรมการตรวจรับพัสดุตามที่ได้รับแจ้ง เพื่อพัฒนาและปรับปรุงระบบการบริการอาหารของผู้ป่วย
ปฏิบัติตามข้อกําหนดด้านสุขาภิบาลอาหารสําหรับโรงครัวในโรงพยาบาล

ขอบเขตของงาน

จัดเตรียมและปรุงอาหารที่มีคุณภาพ ปริมาณเพียงพอ และมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับผู้ป่วยในโรงพยาบาลสวีทุกคน
จัดเตรียมอาหารเฉพาะโรค แยกให้ถูกต้อง ชัดเจน พร้อมติดป้ายชนิดอาหาร
จัดบริการข้าวต้มสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานในวันจันทร์และศุกร์ เวลา 07.30 - 10.00 น. ที่ตึกผู้ป่วยนอก
จัดอาหารสำหรับนักศึกษาฝึกงานทั้ง 3 มื้อ
จัดอาหารสำหรับเจ้าหน้าที่มื้อเที่ยง (กรณีรายวันหรือเหมาจ่ายรายเดือน)
ติดตามและแก้ไขปัญหาข้อร้องเรียนจากผู้รับบริการและกรรมการตรวจรับ
จัดหาและควบคุมลูกจ้างคนงานในโรงครัวอย่างน้อย 3 คน (ไม่รวมผู้ควบคุม) ยกเว้นวันหยุด
จัดเตรียมเมนูอาหาร 4 ชุดต่อสัปดาห์ ตามที่โรงพยาบาลกำหนด
รับใบเบิกอาหารผู้ป่วยประจำวันตามเวลาที่กำหนด และรับอาหารเพิ่มกรณีมีผู้ป่วยใหม่
ดูแลรักษาอุปกรณ์เครื่องใช้ของโรงพยาบาลที่ให้ยืมใช้ และรับผิดชอบหากชำรุดเสียหาย
จัดหาวัสดุที่นำมาประกอบอาหารและเครื่องปรุงรสที่สะอาด ถูกหลักโภชนาการและสุขาภิบาล
จัดให้มีระบบการประกอบอาหารที่ถูกสุขลักษณะ
จัดให้พนักงานมีกิริยามารยาทสุภาพเรียบร้อย และสวมใส่เครื่องแบบปฏิบัติงานที่สะอาดเสมอ
จัดทำแบบสอบถามประเมินความคิดเห็นของผู้ป่วยสัปดาห์ละ 7 ชุด และรายงานผล
ดูแลรักษาความสะอาดอาคารโรงครัวตามหลัก 5ส. และหลักกรมอนามัย
เข้าร่วมประชุมกับคณะกรรมการตรวจรับพัสดุ และปฏิบัติตามข้อเสนอแนะ
ปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขาภิบาลอาหารสำหรับโรงครัวในโรงพยาบาลอย่างเคร่งครัด

สิ่งที่ต้องส่งมอบ

อาหารผู้ป่วยที่มีคุณภาพ ปริมาณเพียงพอ และถูกต้องตามหลักโภชนาการ สำหรับผู้ป่วยทุกราย
อาหารเฉพาะโรคที่จัดแยกถูกต้อง ชัดเจน พร้อมป้ายกำกับ
ข้าวต้มสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานตามเวลาและจำนวนที่กำหนด
อาหารสำหรับนักศึกษาฝึกงานทั้ง 3 มื้อ
อาหารกลางวันสำหรับเจ้าหน้าที่
รายงานการแก้ไขปัญหาข้อร้องเรียน
รายงานผลการประเมินความคิดเห็นของผู้ป่วย (อย่างน้อยเดือนละ 1 ครั้ง)
การรักษาความสะอาดโรงครัวและพื้นที่ปฏิบัติงาน
การปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขาภิบาลอาหาร

ระยะเวลาดำเนินการ

1 เมษายน 2569 - 30 กันยายน 2569

คุณสมบัติผู้เสนอราคา

Eligibility Requirements:
- เป็นนิติบุคคล หรือบุคคลธรรมดา ที่มีอาชีพรับจ้างทำอาหาร
- มีหนังสือรับรองการปฏิบัติงานในโรงพยาบาลรัฐในการประกอบอาหารในโรงพยาบาลไม่น้อยกว่า 6 เดือน
Standards Compliance:
- ปฏิบัติตามหลักสุขาภิบาลอาหารตามหลักของกรมอนามัย
- ยึดหลัก 5ส. ในการทำความสะอาดโรงครัว
Experience:
- มีประสบการณ์ในการรับบริการอาหารในโรงครัวของโรงพยาบาลรัฐไม่น้อยกว่า 6 เดือน (ระบุในข้อ 18 ของสุขาภิบาลอาหาร)
Previous Project Cost:
Technical Capabilities:
- มีระบบการประกอบอาหารที่ถูกสุขลักษณะ
- สามารถจัดเตรียมอาหารตามเมนูที่โรงพยาบาลกำหนดได้
- มีความสามารถในการจัดเตรียมอาหารเฉพาะโรค
Personnel:
- มีลูกจ้างคนงานดําเนินงานในโรงครัวของโรงพยาบาล อย่างน้อย 3 คน (ไม่รวมผู้ควบคุม) ยกเว้นวันเสาร์-อาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์
- พนักงานต้องเป็นผู้ที่มีกิริยามารยาทที่นุ่มนวล สุภาพเรียบร้อย
- ผู้ปรุงและผู้เสิร์ฟ ต้องเป็นผู้มีสุขภาพดี ไม่เป็นโรคติดต่อ ไม่เป็นโรคผิวหนัง จะต้องมีหลักฐานการตรวจสุขภาพในปีนั้นให้ตรวจสอบได้ มีสุขนิสัยที่ดี เช่น ตัดเล็บสั้น ไม่สูบบุหรี่ในขณะปฏิบัติงาน ไม่ใช้มือหยิบจับอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วโดยตรง
Exclude the basic requirements(valid business license, has a legal entity…)

เกณฑ์การพิจารณา

ข้อกำหนดทางเทคนิค

คุณภาพอาหาร: มีคุณค่าทางโภชนาการ เพียงพอ ถูกหลักโภชนาการ
ปริมาณอาหาร: เพียงพอต่อผู้ป่วยทุกราย
ความหลากหลายของเมนู: มี 4 ชุดเมนูต่อสัปดาห์ (ตามเอกสารแนบ)
ความถูกต้องของอาหาร: จัดแยกอาหารเฉพาะโรคถูกต้อง ชัดเจน พร้อมติดป้าย
สุขอนามัย: การเตรียม ปรุง ประกอบอาหาร และการจัดเก็บ ต้องสะอาด ถูกหลักสุขาภิบาลอาหารและกรมอนามัย
การบริการ: ส่งอาหารตรงเวลา พนักงานสุภาพเรียบร้อย
การจัดการ: มีการแก้ไขปัญหาข้อร้องเรียน, การทำแบบสอบถามผู้ป่วย, การรักษาความสะอาดโรงครัวตามหลัก 5ส.
อุปกรณ์: การใช้อุปกรณ์ของโรงพยาบาลต้องดูแลรักษา และรับผิดชอบหากชำรุด

เงื่อนไขสัญญา

การชำระเงิน: - (ไม่ได้ระบุใน TOR)
ค่าปรับ: หักลดค่าบริการตามส่วน และมีค่าปรับ 1,000 บาทต่อวัน หากไม่สามารถส่งอาหารได้ หรือกรณีอาหารผิดโรค ผิดคน ปนเปื้อน หรือเรื่องร้องเรียนเกี่ยวกับอาหาร
การรับประกัน: - (ไม่ได้ระบุใน TOR)
การบอกเลิกสัญญา: - (ไม่ได้ระบุใน TOR)

คำถามที่พบบ่อย (FAQ)

ผู้รับจ้างต้องจัดเตรียมวัตถุดิบสำหรับประกอบอาหารเองทั้งหมดหรือไม่?
- ใช่ ผู้รับจ้างต้องจัดเตรียมวัสดุที่นำมาประกอบอาหาร และเครื่องปรุงรสที่สะอาด และถูกหลักโภชนาการและสุขาภิบาลอาหาร ส่วนประกอบหลักต้องจัดเตรียมในโรงครัวเท่าที่เป็นไปได้ และพนักงานของผู้รับจ้างต้องจัดเตรียมเองในสถานที่ของโรงพยาบาลสวีเท่านั้น
- โรงพยาบาลมีข้อกำหนดเกี่ยวกับจำนวนพนักงานขั้นต่ำที่ผู้รับจ้างต้องจัดหาหรือไม่?
  - ใช่ ผู้รับจ้างต้องมีลูกจ้างคนงานดําเนินงานในโรงครัวของโรงพยาบาล อย่างน้อย 3 คน (ไม่รวมผู้ควบคุม) ยกเว้นวันเสาร์-อาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์
- หากมีผู้ป่วยเพิ่มระหว่างวัน ผู้รับจ้างต้องจัดเตรียมอาหารเพิ่มเติมหรือไม่?
  - ใช่ หากมีผู้ป่วยรับใหม่เพิ่มระหว่างวัน พยาบาลประจำตึกจะโทรขออาหารเพิ่มเป็นครั้งๆ ผู้รับจ้างต้องจัดเตรียมให้
- ผู้รับจ้างต้องรับผิดชอบค่าใช้จ่ายในการบำรุงรักษาอุปกรณ์ของโรงพยาบาลหรือไม่?
  - ผู้รับจ้างต้องดูแลบํารุงรักษาให้อยู่ในสภาพที่ดี และต้องรับผิดชอบชดใช้ให้กับโรงพยาบาล หากอุปกรณ์ชํารุดเสียหาย
- มีข้อกำหนดเกี่ยวกับสุขอนามัยส่วนบุคคลของพนักงานที่ปฏิบัติงานหรือไม่?
  - ใช่ ผู้ปรุงและผู้เสิร์ฟ ต้องเป็นผู้มีสุขภาพดี ไม่เป็นโรคติดต่อ ไม่เป็นโรคผิวหนัง จะต้องมีหลักฐานการตรวจสุขภาพในปีนั้นให้ตรวจสอบได้ มีสุขนิสัยที่ดี เช่น ตัดเล็บสั้น ไม่สูบบุหรี่ในขณะปฏิบัติงาน ไม่ใช้มือหยิบจับอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วโดยตรง
- การประเมินความคิดเห็นของผู้ป่วยต้องทำอย่างไร?
  - ผู้รับจ้างต้องทำแบบสอบถามประเมินความคิดเห็นของผู้ป่วย สัปดาห์ละ 7 ชุด เพื่อใช้เป็นข้อมูลในการปรับปรุงการให้บริการและรายงานผลให้ผู้ว่าจ้างทราบอย่างน้อยเดือนละ 1 ครั้ง
- ค่าบริการสำหรับนักศึกษาฝึกงานคิดอย่างไร?
  - คิดคนละไม่เกิน 75 บาทต่อวัน สำหรับทั้ง 3 มื้อ
- ค่าบริการสำหรับเจ้าหน้าที่คิดอย่างไร?
  - กรณีรายวันมื้อละไม่เกิน 25 บาท หรือเหมารายเดือนๆ ละไม่เกิน 500 บาท
- มีการกำหนดเมนูอาหารล่วงหน้าหรือไม่?
  - ใช่ มีรายการอาหารต่อมื้อทั้งหมด 4 ชุด แยกเป็นรายสัปดาห์ ตามเอกสารแนบ
- หากเกิดข้อผิดพลาดเกี่ยวกับอาหาร จะมีค่าปรับหรือไม่?
  - หากมีปัญหาไม่สามารถส่งอาหารได้ ในวันใด ให้หักลดค่าบริการตามส่วน และให้มีค่าปรับ 1,000 บาทต่อวัน ทั้งนี้รวมถึง อาหารผิดโรค ผิดคน ปนเปื้อน หรือเรื่องร้องเรียนเกี่ยวกับอาหาร

เอกสารขอบเขตงาน (TOR) ฉบับเต็ม

รายละเอียดและเงื่อนไขการจ้างเหมาบริการอาหารผู้ป่วย
โรงพยาบาลสวี จังหวัดชุมพร ครั้งที่ 2
ราคากลาง 900,000.- บาท (เก้าแสนบาทถ้วน) ระยะเวลาการจ้างวันที่ 1 เมษายน 2569 - 30 กันยายน 2569 รายละเอียดและเงื่อนไขการจ้างเหมาบริการอาหารผู้ป่วยที่ผู้รับจ้างต้องดําเนินการดังนี้

ปริมาณอาหารและคุณภาพ
1.1 จัดทําอาหารเพื่อบริการผู้ป่วยที่นอนพักรักษาตัวที่โรงพยาบาลสวี ทุกคนและเป็นอาหารที่มี คุณภาพและปริมาณเพียงพอ อาหารเฉพาะโรค ต้องจัดแยกให้ถูกต้อง ชัดเจนตามใบสั่งอาหาร พร้อมติดป้ายชนิดอาหารชัดเจน โดยจะต้องจัดทําอาหารให้มีคุณค่าทางโภชนาการ
1.2 จัดให้มีพนักงานบริการข้าวต้ม สําหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานทุกวันจันทร์ และวันศุกร์ เวลา 07.30 -
10.00 น. ประมาณ 150 คน โดยจัดวางที่ตึกผู้ป่วยนอก
1.3 จัดอาหารให้ผู้ตรวจสอบประจําอาคารผู้ป่วยในชาย-หญิงที่ละ 1 ชุด (เฉพาะมื้อกลางวัน)
เหมือนกับอาหารผู้ป่วยห้องพิเศษ
1.4 จัดอาหารสําหรับนักศึกษาฝึกงานทั้ง 3 มื้อ ให้คิดคนละไม่เกิน 75.- บาท/วัน
ทุกวัน
1.5 จัดอาหารสําหรับเจ้าหน้าที่มือเที่ยง กรณีรายวันมื้อละไม่เกิน 25.- บาท เหมารายเดือนๆ ละไม่เกิน
500.- บาท
1.6 ผู้รับจ้างต้องมีการติดตามแก้ไขปัญหาที่เกิดจากการร้องเรียนของผู้รับบริการและ/หรือกรรมการตรวจ
รับในแต่ละเดือน
1.7 มีลูกจ้างคนงานดําเนินงานในโรงครัวของโรงพยาบาล อย่างน้อย 3 คน (ไม่รวมผู้ควบคุม) ยกเว้นวัน
เสาร์-อาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์
รายการอาหารต่อมื้อต้องมี เมนูอาหารมีทั้งหมด 4 ชุด แยกเป็นรายสัปดาห์ (ตามเอกสารแนบ)
4
หากมีปัญหาไม่สามารถส่งอาหารได้ ในวันใด ให้หักลดค่าบริการตามส่วน และให้มีค่าปรับ 1,000 บาทต่อ
วันทั้งนี้รวมถึง อาหารผิดโรค ผิดคน ปนเปื้อน หรือเรื่องร้องเรียนเกี่ยวกับอาหาร
ผู้รับจ้างต้องมีหนังสือรับรองการปฏิบัติงานในโรงพยาบาลรัฐในการประกอบอาหารในโรงพยาบาล
ไม่น้อยกว่า 6 เดือน
(ลงชื่อ)…..
(ลงชื่อ)…….
~Y
こ
ประธานกรรมการ
กรรมการ
กรรมการ
เวลาบริการอาหารผู้ป่วย
-2-
•
มื้อเช้า
•
เวลา 07.30 น.
มื้อเที่ยง เวลา 11.30 น.
• มื้อเย็น เวลา 16.30 น.
การเตรียมอาหาร
6.1 ต้องจัดทํารายการอาหาร โดยใช้เมนูที่ทางโรงพยาบาลกําหนด
6.2 การรับใบเบิกอาหารผู้ป่วยประจําวัน อาหารเช้าในเวลา 06.00 น. อาหารเที่ยงในเวลา 08.00 น
อาหารเย็นในเวลา 12.00 น. จากพยาบาลเวรประจําตึก หากมีผู้ป่วยรับใหม่เพิ่มระหว่างวัน พยาบาล ประจําตึกจะโทรขออาหารเพิ่มเป็นครั้ง ๆ
อุปกรณ์เครื่องใช้ เป็นของโรงพยาบาลสวี โดยมีทะเบียนคุมรายการอุปกรณ์ที่ใช้ทั้งหมดให้ผู้รับจ้าง ยืมใช้ห้ามนําออกนอกโรงพยาบาล หากอุปกรณ์ชํารุดเสียหายผู้รับจ้างต้องรับผิดชอบชดใช้ให้กับ
โรงพยาบาล และต้องมีการดูแลบํารุงรักษาให้อยู่ในสภาพที่ดี และต้องใช้น้ํายาสําหรับล้างภาชนะ ยกเว้น อุปกรณ์เครื่องใช้นอกเหนือจากที่ทางโรงพยาบาลจัดให้ผู้รับจ้างต้องจัดหาเอง
วัสดุที่นํามาประกอบอาหาร และเครื่องปรุงรสที่นํามาใช้ปรุงอาหารต้องสะอาด และถูกหลักโภชนาการ
และสุขาภิบาลอาหาร ส่วนประกอบหลักต้องจัดเตรียมในโรงครัวเท่าที่เป็นไปได้ เพื่อความมั่นใจในความ สะอาดถูกหลักโภชนาการ
ผู้รับจ้าง ต้องจัดให้มีระบบการประกอบอาหารให้ถูกสุขลักษณะ วัตถุดิบต่าง ๆ พนักงานของผู้รับจ้างต้อง
จัดเตรียมเองในสถานที่ของโรงพยาบาลสวี เท่านั้น
พนักงานต้องเป็นผู้ที่มีกิริยามารยาทที่นุ่มนวล สุภาพเรียบร้อย
ผู้รับจ้าง ต้องทําแบบสอบถามประเมินความคิดเห็นของผู้ป่วย (ตามเอกสารแนบ) สัปดาห์ละ 7 ชุด เพื่อใช้
เป็นข้อมูลในการปรับปรุงการให้บริการและรายงานผลให้ผู้ว่าจ้างทราบอย่างน้อยเดือนละ 1 ครั้ง
ผู้รับจ้างต้องจัดหาชุดเครื่องแบบปฏิบัติงานให้กับพนักงาน ซึ่งประกอบด้วย หมวกคลุมผม เสื้อคลุม
ผ้ากันเปื้อน และสวมใส่ชุดที่สะอาดเสมอ
ผู้รับจ้างต้องรับผิดชอบดูแลทําความสะอาดอาคารโรงครัวให้สะอาดและถูกสุขลักษณะโดย
ยึดหลัก 5 ส. และตามหลักของกรมอนามัย
ผู้รับจ้างต้องเข้าประชุมร่วมกับคณะกรรมการตรวจรับพัสดุตามที่ได้รับแจ้ง เพื่อพัฒนาและปรับปรุง
ระบบการบริการอาหารของผู้ป่วย โดยผู้รับจ้างต้องดําเนินการตามข้อเสนอแนะของคณะกรรมการ
ผู้รับจ้างต้องปฏิบัติตามข้อกําหนดด้านสุขาภิบาลอาหารสําหรับโรงครัวในโรงพยาบาล ดังนี้
บริเวณที่เตรียม - ปรุงอาหาร และภายในโรงครัวต้องสะอาดเป็นระเบียบ
(2) โต๊ะ เก้าอี้ สะอาด แข็งแรง จัดเป็นระเบียบ
(3)
มีการระบายอากาศ รวมทั้งกลิ่นและควันจากการทําอาหารได้ดี
(ลงชื่อ)
(ลงชื่อ)
(ลงชื่อ)
………..ประธานกรรมการ
กรรมการ
….. กรรมการ
-3-
(4) โต๊ะเตรียม - ปรุงอาหาร มีสภาพดี และพื้นโต๊ะต้องสูงจากพื้น อย่างน้อย 60 ซม. ไม่เตรียม และปรุงอาหารบนพื้น
(5) อาหารและเครื่องดื่มในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทต้องมีเอกสารเครื่องหมายที่บ่งชี้ว่า ผ่านการ ตรวจสอบและมี ว.ด.ป. ที่บอกวันผลิตหรือวันหมดอายุ (เลข อย.)
ถ้าเป็น
(6) อาหารสด เช่น เนื้อสัตว์ ผักสด ผลไม้ และอาหารแห้งมีคุณภาพดีแยกเก็บเป็นสัดส่วน ไม่ปะปนกัน วางสูงจากพื้นอย่างน้อย 60 ซม. หากต้องเก็บในตู้เย็นต้องแยกเป็นสัดส่วนเช่นกัน ห้องเย็นต้องวางอาหารสูงจากพื้นอย่างน้อย 30 ซม. สําหรับอาหารสดต้องล้างให้สะอาดก่อนนํามาปรุง
(7) อาหารและเครื่องดื่มในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทมีคุณภาพดีเก็บเป็นระเบียบสูงจากพื้น
อย่างน้อย 30 ซม.
(8) อาหารที่ปรุงสําเร็จแล้วเก็บในภาชนะที่สะอาดมีการปกปิดวางสูงจากพื้น อย่างน้อย 60 ซม. (9) มีตู้สําหรับเก็บอาหารที่ปรุงสําเร็จแล้วปิดมิดชิดและด้านหน้าของตู้ต้องเป็นกระจก
(10) น้ําดื่ม เครื่องดื่ม น้ําผลไม้ ต้องสะอาด ใส่ในภาชนะที่สะอาด มีฝาปิด มีก๊อก หรือเหยือก, กาน้ํา หรือมีอุปกรณ์ที่มีด้ามสําหรับตักโดยเฉพาะ โดยมือไม่สัมผัสกับน้ําต่าง ๆ และวางสูงจากพื้น อย่างน้อย
60 ซม.
(11) น้ําแข็งที่ใช้บริโภคต้องสะอาด ใส่ในภาชนะที่สะอาด มีฝาปิด มีอุปกรณ์ที่มีด้ามสําหรับคีบ หรือตักโดยเฉพาะ วางสูงจากพื้นอย่างน้อย 60 ซม. และต้องไม่มีสิ่งของและอาหารอื่นแช่รวมไว้
(12) ภาชนะใส่น้ําส้มสายชู น้ําปลา และน้ําจิ้ม ต้องทําด้วยแก้ว กระเบื้องเคลือบขาว มีฝาปิดและ ช้อนตักทําด้วยกระเบื้องเคลือบขาวหรือสแตนเลส สําหรับเครื่องปรุงรสอื่นๆ ต้องใส่ภาชนะที่ทําความสะอาด ง่าย มีฝาปิด และสะอาด
(13) ล้างภาชนะ, อุปกรณ์ อย่างน้อย 2 ขั้นตอน โดยขั้นตอนที่ 1 ล้างด้วยน้ํายาสําหรับล้าง ภาชนะ และขั้นตอนที่ 2 ล้างด้วยน้ําสะอาด 2 ครั้ง หรือล้างด้วยน้ําไหลผ่านภาชนะและอุปกรณ์ การล้าง ต้องสูงจากพื้น อย่างน้อย 60 ซม.
(14) จาน ชาม ถ้วย แก้วน้ํา ถาดหลุม ฯลฯ เก็บคว่ําในภาชนะโปร่งสะอาด หรือตะแกรงวาง สูงจากพื้นอย่างน้อย 60 ซม. หรือเก็บในภาชนะหรือสถานที่ที่สะอาดมีการปกปิด
(15) ช้อน ส้อม ตะเกียบ วางตั้งเอาด้ามขึ้นในภาชนะโปร่งสะอาด หรือวางเป็นระเบียบ ในภาชนะที่สะอาดและมีการปกปิดวางสูงจากพื้น อย่างน้อย 60 ซม.
(16) เขียงต้องมีสภาพดี มีมาตรฐาน ไม่แตกร้าวหรือเป็นร่อง มีเพียงใช้เฉพาะแยกอาหารสุกและ อาหารดิบ มีฝาชีครอบคลุมทั้งเชียง
(17) ผู้ปรุงและผู้เสิร์ฟ ต้องเป็นผู้มีสุขภาพดี ไม่เป็นโรคติดต่อ ไม่เป็นโรคผิวหนัง จะต้องมี หลักฐานการตรวจสุขภาพในปีนั้นให้ตรวจสอบได้ มีสุขนิสัยที่ดี เช่น ตัดเล็บสั้น ไม่สูบบุหรี่ในขณะปฏิบัติงาน ไม่ใช้มือหยิบจับอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วโดยตรง
(18) ต้องมีประสบการณ์ในการรับบริการอาหารในโรงครัวของโรงพยาบาลรัฐไม่น้อยกว่า 6 เดือน
(ลงชื่อ)
(ลงชื่อ)
ประธานกรรมการ
กรรมการ
(ลงชื่อ)
Sopr
ร

กรรมการ
(เอกสารแนบที่ 1)
อาหารมือเช้า
วัน
เมนูอาหารรายสัปดาห์ที่ 1
อาหารมื้อกลางวัน
อาน
อาหารมอเยน
ธรรมดา + อ่อน
อาทิตย์
พิเศษ
ข้าวต้มขาว + นมกล่อง(20ürrl) กับข้าว 2 อย่าง
ธรรมดา
ออน
พิเศษ
ธรรมดา
อ่อน
พิเศษ
แกงเผ็ดไก่มะละกอ
ข้าวต้มไก่
ไข่ต้ม
ผลไม้
หมูผัดเห็ดฟาง
แกงส้มปลาหัวมะพร้าว
ไข่พะโล้ (ไก่)
ข้าวต้มไก่
แตงกวาผัดไข่
จันทร์
ข้าวต้มหมู
นาเตาห
คั่วกลิ้งหมูสับ
ข้าวต้มหมู
ไข่ตุ๋น
แกงคั่วสับปะรดกุ้ง
ข้าวต้มหมู
ไข่ต้ม
ซาลาเปา
หมูต้มใบชะมวง
ผัดถั่วงอกหมู
อังคาร
ข้าวต้มไก่
นมกล่อง(200ml)
พะแนงหมู่
ข้าวต้มไก่
แขนงกะหล่า
แกงป่ากระดูกหมู +
ข้าวต้มไก่
ฟักทองผัดไข่
ผลไม้
ไก่ต้มขมิน
ผัด
ผัดผักรวมกุ้ง
น้ํามันหอย
พุธ
ข้าวต้มขาว +
เก็กฮวย
ข้าวอบ 3 เกลอ
ข้าวต้มหมู
ลูกชิ้นปลานึ่ง
แกงส้มปลาผักรวม
ข้าวต้มหมู
ไข่ตุ่น
กับข้าว 2 อย่าง
ผลไม้
นําซุป + ผลไม้
ผัดใบเหลียงไข่
พฤหัสบดี
ข้าวต้มปลา
นมกล่อง(20 ml)
ลาบเห็ดรวม
ข้าวต้มปลา ทอดมัน
ไก่ผัดพริกไทยดําา
ข้าวต้มปลา
หมูปั้นก้อนนิ่ง
เค้กกล้วยหอม
แกงจืด
หมูต้มผักกาดหวาน
ศุกร์
ข้าวต้มหมู
น้ําตะไคร้
แกงส้มหมูหัวมัน
ข้าวต้มหมู ปลาทอด
แกงป่าหมูมะเขือ
ข้าวต้มหมู
ยําวุ้นเส้น
ผลไม้
ผัดมะเขือยาว
ผัดกวางตุ้งไข่
เสาร์
ข้าวต้มไก่
ผลไม้
นมกล่อง: TI แกงเหมงพร้าวหมู ข้าวต้มไก่
หมายเหตุ เปลี่ยนแปลงรายการอาหารได้ตามความเหมาะสมหรือเทียบเท่าตามหลักโภชนาการ
ไข่ต้ม
หมูผัดขิง
ข้าวต้มไก่
หมูนึ่งซีอิ้ว
แกงจืดตําลึง
แกงเลียง 3 สี
i
(ข้าวโพด แครอท บวบ)
(ลงชื่อ)
ANDE
ประธานกรรมการ
(ลงชื่อ)
กรรมการ
(ลงชื่อ)
Sar
กรรมการ
เมนูอาหารรายสัปดาห์ที่ 2
อาหารมื้อกลางวัน
(เอกสารแนบที่ 2)
อาหารมอเขา
วัน
อาหาร อาหารมอเยน
ธรรมดา + ออน
พิเศษ
ธรรมดา
อ่อน
พิเศษ
ธรรมดา
อ่อน
พิเศษ
อาทิตย์
ข้าวต้มขาว +
นมกล่อง 200ml)
แกงเขียวหวานไก่
ข้าวต้มไก่
ไข่ต้ม
น้ําพริกปลาทู + ผักสด
ข้าวต้มไก่
หมูปั้นก้อนทอด
กับข้าว 2 อย่าง
ผลไม้
ผัดกะหล่ําปลีหมู
ต้มข่าไก่ (กะทิ)
ผลไม้
จันทร์
ข้าวต้มหมู
นาเต๋าหู
แกงเผ็ดไก่ผักรวม
ข้าวต้มหมู
ไข่ตุ๋น
หมูผัดพริกไทยดําา
ข้าวต้มหมู
ไข่ต้ม
ขนมชน
ผัดฟักทองไข่
ต้มยําาไก่เห็ดนางฟ้า
อังคาร
ข้าวต้มไก่
นมกล่อง 200ml)
ฉู่ฉีปลาทู
ข้าวต้มไก่
แขนงกะหล่าผัด
แกงส้มกุ้งมะละกอ
ข้าวต้มไก่
ฟักทองผัดไข่
บ
ผลไม้
หมูต้มสับปะรด
น้ํามันหอย
ไข่พะโล้ (หมู)
พุธ
ข้าวต้มขาว +
กับข้าว 2 อย่าง
นําใบเตยหอม
ข้าวคลุกกะปิ
ข้าวต้มหมู
ลูกชิ้นปลานึ่ง
แกงเขียวหวาน
ข้าวต้มหมู
ไข่ตุ๋น
ผลไม้
นําซุป + ผลไม้
ลูกชิ้นปลากราย
ผัดเปรี้ยวหาน
ע
พฤหัสบดี
ข้าวต้มปลา
นมกล่อง(20onl
ยํามะม่วงปลาย่าง
ข้าวต้มปลา
ทอดมัน
แกงไก่กับฟักทอง (กะทิ)
ข้าวต้มปลา
หมูปั้นก้อนนิ่ง
วุ้นใบเตย
(ไม่ใส่กะทิ) แกงจืด
ศุกร์
ข้าวต้มหมู
น้ําผลไม้กล่อง
แกงป่าปลาทราย
ข้าวต้มหมู
ไข่เจียว
บวบผัดไข่
หมูผัดพริกแกงถั่วฝักยาว
ข้าวต้มหมู
ยําวุ้นเส้น
ผลไม้
ผัดกวางตุ้งหมูสับ
แกงจืดแตงกวายัดไส้
เสาร์
ข้าวต้มไก่
นมกล่อง
ไก่ผัดขิง
ข้าวต้มไก่
ไข่ต้ม
ผลไม้
หมูต้มฟัก
แกงส้มปลากับทางศูน
ผัดวุ้นเส้น
ข้าวต้มไก่
หมูนิ่ง อิว
หมายเหตุ เปลี่ยนแปลงรายการอาหารได้ตามความเหมาะสมหรือเทียบเท่าตามหลักโภชนาการ
(ลงชื่อ)
A ne
met C
29
(ลงชื่อ)
(ลงชื่อ)
ประธานกรรมการ
กรรมการ
กรรมการ
เมนูอาหารรายสัปดาห์ที่ 3
อาหารมื้อกลางวัน
(เอกสารแนบที่ 3)
อาหารมื้อเช้า
อาหารมอเยน
วัน
ธรรมดา + อ่อน
พิเศษ
อาทิตย
ข้าวต้มขาว +
นมกล่อง 20 rvl)
กับข้าว 2 อย่าง
ผลไม้
ธรรมดา
ผัดพริกแกงไก่ถัวฝักยาว
แกงจืดมะระหมู
อ่อน
พิเศษ
ธรรมดา
อ่อน
พิเศษ
ข้าวต้มไก่
ไข่ต้ม
หลนเต้าเจียว(กะทิ)+ผักสด
ข้าวต้มไก่
หมูปั้นก้อนทอด
จันทร์
ข้าวต้มหมู
น้ําเต้าหู้
แกงคั่วสับปะรด ข้าวต้มหมู ไข่ตุ๋น
หมูผัดพริก
แกงป่าไก่ลูกกล้วย
ข้าวต้มหมู
ไข่ต้ม
ซาลาเปา
หอยแมลงภู่
หัวผักกาดหวานผัดไข่
ผัดผักรวม
อังคาร
ข้าวต้มไก่
นมกล่อง(200ml)
ผลไม้
พุธ
ข้าวต้มขาว +
กับข้าว 2 อย่าง
นําเก๊กฮวย
ปลาทอดเครือง
ต้มจืดกะกล่ําปลีหมูสับ ข้าวผัดน้ําพริกลงเรือ ข้าวต้มหมู ลูกชิ้นปลานึ่ง
ข้าวต้มไก่ แขนงกะหลาผด
แกงเลียงกุ้งสด
ข้าวต้มไก่
ฟักทองผัดไข่
น้ํามันหอย
ไก่ผัดขิง
คั่วกลิ้งหมู
ข้าวต้มหมู
ไข่ตุ๋น
ผลไม้
ผลไม้
แกงจืดวุ้นเส้นหมูสับ
พฤหัสบดี
ข้าวต้มปลา
นมกล่อง(250mnt)
ต้มยําปลาทู
ข้าวต้มปลา
ทอดมัน
แกงปลาใบแป้น (กะทิ)
ข้าวต้มปลา
หมูปั้นก้อนนิ่ง
เค้กกล้วยหอม
ผัดกุ้ยช่ายขาว
ผัดกวางตุ้งหมูสับ
ศุกร์
ข้าวต้มหมู
นําตะไคร้
แกงส้มปลาผักรวม
ข้าวต้มหมู
ปลาทอด
ลาบเห็ด
ข้าวต้มหมู
ยําวุ้นเส้น
ผลไม้ ผัดผักบุ้งหมูกรอบ
ต้มซี่โครงหมูเห็ดหอม
เสาร์
ข้าวต้มไก่
นมกล่อง, แกงปลาย่างใบบัวบก
ข้าวต้มไก่
ไข่ต้ม
ผลไม้ ผัดมะละกอ วุ้นเส้นหมูสับ
ยําตะไคร้กุ้งสด
แกงจืดหมู+ผักกาดขาว
ข้าวต้มไก่ หมูนึ่งซีอิ้ว
หมายเหตุ เปลี่ยนแปลงรายการอาหารได้ตามความเหมาะสมหรือเทียบเท่าตามหลักโภชนาการ
(ลงชื่อ)
ประธานกรรมการ
(ลงชื่อ)
กรรมการ
(ลงชื่อ)
S352
กรรมการ
(เอกสารแนบที่ 4)
อาหารมือเช้า
เมนูอาหารรายสัปดาห์ที่ 4
อาหารมื้อกลางวัน
อาหารมอเยน
วน
ธรรมดา + อ่อน
อาทิตย์
ข้าวต้มขาว +
พิเศษ
นมกล่อง(200m!;
ธรรมดา
อ่อน
พิเศษ
ธรรมดา
อ่อน
พิเศษ
ข้าวผัดรวมมิตร
ข้าวต้มไก่
ไข่ดาวนํา
น้ําพริกกะปิ + ผักสด
ข้าวต้มไก่
แกงจืดไข่น่า
กับข้าว 2 อย่าง
ผลไม้
นําซุป + ผลไม้
ไก่ผัดขิง
จันทร์
ข้าวต้มหมู
น้ําเต้าหู้
แกงเผ็ดหมูฟักทอง
ข้าวต้มหมู ไข่ตุ่น
ผัดฉ่าหมู
ข้าวต้มหมู
ไข่ต้ม
ขนมชน
ปลาผัดกึนฉ่าย
แตงกวาผัดไข่
อังคาร
ข้าวต้มไก่
นมกล่อง 200ml)
แกงเขียวหวานไก่
ข้าวต้มไก่
ไข่ต้ม
แกงเลียงกุ้งสด
ข้าวต้มไก่
ข้าวโพดปั้นก้อนทอด
ผลไม้
ผัดวุ้นเส้น
ไก่ผัดพริกหยวก
พุธ
ข้าวต้มขาว +
น้ําใบเตยหอม
ข้าวมันไก่
ข้าวต้มหมู ลูกชิ้นปลานึ่ง
กับข้าว 2 อย่าง
ผลไม้
น้ําซุปหมู+ ผลไม้
หมูผัดขิง
ไก่ต้มฟักมะนาวดอง
ข้าวต้มหมู
ไข่ตุ่น
:
พฤหัสบดี
ข้าวต้มปลา
นมกล่อง 290ml)
ยําถั่วพลู
ข้าวต้มปลา
ไข่ต้ม
แกงเผ็ดไก่มะเขือ
ข้าวต้มปลา หมูปั้นก้อนนิ่ง
วุ้นใบเตย
แกงจืดเต้าหู้หมูสับ
ศุกร์
ข้าวต้มหมู
น้ําผลไม้กล่อง ผัดพริกแกงปลาทอด
ข้าวต้มหมู
ปีกไก่บนทอด
ผลไม้
ไก่ต้มใบชะมวง
ผัดกะหล่ําปลีหมูสับ
แกงส้มกุ้งดอกแค
ฟักทองผัดไข่
ข้าวต้มหมู แกงจืดเต้าหู้ไข่
เสาร์
ข้าวต้มไก่
นมกล่อง(20ml
แกงขี้เหล็ก
ข้าวต้มไก่
ปลาทอด
ผลไม้
ไข่พะโล้
ไก่ผัดพริกแกงถั่ว
แกงจืดแตงกวาผัดไ
ข้าวต้มไก่
ฟักทองผัดไข่
หมายเหตุ เปลี่ยนแปลงรายการอาหารได้ตามความเหมาะสมหรือเทียบเท่าตามหลักโภชนาการ
(ลงชื่อ)
(ลงชื่อ)
ประธานกรรมการ
กรรมการ
(ลงชือ)
T
กรรมการ
ลําดับที่
รายการ
แบบการประเมินการบริการ อาหารผู้ป่วย
โปรดกาเครื่องหมายในช่องระดับคะแนน
ประจําเดือน……
(เอกสารแนบที่ 5)
1
2
3
ลักษณะอาหารที่ถูกต้องของอาหารที่จัดตรงตาม
ใบสั่งอาหาร
ส่งอาหารตามเวลาที่กําหนด
ความสะอาดของภาชนะที่ใส่อาหาร
4
อาหารสะอาดน่ารักประทาน
5
การแต่งกายของพนักงานแจกอาหาร
6
7
00
มารยาทของพนักงาน การพูดจาและการปฏิบัติตัว ต่อผู้ป่วยและญาติ)
ปริมาณอาหารเพียงพอและเหมาะสมกับผู้ป่วย
อาหารมีคุณค่าโภชนาการเหมาะสมที่ผู้ป่วยได้รับ
9 พนักงานแจกอาหารถูกโรค ถูกเตียง
10 การเอกใจใส่ต่อการบริการ เช่นการเต็มใจเปลี่ยน
อาหารเพื่อให้เกิดความถูกต้องตามคําสั่งแพทย์
ข้อเสนอแนะอื่นๆ
ดีมาก
เกณฑ์การประเมิน
ข้อเสนอแนะ
16
ด
พอใช้ ไม่ผ่าน
(ลงชื่อ).
(……
ผู้ประเมิน
(ลงชื่อ)
ประธานกรรมการ
กรรมการ
(ลงชื่อ)
(ลงชื่อ)
SOUN
I
กรรมการ